杨嵋寻茶913
绿茶是我国六大基础茶类中，历史最长，产量最大，品种最多，受众最广的一个茶类。绿茶以制作工艺的不同分为：晒青、炒青、蒸青、烘青、四大类。
01
晒青绿茶：
制作工艺：指鲜叶经过杀青，揉捻后，利用阳光晒干的绿茶。晒青绿茶以云南的大叶种茶树生产的品质最好，简称“滇青”，晒青绿茶又是制作各种紧压茶的原料。
品质特征：
外形：条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润。
香气：清香、花草香、浓郁芬芳；阳光日晒味独特突出。
汤色：黄绿明亮，晶莹剔透。
滋味：入口较苦略带水味，很快转化为甘甜，极具收敛性，耐冲泡。
叶底：肥硕软亮鲜活。
核心特征：日晒阳光味突出；是制作各种紧压茶的主要原料。
具有代表性的晒青绿茶有：川青、陕青、滇青等。
02
烘青绿茶：
制作工艺：指鲜叶经过杀青、揉捻、干燥后制成的绿茶。制作工艺与眉茶珠茶相似，因干燥方式采用烘干而得名。又可分为普通烘青和细嫩烘青两种。
品质特征：
外形：条索稍显松散，完整稍弯曲；白毫显露；色泽墨绿乌润。
香气: 焙火香气清鲜高锐浓郁；有一股烘焙后爆米花的香气；香气不持久。
汤色：黄绿、嫩绿、翠绿、清澈明亮。
滋味：入口鲜醇浓爽回甘；不耐泡。
叶底：嫩绿软亮鲜活。
核心特征：因香气高锐；是窖制花茶的主要茶坯。
具有代表性的烘青绿茶有：太平猴魁、黄山毛峰、安吉白茶、六安瓜片等。
03.
炒青绿茶：
制作工艺：指鲜叶经过杀青、揉捻、干燥后制成的绿茶。炒青绿茶因形状各异，又分为：长炒青、圆炒青、扁炒青等。因长炒青形似眉毛，又称为眉茶；圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶；扁炒青又称为扁形茶。
品质特征：
外形：条索紧结光润；色泽灰绿，油光宝色泛干香。
汤色：清澈明亮通透，碧绿嫩绿翠绿。
香气：清新鲜锐；熟板栗香、熟豆香、熟包谷香、鲜橄榄香、香气种类繁多，各具特色。
滋味：鲜醇甘爽香浓，富有收敛性，较耐泡。
叶底：黄亮柔软鲜活。
核心特征：形状各异；品种繁多；锅炒工艺历史悠久最成熟，大部分名优绿茶、极品绿茶、来自于炒青绿茶。
具有代表性的炒青绿茶有：龙井茶、碧螺春、日照绿茶、珠茶 、眉茶 、竹叶青 （雀舌）。
04.
蒸青绿茶：
制作工艺：指鲜叶采用高温蒸汽杀青，利用高温破坏鲜叶中酶的活性，而制成的绿茶。蒸青绿茶保留了较多的内含物质，如：叶绿素，蛋白质，氨基酸，芳香物质、等因此形成了“三绿一爽”的独特品质，即：色泽翠绿、汤色嫩绿、叶底青绿、滋味鲜爽甘醇。
品质特征：
外形：条索纤细挺直均匀如针状，色泽翠绿。
汤色：清澈嫩绿明亮。
香气：香气不易散发显沉闷，不如炒青绿茶那样清香芬芳；微有青草气；有绿豆香、熟板栗香。
滋味：入口微有青涩感，转化后鲜爽甘醇，微带海藻味。
叶底：青绿软亮鲜活。
核心特征：三绿一爽：色泽翠绿、汤色嫩绿、叶底青绿、滋味鲜爽甘醇。
具有代表性的蒸青绿茶有：恩施玉露、中国煎茶（等级稍低的玉露）。
05.
