雾都山客
银耳的生长环境
1、温度
温度是银耳生命活动强度和生长速度的重要因素，银耳属中温性真菌，菌丝（包括银耳芽孢和香灰菌丝）在16℃至30℃内均能生长，以23℃生长正常，25℃生长浸好，低于20℃或高于23℃菌丝纤弱。子实体分化的混度在16℃到28℃之间，低于19℃生长迟级，高于28℃分化不良最理想的温度是25℃。
2、空气（氧气）
银耳是一种好气性真菌，菌丝萌发对氧气的需要随着菌丝量的增加而增加，子实体的分化对氧的需要也应掌握，耳大氧多，耳小氧少。在适温多湿的环境中，氧气充足子实体分化迅速，在缺氧的情况下菌丝生长缓慢，子实体分化迟缓，所以在栽培过程中必须注意适当通风换气。
3、光照
强烈的直射光线不利银耳菌丝萌发及子实体分化。散射光能促进孢子的萌发和子实体的分化，不同的光照对银耳子实体的色泽有明显的关系，暗光耳黄子实体分化退缓，适当的散射光耳白质优。
4、酸碱度值
银耳是弱酸性真菌，pH值应在5.6之间，过酸或过碱对银耳生长都有一定的影唧。以上各菌子都不是孤立存在的，必须加强管理，想方设法满足银耳生长要求，从而达到高生优质。
二、银耳栽培管理
适宜银耳生长的培养料来源很广，各种阔叶树木屑，棉针完，玉米心，棉杆，昔蔗渣等均可用来栽培，我省关中地区，林木资源缺乏，大多利用棉籽壳作培养料，栽培银耳产量，质量较好，我国南方、林木资源多，一般常采用木屑栽培银耳，但应根根当地资源选用适宜的代用料，都可获得成。藏培银耳需的设备银耳栽培基本上是就地取材，上法上马，园而设备较简单，包括有：培养室，灭菌消毒灶（土蒸灶）接种箱及小型用具。
1、培养室：
是一个约一间单房的房间（般约15平方面）草房、瓦房、平房、砖墙、土墙、地面不论土地、砖地、水泥地面，均可使用，要求房间墙壁地面坚固密实，无穴洞，裂缝，以免杂菌及害虫滋生，室内要求明亮，有充足的散射光，室内即要求易保温（特别是冬季）更要便于通风换气（最好能形成空气对流）。根据目前住房条件，发菌阶段也是在培养室内进行，所以培养室最好设一个缓冲间有利于上架，通风等管理工作。培养室内靠墙要放两排架子，架腿高6层，每层高35公分，架子宽（内径不算架腿）75公分，每层平扎数根竹杆或直木棍，以做安放菌袋用，架子要求坚固，平稳，不松动。培养室要准备一个农用喷雾器，打过剧毒农药的不宣使用。
2、灭菌消毒设备
组耳培游基灭菌是用常压灭菌法，也就是用上蒸灶进行。它的构是在一个15×1，3米的灶面上用砖切点五米高的柜形蒸箱，一边留一个进料门，门扇上有一插温度计的孔，蒸灶内有放料的隔板，隔板距水面要有一定的距高，内用水泥粉光，以防漏气，进料门下方有一个水位观察孔，后边烟道上有一连灶，架一口小锅，一侧加一个入水口水、利用余浇水加入灶内，以免加冷水时降温，灭菌灶几户或十多户可用一个。
3、接种箱
接种箱是无菌操作的重要用具，分一人操作和两人操作两种，接种籮的附件有接种匀，接种针，酒綪灯。种瓶攴架等。
三、裁培银耳的代用料及其它材料：
栽培银耳的代用量是很丰富的，资料介绍用于栽培的有：木屑、时、菜好杆、稻草经第二步处理生产银耳，放了利用我们本地资源，在我省的三原、高陵、合阳、长武、户县等用棉籽壳、本屑、玉米杆、棉花杯、麦糠等作了栽培试验，均成功的长昌了银耳，看来玉枰，玉米芯、棉花杆生产银耳需加多种原剡，且产量低质量也较差，要大批量的生产还需要作进一步的试验。棉籽壳、木屑生产的银耳，质量好，产量高，特别是棉籽壳比木屑提高产量50%。
病虫害及杂菌的防治：
银耳栽培管理过程中，必须注意及时防治病虫和杂菌。病虫、杂菌最容易发生在高温多湿的环境中，如通风不良，危害就更为严重。害虫大多数吃耳片、耳基，甚至吃段木内的菌丝。而杂菌则尤如田间杂草，和银耳争夺养料，如果银耳菌丝生活力强，首先长满段木，那末银耳的生长优势就将大大抑制杂菌的入侵，反之，如果杂菌占了优势，则将严重影响菌丝的生长，造成烂耳、僵耳，大大降低银耳产量。
