楊嵋尋茶913
綠茶是我國六大基礎茶類中，歷史最長，產量最大，品種最多，受眾最廣的一個茶類。綠茶以製作工藝的不同分為：曬青、炒青、蒸青、烘青、四大類。
01
曬青綠茶：
製作工藝：指鮮葉經過殺青，揉捻後，利用陽光曬乾的綠茶。曬青綠茶以雲南的大葉種茶樹生產的品質最好，簡稱“滇青”，曬青綠茶又是製作各種緊壓茶的原料。
品質特徵：
外形：條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤。
香氣：清香、花草香、濃郁芬芳；陽光日曬味獨特突出。
湯色：黃綠明亮，晶瑩剔透。
滋味：入口較苦略帶水味，很快轉化為甘甜，極具收斂性，耐沖泡。
葉底：肥碩軟亮鮮活。
核心特徵：日曬陽光味突出；是製作各種緊壓茶的主要原料。
具有代表性的曬青綠茶有：川青、陝青、滇青等。
02
烘青綠茶：
製作工藝：指鮮葉經過殺青、揉捻、乾燥後製成的綠茶。製作工藝與眉茶珠茶相似，因乾燥方式採用烘乾而得名。又可分為普通烘青和細嫩烘青兩種。
品質特徵：
外形：條索稍顯鬆散，完整稍彎曲；白毫顯露；色澤墨綠烏潤。
香氣: 焙火香氣清鮮高銳濃郁；有一股烘焙後爆米花的香氣；香氣不持久。
湯色：黃綠、嫩綠、翠綠、清澈明亮。
滋味：入口鮮醇濃爽回甘；不耐泡。
葉底：嫩綠軟亮鮮活。
核心特徵：因香氣高銳；是窖制花茶的主要茶坯。
具有代表性的烘青綠茶有：太平猴魁、黃山毛峰、安吉白茶、六安瓜片等。
03.
炒青綠茶：
製作工藝：指鮮葉經過殺青、揉捻、乾燥後製成的綠茶。炒青綠茶因形狀各異，又分為：長炒青、圓炒青、扁炒青等。因長炒青形似眉毛，又稱為眉茶；圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶；扁炒青又稱為扁形茶。
品質特徵：
外形：條索緊結光潤；色澤灰綠，油光寶色泛幹香。
湯色：清澈明亮通透，碧綠嫩綠翠綠。
香氣：清新鮮銳；熟板栗香、熟豆香、熟包穀香、鮮橄欖香、香氣種類繁多，各具特色。
滋味：鮮醇甘爽香濃，富有收斂性，較耐泡。
葉底：黃亮柔軟鮮活。
核心特徵：形狀各異；品種繁多；鍋炒工藝歷史悠久最成熟，大部分名優綠茶、極品綠茶、來自於炒青綠茶。
具有代表性的炒青綠茶有：龍井茶、碧螺春、日照綠茶、珠茶 、眉茶 、竹葉青 （雀舌）。
04.
蒸青綠茶：
製作工藝：指鮮葉採用高溫蒸汽殺青，利用高溫破壞鮮葉中酶的活性，而製成的綠茶。蒸青綠茶保留了較多的內含物質，如：葉綠素，蛋白質，氨基酸，芳香物質、等因此形成了“三綠一爽”的獨特品質，即：色澤翠綠、湯色嫩綠、葉底青綠、滋味鮮爽甘醇。
品質特徵：
外形：條索纖細挺直均勻如針狀，色澤翠綠。
湯色：清澈嫩綠明亮。
香氣：香氣不易散發顯沉悶，不如炒青綠茶那樣清香芬芳；微有青草氣；有綠豆香、熟板栗香。
滋味：入口微有青澀感，轉化後鮮爽甘醇，微帶海藻味。
葉底：青綠軟亮鮮活。
核心特徵：三綠一爽：色澤翠綠、湯色嫩綠、葉底青綠、滋味鮮爽甘醇。
具有代表性的蒸青綠茶有：恩施玉露、中國煎茶（等級稍低的玉露）。
05.
