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哈哈😁，這個問題其實有點逗。
為何《關雎》裡要寫荇菜而不寫別的植物？確切的答案，只能去問詩的作者了。
換個角度可能更容易討論——詩中寫荇菜的意象是什麼；其與整詩的配合如何？
咱們繞遠點兒說。
一
《關雎》是《國風》的第一首，也是《詩》的開篇詩，歸入《周南》。
《詩》三百。司馬遷說，這是孔子十之刪九剩下的精華。
後世質疑者不斷。如果說，孔老夫子在許許多多詩中挑選了剩下的這些，編輯在一起，或許可能。而不是原有一本《詩》，裡面蒐集了三千首作品，孔子大筆一揮，砍掉了兩千七百首。
最直接的證據，就是距孔子時間很近的其他學問家們，也談到或引用到《詩》，至今沒發現一首是這部總集中沒有的。
二
《國風》，朱熹說：“國者，諸侯所封之城；風者，民俗歌謠之詩也。”
顧頡剛先生對民歌民謠很有研究。他認為，《國風》是“土風”，即帶有明顯地方特色的，甚至“口音”的詩歌，很類似於現在所說的某某地民歌。所以，說屬於諸侯國，未必準確。
他還有一個觀點，認為《國風》是樂歌。
古時民歌有兩種——徒歌和樂歌。徒歌，是無伴奏的，即清唱，因此歌詞不工整、不分段。樂歌，則歌詞工整、段落分明，這是因為，“被之管絃”，便對歌詞有了更高要求。
三
《周南》，一般被認為是西周初期周公與召公分陝而治時期，周公所統領的南方地區的民歌。
胡適認為，《詩》有十三國的國風，唯獨沒有“楚風”。
他考證說，《周南》和《召南》詩裡提到了好幾條水系，比如，“江水”、“漢水”、“汝水”——“漢之廣矣”、“江之永矣”、“遵彼汝墳”，所以，《周南》、《召南》裡至少大半是“楚風”。
可是，《關雎》說的是“河”———關關雎鳩，在河之洲。
古時，說到“河”，大體上都是指黃河。
這也對，周公居東都洛邑，洛水之陽。洛水是黃河的二級支流。周公轄下，管著挺長一段黃河。
《關雎》描寫的“河”，應該就在洛邑一帶。
四
《關雎》，按照西漢毛詩的說法，是描寫周文王和太姒的“聖主配賢妃”的愛情詩。“君子”指代文王；“淑女”指代太姒。
這個說法有些太過牽強，但魯國毛亨和趙國毛萇影響太大。尤其東漢鄭玄為毛詩作箋之後，更被奉為經典。
其實，不如從這首詩的“文本”本身去討論。
北京大學中文古典文獻專業的奠基人魏建功先生，同意顧頡剛關於《周南》是樂歌的說法。
但是他指出，“歌謠表現法之最要緊者——重奏復沓”。
比如《關雎》，分為五段，實際上是“五沓”。
《詩》中，有的詩只有兩沓，但也有三沓、四沓、五沓，甚至更多。
為什麼呢？他說，這肯定是在作者的心裡，就覺得需要這麼多“沓”，才能把他想表達的內容和感情充分表達出來。這裡面，有兩個要素，第一，“格調”，他沒有用“韻”這個詞，大意思是一樣的。第二，對每一“沓”來說，都是內容和情感的遞進關係。
《關雎》的“格調”，不必去討論了，因為古音至今已經發生了太大變化。
但是，內容和情感的遞進，在此詩中，五段所表達的遞進關係是非常明顯的。
五
這大約又可以用上“賦比興”的說法。賦比興，是《詩》中最突出的藝術特色和藝術手法。
荇菜，是此詩中的“比者，比方於物”。每段隨在後面的一句，皆為“興者，託事於物”。
能不能用別的植物呢？
《關雎》後面是《葛覃》、再往後是《卷耳》、《樛木》等，都說到植物，可都是山上的，不行吧。還說到車前子，也不行吧。
荇菜，生於水中，而且一定生於詩中“河”的水中。
以其“左右流之”形容窈窕淑女之美；以“左右采之”比喻追求淑女之過程；以“左右芼之”，其實就是“抓”或“捉”， 表達迎娶淑女之迫切。
可能沒有其他水中的植物更適合入此詩了。
一老沈一
《詩經·國風·周南·關雎》
先秦：佚名
關關雎鳩，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。參差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。求之不得，寤寐思服。悠哉悠哉，輾轉反側。參差荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之。參差荇菜，左右芼之。窈窕淑女，鐘鼓樂之。
