《1》
“詩家清景在新春，綠柳才黃半未勻。若待上林花似錦，出門俱是看花人。”
原本，正是踏青的好時節。
奈何只能在家中，在茶室裡，泡上一杯白牡丹。
清雅的花香順著熱氣騰騰的蒸汽，往鼻子眼睛上撲。
端起品茗杯，淺嘗一口，花香混在湯水裡，在口腔中被攪打開。
而口腔和鼻腔是相連的，當花香被分離出來，嗅覺便能夠得到很大的滿足。
還好，雖在家中，和茶友們交流的通道依舊暢通。
如今直播間裡，小陳茶事的主播每天和茶友們見面。
至於文章，也是一天不落的更新。
特殊時期，越來越多的茶友注意自己的健康，也越來越注重喝的白茶品質好壞。
唯有喝好茶，才能起到正面積極的作用。
《2》
通道打開，自然有人來交流。
有位茶友問：從前去福鼎玩，看見茶農在賣一種茶梗很明顯的茶，說是白茶。
但自己曾在朋友家喝過白茶，模樣很是精緻俊俏。
是不是自己遇見的到底是不是白茶，品質大致如何？
在福鼎，遇見有茶梗的茶葉。
有很大的概率，是碰見了壽眉（白茶的一個品類）。
但具體到底是不是白茶，還需要進一步的確認信息。
白茶，身為六大茶類中一種，是名門正派，有自己獨一套的門規。
在《2018白茶國家標準》當中，明確規定，唯有用白茶的樹種、白茶的工藝製作而成，並且達標的茶葉，才能夠被稱之為白茶。
簡單來說，是否擁有白茶戶籍。
要看出生，看血統，方能認定真假。
如今的人類的社會，被稱作是看臉的時代。
但人類的那一套，在白茶的世界裡，並不通用。
《3》
白茶中，有茶梗出現很正常
白茶中，最俊美的當屬白毫銀針。
只選擇芽頭製作的白毫銀針，符合大眾對大部分綠茶的審美。
嫩芽製作，條形均勻，色彩勻淨。
但六大茶類，之所以分門別類，正是因為各有特點，而非相互複製粘貼。
白茶中，除了有芽頭製作的白毫銀針之外，還有白牡丹和壽眉。
白牡丹的採摘時間，比白毫銀針要晚一些。
這時候採摘的白茶茶青，並不只有芽頭。
隨著春季氣溫的上升，芽頭不再橫向發展，開始向上生長。
並且，開始長出嫩葉，和細短的莖。
白牡丹採摘的時候，便是帶有莖葉的，成茶中自然有茶梗攜帶。
白茶中，最晚採摘的壽眉，茶梗最為明顯。
壽眉採摘為一芽三葉，或者是一芽四葉。
採下來的壽眉，帶芽帶葉帶梗，因為葉片稍多，所以葉片之前間隔也就稍遠些。
葉片之間相隔著的嫩莖，便是茶梗的一部分。
在白牡丹和壽眉中出現茶梗，十分尋常。
白茶的外貌，並不單一。
依據自己的品類，採摘標準，白茶展現出應有的模樣，是相當正常的。
在白牡丹或者是壽眉上，出現了茶梗，並不能證明品質不高。
哪怕是選美，環肥是美，燕瘦也是美。
美的千姿百態，並不一板一眼。
至於白茶品質的評定，也應該在其香清甘活上的展現，而非在於茶梗的有無。
《4》
因為茶梗，壽眉一直被誤以為是劣質茶，未免冤枉
有茶梗便是劣質茶葉，這樣的評茶標準，顯然十分滯後。
但壽眉，因為茶梗而受到的誤解，多年來怕也能夠集成一本雜誌薄厚的冊子。
至今，福鼎的民間，還依舊有將壽眉叫做“粗茶婆”的說法。
三個字，一個粗野瑣碎，難登大雅之堂的老婦形象，便躍然紙上。
其實，如今的壽眉，早非從前。
先是遠洋海外，折服海外友人，再是被國人當做白茶當中的璞玉珍惜。
