2020年似乎是一個不平凡的年度。
一開年，一場疫情席捲了全國，乃至全世界。
疫情下的行業經濟也受到影響。
一、被病毒侵襲的消費經濟鏈
春節本來是傳統的消費高峰期，今年因為防範疫情，絕大部分人群都在家裡自我隔離，國內經濟相對慘淡。
以電影票房為例，去年春節期間全國每日票房高達十幾億，7天就突破100億。
今年呢，1月24日武漢封城後次日的全國票房才180萬，幾乎可以忽略不計。
有的行業雖然經濟規模不大，但是卻牽涉千家萬戶的民生。比如：活禽養殖行業。現在這個行業情況非常不樂觀。
廣州每年天河的花市，無人逛，慘淡收場，花店老闆統統把花都砸了，幾十萬的成本。
全國大部分城市的很多餐館因為防範疫情——當地主管部門根本就不允許開業。即使開業也無人問津。
但，疫情對經濟是短期影響。
03-04年各行業GDP增速
當前疫情與2003年的“非典”疫情在致病原因、傳播和應對上類似。03年非典疫情對國內經濟造成了階段性影響。
值得注意的是，疫情對消費市場的拖累較為明顯，但也可以看到，疫情平息後消費會迎來爆發式增長。
此次疫情也一樣，餐飲行業現在低谷有多低，疫情過後反彈就有多強烈。
二、疫情帶來的商機
受到本次疫情的影響，大家都不敢相聚，本來大家計劃好的同學聚會，家庭聚會都只能取消掉。
1、線上外賣迎來新增長
茶飲行業停業數量較多，這是外賣平臺排名重新洗牌的機會。
在茶飲方面同樣引人注目的是，曾經在大酒樓眼裡是“邊角碎地”的外賣服務，已被許多酒樓精心“開墾”，成為又一條新出路。
從另一個方面看，或許，對許多“危機中堅守、危機下成長”的企業，也是一次新的發展契機。
國家呼籲群眾少出門，不聚會，但飲品需求還是會有，對於一些外賣平臺沒有做好的店家，可以中心發展外賣業務，做好外賣服務。
線上外賣的運營重點也相應做出了調整。
首先，儘量減少食材損失。盤點節前囤貨中有哪些易變質食材，這些食材又相關哪些產品。以折扣特價的方式，重點主推相關產品，以最快的速度銷售出去，避免餐損。
其次，特殊時期，人工有限，適當地提高起送、滿減門檻增加運營利潤。
2、健康需求直線上升
隨著人們談“野”色變，對加強營養、增強抵抗力的呼聲逐漸增強。趣烤茶亮出許多以“滋補”、“營養”為賣點的創新“健康產品”。以滿足消費需求。
此次疫情的爆發，終歸結底是食品安全問題，茶飲行業健康、環保與衛生安全是消費者關注的要點。
最後，解除消費者消費顧慮，打造品牌形象。下單用戶對食品安全性的考慮遠遠超過了價格因素。公示清潔消毒記錄等方式，全面展現門店的食品安全性。比如店面海報，工作表格展示等信息。
三、疫情下，茶飲店做好這些可以更快復甦？
1、抗擊疫情，齊心協力
公司積極配合當地政府要求，按當地實際情況進行操作，成立疫情小組，保持與政府的溝通。
在能力範圍之內，配合政府抗擊疫情。
2、關愛員工和加強防範意識
關心員工的健康狀況，員工每日上崗前必須量測體溫，並且記錄在案。發現咳嗽症狀需及時報備，體溫異常必須就診；
門店定時安排員工洗手消毒；
對員工加以培訓，消毒及疫情防範之知識，加強自我察覺和防範意識；
宿舍需清潔打掃，保持整潔通風；
用餐區可供應消毒潔手液，讓顧客用餐前清潔雙手。
3、飲品上新
產品上新是大部分茶飲品牌的關鍵詞，通過高頻次的產品上新和爆款產品的認知捆綁，不斷綁定消費者消費黏性，提高消費頻次。
茶飲行業的產品上新從以前的年均3次到現在的年均6次以上，這對很多茶飲品牌都是個挑戰，甚至有些品牌為了上新而上新，缺乏計劃。還有些品牌要麼推出與自身定位不符的產品，要麼很久沒有上新產品，要麼一次上新產品太多，要麼一次上新產品太少。
4、完善點單渠道
小程序點單在疫情前，就已經被頭部品牌使用。藉助於目前消費者對無接觸點單的需求，可快速搭建小程序點單平臺。
通過小程序點單/吧檯點單/外賣平臺點單等多渠道點單，可以更好的管理訂單及用戶數據，單店的盈利結構效率在同一時間段也會最大化。
5、食品安全認知
捆綁安全及健康的認知，一定是立馬就要開始考慮的事情，而且一定是多個維度。食品安全卡的建立、水過濾呈現、新材料的應用、健康食材的導入，都是可以激發消費者的信任及消費慾望。
6、精細化管理
提升品牌總部及門店管理的組織力建設，加強外賣平臺運營能力。制定出疫情自救方案和疫情後快速發展方案，第一時間讓員工、加盟商、消費者對品牌放心和充滿信心。
7、多種產品形態開發
考慮更多的產品形態，外帶、外賣及零售產品的同時開發。尋找更多新的利潤增長點，提高線上銷售佔比。
8、越困難，越要練好內功
信息公示，每天堅持依照表格執行，並把執行的過程展示給消費者，讓消費者買得放心。安全永遠是飲食的第一位。
疫情下絕大部分門店歇業，外賣數據歸為零，這是原本銷量不高的門店殺出重圍的絕佳機會，做好清潔防護工作，加強防疫宣傳，讓消費者建立對品牌門店的信心。
根據門店實際情況進行成本控制，合理的把控現金流，與物業溝通協商緩解門店壓力。
隨著疫情逐步的緩解，在堅定而溫暖的人民的共同努力下，疫情會得到進一步控制，市場經濟將會發生逆轉，經濟鏈也將迎來井噴式增長。
相信大家的力量，疫情一定會過去。
讓我們在疫情下，匍匐前行，共渡難關！
閱讀更多 輕餐國際 的文章
關鍵字: 伴隨成長的中國味品牌 消費