防治病虫与杂菌，必须贯彻“以防为主，防重于治”的方针。就是在整个栽培过程中，积极创造条件，保证银耳健壮旺盛的生长，同时在选择发菌和栽培场所时，要注意周围环境的清洁，排除积水，有条件的可预先用敌敌畏、甲醛等药物喷洒，还要注意控制适宜于银耳生长的温湿度，注意环境的通气性。如上所述，加强管理是防止杂菌、病虫的有效措施，但在必要时也需使用药物防治，所用药物必须对银耳生长无害，同时要不留残毒。
目前银耳生产中常见的虫害有线虫、螨、菌蝇、蛆、蚝输等，可用0.2~0.3%敌敌畏喷杀。
常见的杂菌有绿霉、链孢霉等，发现杂菌后，就将有杂菌的段木取出，放于水中，用刷子刷掉杂菌孢子，然后用水冲淋，放在阳光下晒一下或放于阴处吹干，以后在堆棒与栽培管理过程中加强通风，能抑制霉菌生长。
银耳的病害主要是白粉状病，它是一种菌类寄生于银耳子实体上，其征状是耳片上出现一层白粉状物，子实体僵化，对于这种病，目前尚无有效的药物防治，只有从栽培管理上加以控制，提高银耳的生长势，注意环境的通风，防止闷热。当病害发生后，将发病的段木干燥几天，再行管理，可收到一定效果。
目前，对于银耳生产中的病虫、杂菌的防治还没有进行深入的研究，有效的防治措施还不多，有待于通过银耳生产实践和群众性科学实验不断地总结经验，以摸索出有效的防治方法，不断提高银耳的产量和质量。
总之所以，病虫害防治要做到“早防早治，防重于治”。
乡下曹十一
银耳营养丰富珍贵滋补，那么如何培养他们呢?这里我介绍一下银耳的栽培方法，希望对大家有所帮助。
一、配方
杨树、柳树等叶木锯末及各种果树的栽培技术均可采用。这些树枝也可以切成薄片，晒干，然后碾碎成粉末状的锯末。棉籽壳是种植银耳的良好原料。单位面积产量比锯末高20-30%。另外，玉米芯、甘蔗渣、花生壳、葵花籽等，经干燥粉碎成细屑后可用于种植。
配方一：木屑100kg，麸皮25kg，石膏粉4kg，尿素0.4kg，石灰粉0.4kg，硫酸镁0.5kg，水100kg-110kg。
配方二：棉籽壳100公斤，麸皮25公斤，石膏粉4公斤，尿素0.4公斤，石灰粉0.4公斤，水100-200公斤。
配方三：蔗渣40公斤，棉籽壳20公斤，木屑40公斤，麸皮30公斤，石膏3公斤，过磷酸钙2公斤，尿素0.5公斤，水100-110公斤。
选择好配方后，将主要原料麦麸、石膏粉等干料倒在水泥地面上，将蔗糖、肥料、硫酸镁等溶解在水中，然后倒入干料中。经过三次反复搅拌、筛分、破碎团块、混匀，含水量为55-65%。配料应在晴天或阴天的早晨准备，而不是在雨天。
二、装袋
混合的培养物必须尽快放入种植袋中。银耳种植袋选用低压、高密度聚乙烯圆筒膜，平宽12cm，膜厚3.5-4丝米，长50cm。每公斤圆筒材料可切成220-240个种植袋。也可用作种植容器。一般使用人工装载。装车时摇匀，压实后装车。在规模化生产中，应采用食用菌和药用菌专用装袋机，每小时可装400袋。袋装应包装严密，袋口用塑料绳捆扎。在料袋壁上打4-5个接种孔，孔直径1.2cm，深度1.5cm，然后擦去袋面木屑，用3.3×3.3cm的方形纸带将孔贴封，作为种植银耳的培养基。从混合到装袋，最好不要超过5小时以防止介质酸败。
三、灭菌
把蒸笼放在大火炉上，把袋子叠在蒸笼里，胶带朝上。大面积生产建设专用砖制杀菌炉，一炉1000袋适用。灭菌时要注意三个要点：一是进炉后要大力攻击袋子，防止漏气，4小时内达到100℃；二是保持100℃14-16小时，杀灭袋子内的细菌；三是达到灭菌温度和时间后，应趁热取出，以防粘布变湿。
四、 接种
灭菌后的材料袋，当材料温度低于30℃时接种。接种前，对接种室进行消毒，在细菌表面挖一薄层老化的菌丝，然后向下挖，使菌丝混合均匀。接种时，先打开袋口的胶带，用接种器将蚕豆大小的细菌提取出来，通过酒精灯火焰快速密集地进入孔内，然后贴封胶带，防止外来细菌入侵。细菌比胶带凹1-2毫米，有利于原基的形成。每瓶种植可接种25-30袋种植袋。
五、发菌
银耳的毛菌和耳菌可以在同一个房间使用，也可以在同一个房间使用。有条件的专业户可建设专用的发芽室和种植室。要求地势略高，靠近水源，便于清理场地，门窗通风，采光良好。你也可以在院子里建一个简单的耳棚。无论是房屋还是简易耳棚，室内均应设置种植袋卸料架。框架层可由竹子和木材制成。框架高度约2.5m，宽度一般为50cm。框架分为8层，层间距30cm。每个架子都铺有竹子和木头，以方便细菌袋的排出。房间四周可采用塑料薄膜围封，保证良好的保温保湿。种植室应用于苏尔和敌敌畏的喷雾消毒。
