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你好，我是木子李，很高興回答你的問題，關於燉雞肉最忌放什麼？怎麼做好吃的，下面發表我的看法，關於燉雞肉最忌放什麼，那答案是不能不能放辣椒[捂臉]，酸菜那些與燉湯無關的東西了，怎麼做好吃的話，我們一般是先拿菜籽油炒一下，油熱下蒜，姜，雞肉放入爆炒爆香，再放點家鄉的土米酒蓋上鍋蓋悶幾分鐘，再加水燒開，水開後倒出湯鍋開始小火慢慢燉，等燉好快要出鍋前幾分鐘灑一把枸杞在上面，燉幾分鐘就可以出鍋了，喜歡吃胡椒的可以在爆炒後加入胡椒粉，有些喜歡燉香菇的也可以拿香菇一起燉，這就是我們的燉雞常規吃法，各地風俗不一樣，吃法也不一樣，不知道其他地方怎麼燉的，反正我們這樣燉出來的雞肉很香，很好吃，美味！
以上就是我的回答，望採納！
朋友們如果有不同意見也可以留言大家互相討論討論！
木子李拍生活
找了兩種燉雞肉，都是我喜歡的。一個是肚包雞，一個是港式花膠雞。
肚包雞裡是用豬肚，燉出的湯非常鮮美，兩種不同肉類混合一種奇異的香味。花膠雞放的是花膠，有種黏黏的膠質口感，味道很醇厚，感覺很滋補。這兩種一般我都是在飯店吃，自己在家是沒有做過的。
我自己在家一般也會煲雞湯，但是沒有外面吃的那麼複雜，有那麼多的材料。首先買雞的時候我一般選擇的是蛋雞而不是草雞，我婆婆教我蛋雞雖然便宜但是時間久，都是過了下單黃金期的退休雞，所以滋味比較足。熬雞湯時除了蔥姜意外，最多放點蟲草花，其他材料一概不加的。我覺得這樣味道就非常鮮，沒有其他東西的搶味。
愛健身更愛吃的王小胖
你好，燉雞最忌諱的是放味精，最合適的是放蘑菇。蘑菇裡邊的呈味核苷酸和穀氨酸鈉融合到一起。味道會非常的鮮美。放了味精口味會大打折扣。因為雞本來就都含穀氨酸鈉比較多的家禽，而味精的主要成分就是穀氨酸鈉。假如雞裡面再加入那麼多的味精，就等於穀氨酸鈉超標。大大破壞了雞本身的鮮味。家庭主婦在家裡面燉雞。也就是一勺的醬油，一勺的鹽。這樣能吃出雞本身的鮮香味。
原料:三黃雞或者雞腿兒。一隻。用刀砍成大塊兒。用水清洗乾淨。蔥姜切成片兒。醬油一勺。鹽一勺。八角兩粒。
炒鍋上火，放入色拉油燒至六成熱。然後下次蔥姜八角炒出香味兒。放入控幹水氣的雞塊。進行煸炒。炒幹水劑炒出油脂。然後下入一勺醬油。炒出香味後，加少許的水加鹽燉至。快出鍋的時候加入蘑菇。等蘑菇燉至軟爛即可出鍋。雞肉的鮮味兒蘑菇的香味融合到一起非常的鮮美。如果你喜歡做菜請關注我。個人主要有大量的配方。
南鮑北參
你好，我是做餐飲的，我的回答希望可以幫到你。
俗話說：“雞不姜，魚不醬”。
意思說：在燉雞的時候不放生薑；做魚的時候不放醬。雞不姜：是因為雞本身沒有什麼腥雜味，而姜的味道最易侵入到雞的肉裡，使你在食用時避不開姜的味道，燉雞隻需要放入蔥段與清水即可，保證原汁原味，無需放生薑了。
燉雞首先最好是選用一年左右的老母雞，當然雞是越老越好了。
燉雞千萬不焯水，洗淨浸泡沖洗完血沫即可，然後直接涼水下鍋燉湯。如果是用砂鍋燉會更完美了！(焯完水的雞會失去很大一部分的鮮味，排骨也是)
小二是伙伕
雞肉營養價值豐富，含有豐富的蛋白質，滋補作用也非常的好，雞肉的做法很多，可以炒著吃，也可以燉著吃，還可以煲湯喝，尤其是坐月子或者生病的時候煲一些雞湯可以起到很好的滋補和恢復作用。
但是燉雞肉的話有些調料是不適合放的，比方說花椒和大料在燉雞的過程中就不適合放，因為這兩種調料會遮蓋雞肉本身的鮮味兒，反而影響口感。
與此同時在燉雞肉的過程種有些東西如果放的話可能引起身體不適，嚴重的甚至可能致命，這裡呢我就給大家總結一下，哪些東西不能和雞肉一起吃，都有什麼危害。
1：雞肉和鮑魚是不能放在一起燉的，因為兩者一起食用會引起腸胃消化不良，所以兩者最好不要一起做。
2：燉雞肉的話最好也不要放大蒜，兩者一起食用如果過量的話可能引起身體的不適。
3：燉雞肉的話也不可以放芝麻，雞肉和芝麻一起食用嚴重的話可能引起生命危險。
4：燉雞肉也不能放糯米，兩者一起食用，可能引起腸胃不適，出現腹瀉、噁心等症狀。