著名的《詩經》裡著名的《關雎》，使名不見經傳的水生植物“荇菜“，成為著名水植。
荇菜正是因《關雎》的廣泛流傳而被大眾所知，可是，荇菜到底長什麼樣呢？《關雎》為什麼要寫荇菜而不是其它植物呢？
好吧，首先我們一起來通過圖片認識一下荇菜。
荇菜屬淺水性植物，百度——“小巧別緻，鮮黃色花朵挺出水面，花多且花期長，那點點鵝黃色的水生小花朵，映襯在綠葉的背景下隨風搖曳，格外的生動。”有木有點像是小小的睡美人呢？
因在《詩經·關雎》中的出現，荇菜被賦予了人文屬性，不論什麼，一旦與人的活動、行為接壤，隨之便會增加越來越多的內涵和美好寓意，荇菜即是。
“荇菜小巧別緻如小號睡蓮一般，有相當不錯的觀賞性，還有較長的花期，現今常用來作水景觀賞植物。”——百度
“參差荇菜，左右流之”、“參差荇菜，左右采之”、“參差荇菜，左右芼之”——一字之轉換，把心儀女子勞動採摘的情形描摹得生動悅人，嚴格說應是“他”眼睛裡動態女子的樣子，美而靈動，窈窕難喻。荇菜，因了溢於言表的愛慕與詩意的讚美，而變得豐富而美好，不僅溫柔了水上畫面，也純粹了心靈，柔和了歲月。
據說，在溫暖地區，荇菜的青草期達240天左右，花果期長達150天左右。生長在水中、花期長——這水與花，都恰好符合女性柔美的特點，而採摘的動態過程，又是更加生動而美好，值得玩味和悅賞。於是作者選擇了低調的睡美人荇菜，來描述他心儀的“窈窕淑女”，他已經被在水上對荇菜“流之、採之、芼之”的女子那靈動多姿的樣貌而深深吸引，輾轉難寐，“窈窕淑女，君子好逑”——想來，這便是《關雎》寫荇菜而沒有寫其它植物的原因吧。
百度——“荇菜是水生植物，這種植物的葉子形狀、生態習性都與荷花近似，莖和葉非常地柔軟滑嫩，可以作蔬菜食用。”也許，荇菜的特質更加契合那個當下的季節和主人公的心情吧！
於是因了《詩經·關雎》，荇菜，似乎變得柔情百轉，荷花般純淨不染，並且內涵美好純真的寓意。
土生土長的榆銭兒
荇菜也叫莕菜、接餘、鳧葵、水鏡草、餘蓮兒，是一種浮水植物，喜愛生長在淺水池塘，或不流動的河溪之中，葉對生或互生，呈圓形或橢圓形，在5~10月份開花，有白色或黃色兩種顏色，花瓣豔麗且含香味，漂浮在水面，微風吹過，左右擺動，看起來很美，它的花語是：深情恩惠。它的生存能力極強，既耐低溫，又耐高溫，能淨化水質，清潔水體。古人就把它們形容成美麗勇敢又堅強的少女！
詩經《關睢》中的名句：“參差荇菜，左右流之，窈窕淑女，寤寐逑之”，把漂浮不定的荇菜，來比喻成求愛不易，隱喻君子要勇敢地追求淑女，心誠則靈，意堅則成！
ynqj1依諾千金
荇菜是一種水生植物，圓葉細莖，根生水底，葉浮水面，參差不齊，順流漂動，姿態優美，可供食用，但採摘不易。
《關雎》是運用比興手法，描寫“君子”追求淑女的一首愛情詩。作者以參差荇菜，“左右流之”.“左右采之”.和“左右芼之”來隱喻“君子”的努力追求淑女，取悅淑女和擇取淑女，以配佳偶的場景。
在古代。正如“紅豆”代表相思，“楊柳”代表怨愁一樣，“荇菜”也喻指著美麗的女子和“君子”求取真愛之不易。而其它的植物都無法表達此意。故詩人在《關雎》中才選擇了荇菜予以描寫和歌頌，而不寫別的！
趙先生110047856
關關雎鳩，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。參差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。求之不得，寤寐思服。悠哉悠哉，輾轉反側。參差荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之。參差荇菜，左右芼之。窈窕淑女，鐘鼓樂之。
這是《詩經》中最膾炙人口的一篇，是詩人唱給一位採荇菜的美麗姑娘的戀歌。
荇菜:又名莕菜，別名水荷，金蓮兒，草本植物。葉子浮於水面上，開細小的黃花，嫩葉可以食用。主要生長於池塘和流速緩慢的溪流之中。
至於為什麼只寫荇菜，不寫別的，我不知道，猜一猜吧。
一、這是一首即興創作的詩歌，詩人看到傾慕的姑娘正在採荇菜，見此情景，有感而發，脫口而出。
