世界奇觀大觀看
茶葉有優質的，也有劣質的，能不能挑選出品質好的茶葉，這就要看我們的鑑別能力了。那麼，如果是選購綠茶，如何鑑別綠茶的好壞呢？接下來，就一起來了解看看。
綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。
1、鑑別綠茶好壞方法
（1）外形：綠茶種類不同，外形差別大。眉茶條索勻均，整潔光滑；珠茶顆緊結，滾圓如珠，重實；烘青、毛峰茶條索緊結、白毫多。
（2）色澤：珍眉呈綠色且帶銀灰光澤；珠茶深綠而帶烏黑光澤；炒青碧綠青翠；烘青呈綠帶嫩黃色，瓜片翠綠。
（3）香氣：有清香，屯綠有板栗香；舒綠有花香；蒸青有紫菜香。
（4）湯色：湯色清翠碧綠而透明清澈。
（5）滋味：茶湯濃醇鮮爽，回味帶甘。
（6）葉底：明亮、細嫩、厚軟，呈嫩綠色，葉背有白色茸毛。
陳茶，指的是將上年甚至更長時間採製加工而成的茶葉，即使保管嚴妥，茶性良好，也統稱為陳茶。習慣上，將當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉，經加工而成的茶葉，稱為新茶。那麼新茶和陳茶的區別到底有哪些呢？下面就來跟大家講講這個問題。
大多數茶類新茶口感和色澤都好於陳茶，大多數茶像綠茶、烏龍茶都是當年的新茶品質好，營養成分佳，隔年以後，因為光、熱、水、氣的作用，茶葉其中的一些酸類、酯類、醇類物質以及氨基酸、維生素髮生氧化或縮合，形成了其他不溶於水或易揮發的化合物，人們需要的茶葉有效成分卻減少了，不僅口味受影響，營養也打了折扣。但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等幾種特別的茶葉例外，只要存放得當，反而是越陳品質越好。如綠茶那存放太久其營養成分也就受到了影響，而且還會成為過期茶葉，保健功效降低，只要能保證沒發黴喝還是沒問題。
陳茶和新茶的鑑別方法：
一觀色澤
茶葉在貯存過程中，由於受空氣中氧氣和光的作用，使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠茶中葉綠素分解的結果，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠。綠茶中含量較多的抗壞血酸（維生素C）氧化產生的茶褐素，會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質影響較大的黃褐素的氧化、分解和聚合，還有茶多酚的自動氧化的結果，會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。
二品滋味
我們在選購茶葉時，一定要坐下來品一品。再好的茶，只有在品嚐、對比的過程中才能體現出來。陳茶由於茶葉中酯類物質經氧化後產生了一種易揮發的醛類物質，或不溶於水的縮合物，結果使可溶於水的有效成分減少，從而使滋味由醇厚變得淡薄；同時，又由於茶葉中氨基酸的氧化，使茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。
三聞香氣
陳茶由於香氣物質的氧化，縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁。科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
四看含水量