接种后，前4天室内温度28℃，不超过30℃为佳，5天室内温度25℃为佳。经过5天的培养，菌丝体扩展到洞的开口处。此时，应进行堆码检查。当混合细菌被发现污染这个洞时，他们被注射福尔马林杀死。室内细菌袋的排列，从每4-5袋叠成一堆的良好形状开始，以提高袋温，加快菌丝体的发育。从第5天开始，将袋子一个一个地放在床上，水平排列，袋子之间间隔约1cm。如果冬季温度不够，可以使用煤火来提高温度，但为了避免银耳菌丝的破坏，应去除二氧化碳。
室内空气相对湿度小于70%。在保持室温的前提下，每天打开门窗通风1-2次，持续30分钟。如果气温已达到上述要求，应长时间开窗，使空气清新。
揭布通风：经过大约10天左右的培养，袋中的菌丝在接种口周围扩散，形成圆形。当菌丝体长到直径10厘米时，即当孔与菌环相连时，应设置环带，将大豆籽粒的孔围起来，让氧气渗入饲料中，加快菌丝体的生长发育。胶带暴露12小时后，每天喷水3至4次，但不要直接喷入孔内并结合通风。4天后，穴位逐渐出现白色绒毛菌丝体，俗称“白色绒毛群”。此时室内温度为20-23℃，相对湿度为80-85%。随着菌丝生理成熟，白发群上有淡黄色的水滴40；菌丝代谢分泌41；此时可将包向穴位口倾斜，使黄水流出穴位，并将室温调至25℃，使黄水收缩。一般情况下，接种后15-16天，当白米状的耳朵逐渐出现在穴位时，要撕下所有的胶带，将整张报纸覆盖在每一个细菌袋上，并在纸上喷水保持湿润。
六、出耳
原基分裂为子实体的时间一般在18天左右。具体的出耳方法是：
1、扩穴增氧：用刀片沿开耳边缘约1cm处切膜，扩穴增氧。
2、喷水加湿：在出耳阶段，每天1-2次在有盖报纸上喷水，定期保持报纸湿润。当子实体长度达到3cm时，为避免耳腐，应将盖好的报纸取下，曝晒一天，然后循环使用，每3-5天一次。每次取下报纸，子实体都要接触氧气12小时，然后盖上继续喷水保湿。在幼穗期，阴湿天气多喷水、少喷水、多通风；在子实体生长中期，晴朗干燥天气多吸水、少通风。
3、注意通风：银耳子实体生长到24-29天是最活跃的阶段，袋温高。室温超过27℃时，全天打开门窗，长时间通风，并配合喷水管理，防止通风后耳片干燥。
4、停止喷洒，等待收集：接种后30天左右，当子实体长到12厘米左右时，停止向报纸上喷洒水，防止耳垢过湿发霉。经过5-7天的除湿处理后，穗片变厚，转入收获期。
5、收获加工：从接种到收获，整个过程一般为35-40天，但在雨天，收获可延长5天。成熟的银耳，白色，晶莹剔透，像牡丹，大如玉碗，有弹性的耳片，通常每片直径15-20厘米，鲜重150-200克
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农民莫老三
银耳是营养价值，药用价值很高的食用菌。在上世纪七十年代以前，是一种很珍贵，稀缺的，只有少数人享用的，在74年银耳木屑熟料瓶，袋栽首先为食用菌代料上开取一口子，以后全国银耳产量百倍数上翻，银耳才成为大众食品。
银耳生活条件
黑木耳，香菇，银耳是一样的从枯死阔叶树木材中分解，吸收营养的腐生菌，营腐生生活方式。
1，营养
银耳分解木材能力微弱的，比较其他香菇，黑木耳弱而慢，不过同时是一种早熟胶质菌，在段木种植中，要使银耳生长发育好，达到优质丰产。生产上选用营养丰富，可溶性物质多，木质松软易于分解树种银耳产量高。熟化袋料正好解决和补充了这些，所以现在代料银耳质优个大。
2，温度
银耳是一种中温型耐寒很强真菌。银耳担孢子在20-25度时萌发，菌丝生长最适宜温度25-28度，在零度时不会死亡，3一12度生长缓慢，12度以上随气温上升逐渐加快和旺盛，超过30度开始减慢速度，35，38度完全不生长，子实体在20-26度时生长最好。
3，水分
银耳与香菇作比较，银耳生育过程中，要求更潮湿环境，接种段木含水量以42一47%为宜，应用木屑培养基含水量以60一65%为宜，银耳菌丝较耐干旱，不耐水湿，长期干旱下银耳菌丝不易死亡，而过分浸水情况下银耳菌丝断裂为节孢子。