5：雞肉也不可以和紅薯一起食用，兩者同時吃的話也可能引起腸胃不適等症狀。
所以我們在日常飲食的時候應該多學一些常識性問題，避免出現不良反應。
美食匯匯樂
燉雞最忌放大料和花椒兩物，燉很多人不懂，做錯等於白燉。由於現在燉雞，所用到的雞，大部分是養殖場吃飼料長大的雞，所以雞肉中的雞腥味比較重，在燉雞湯時加入適量的香料，才能去腥提香，燉好的雞肉更嫩，雞湯更香。但因為大料和花椒性辛，在香料中算是比較刺激的，與雞肉的香味相沖，不僅不能去腥味，反而會掩蓋雞肉香味，放大異味，而且還會在燉湯過程中，激發雞肉中的蛋白質發生反應，造成營養的大量流失。
大廚說道
由於現在燉雞，所用到的雞，大部分是養殖場吃飼料長大的雞，所以雞肉中的雞腥味比較重，在燉雞湯時加入適量的香料，才能去腥提香，燉好的雞肉更嫩，雞湯更香。
但是很多都不知道，燉雞時最忌“這2味”，一旦錯放雞湯就等於白燉了，所以燉雞時萬萬不能放！“這2味”就是大料和花椒。大料和花椒都是做菜常用的香料，特別是豬肉時用比較多。但是對於大部分的湯菜，都不適合放。為什麼呢？因為大料和花椒性辛，在香料中算是比較刺激的，與雞肉的香味相沖，不僅不能去腥味，反而會掩蓋雞肉香味，放大異味，而且還會在燉湯過程中，激發雞肉中的蛋白質發生反應，造成營養的大量流失。
麻麻告訴我燉雞湯中比較適宜放枸杞和甘蔗或者紅棗和當歸，都可以起到去腥提鮮的作用，麻麻牌私家廚房手冊。
傲仔愛生活Vlog
我最喜歡的雞肉做法就是啫啫雞！
1.先選用一個砂鍋，
2.生薑，沙姜，蒜，幹蔥切大粒備用，
3.選用湛江雞或三黃雞，砍好後瀝乾水分，
4.將瀝乾水分的雞肉放入耗油，醬油，半包鹽焗雞粉，鹽一丟丟攪拌均勻後放入生粉2茶匙花生油再攪拌均勻後醃製20分鐘，
5.砂鍋燒熱，放油下入料頭爆香，倒入雞肉煎至兩面金黃，沿鍋邊淋入米酒，蓋蓋悶10分鐘，
6.10分鐘後開蓋翻炒一下，蓋蓋後沿鍋蓋淋入米酒(此步驟主要是增加鍋的溫度，利用火面將酒香逼入雞肉），悶5分鐘後出鍋即可！
7.家裡有條件可以用卡式爐邊燒邊吃，味道好極了！！
大亨愛美食
個人感覺燉雞，最好不要放味精，雞精，最合適應該放點香菇，土豆，蘑菇等等。今天和大家說說香菇燉
附註：這裡需要特別提示大家一點：香菇燉雞隻放醬油不放鹽的更好吃。如果在城市裡製作，可以用味達美醬油或者其他醬油來代替，但是鹽不要加，因為農村的散裝醬油鹹度是比較高的原料：
農家飼養的小公雞（飼養時間在1年左右，淨重1500克左右）1只。
配料：
香菇塊 你600克，大蔥段（長2.5釐米）100克。
調料：
混合油100克，大薑片100克，八角花椒各適量，農家散裝醬油 150克，
混合油配比：
花生油和熟豬油按照2：1的比例混合。
（1）將小公雞宰殺制淨，剁成3釐米見方的塊。
（2）鍋內放入混合油，燒至五成熱時，先放入大薑片（如果喜歡吃辣，還可以根據當地食客的喜好，放入八角和少許花椒）煸炒出香味，下入雞肉塊，中火炒至雞肉水分散發掉。
（3）下入農家散裝醬油，中火繼續炒至雞肉上色，倒入清水和香菇蓋上蓋子，小火燜30--35分鐘。
（4）揭蓋後下入香菜，大蔥段，即可上桌。
李糖糖愛生活
很多人都不知道，燉雞時最忌“這2味”，一旦錯放雞湯就等於白燉了，所以燉雞時萬萬不能放！“這2味”就是大料和花椒。大料和花椒都是做菜常用的香料，但是對於大部分的湯菜，都不適合放。
為什麼呢？因為大料和花椒性辛，在香料中算是比較刺激的，與雞肉的香味相沖，不僅不能去腥味，反而會掩蓋雞肉香味，放大異味，而且還會在燉湯過程中，激發雞肉中的蛋白質發生反應，造成營養的大量流失。
所以在燉雞湯時，是最忌加入花椒和大料的，無論怎樣都萬萬不能放！今天分享給大家一招：在燉雞湯時，加入適量枸杞和甘蔗，能很好的起到去腥體鮮的作用。
枸杞不僅能吸附異味，還能吸附異色，讓燉出來的雞湯香濃爽口，色澤更通透；燉雞湯時加入一節鮮甘蔗，不僅能去腥，還能吸附雜質，增加雞肉和雞湯的鮮度和甜味。\n
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