红烟管鱼
烟管鱼，亦作flutemouth。刺鱼目（Gasterosteiformes）烟管鱼科（又名马鞭鱼科Fistulariidae）约4种热带海域鱼类的统称。其中常见的鳞烟管鱼体淡红色亚圆筒形身体细长，长达1米多，吻呈长管状，故称为”烟管鱼“，我国产于南海、东海和黄海南部。
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体细长，一般体长50～80cm、体重250～750g。吻部特别长，约占体长的三分之一，形成长吻管，口在吻端。体完全裸露、光滑无鳞，全身呈鲜红色。背鳍一个，和臀鳍相对；尾鳍叉形，中间一鳍条延长成丝状伸出如鞭。
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美食
这种鱼主要在日本比较常见，我们都知道日本最喜欢的美食就是生吃鱼片，而这种红烟管鱼最适合做刺身享用，在日本做起料理，那味道不是一般的完美，厨师们清理起来也很方便。
首先它是没有鱼鳞的，直接清洗干净就行，其次鱼刺也少，把肚子里的脏东西掏出来就可以直接切成鱼片了，晶莹剔透的鱼片看着都让人很有食欲，这时候日本人会把薄薄的鱼片蘸着料汁一起吃，说到这里是不是已经让我们流口水了呢，据说这种红烟管鱼的肉特别有嚼劲，这才是日本人想要的口感。而红烟管鱼的头部用来炖汤，那味道也是一个鲜美，我们中国人是吃不惯生鱼片的。
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图片源自网络
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