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莴苣是一类植物，属菊科，共75种，我国有7种，常见的栽培品种包括莴笋（茎用莴苣）、生菜（叶用莴苣）、卷心生菜、油麦菜等。
这是相依在一起的莴笋和散叶生菜。
卷心生菜，又名球生菜、西生菜，属于莴苣属生菜种，主要用于生吃，在西方又称色拉蔬菜。
油麦菜属莴苣属油麦菜种。
莴笋，菊科莴苣属莴笋种（也有称莴苣种）。是莴苣能形成肉质嫩茎、茎肥如笋的变种。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。
莴笋的肉质嫩茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。根据莴笋叶片形状又可分为尖叶和圆叶两个类型，各类型中又根据茎的色泽有白笋（外皮绿白）、青笋（外皮浅绿）和紫皮笋（紫绿色）之分。
这是准备取种的莴笋。
油麦菜，菊科莴苣属油麦菜种。是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣的俗称，又称莜麦菜、苦菜、牛俐生菜。叶长倒卵形，生食脆嫩爽口。这是长大准备取种的油麦菜，叶和茎都是细长。所以油麦菜和莴笋同属莴苣，却不是莴笋的幼苗哦！
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一、叫法不同。都是同一类植物。
二、食用部分不同。有偏于食用叶子的；有偏于食用茎的；有茎、叶兼用的。
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