四大绿茶各具特色，最喜欢云南的大叶种晒青绿茶。
云南出品的大叶种晒青绿茶，简称为：滇青。
云南大叶种晒青绿茶：采摘标准为一芽三、四叶，芽叶全长6～10厘米，枝肥叶厚汁满。不采用机械烘干，而采用最天然的日光干燥方式，有一股浓浓独特的日晒阳光味。
云南大叶种滇青绿茶：外形条索粗壮肥硕、白毫显露、色泽深绿油润；香味浓醇；极具收敛性；耐冲泡；汤色黄绿明亮；叶底软亮鲜活。品质是晒青绿茶中的佼佼者。
风轻云淡高山流水2900
我是做绿茶，我是茶商也是茶农，从茶园管理到茶叶加工一直到市场销售，我也喜欢茶史，特点是对明清以来，茶叶炒茶技术的变革和进步。
从历史上来说，绿茶的出现是基于人们对茶叶口味香味的追求，明初明太祖朱元璋的废团茶诏，刚好为从唐宋的蒸青团茶到炒青绿茶提供了契机。经过前期得整合淘汰以后 逐渐形成了以苏州虎丘茶工艺特点天下为尊的局面，而大方僧通过在苏州虎丘寺十余年的潜心研究技法，到创造性的改进出松萝茶工艺时，第一次让好茶脱离了产地，可以用工艺来提升茶叶的口味香味，从而为炒青绿茶工艺在各地茶区的
普及达到了鼎盛，同时也为后辈的茶人茶匠们演化出黄茶青茶红茶白茶工艺做了铺垫。
松萝茶是指大方僧在徽州休宁松萝山结庐隐居时的地方为命名的，而松萝茶的技法以四面辐射性的在以后的几百年间迅速传播，形成了现在各地各具特色的地方性名优茶种。如杭州的西湖龙井，临安的天目青顶，徽州的黄山毛峰，太平猴魁，六安瓜片，江西的狗牯脑，苏州的碧螺春，江西的武夷绿茶，等等，这里需要指出的是余杭的径山毛峰从工艺上来说，传承了松萝茶古法的制法。
龙井茶痴
如果我喝绿茶，我会喝地道的老毛尖茶。必须天然野放，无打药，无施肥，必须本地老旱茶树，必须出门手工制作。绿茶，为百草之王，信阳毛尖为中国十大名茶。清肝降火，消食去腻，提神醒脑，保护心脑血管。
信辉南田老树信阳毛尖
我是一个不折不扣的爱茶人，喝茶，推广茶文化也有十几年了。
对于一个好茶的人，对茶，是带着欣赏的态度的，甚至有一点点探索和研究的，所以，什么茶都会涉猎，什么茶首先不能带有先入为主的思想的。
但是任何人都不可能什么事情都一碗水端平，肯定在情感上，或者口味，季节不同，环境差异，对某一款茶有偏好的。
我们这里不产茶，由于接近浙江，也是历史上对于浙江茶的肯定，我们这喝龙井茶的非常多。
我也是从龙井茶开始的，尽管现在全国各地的绿茶我也喝了不少，对于龙井茶还是情有独钟。
龙井茶从外观看，的确不出色，但是一旦入水，那种特有的香气，就会让人有魂不守舍的感觉，滋味非常鲜爽，一杯茶下去，真有荡气回肠的感觉。
煮茶闻书香
蒸青工艺的恩施玉露绿茶，大多数绿茶是炒青类的绿茶，高火香，蒸青工艺的恩施玉露绿茶，采用源于汉魏的蒸青工艺，保留茶叶中的营养物质，口感鲜爽，滋味回甘！值得饮用！\n
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恩施高山绿茶
绿茶中有名的茶有：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、竹叶青，本人喜欢喝毛尖，泡出来比较好看，视觉系~~~
燚恋LY
好些的龙井，喜欢鲜爽的口感。但是不能喝多。
我的生活录
龙井，因为喝了一辈子。没有龙井，毛峰亦可。
杨周彝
龙井，铁观音，茉莉花茶，芽茶。
cj谈情
此问题我多次回答了，我喜欢喝绿茶搭配红茶，及什么人喝什么茶，茶的营养价值，茶的饮用方法，茶的贮存方式，请翻阅我以前的回答，谢谢。