4，氧气
银耳是一种好气性真菌，只有供应新鲜的空气银耳才能正常开片。瓶，袋栽种时，培养基水分太多，氧气不足，原基难分化，纽结成胶质团不开片。无论段木，袋栽栽培场所要通风，才不致畸耳。
5，酸碱度
银耳菌丝在pH值5.2-7.2范围内都能正常生长，最适为PH5.2-5.8范围内最适合。
6，光照
银耳菌丝生长中不需要光线，银耳子实体分化发育需要一定漫散光。
目前我国银耳人工栽培方法
目前我国银耳人工栽培方法仍有段木栽培法和代料栽培法
段木栽种法因森林不能随宜砍伐，规模上不大，多数用材来源于造林中间林，练山，及水果栽种中修剪枝。
树木的砍伐期，为当地树木进入冬季休眠期到翌年新芽竞吐之前为最好。
耳树砍伐之后，为加速其死亡，先干燥一段时间(2周)，再剃枝。修剪果树和间林中小树木则可随修间，随截成同长树段。
春季段木种植银耳头年生产管理
段木的发酵和架晒
为使段木更适宜银耳菌丝定植，蔓延，截段后，可以把段木集中井字型堆积，让段木发酵(20天)，段木横锯面出观放射状裂纹，闻到段木有酒香味，这就达到了架晒要求。
栽培场所的建造
段木堆叠后，就要开劈出接种用场所，保温发菌地，以后排堂，出耳场所。
接种
银耳段木接种选择掌握在气温稳定在15一18度时可以接种，北方以清明至立夏时，南方在2月底至3月上旬接种，接种气温可掌握在20度以下，一些竞争性寄生杂霉菌孢子活动不频繁的时期，接种后上堆盖上塑料薄膜，堆内温度正好20一28度，十分利用银耳菌丝定植。
困山(保湿保温发菌)管理
接种后上堆积覆盖薄膜称为困山，银耳菌种为两种菌(银耳和香灰)混合种，接种后需要同时满足两种种的生活条件，这个时间段满足于两种菌最适宜温度(25一28度)，段木含水量37%，菌丝发菌覆盖日光照射，这样可防止太阳直射于堆内，温度骤升，无太阳时骤降，前期定植发菌10天左右，时刻注意堆内温度，勿使高于30度，湿度又大，堆内杂菌滋生，约10天后要翻堆一次，检查堆内情况，翻堆时接种好段木上下互换位置，有利于发菌均匀。
排堂
保温发菌约需20-40天。让定植穴内有充分菌丝发菌量，因银耳菌丝是早熟生产型，见水(空气湿度85%以上)可能转为生殖阶段，所吸收贮存营养不足，第一批银耳生长个头不大，影响质量。
一般采用30天以后，开堆去薄将段木排开，喷水后，将耳木一头着地，一头垫段木放于耳堂，准备出耳，待耳芽出现后起架升高，作人字或瓦覆式排列，也可作井字形稀堆直接出耳。排堂多以当地气候条件和耳堂自然环境，灵活掌握。
出耳期管理
排堂起架至采收银耳主要管理工作是喷水，通风，采收。
1，喷水，在连续晴天天气，和较干燥耳堂，每天早晨应何段木淋水一次，因空气湿度小于80%后，银耳会停至生长，根据蒸发量情况，在段木上有耳生长期间，尽可能保持栽培场空气湿度在80一90%之间，有利于银耳发育生长。喷水水源安干净，喷为雾状。
2，采收，采收适期的耳片充分开展。白色透明，菊花形，中央心开透，手触有弹性，采收前一天停止喷水，让银耳稍风干不打滑，采收时用不锈钢刀片齐银耳段木外基切下，留段木皮内耳基耳生长，采收后耳木，需停水几天，让割右耳基切口干缩愈合，再喷水使发生，若银耳生长不好，或霉菌污染，可用快刀切入种穴内刮去一层，让新菌丝生长，长出合格耳芽。
成熟的银耳若不及时采收，会烂掉，烂耳处就不能再长银耳了，应马上把烂耳刮除干净。
段木银耳病虫害及防治
银耳栽培场所因出耳需要更高湿度又是在高温时出耳，段木栽培银耳病虫害杂菌就比较多。
杂菌
1，段木上的杂菌
棉腐菌，裂褶菌，桦褶菌，短矩孔菌，云芝，木霉，栓菌。
防治方法
接种前段木可用快速过火焰杀死段木表皮杂菌孢子。接种后需清洁场所内残留消灭杂菌传染原，场所开好排水沟，淋水后没有积水，常调干湿度，造就杂菌不易繁殖的环境。生长有严重杂菌段木应烧毁处理，污染不深段木，可用火焰对烧后挖除污染部分，见到无染层，然后用多菌灵液涂擦表面给于防治无皮层保护侵染。
2，银耳子实体上杂菌
