智強農業
雲南昆明四季如春的好地方，根據種植季節選擇適宜的品種。如春萵筍栽培宜選用早熟品種，在春種夏收或夏種秋収的栽培季節選用中、晚熟品種。
湘男
萵筍
萵筍是生活中常見的蔬菜，可分為莖用和葉用兩大種類，其中有北京紫葉萵筍、陝西尖葉白筍、重慶萬年樁、二白皮、濟南白萵筍等品種。
一、尖葉萵筍：
葉片披針形，先端尖，葉簇較小，節間較稀，葉面平滑或略有皺縮，色綠或紫。肉質莖棒狀，下粗上細。較晚熟，苗期較耐熱，可作秋季或越冬栽培。
主要品種有：
柳葉萵筍，北京紫葉萵筍，陝西尖葉白筍，成都尖葉子，重慶萬年樁，上海尖葉，南京白皮香早種等。
二、圓葉萵筍：
葉片長倒卵形，頂部稍圓，葉面皺縮較多，葉簇較大，節間密，莖粗大(中、下部較粗、兩端漸細)，成熟期早，耐寒性較強，不耐熱，多作越冬春萵筍栽培。
主要品種有：
北京鯽瓜筍，成都掛絲紅、二白皮、二青皮，濟南白萵筍，陝西圓葉白筍，上海小圓葉、大圓葉，南京紫皮香，湖北孝感萵筍，湖南鑼錘萵筍等。
萵筍（學名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。原產中國華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。
基本介紹
萵筍
【基源】為菊科植物萵筍Lactuca sativa L.的莖、葉。
【英名】：Asparagusplettuce.
【學名】：LactucapsativapL.var.asparaginapBailey.
【別名】：周時名苣勝;莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍、千金菜、萵苣菜等。
【產期】：1-4月。
【屬】：萵苣屬菊科植物
【性味】涼，甘微苦。
【功用】清熱利尿，活血通乳。萵筍能夠促進人體的新陳代謝，具有清肝的作用。
萵筍種植
【成分】可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿蔔素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg;維生素C 4mg、維生素E 0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其葉可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含維生素C 13mg，明顯高於莖部。[2]
萵筍又稱青筍，屬菊科，一、二年生草本。是萵苣的一個變種，原產於地中海沿岸，唐代傳入我國，在我國南北均產，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。萵筍以肥大的花莖基部供食，呈長棒形，外有一層纖維層。對嫩莖起著保護作用，莖質脆、嫩，水分大，味鮮美。萵筍的品種較多，依葉形大體分為尖葉類和圓葉類。[3]
形態特徵
萵筍
莖的樣子一圈一圈，像筍。直根系，移植後發生多數側根，淺而密集，主要分佈在20-30cm土層中。 莖短縮。葉互生，披針形或長卵圓形等，顏色有淺綠、綠、深綠或紫紅，葉面平展或有皺褶，全緣或有缺刻。短縮莖隨植株生長逐漸伸長和加粗，莖端分化花芽後，在花莖伸長的同時莖加粗生長，形成棒狀肉質嫩莖。肉色淡綠、翠綠或黃綠色。圓錐形頭狀花序，花淺黃色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有時也會發生異花授粉。瘦果，黑褐或銀白色，附有冠毛。
品種分類
根據萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個類型，各類型中依莖的色澤又有白筍、青筍和紫皮筍之分。
萵筍尖葉萵筍
葉片披針形，先端尖，葉簇較小，節間較稀，葉面平滑或略有皺縮，色綠或紫。肉質莖棒狀，下粗上細。較晚熟，苗期較耐熱，可作秋季或越冬栽培。
主要品種有：柳葉萵筍，北京紫葉萵筍，陝西尖葉白筍，成都尖葉子，重慶萬年樁，上海尖葉，南京白皮香早種等。
圓葉萵筍
葉片長倒卵形，頂部稍圓，葉面皺縮較多，葉簇較大，節間密，莖粗大（中、下部較粗、兩端漸細），成熟期早，耐寒性較強，不耐熱，多作越冬春萵筍栽培。
主要品種有：北京鯽瓜筍，成都掛絲紅、二白皮、二青皮，濟南白萵筍，陝西圓葉白筍，上海小圓葉、大圓葉，南京紫皮香，湖北孝感萵筍，湖南鑼錘萵筍等。
培育方法
栽培解析
萵筍是陝西普遍栽培的主要蔬菜之一，傳統栽培的主要上市時間為春秋兩季，即3~5月、10~11月，夏秋無萵筍供應。