二、《詩經》多用比興手法。荇菜是水環境的標識物，荇菜所居，清水繚繞，反之，汙穢之地，荇菜無痕。所以荇菜是純潔的，象徵著純潔的愛情。
夜月幽香
我是青檸檬，一個有文化內涵的人，很高興能回答這個問題！
- 關關雎鳩，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。
- 參差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。
- 求之不得，寤寐思服。悠哉悠哉，輾轉反側。
- 參差荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之。
- 參差荇菜，左右芼之。窈窕淑女，鐘鼓樂之。
《關雎》是我國古代第一部詩歌總集《詩經》裡面的一首詩。這是一首描寫君子對淑女的思念與追求的詩。追不到的時候輾轉反側，追到的時候擊鼓彈琴來取悅，形成了強烈的對比。詩中“參差荇菜”出現了三次，也就是“荇菜”這個詞出現了三次，這在一首詩歌中算得上是很高的頻率了。那為什麼會重複出現這麼多次，而不找其他的植物來代替呢？
荇菜是一種生長在池塘裡面的水生植物，春秋季開花，有開白花的，也有開黃花的，給池塘增添了許多靚麗的顏色。荇菜的葉子是圓形或橢圓形，有點像荷花的葉子。總的來說，荇菜就像縮小版的荷花。
- 《關雎》大概是出現愛三千多年前，那個時候的生產力還比較低下，先民多依水而居，為了方便灌溉和作為生活用水。那麼，先民見得多的肯定就是水裡面的植物，而荇菜生命力強，還能開出漂亮的花。所以，先民就想到了荇菜。
古人喜歡用花指代美麗的女子，比如豆蔻就指代女子十三四歲；而荇菜又能開出漂亮的花，用荇菜指代女子再好不過。採荇菜就好比採摘女子，多次出現“參差荇菜”充分體現了作為君子的他曾多次追求淑女。
參差不齊的荇菜，有長有短，在水裡開著漂亮的花朵，給人一種很熱烈的氛圍，與後面的“琴瑟友之、鐘鼓樂之”形成呼應。
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作為一說愛情詩歌，作者肯定不能用陸地上的植物。陸地上的植物是不動的，就等著人去採摘。而水裡的植物不是你想去採就能採到的，也從側面反映了淑女不是那麼好追求的，體現了君子焦灼的內心。
之寒老酒
據漢經學家鄭康成說：古代女人，嫁前三月要祭祖先，所用祭品是魚，用水生菜類墊底。荇是水生蘋藻一類，可食。《關雎》既然說琴瑟友之丶鐘鼓樂之，肯定涉及婚娶，這是以荇菜起興的最可能的原因。八十三歲老蠹。
用戶3253102189658
《關雎》之事大矣哉。講的是宇宙的起源。
把《關雎》講成愛情詩，也沒錯，男女相愛，誕生一個新生命。一個新生命，就是一個新宇宙。
荇菜，都是草，即飄泊在宇宙時空的生命種子，隨風飄蕩，尋找合適自己落腳的時空，荇菜，是君子的別名。
一個新生命的誕生，三緣合和，有荇菜，
即種子，有淑女，即時空，有君子，即其神。
君子，淑女，加荇菜，是宇宙的本源，新生命的必要條件，然後，才是諸外緣。
《關雎》很好地描繪了新生宇宙誕生的場景:
關關雎鳩，在河之洲。
窈窕淑女，君子好逑。
參差荇菜，左右流之。
窈窕淑女，寤寐求之。
求之不得，寤寐思服。
悠哉悠哉，輾轉反側。
參差荇菜，左右采之。
窈窕淑女，琴瑟友之。
參差荇菜，左右芼之。
窈窕淑女，鐘鼓樂之。
一個淑女，求荇菜，流之，採之，芼之，
務求種子的到來，在其土地上生根發芽，
然後君子隨之而來，女有其種，種有其神，新生命誕生!
琴瑟友之，鐘鼓樂之!
生命內在的追求，盡在《關雎》。
玫瑰家途
荇（xìng）是一個艹字旁的漢字，一般作為名詞使用，指的是一種多年生水生草本，具心形葉和香蕉似簇生塊莖。這裡的心形葉是重點，我們都知道詩歌是有意象的，心形葉的荇菜便是愛意的象徵，就如同情人節的玫瑰花一樣，被人為賦予了情感和意義。
煙花雨下等你丶
荇菜，別名水荷葉，原產地就是中國，因為其生長屬性所以應是常見水生物，另外一個就是社會的原因，因為女主角當時在水中採摘荇菜，想象這種勞動場景，女主在水中光著腿，彎腰採摘荇菜，雖然健康卻流露出一種香豔的景色。荇菜的存在透露出了女主的社會勞動地位，也成為了初見女主時候的背景。
