酸菜白肉
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食 材:五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量。
做 法:
1、将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱切成末。
2、将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片;
3、锅中油7成热后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香;
4、加入开水,大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油,起锅的时候,撒上葱花。
糖醋排骨
食材:排骨500g
做法:
1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
糯米丸子
所需食材:猪肉,糯米,生姜,葱,枸杞,酱油,玉米淀粉,胡椒粉,食盐,鸡精,蚝油
做法:
1、糯米提前淘洗干净放入清水中浸泡8小时,之后沥干水备用。
2、将猪里脊肉剁成肉末,加胡椒粉,食盐,鸡精,葱花,姜末,玉米淀粉,水,鸡蛋清,向一个方向搅打上劲。
3、用手将肉末在掌中捏成圆形,再在沥干的糯米中滚上一圈,让肉丸表面均粘满糯米,做好后放入盘中摆好。
4、锅中加水烧开,将做好的糯米丸子放入隔水蒸制20分钟。
5、蒸好后在糯米丸子上放上枸杞点缀,即可端上桌。
干炒牛河
食材:牛肉150克,河粉500克,绿豆芽250,韭黄适量,香葱适量,洋葱适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,油适量
做法:
1.牛肉切片,用水抓匀,让它吃吃水,再加生抽、白糖拌匀,最后加花生油腌制最少半小时。
2.河粉买回来后用手把粘连的掰开
3.将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净,韭黄、香葱、洋葱切成段
4.锅里加油烧热,下牛肉走油,一变色就捞起滤干油
5.将锅加热,将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅
6.把绿豆芽和河粉拌匀,炒到绿豆芽稍微变软,加入牛肉、韭黄、葱段、盐、生抽、老抽拌匀
7.调好味道后,快速炒匀即可。
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