快樂的小雪碧呀

速溶咖啡簡單快捷，沖泡幾秒鐘就能享用美味，但是長期大量飲用對身體健康是有一定影響的，咖啡本身沒什麼害處，甚至對身體有益，裡面對人體不是很健康的，是速溶咖啡裡面添加的植脂末和進行糊化工藝後的咖啡。

速溶咖啡的危害

植脂末的危害

植脂末的成分是乳粉、果葡糖漿、氫化植物油、乳糖、乳化劑（酪蛋白酸鈉）、穩定劑。

植物油經過氫化，會產生部分反式脂肪酸，而反式脂肪酸會提高血清中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），同時還會降低血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），影響健康。

經專家研究發現，過量食用反式脂肪酸存在導致動脈硬化、血栓形成、影響生長髮育等風險。

速溶咖啡裡面的植脂肪末含量可是很高的哦。

速溶咖啡工藝造成的危害

除了反式脂肪酸，速溶咖啡的咖啡也是咖啡粉經過糊化反應後的咖啡。糊化工藝屬美拉德反應，此工藝會產生一定量的致癌物：丙烯酰胺。

雖然咖啡經過了糊化看起來體積比較大，其實一杯速溶咖啡裡面真正的咖啡含量是很少的，出去很少的咖啡，還有很多植脂末以及糖，香精等。

什麼是健康的咖啡

速溶咖啡是非常不健康的咖啡，除了裡面所含反式脂肪酸對人體的危害之外，裡面含有的糖分還會讓身體發胖。

咖啡有提神醒腦、加速代謝的作用，每天早上一杯咖啡會喚醒一整天的活力。

最健康的咖啡是純咖啡豆磨製，根據口味加入牛奶、糖等天然調味品，味道更加純正，香濃。

但是咖啡也不是適宜所有人喝，有神經衰弱和腸胃較脆弱的人群不太適合喝。咖啡會更容易引發失眠和腸胃不適。

江一魚

以前的時候，喝咖啡是一種身份的象徵，也特別有小資情調，而如今咖啡已經被大眾所接受。朋友相聚或者自己在家的時候，來上一杯咖啡也是不錯的選擇。而速溶咖啡也是更多人的選擇，畢竟方便而快捷，只不過長期喝速溶咖啡，對於身體健康來說是否有害？

咖啡對於人體的健康是否有害眾說紛紜，其實總體上來說健康大於危害。比如常見的說法咖啡致癌，雖然咖啡中含有丙烯酰胺，但並不代表喝咖啡會引起癌症。咖啡中含有的咖啡因在進入人體會後，隨著血液進入大腦，阻止大腦接受抑制神經的腺苷酸，促進腎上腺素和多巴胺的產生從而提神醒腦，提高記憶能力；同時咖啡因還能夠加速您身體的新陳代謝，促進胃腸道消化功能，減少糞便在腸道內停留的時間，排出毒素，從而起到美容養顏的作用。

相對於現磨咖啡，速溶咖啡易於攜帶而更受歡迎，畢竟不是所有人都會有時間自己做現磨咖啡。速溶咖啡在口感上也比現磨咖啡更高一籌。現煮咖啡大多都明顯的苦味，而速溶咖啡則味道更香甜。但是速溶咖啡在生產過程中，為了滿足人們的口感需求，往往會加入大量的糖以及植脂末，當糖進入到人體以後，一部過多的糖就會轉化成脂肪儲存到體內，久而久之引起肥胖，而肥胖能引起很多慢性疾病，包括心腦血管疾病、糖尿病、癌症等。

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王桂真營養師

速溶咖啡因為口感好、香甜、方便，喜歡喝速溶咖啡的人很多。長期每天喝速溶咖啡，對身體是否有害處，這要看你一天喝了多少的量，喝得越多害處就越大。

我們先來了解一下速溶咖啡都含有什麼成分，下面兩張速溶咖啡的配料表中，我們可以看到排在最前面的是植脂末、白糖，而咖啡粉排在隊尾。植脂末的成分主要有葡萄糖漿、氫化植物油和各種食品添加劑，這些成分使速溶咖啡的口感很好。

速溶咖啡中的反式脂肪酸的含量標示為零，不代表沒有反式脂肪酸。氫化植物油氫程度徹底的話，反式脂肪酸的含量就會非常的低，按照國家法規可以標註為零。每天喝兩三杯速溶咖啡的朋友，不用擔心反式脂肪酸會攝入過量。

我們要擔心的是速溶咖啡中的添加糖，一份15克的速溶咖啡中含添加糖是11.2克，《中國居民膳食指南》中建議每天攝入添加糖不超過50克，最好不超過25克。攝入過多的添加糖，不但增加超重肥胖風險，也會引起糖尿病、齲齒，每天喝速溶咖啡最好不超過兩包。

喝咖啡的確有利於健康，喝咖啡可以提神，可以提高運動能力，最好選擇不加糖和咖啡伴侶的純咖啡。

營養海賊團舵手~範俊 （國家二級公共營養師、王興國營養特訓班四期學員、營養學會會員、大連營養師俱樂部營養大使）

營養海賊團

其實，不會有什麼壞處。

速溶咖啡和現磨咖啡，到底有什麼區別？

現磨咖啡就是咖啡豆經過烘焙然後碾磨萃取製成的。速溶咖啡其實就是在現磨萃取咖啡的基礎上，經過烘乾做成粉，喝的時候直接沖水就可以了。在某些方面，速溶咖啡其實跟奶粉有點類似。