银耳子实体上可发生多种杂菌，木霉，青霉，白粉病，浅红酵母等。对银耳危害很大，因银耳吸水量很大，建议勿用药物防治，恐有残留危害人体健康。采除后，抛弃，再可用多菌灵清洗污染出耳处处理。
害虫
1，段木上害虫有天牛，吉丁虫，白蚁。可用灭蚁灵驱灭。
2，危害银耳子实体的害虫有跳虫，鼠妇，小马陆，蛞蝓，小尺蠖，果蝇，螨，线虫等。
蛞蝓用人工捕捉，或撒新鲜石灰粉，食盐等除灭。
螨类可用炒香米糖，动物骨头诱杀。
线虫勿用污水浇银耳，烂耳处喷1%醋酸或0.1%碘液。
果蝇，小尺蠖用2.5%溴氰菊脂乳剂1500倍液喷洒。
跳虫，鼠妇，小马陆的防治，将段木干燥，用农药涂于地瓜，米糠上诱杀。
银耳袋栽
我国银耳代料栽种是原于栽培种缺乏细口玻璃瓶，应用广口玻璃瓶代替中，在有多余的栽培种中产出优良银耳发展成瓶栽方法(福建古田县姚淑先改进来的)，后来，该县戴维浩又发展为银耳袋式栽培法。
瓶袋栽培中，发现原来普遍木屑加辅助材料米糠或麸皮中，添加一定量黄豆粉作为辅助，产量增高，在以后木屑和其他代料试栽银耳生产中也有增产作用。产生了许多配方。在添加黄豆粉或黄豆浆中很易使培养料腐败，于是在添加黄豆粉增产的配方中，添加一种硫酸镁作为稳定剂，又增加培养料中镁元素。
瓶袋栽银耳配方
1，木屑类
a，木屑100公斤，麦麸20公斤，蔗糖1公斤，石膏粉1.5公斤，黄豆粉2公斤，硫酸镁0.7公斤，pH5.2-5.8。
b，木屑100公斤，麦麸30公斤，蔗糖1.5公斤，石膏粉2公斤，黄豆粉2公斤，硫酸镁0.5公斤，pH5.2-5.8。
c，木屑100公斤，细米糠30公斤，蔗糖1.5公斤，石膏粉2公斤，黄豆粉4公斤，硫酸镁0.5公斤，pH5.2-5.8。
2，棉壳，棉杆类
a，棉籽壳100公斤，麦麸35公斤，蔗糖2公斤，石膏粉2公斤，硫酸镁0.6公斤，磷酸二氢钾0.4公斤，加水135公斤。
b，棉杆粉100公斤，麦麸30公斤，蔗糖1.5公斤，石膏粉2公斤，黄豆粉3公斤，硫酸镁0.5公斤。加水125公斤。
3，甘蔗渣类
a，甘蔗渣100公斤，麦麸35公斤，黄豆粉3公斤，硫酸镁0.5公斤，石膏粉3公斤加水130-160公斤。
b，甘蔗渣100公斤，麦麸35公斤，石膏粉1.5公斤，黄豆粉2公斤，过磷酸钙1.5公斤，加水140公斤。
4，玉米芯类
a，玉米芯80公斤，麦麸10公斤，米糠10公斤，石膏粉1.5公斤，黄豆粉2公斤，硫酸镁0.5公斤。
b，玉米芯65公斤，麦麸30公斤，蔗糖1公斤，黄豆粉2公斤，石膏粉1.5公斤，硫酸镁0.5公斤。
5，其他麦秆，稻壳类
a，麦秆粉40公斤，稻草粉15公斤，木屑30公斤，米糠15公斤，蔗糖1.5公斤，石膏粉1.5公斤，硫酸镁0.5公斤。
b，稻壳50公斤，木屑35公斤，麦麸12.5公斤，黄豆粉0.75公斤，石膏粉0.75公斤，蔗糖0.5公斤，硫酸镁0.3公斤，加水100-130公斤。
以上这些配方，都是国内各地常用，银耳袋栽较高产配方。
其他，袋制栽培如同香菇袋栽一样，装袋(用8x50厘米)塑料筒袋，装好，灭菌，压成椭圆形(因银耳出耳多采用横袋接种口出耳，圆柱形袋摆不稳)，搬入无菌室接种，每袋均匀接入四穴，接种口贴上医用胶布密封，发好菌后，揭开胶布，增加栽培室空气湿度，进行出耳管理，可层架式摆放出耳。每袋可生产3一4批银耳，产量是段木生产的几倍。
种养倩
1、白腐病
此病主要是在银耳菌丝成熟时，从接种口侵入，形成肿瘤一种的凸出物，前期导致菌丝为白粉状，后期呈灰白色，在受害后，培养基会变为黑色。主要危害原基部，导致基部腐烂，无法正常出耳，也会危害耳片，在上面产生一层白色粉末状孢子，使其变为僵耳。
防治方法：加强通风，降低湿度，在幼耳期发生时可喷洒石灰硫磺合剂，并提前采收，用刀连根刮除，基部可涂抹低浓度的石灰酸溶液。
2、绿霉病
此病常发生在培养基和子实体使其，发病时菌丝呈白色，逐渐变为浅绿色、深绿色，而被污染后的培养基也会变为黑色，发臭松软，直至报废。子实体发病后会逐渐的变色腐烂，失去商品价值，而且它的传染性较强，不及时防治，会大规模的传播。
防治方法：培养基质要经过暴晒、高压灭菌处理后再被用作栽培，在接种时要做到无菌操作，发菌培育室的温度要处于25-28度，不宜超过30度，发病病害后要及时去除，并喷洒药物防治。