萵筍喜冷涼氣候，而夏秋萵筍的生長期正值高溫季節。高溫長日照，易引起萵筍先期抽苔，導致萵筍瘦長，品質差，產量低，是制約夏秋萵筍發展的主要因素之一。因此，首先要選擇耐熱性強，對日照反應不敏感，不易抽苔的品種。
栽培技術
萵筍種植
整個生育過程包括種子發芽期、幼苗期、蓮座期、肉質莖形成期和開花結實期。
（1）發芽期：播種至真葉顯露，需8-10天。溫度、光照對種子發芽的影響同葉用萵苣。
（2）幼苗期：真葉顯露至第一葉序5或8枚葉片一部展開，俗稱“團棵”。直播需17-27天；育苗需30多天，生長適溫12-20℃，可耐-5~-6℃低溫。
（3）蓮座期：“團棵”至第三葉序全部展開，心葉與外葉齊平，需20-30天，葉面積迅速擴大，嫩莖開始伸長和加粗。
（4）肉質莖形成期：莖迅速膨大，葉面積迅速擴大，需30天左右。生長適溫白天18-22℃，夜間12-15℃，零度以下受凍。此期苗端分化花芽，花莖開始伸長和加粗，成為肉質莖的一部分。
（5）開花結實期：抽薹至瘦果成熟，生育溫度與萵苣的相同。p萵筍屬高溫感應型，花芽分化受日平均溫度的影響大。日平均氣溫在23℃以上，花芽分化迅速。還有人認為花芽分化與5℃以上的積溫有關。對高溫敏感程度不同的品種，在不同時期播種時，花芽分化需要的積溫不同。莖較粗大的植株對高溫的感應性比莖較細小的植株強。長日照促進抽薹開花，在24小時日照下，不論15℃或35℃都能提早抽薹開花。高溫長日比低溫長日更有利於抽薹開花。
無公害種植
1、選擇無害環境 萵筍適應性廣，根系淺而密集，多分佈在20～30cm土層內，因此應選擇遠離工礦企業無汙染的耕地，海拔在300～600m之間，土壤ph值6～7左右，以含礦物質和有機質豐富的灰棕紫泥土、紅棕紫泥土和棕紫泥土為宜，以含砂質壤土和壤土較優。土壤肥沃、排灌方便的地塊。
2、根據時期，選用優質良種 在重慶推廣的良種有：科光一號-最新精選新品種，極耐熱、耐溼、抗高溫、不易抽苔。尖葉，大披針形，淺綠色；肉質莖皮薄、白色，莖肉青綠色、嫩脆，商品性極好。單株重約750g，畝產約4000kg，宜夏秋栽培。碧松萵筍一最新推出夏、秋季高溫專用型精選品種，可作四季栽培。特耐熱，耐溼，不易抽苔，大尖葉，葉大披針形，微皺，頂端略尖，淺綠色，莖皮綠色，皮薄，莖肉嫩綠色，清香脆嫩，品質佳，單株約重1kg，畝產3000kg左右。
二白皮～早熟，從播種至收穫90～110d，耐寒力強，不易抽苔，植株緊湊，葉簇直立。葉片倒卵圓形，葉緣微波，葉片淺綠色。莖圓柱形，皮薄，肉質細嫩、色淺綠，清香味濃，品質優，單株重約600g，一般畝產可2500kg以上。
掛絲紅一早中熟，耐寒力強，耐肥。葉片呈橢圓形，尖端鈍頭；葉緣有淺鋸齒；葉面微皺，淺綠色，心葉尖端紅色。莖皮淺綠色帶紫紅、節稀，肉翠綠色，品質好，單株重約500g，一般畝產2500kg以上。
雙尖萵筍-中熟，耐熱、耐寒力強，不易抽苔，葉形尖、葉面微皺，生長勢極強，有的單株呈兩個生長點；莖呈卵圓形，皮色草白，品質優，單莖重600g，畝產可2500kg以上。碧玉萵筍一最新選育的耐寒高產品種，葉片呈橢圓形，直立，色青；肉質莖淡綠色，皮薄，莖粗，節間稀、莖肉綠色，香脆，品質極佳，單株約重1kg，畝產可達2500kg以上。
3、育苗移栽3.1苗床準備：選擇土質肥沃的壤土或沙壤土。苗床應施足底肥，以有機肥為主，N、 P、K配合施用，然後再整細做廂，廂面寬1～1.7m，長度依地而定。
3.2播種：一般66.7平方米的苗床播種子40～100g。將種子與細泥混合均勻後撒在做好的苗床上，然後蓋上一層渣肥，春萵筍在上年10月中旬～11下旬播種，夏萵筍在2月下旬或3月上旬播種，秋萵筍（熱萵筍）在6月下旬至7月中旬播種，冬萵筍在9月中旬至下旬播種。
3.3苗床管理：種子發芽前保持苗床溼潤，有利發芽，發芽後，視天氣和土壤乾溼情況，進行澆水。秋萵筍苗床應搭棚遮蔭或蓋遮陽膜，保持床土溼潤，避免烈日照曬和大雨衝擊。1～2片真葉時除草，3～4葉時定苗，苗距3～10cm。勻苗定苗時各追肥一次。
4、適時大田栽植定植前，土地要經過深耕、整細、整平；以4.0m開廂，溝寬30cm，廂溝深20cm，做成廂，株行距依品種而定，一般行距33～40cm，株距27～33cm，每穴栽一株，667平方米植6000株左右，移栽前每667平方米穴施腐熟農家肥1500kg、過磷酸鈣50kg，施後要做到土肥混均勻。當苗子達到4～5葉移時，秧苗帶土移栽，不宜栽得太深，栽好後澆足定根水，做到適時栽植。
5、加強大田管理5.1施肥：施肥原則：先淡後濃，以有機肥為主，配施N、P、K肥。一般2～3次，第一次，定植成活後施一次肥，用清糞水加適量碳酸氫銨追施。第二次，蓮座期用50%人畜糞水加適量碳銨和過磷酸鈣追施。第三次，莖開始膨大的時候，用人畜糞水兌適量氮素化肥與鉀肥追施。