如今市面上，較為常見的老白茶，可多是以壽眉為主。
甚至於，好品質的壽眉，比某些白毫銀針的價值還要高。
白茶的價值，最主要由三個因素決定：產區、工藝、儲存。
好產區決定的是白茶內質的豐厚與否，相當於是一座房子的基石。
除了內質的多少之外，還有香氣的純正與通透，通通和產區掛鉤。
好產區的壽眉，內質豐厚，滋味香氣皆非俗物。
至於產區一般的白毫銀針，空有體面，內質確實平淡無奇的。
面子無用，實力才是一切。
單論茶青，產區好的高山壽眉比產區普通的白毫銀針，更勝一籌。
工藝的好壞，則能夠決定白茶後期能夠走得有多長久。
及時攤晾和薄攤薄晾，都是為了保持白茶的風骨。
讓白茶的內質更好的保留，不至於損耗，更不會產生因為工藝不當而導致的悶味。
白毫銀針若是在製作過程中，被疏忽對待，沒有好好的製作。
生出了悶味之後，哪裡還有所謂的王者之風？自然遜色於製作良好的壽眉。
最後是儲存，也是白茶陳化最為至關重要的一步。
儲存好的壽眉，能夠長久保存，並且越陳越香。
而儲存不當的白毫銀針，在陳化的過程中，受潮變質，生出異味。
品質合格的壽眉，和存壞的白毫銀針相比，自然更勝一籌。
《5》
茶梗的存在，若是一味拉低白茶品質，不可能長久存在
存在皆為合理，茶梗長久的存在於白牡丹和壽眉之中，必然有合理原因。
否則，即使茶農為私利將茶梗留下，市場也會將其淘汰。
實際上，茶梗對於茶葉的香氣和滋味來說，能起到意想不到的正面作用。
茶梗，能影響白茶香氣。
嫩莖，也就是白茶中的茶梗前身。
在茶樹生長的時候，莖起到輸送養分及水分的作用。
當莖被採摘下來之後，一部分的營養物質，依舊留在內裡。
類似圓柱的結構，能夠多的儲存內質。
說茶梗是用來儲存營養物質的倉庫，也不為過。
在萎凋和烘乾的過程中，茶梗當中的香氣會隨著水分的蒸發，部分附著在葉片上，使香氣更加外放。
壽眉，當真是白茶中香氣豐富者的中流砥柱。
是什麼使得壽眉，獲此殊榮？
正是不起眼的茶梗在背後默默助力。
茶梗，還能增加茶湯的稠潤感。
除了香氣物質之外，茶梗中還含有大量的果膠類物質。
這種物質，本身不具有滋味，但對湯感的改變卻是格外明顯的。
就像是在做荔枝肉的時候，醬汁原本是湯水型的。
可是在加入一些澱粉水之後，湯水變得粘稠，從湯水變為濃稠的醬汁，而醬汁能夠均勻的掛在荔枝肉上。
使每吃一口荔枝肉，都能夠嚐到酸甜的醬汁，一勺澱粉水，不知為菜餚增色多少。
而果膠類物質，使得茶湯更加稠潤，滋味物質能夠長時間的和味蕾纏綿，對茶湯的感受自然更加細膩。
既增加香氣，又增強湯感，茶梗可謂是白茶中的無名英雄。
《6》
春風十里柔情，正是百花盛開時。
挾著花香的清風，吹起鬢邊的頭髮，還有袖口的蕾絲。
即使在家中，也穿戴整齊，在茶桌邊上泡茶。
不為悅己者容，只為自己而容。
至於杯中的茶，不單是壽眉或者是白牡丹。
白毫銀針也是常客。
在家中，有必要喝這麼貴的茶嗎？
當然，喝茶為的是自己，體面什麼的，通通要往後排隊。
喝茶，只要品質好，且自己稱心如意便好。
是壽眉還是白毫銀針，有沒有茶梗，當真有什麼要緊麼？
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