3、螨
螨又叫菌虱，它的种类较多，常见的有蒲螨和粉螨两种，蒲螨的体积极少，肉眼不可见，一般成群的聚集在一起，呈灰棕色；而粉螨的体积较大，白色发亮不成团，数量较多，成粉状。它们以菌丝为食，导致菌丝不能正常的萌发，在出耳期，常常会造成烂耳或畸形耳。
防治方法：要确保菇房的干净卫生，菌袋在进房前，要彻底的对于菇房消毒灭菌，发生螨虫为害时，可喷洒灭扫利等广谱低毒农药，但是在子实体生长时，禁止喷施任何农药，以免危害到消费者
漂流的阿冬
危害银耳的害虫很多，但以谷盗和食酪螨为主要，受害的结果，可严重地影响出耳率，并造成烂耳现象。
(1)谷盗：谷盗多潜存于粮食仓库内，以稻米，小麦、面粉，豆类为食粮。冬季在粮仓的木板内越冬，当外界气温上升到18℃以上时即开始活动，以春宋及夏秋季节危害最为严重。谷盗危害银耳主要是在敞开培养后，进入接种口咬食银耳幼嫩菌丝（白毛团）。它爬行很快，往往为害一个接种口后，又爬到另一个接种口继续为害．被谷盗咬食后的发育菌丝逐渐萎缩，严重地影响出耳率。
(2)食酪蝻：食酪螨全身洁白晶莹，体积小，肉眼看不见，需用10倍以上的放大镜才能观察其活动情况。它多潜藏于接种口内，蚕食银耳的幼嫩菌丝，银耳受害后造成菌丝萎缩，影响子实体形成或导致耳基霉烂．发生食酩螨危害的主要原因是栽培室环境不卫生，或因菌种生活力衰退。
防治银耳虫害，应抓好以下几条措施：
(1)培养室避免设在仓库的附近，若利用旧房屋栽培时，应在栽培前清洗干净，并用浓度l：5的敌敌畏或乐果溶液进行喷杀，随后再用福尔马林熏蒸消毒。
(2)高温季节栽培，栽培室的木架应距离墙壁15厘米左右，木架的四脚要撒上六六六粉，以防止害虫爬上架子。
(3)栽培过程中，局部发现虫害时，应把受害的瓶（或袋）搬出栽培室，利用日光曝晒2小时左右，再搬进室内继续培养。
(4)保持室内外的环境卫生，严禁把已采收后的旧培养基堆积在栽培室周围。
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春季银耳栽培大多数是绿霉为害，也有部分根霉、毛霉污染，而链孢霉极少。绿霉、毛霉、根霉常发生在菌袋接种穴边，或接种后9－10天两穴菌圈接头时，在菌丝前端出现，也有在袋壁出现。绿霉也发生在子实体上。使耳片霉烂。链孢霉多发生在袋口扎缝隙。造成污染原因主要由于料袋灭菌不彻底，无菌操作不严，袋膜破孔，菌种不纯带染或环境污染受害等。
一、避免杂菌污染
1、净化菇房环境：经常清理环境卫生，并撒石灰粉消毒：房内栽培前严格消毒杀菌，杜绝污染源。
2、精选原辅料：棉籽壳、麦麸要求无结块、无霉烂变质，并置于烈日曝晒杀菌，栽培袋事前检测质量。
3、规范菌袋生产：培养料含水鼍掌握不超60%，装袋上灶时限不超6小时，防止料变酸。灭菌要求上100℃保持24小时，中途不降温。
4、坚持无菌操作：接种室彻底消毒灭菌，选用合格消毒剂，可用超强型洁净精，每袋加水10－20千克，喷洒空间和架床、场地，然后用消毒盒每立方米不少于5克，灭菌时间1小时。接种要求过精酒灯火焰。
5、菌种严格把关。精选菌种，春季银耳菌种要求香灰菌丝强些，避免接种后遇低温退灰影响长耳。抄菌注意按种箱消毒，运菌防止破瓶脱塞。
6、污染袋处理：受杂菌危害的污染袋应区别处理：轻度污染采取套袋扎口，控制蔓延，再灭菌接种；重者破袋取料，加1－2%石灰拌匀，闷24小时后摊晒，用于下次再利用栽培。子实体被绿霉污染，应提前采收，并用Ph8石灰上液清液涂擦耳基，控制蔓延。
二、消灭害虫
1、菌蚊主要是小菌蚊。防治措施：经常清理环境卫生，撒石灰粉消毒；门窗安装纱网，网上定期喷除虫菊液或抑太宝2000倍液；房内安装黑光灯诱杀。盛发期农药限用低毒、低残留品种，如锐劲特3000倍液喷洒杀灭，也可点燃蚊香、或用卫生丸粉碎熏蒸杀灭。
2、螨又叫菌虱，品种很多，常见有蒲螨和粉螨两种。防治办法：原料仓库要远离菇房，用前曝晒；四周环境要清除干净；菌袋开口前消毒，提前1天用73%克螨特3000倍液喷洒，再把室温调到20℃，关闭门窗进行空房彻底消毒，然后排除药残气味后，启开胶布；子实体生长前期发生螨害时，可用鲜烟叶平铺在菌袋旁，诱螨紧集叶上，然后取出用火烧死：也可用茶籽饼研成粉，微火炒至油香时出锅，撒在螨害处，诱集后取出沸水烫死。在不得己情况下可用20%双甲脒乳油1000－1500倍液喷洒杀灭。