5.2澆水：一般只要保持土壤溼潤就不澆水。但是在天氣乾旱時，氣溫高而乾燥的環境中特別是在氣溫高，肥料不足的情況下如果不澆水，萵筍很易抽苔，同時莖還帶有苦味。
5.3病蟲防治：萵苣的主要病蟲害有霜黴病、菌核病、斑枯病及蚜蟲等。霜黴病、斑枯病的防治方法，是適當控制栽植密度，防止田間積水，採用和茄科或十字花科蔬菜輪作，摘除老葉病葉銷燬或深埋。藥物防治可噴灑1∶1（150～200）的波爾多液或65%代森鋅1∶500倍液，每隔10～14d噴一次，連續防治2～3次。菌核病的防治是，在播種前用1∶10的食鹽水漂去混在種子中的菌核。在生長期中應拔除病株清除枯老葉片集中燒燬，避免菌核遺留在田中。用70%甲基硫菌靈可溼性粉劑700倍液，50%速克靈可溼性粉劑1500倍液，50%撲海因可溼性粉劑1000倍液輪換防治。
6、收穫萵筍的成熟期因栽培季節不同而有差異，收穫時視其莖膨大情況而採收，不宜過老。過於成熟膨大，莖纖維增多，降低了食用品質。
病害管理
病害
（1）霜黴病
萵筍以霜黴病尤為嚴重，高溫高溼易發生，定植後20天打甲霜靈錳鋅、殺毒礬，發病初期可用687.5克/升銀法利懸浮劑1000﹣1500倍液、66.8﹪黴多克可溼性粉劑1000﹣1500倍液、77.2﹪霜黴威水劑1000﹣1700倍液防治霜黴病。
萵筍葉斑病萵筍霜黴病萵筍霜黴病5張
萵筍病害
（2）葉斑病、褐斑病
可用75﹪百菌清（達科寧）可溼性粉劑1500﹣2000倍液；10﹪世高（苯醚甲環唑）水分散粒劑3000﹣3500倍液。
（3）菌核病
菌核病為害也比較嚴重，是一個低溫高溼病害，當氣溫在5～15℃左右，相對溼度85%以上，有利於病菌的發生和侵入危害，可用50﹪撲海因可溼性粉劑1500﹣2000倍液、50﹪速克靈可溼性粉劑2000﹣2500倍液、甲基託布津等進行防治。另外，病毒病，可用毒消、好普等防治。
蟲害
（1）蚜蟲
50﹪吡蟲啉乳油3500﹣4000倍液。
（2）潛葉蟲
成蟲可用1.8﹪阿維菌素乳油4000﹣5000倍液；幼蟲用75﹪潛克（滅蠅胺）可溼性粉劑4500﹣5000倍液防治。
存儲方法
萵筍泡水保鮮法
將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內，一次可放幾棵，水淹至萵筍主幹1/3處，放置室內3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主幹仍很新鮮，削皮後炒吃仍鮮嫩可口。
應用價值
食療作用
萵筍可以提高人體血糖代謝功能：萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
萵筍還能防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
萵筍還可以通小便：小孩小便不便時，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，塗敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢。塗敷時有一要點，就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱，再行塗上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上。或預先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入。
萵筍還能助消化：萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
小貼士：多地或是經常食用萵苣，由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾，所以不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天後就會好轉。
虎子哥農場
1、春萵筍：12月至3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。
2、夏萵筍：4月至5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月使用遮陽網掩蓋，直播或高密度栽植。
3、秋萵筍：7月至9月使用遮陽網掩蓋耕種，育苗移栽。
4、越冬萵筍：10月至11月露地育苗。
一般都是在秋冬季節左右種植！第二年春收穫！
一方集市
春萵筍