四大綠茶各具特色，最喜歡雲南的大葉種曬青綠茶。
雲南出品的大葉種曬青綠茶，簡稱為：滇青。
雲南大葉種曬青綠茶：採摘標準為一芽三、四葉，芽葉全長6～10釐米，枝肥葉厚汁滿。不採用機械烘乾，而採用最天然的日光乾燥方式，有一股濃濃獨特的日曬陽光味。
雲南大葉種滇青綠茶：外形條索粗壯肥碩、白毫顯露、色澤深綠油潤；香味濃醇；極具收斂性；耐沖泡；湯色黃綠明亮；葉底軟亮鮮活。品質是曬青綠茶中的佼佼者。
風輕雲淡高山流水2900
我是做綠茶，我是茶商也是茶農，從茶園管理到茶葉加工一直到市場銷售，我也喜歡茶史，特點是對明清以來，茶葉炒茶技術的變革和進步。
從歷史上來說，綠茶的出現是基於人們對茶葉口味香味的追求，明初明太祖朱元璋的廢團茶詔，剛好為從唐宋的蒸青團茶到炒青綠茶提供了契機。經過前期得整合淘汰以後 逐漸形成了以蘇州虎丘茶工藝特點天下為尊的局面，而大方僧通過在蘇州虎丘寺十餘年的潛心研究技法，到創造性的改進出松蘿茶工藝時，第一次讓好茶脫離了產地，可以用工藝來提升茶葉的口味香味，從而為炒青綠茶工藝在各地茶區的
普及達到了鼎盛，同時也為後輩的茶人茶匠們演化出黃茶青茶紅茶白茶工藝做了鋪墊。
松蘿茶是指大方僧在徽州休寧松蘿山結廬隱居時的地方為命名的，而松蘿茶的技法以四面輻射性的在以後的幾百年間迅速傳播，形成了現在各地各具特色的地方性名優茶種。如杭州的西湖龍井，臨安的天目青頂，徽州的黃山毛峰，太平猴魁，六安瓜片，江西的狗牯腦，蘇州的碧螺春，江西的武夷綠茶，等等，這裡需要指出的是餘杭的徑山毛峰從工藝上來說，傳承了松蘿茶古法的製法。
龍井茶痴
如果我喝綠茶，我會喝地道的老毛尖茶。必須天然野放，無打藥，無施肥，必須本地老旱茶樹，必須出門手工製作。綠茶，為百草之王，信陽毛尖為中國十大名茶。清肝降火，消食去膩，提神醒腦，保護心腦血管。
信輝南田老樹信陽毛尖
我是一個不折不扣的愛茶人，喝茶，推廣茶文化也有十幾年了。
對於一個好茶的人，對茶，是帶著欣賞的態度的，甚至有一點點探索和研究的，所以，什麼茶都會涉獵，什麼茶首先不能帶有先入為主的思想的。
但是任何人都不可能什麼事情都一碗水端平，肯定在情感上，或者口味，季節不同，環境差異，對某一款茶有偏好的。
我們這裡不產茶，由於接近浙江，也是歷史上對於浙江茶的肯定，我們這喝龍井茶的非常多。
我也是從龍井茶開始的，儘管現在全國各地的綠茶我也喝了不少，對於龍井茶還是情有獨鍾。
龍井茶從外觀看，的確不出色，但是一旦入水，那種特有的香氣，就會讓人有魂不守舍的感覺，滋味非常鮮爽，一杯茶下去，真有蕩氣迴腸的感覺。
煮茶聞書香
蒸青工藝的恩施玉露綠茶，大多數綠茶是炒青類的綠茶，高火香，蒸青工藝的恩施玉露綠茶，採用源於漢魏的蒸青工藝，保留茶葉中的營養物質，口感鮮爽，滋味回甘！值得飲用！\n
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恩施高山綠茶
綠茶中有名的茶有：西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、竹葉青，本人喜歡喝毛尖，泡出來比較好看，視覺系~~~
燚戀LY
好些的龍井，喜歡鮮爽的口感。但是不能喝多。
我的生活錄
龍井，因為喝了一輩子。沒有龍井，毛峰亦可。
楊周彝
龍井，鐵觀音，茉莉花茶，芽茶。
cj談情
此問題我多次回答了，我喜歡喝綠茶搭配紅茶，及什麼人喝什麼茶，茶的營養價值，茶的飲用方法，茶的貯存方式，請翻閱我以前的回答，謝謝。
