我们春天吃的芹菜都是前一年秋天种下的，芹菜耐寒不怕冷，天热了反而不好。我们吃的芹菜有三种，西芹，旱芹，也叫药芹土芹，还有水芹也叫香芹。
我们常提到的西芹吃起来口感虽然好，但是要比起旱芹和水芹保健功效就要差的很多了，我们都知道芹菜能降压，其实芹菜还有很多功效呢。
芹菜，性味甘凉，无毒，有调经，消炎，降压，镇痛，消热止渴，润肺止咳，祛风利湿，健胃，利尿。能出烦热，下淤血。，芹菜含钙磷，还含有，芹菜甙，佛手柑内脂，甘露醇，环已六醇，生物碱，有机酸等成分，芹菜的跟，茎，叶和籽都可以用药。含有纤维素经过肠内消化产生一种木质素有促进排便的作用。
没想到芹菜还有这些作用把，我们只知道芹菜能降压，其实大家知道吗，旱芹的降压效果才好，也就是我们常在市场买到的芹菜药性最强，水芹降血糖的效果好。水芹入肺经，可以调理咳嗽。旱芹主入肝经，在春天吃帮助我们排肝毒，又能降压。还能帮肾脏排湿毒。
春季是高血压的多发季节，在春季有高血压的朋友一定要特别注意，特别是肝阳上亢的高血压，这类l人群的特点是，脸色常涨的红红的，脾气暴躁，沾火就着，谁也不敢惹，有时都和自己发脾气。春天一天比一天暖和了，血压更容易升高，人会头晕难受。建议平时有这种困扰的朋友开春时多吃些旱芹。
有便秘的朋友可以把芹菜切成小段斜切，然后用开水焯一下，之后迅速放到冷水里这样里面的纤维都断了吃起来爽脆还不塞牙，由于纤维的作用起到 润肠通便的作用。
芹菜的叶子不要扔，要旱芹的叶子，药性强，降压效果好，还能促进食欲，把鲜嫩的叶子处理干净垫在汤碗里，把刚烧开的汤倒进去，一烫就熟了。整完汤都是芹菜味。做鱼时候也同样，嫩芹菜叶垫在碗里，把做好的鱼汁一起浇上去，整完鱼非常香，还可以去除腥味。
芹菜的跟部药效最强，能帮助我们肾脏排湿毒，选择鲜嫩的跟，用盐腌制十几分钟，然后凉拌。或者切碎炒酸豆角或炒肉末，都是可以的。都很有味道。
閱讀更多 a艾 的文章