只要用手指捏一捏，就能很簡單地鑑別新陳茶。新茶一般含水量較低，在正常情況下含水約7%，茶葉條索疏鬆，質硬而脆，用手指輕輕一捏，即成粉末狀。陳茶因存放時間過長，經久吸溼，一般含水量都比較高，茶葉溼軟而重，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷;同時，當茶葉的含水量超過10%時，不但會失掉茶葉原有的色、香、味，而且很容易發黴變質，以致無法飲用。
其他情況
有些鮮茶裡摻進了陳茶。這種茶色澤不勻，新茶色澤新鮮悅目，陳茶發暗、枯、黑，兩者混在一起，茶色深淺反差很大。所以，買茶者只要仔細辨認一下，新陳混雜的次茶是不難鑑別的。再有，有些茶販用外形相似的葉子魚目混珠，即用類似茶葉的植物葉子製成假茶充新茶。為防上當，可當面沖泡或用唾液把1-2片茶葉打溼軟化，再把葉片展平，是真茶葉邊緣有明顯的鷹嘴狀鋸齒，是假茶就沒有這種鋸齒，很容易鑑別。
無論是新茶還是陳茶其實都有著各自不同的韻味，口感，色澤等也各不相同。再者還有茶類不同，對於新茶和陳茶也要區別對待，常言道：蘿蔔青菜各有所愛。究竟哪一類茶更適合你就要取決於你的需要與愛好了。
茶普洱
綠茶品種繁多，品質差距也很大，因此對綠茶要從其色，香，味，型全方位，多角度的比較，才能鑑定出綠茶的好壞，和時間的長短。
鑑定方法：
1.在鑑別綠茶時，要先觀其色，優質的綠茶茶色應該新鮮翠綠，富有光澤，而劣質的綠茶顏色黃暗無光澤。
2.聞茶香，品茶味，觀茶底。優質的綠茶幹茶應該香氣鮮濃，滋味醇爽，有回甘，茶湯應該清澈，茶底應該明亮鮮綠。而劣質綠綠茶幹茶沒有光澤滋味，欠爽口，葉底也不會很明亮。
3.根據季的不同，綠茶的品質也會有很大的差別。
春茶應該條索緊結肥壯，幹茶顏色墨綠有光澤。夏茶條索粗壯，幹茶顏色滋味苦澀。秋茶條索緊細，茶湯顏色淡淡味比較平和，性價比高。
4.地理位置的不同，也會影響茶葉的口感
高山綠茶條索緊結，厚重，幹茶顏色翠綠有光澤，茶湯綠亮清澈，滋味濃厚醇爽。而平地綠茶條索緊細，幹茶呈黃綠色，湯色和香氣都會很平淡，沖泡後可以看清楚葉脈，滋味較醇和。
所以說鑑定一款綠茶，外觀是一方面，還要品嚐沖泡後的滋味。這個功夫要經過長時間的經驗總結，多喝多泡。優質綠茶口感鮮爽，劣質綠茶口味苦澀不爽口。存放不當或存放時間長的綠茶幹茶會發黃，沖泡後失去鮮爽感。
用戶4823912076
需要從茶葉形狀顏色、茶葉光澤度、茶湯、茶香、茶口感等多方面進行判斷。
綠茶是以茶樹新梢作為原料，經過殺青、揉捻等工藝製作而成。茶葉經沖泡後茶湯呈現綠色，湯清綠葉是綠茶的特徵。
具體來說：
形狀顏色
新茶：眉茶條索均勻，整齊；珠茶顆緊結，成圓球狀；白毫較多，大多呈現出青綠和翠綠色，湯色透亮。
陳茶：條索不均勻，邊緣經常會有鋸齒，呈現出暗色，湯色渾濁。
光澤度與硬度
新茶：光澤度好，翠綠色，易辨別，製作工藝中乾燥後，葉片脆，用手摩擦，易變成粉末狀，伴隨著清脆的摩擦聲。
陳茶：光澤度低，暗綠色或者黃綠等，葉片有韌度，由於吸收空氣水分，致使葉片略重，並且不易裂。
茶香與茶湯
新茶：清香而醇厚，茶湯呈現青綠或翠綠色。
陳茶：味雜而不醇，茶湯呈現偏橙、偏紅、偏暗色。
口感
新茶：初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，生津回甘，會有甘甜味。
陳茶：往往淡而無味，甚至有些陳茶會有澀口、麻舌。
小米尋茶
新茶陳茶看外觀。好茶，像龍井，味甘，型美，整體差不多，絕對高端貨，一葉一芽最優，
麗水旅遊一哥
聞其香，新茶會比陳茶香氣更濃，觀湯色，新茶嫩綠，陳茶湯色發紅，不耐泡！
茶園阿哥
綠茶只知道龍井！包澤明亮是新茶，無光澤就是陣茶！新茶有淡淡的清香味，陣茶就沒有了！龍井都是兩葉一芯，一葉一芯的是烏牛早，是兩個品種！
茶葉要適合自己的才是好的，不一定要追求越早越好！
龍井茶自產自銷，歡迎品茶