3、线虫防治办法：培养基灭菌要彻底，水源应检测，菇房事先严格消毒，喷水不宜过湿，并注意通风。若在菇房出现线虫，可用0。5%石灰水或1%食盐水，在阴凉天喷洒2－3次，并在菇房地面撒石灰粉消毒。长耳期可用1%冰醋酸或25%米醋溶液洒滴病斑。
三、病害的防治
银耳病害分为侵染性病害和非侵染性病害，侵染性病害由病原菌引起，非侵染性病害，有的是生理性病变引起，有的是生产管理失控造成。
1、白粉病
又叫白腐病，病源菌为顶孢头霉。防治办法：加强菇房通风降湿，幼耳发生时可喷石灰硫磺合剂，并提前采收，用利刀连根刮除，耳基可涂抹4%石炭酸溶液，傍晚用50%霉腐剂粉剂烟熏。
2、僵缩病
病原菌茄镰孢霉。防治办法：原料曝晒，配料含水量不应过高60%；穴口揭布前用50%敌敌畏乳油1000倍喷洒杀菌；割膜扩穴后空间湿度不超80%；幼耳阶段发生时，可喷Ph8的石灰上清液，成耳期提前采收，并用5%石灰水浸泡清洗后再加工干制。
3、黑蒂头
防治办法；发菌培养不超28℃为好，适时开口割膜扩穴增氧，促进菌丝正常新陈代谢；幼耳阶段喷水宜少宜勤，不宜过量，防止耳基旁积水：同时注意通风换气。
4、烂耳
防治办法：防止培养基变酸，料袋灭菌后注意散热，发菌培养防止超温。长耳阶段控制23－25℃，及时通风，喷水适量，空间相对湿度85－９5%之间。幼耳发现烂耳及时摘除、挖基，用石灰水涂擦后，再用100%甲基硫灵1000溶液喷洒控制；成耳霉烂提前柴收，并用25%福美双1500倍液涂沫，控制病原菌蔓延
茶乡梅子
银耳子实体生长的适宜温度是20～25℃，根据我们这边地区的气候条件，6~10月份是银耳的生长季节。在7~8月份的盛夏季节里，气温高达37~38℃，坑道内温度往往也在30℃以上，长时间的高温对银耳菌丝及子实体的生长有很大影响，要立即采取措施，降低温度至28℃以下，使之利于菌丝及子实体的长成。盛夏期间常用的降低温度方法有：空间、坑壁多喷雾，用冷凉的清水（如井水）喷洒，加强通风，加厚棚顶遮荫物，距离棚顶50~60厘米处搭平胡等。
2）湿度的掌握：水，参加银耳细胞内含物的组成，并且又是一切有机体中营养物质的溶剂和运输的工具，营养物质只有在一定浓度的水溶液状态下才能被吸收。所以，在银耳段木培植的管理过程中，必须注意段木本身的含水量，并保持相对较高的空气相对湿度以促进养分的吸收。
比较合理的管理，要求既不使段木过湿而影响菌丝生长，还要保证空气相对湿度在90%以上。这就应采用轻喷勤喷的方法（即每天喷的次数要多，每次的喷水量要少），同时，加强对坑道壁、棚顶的喷水，使其经常保持潮湿。
在管理中，群众创造了“四看”的科学管理方法，即看天、看地、看棒、看耳相喷水。根据天气情况（晴、阴、雨），地面潮湿程度，段木干湿程度及段木上的银耳长相，灵活掌握喷水量及喷水次数。如睛天风大，干燥，银耳黄、干缩，就多喷水，一天喷4~5次；如天雨，段木潮湿，子实体白、晶亮，则可少喷。
此外，一批银耳采收后停一天喷水。高温时（中午11点到下午3点）喷水尽量不要直接喷在段木上，若温度过高，为了降低坑温，可在坑内壁及棚顶喷水，早晨及晚上可多喷。
3）通风及光线：银耳是一种好气性真菌，栽培环境如果太闷，通风不良，很容易造成烂耳，害虫和细菌的损害和扩散，但通风应与保湿相结合。不然，周围环境将变得过于干燥，对菌丝和子实体的生长不利。光线对银耳的生长虽不是一个重要的因素，但也应注意栽培环境的一定散光。如果光线太强，则温度和湿度不易控制。如果表面太暗，则会不透气，很容易产生细菌和昆虫。简而言之，为确保银耳的强劲生长，必须合理处理温度，湿度，通风，光线和其他因素之间的关系。在坑道方式的栽培中，必须注意坑道的长度和宽度，存储区域中的木材数量，屋顶遮阴的厚度等。4）病虫害及杂菌的防治：银耳栽培管理过程中，必须注意及时防治病虫和杂菌。