2020年似乎是一个不平凡的年度。
一开年，一场疫情席卷了全国，乃至全世界。
疫情下的行业经济也受到影响。
一、被病毒侵袭的消费经济链
春节本来是传统的消费高峰期，今年因为防范疫情，绝大部分人群都在家里自我隔离，国内经济相对惨淡。
以电影票房为例，去年春节期间全国每日票房高达十几亿，7天就突破100亿。
今年呢，1月24日武汉封城后次日的全国票房才180万，几乎可以忽略不计。
有的行业虽然经济规模不大，但是却牵涉千家万户的民生。比如：活禽养殖行业。现在这个行业情况非常不乐观。
广州每年天河的花市，无人逛，惨淡收场，花店老板统统把花都砸了，几十万的成本。
全国大部分城市的很多餐馆因为防范疫情——当地主管部门根本就不允许开业。即使开业也无人问津。
但，疫情对经济是短期影响。
03-04年各行业GDP增速
当前疫情与2003年的“非典”疫情在致病原因、传播和应对上类似。03年非典疫情对国内经济造成了阶段性影响。
值得注意的是，疫情对消费市场的拖累较为明显，但也可以看到，疫情平息后消费会迎来爆发式增长。
此次疫情也一样，餐饮行业现在低谷有多低，疫情过后反弹就有多强烈。
二、疫情带来的商机
受到本次疫情的影响，大家都不敢相聚，本来大家计划好的同学聚会，家庭聚会都只能取消掉。
1、线上外卖迎来新增长
茶饮行业停业数量较多，这是外卖平台排名重新洗牌的机会。
在茶饮方面同样引人注目的是，曾经在大酒楼眼里是“边角碎地”的外卖服务，已被许多酒楼精心“开垦”，成为又一条新出路。
从另一个方面看，或许，对许多“危机中坚守、危机下成长”的企业，也是一次新的发展契机。
国家呼吁群众少出门，不聚会，但饮品需求还是会有，对于一些外卖平台没有做好的店家，可以中心发展外卖业务，做好外卖服务。
线上外卖的运营重点也相应做出了调整。
首先，尽量减少食材损失。盘点节前囤货中有哪些易变质食材，这些食材又相关哪些产品。以折扣特价的方式，重点主推相关产品，以最快的速度销售出去，避免餐损。
其次，特殊时期，人工有限，适当地提高起送、满减门槛增加运营利润。
2、健康需求直线上升
随着人们谈“野”色变，对加强营养、增强抵抗力的呼声逐渐增强。趣烤茶亮出许多以“滋补”、“营养”为卖点的创新“健康产品”。以满足消费需求。
此次疫情的爆发，终归结底是食品安全问题，茶饮行业健康、环保与卫生安全是消费者关注的要点。
最后，解除消费者消费顾虑，打造品牌形象。下单用户对食品安全性的考虑远远超过了价格因素。公示清洁消毒记录等方式，全面展现门店的食品安全性。比如店面海报，工作表格展示等信息。
三、疫情下，茶饮店做好这些可以更快复苏？
1、抗击疫情，齐心协力
公司积极配合当地政府要求，按当地实际情况进行操作，成立疫情小组，保持与政府的沟通。
在能力范围之内，配合政府抗击疫情。
2、关爱员工和加强防范意识
关心员工的健康状况，员工每日上岗前必须量测体温，并且记录在案。发现咳嗽症状需及时报备，体温异常必须就诊；
门店定时安排员工洗手消毒；
对员工加以培训，消毒及疫情防范之知识，加强自我察觉和防范意识；
宿舍需清洁打扫，保持整洁通风；
用餐区可供应消毒洁手液，让顾客用餐前清洁双手。
3、饮品上新
产品上新是大部分茶饮品牌的关键词，通过高频次的产品上新和爆款产品的认知捆绑，不断绑定消费者消费黏性，提高消费频次。
茶饮行业的产品上新从以前的年均3次到现在的年均6次以上，这对很多茶饮品牌都是个挑战，甚至有些品牌为了上新而上新，缺乏计划。还有些品牌要么推出与自身定位不符的产品，要么很久没有上新产品，要么一次上新产品太多，要么一次上新产品太少。
4、完善点单渠道
小程序点单在疫情前，就已经被头部品牌使用。借助于目前消费者对无接触点单的需求，可快速搭建小程序点单平台。
通过小程序点单/吧台点单/外卖平台点单等多渠道点单，可以更好的管理订单及用户数据，单店的盈利结构效率在同一时间段也会最大化。
5、食品安全认知
捆绑安全及健康的认知，一定是立马就要开始考虑的事情，而且一定是多个维度。食品安全卡的建立、水过滤呈现、新材料的应用、健康食材的导入，都是可以激发消费者的信任及消费欲望。
6、精细化管理
提升品牌总部及门店管理的组织力建设，加强外卖平台运营能力。制定出疫情自救方案和疫情后快速发展方案，第一时间让员工、加盟商、消费者对品牌放心和充满信心。
7、多种产品形态开发
考虑更多的产品形态，外带、外卖及零售产品的同时开发。寻找更多新的利润增长点，提高线上销售占比。
8、越困难，越要练好内功
信息公示，每天坚持依照表格执行，并把执行的过程展示给消费者，让消费者买得放心。安全永远是饮食的第一位。
疫情下绝大部分门店歇业，外卖数据归为零，这是原本销量不高的门店杀出重围的绝佳机会，做好清洁防护工作，加强防疫宣传，让消费者建立对品牌门店的信心。
根据门店实际情况进行成本控制，合理的把控现金流，与物业沟通协商缓解门店压力。
随着疫情逐步的缓解，在坚定而温暖的人民的共同努力下，疫情会得到进一步控制，市场经济将会发生逆转，经济链也将迎来井喷式增长。
相信大家的力量，疫情一定会过去。
让我们在疫情下，匍匐前行，共渡难关！
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