從成分來看，速溶咖啡和現磨咖啡其實並沒有很大差異。咖啡中的成分主要包括蛋白質、維生素、多酚類化合物，生物鹼類化合物（如咖啡因，可可鹼）、咖啡因、脂肪類物質（咖啡醇、咖啡豆醇等），不論是速溶還是現磨，並不會有很大變化。

速溶咖啡到底是否健康？

有些人說速溶咖啡不好，理由是速溶咖啡要多經過一步乾燥處理，就會容易產生更多的致癌物——丙烯酰胺。但這並不意味著速溶咖啡有害健康。其實，正常喝完全不用擔心。

從目前的數據來看，速溶咖啡中的丙烯酰胺一般是要高一些，但是你也不用太擔心。首先它是一種潛在致癌物，已經有確鑿證據證明它能導致動物的癌症，但並沒有足夠證據顯示它會導致人類癌症。而且，每天一兩杯咖啡所攝入的丙烯酰胺其實非常少，並不用太擔心。

說速溶咖啡不好的另一個常見理由是因為用了植脂末，含有反式脂肪。的確，加了植脂末的咖啡的確算不上健康的選擇，畢竟脂肪含量比較高，但是，如果不多喝，其實影響不大。至於很多擔心的反式脂肪酸，現在的氫化工藝已經可以做到零反式脂肪，正常喝點咖啡並不用太擔心。

總的來說，速溶咖啡和現磨咖啡，它們其實差別不大，都是健康的飲品，正常喝不會對人體產生什麼危害。

如何選擇速溶咖啡？

其實，很多說會說速溶咖啡不健康，這個很大一部分原因是因為，你選的不對。

很多人買的“速溶咖啡”，大多都是加了糖、植脂末等成分，比如，我們常見的“三合一速溶咖啡”，其實就是加了植脂末或者糖的咖啡，這種咖啡衝調的時候一般都是用一小袋，一般是15克，其中大約有10克糖和超過2克的脂肪，真正不利健康的恰恰就是這些糖和脂肪。所以，如果選擇速溶咖啡最好選擇黑咖啡，喝的時候也不要加糖或者伴侶。

阮光鋒

相信很多人都聽過咖啡富含鉀、多種抗氧化物質，少量喝對健康有益的說法，那是針對不額外添加糖、油這類純的咖啡而言的。

速溶咖啡口感好，喝起來也很方便，是不是跟普通咖啡一樣呢？

其實未必，像市場上常見的三合一速溶咖啡，多少益處不知道，因為加入了不少糖，還有奶精（可能含反式脂肪酸），一旦喝上癮了，可不是什麼好事。

先說糖，仔細看看速溶咖啡的配料表，往往可以發現，糖是在第一位的，第一位代表什麼呢？這些配料裡面，糖是加得最多的。加多少呢？看看營養成分表碳水化合物那一行，通常也是不低的，如果是12克/1小袋，每天喝2小袋速溶咖啡，就差不多攝入24克糖了，這已經接近最高限量的一半了。糖這東西長期過量吃對健康不好，你可能會齲齒，可能會肥胖，一胖起來，可能各種慢性病也接踵而來了。

另一個是剛剛提到的奶精，配料表上通常寫著植脂末，這貨可能含有反式脂肪酸，過量攝入加工來源的反式脂肪酸可增加心血管疾病的風險，所以，要選那些0反式脂肪酸的。

劉萍萍生活營養

總之，不管是速溶咖啡還是現磨咖啡，都應該適量飲用，每天不超過5杯。

喝咖啡對人體有害也有好處，關鍵就是在“適量”上的不同。有資料表示每天喝3~5杯咖啡（建議孕婦要喝的話最好控制在兩杯以內）是健康飲食習慣，能夠降低二型糖尿病和心臟病的發病風險。但過量的咖啡會讓我們攝入過多咖啡因，對神經有一定影響。

以上是說喝純咖啡的情況，而速溶咖啡又是另一番情況了。速溶咖啡為了避免咖啡的苦澀，通常會添加較高蔗糖、奶精等成分，即使已經添加了，還會推薦加入咖啡伴侶，讓這咖啡的味道更好。如果一天喝了不少速溶咖啡，那麼蔗糖的攝入量肯定不少，而且其他添加劑也並非友善之物。

很早之前，世界衛生組織、衛生部就發佈了公告，

速溶咖啡主要的危害還是在於它的添加糖、添加劑、咖啡因等成分，不推薦長期喝，如果是咖啡愛好者，建議自己現磨咖啡，適當加入糖、奶。一次性也不推薦何國良。

只有營養師知道

速溶咖啡喝起來很方便，所以很多朋友也會喜歡喝速溶咖啡。但是由於速溶咖啡的工藝和配方，長期喝不太好。

先來了解速溶咖啡：

原料：生產速溶咖啡的原料主要是比較“低端”的Robusta咖啡豆（因為苦味重且咖啡因含量高），並且只有病變、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用來生產速溶咖啡。當然，近年來也出現了一些“精品速溶”，我們等下會提到，但是總的情況沒有變化，依然是用最次等的咖啡豆來生產速溶咖啡。

烘培：咖啡豆需要烘培才能出香味，但是生產速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不夠，停留在較為初級的階段，不能完全把香味發揮出來。

萃取：速溶咖啡在用高溫蒸汽萃取時，咖啡中的香味物質大多消失殆盡，多數廠商在粹取、濃縮或乾燥過程中加入香精以彌補散失的香氣。

綜上所述：速溶咖啡約等於人工提取的苦味香料，天然咖啡豆的營養基本都被破壞了，也沒有自然的香氣和香醇的口感。