病虫、杂菌最容易发生在高温多湿的环境中，如通风不良，危害就更为严重，害虫大多数吃耳片、耳基，甚至吃段木内的菌丝。而杂菌则尤如田间杂草，和银耳争夺养料，如果银耳菌丝生活力强，首先长满段木，那末银耳的生长优势就将大大抑制杂菌的入侵，反之，如果杂菌占了优势，则将严重影响菌丝的生长，造成烂耳、僵耳，大大降低银耳产量。防治病虫与杂菌，必须贯彻“以防为主，防重于治”的方针。就是在整个栽培过程中，积极创造条件，保证银耳健壮旺盛的生长，同时在选择发菌和栽培场所时，要注意周围环境的清洁，排除积水，有条件的可预先用敌敌畏、甲醛等药物喷洒，还要注意控制适宜于银耳生长的温湿度，注意环境的通气性。如上所述，加强管理是防止杂菌、病虫的有效措施，但在必要时也需使用药物防治，所用药物必须对银耳生长无害，同时要不留残毒。
目前银耳生产中常见的虫害有线虫、螨、菌蝇、蛆、蚝输等，可用0.2~0.3%敌敌畏喷杀。
常见的杂菌有绿霉、链孢霉等，发现杂菌后，就将有杂菌的段木取出，放于水中，用刷子刷掉杂菌孢子，然后用水冲淋，放在阳光下晒一下或放于阴处吹干，以后在堆棒与栽培管理过程中加强通风，能抑制霉菌生长。
银耳的病害主要是白粉状病，它是一种菌类寄生于银耳子实体上，其征状是耳片上出现一层白粉状物，子实体僵化，对于这种病，目前尚无有效的药物防治，只有从栽培管理上加以控制，提高银耳的生长势，注意环境的通风，防止闷热。当病害发生后，将发病的段木干燥几天，再行管理，可收到一定效果。
目前，对于银耳生产中的病虫、杂菌的防治还没有进行深入的研究，有效的防治措施还不多，有待于通过银耳生产实践和群众性科学实验不断地总结经验，以摸索出有效的防治方法，不断提高银耳的产量和质量。
总之所以，病虫害防治要做到“早防早治，防重于治”。最后，小编希望从事银耳栽培的朋友们都能有一个较好的收益。
平凡的孟
瓶栽法就是广口瓶进行瓶外开片栽培的一种方法，它具有瓶子可连续使用，管理方便，产量稳定等优点。每瓶的产干耳8克，每100千克原料可收干耳6-12千克
1.装瓶灭菌
瓶栽的培养基配方和袋栽法相同，可以任意选一种。装瓶时，边装边要压实，保持上下松紧一致。原料装到瓶口下的0.5厘米处，再用捣棒的一段于中间打一个深2厘米，直接1.5厘米的接种口，将瓶口内外搽干净后，用耐高温的薄膜覆盖瓶口，再用塑料绳扎紧。进行高压灭菌或者常压灭菌
2.接种
按照无菌操作的要求，挑取花生米大小的菌种的一块，置于接种口，压实，再覆盖薄膜并扎紧，每瓶菌种可以接60-80瓶。
3.培育管理
发菌。接种后，应该及时移入培养室内，在28度的室温下培养，诱发菌丝萌动。菌丝萌动后，可以稍微的通风。
第一次套高，经过三天的培养之后，接种口的上方会出现白色的菌丝，8-10天，菌丝向下生长3-4厘米。这个时候，瓶内的空气已经不够，需要进行第一次的套高，把覆盖的薄膜去掉，换上3-4厘米高的牛皮纸，促进菌丝生长
第二次套高。培养10-15天，银耳菌丝长出白毛团，原基开始形成，小子实体不断出现，需要进行的是第二次套高，加上5-6厘米的高牛皮纸套。换套时，要倒去瓶内积水，防止烂耳，同时，还要增加培养室的通风量，每天通风3次，每次15-20分钟，提高空气性对适度在85%左右，以促进子实体的形成。
去套管理。培养20-30天后，当子实体长到瓶口，就应该把纸套拿掉了，随着子实体的长大，空气的相对适度要提高到90-95%，可以才用的是空中喷雾，地上浇水，耳面快速喷雾等方法提高适度。室温保持在23-25度，每天通风3次，每次30分钟，伺候，耳片迅速展开，大朵银耳长处瓶外，采收在望。
第一批银耳采购后，留下的耳基还有再生力。只要把室温调节到23-25度，相对湿度保持在85-95%，大概15天后又出现第二批银耳，20-25天就可以采收。
在生产上常见的杂菌，感染段木的主要有棉腐菌、裂褶菌、云芝、木霉等;为害子实体的，主要有青霉、木霉、织壳霉(俗称白粉病)、红酵母等。其中以织壳霉最常见，为害最严重，发病的耳片形成一层粉状物，并使子实银耳体僵化。防治上以 抓好栽培场所的清洁卫生和通风换气为主，防止或减少病害发生。对发病严重的子实体应及时摘除，然后再喷石硫合剂进行控制。耳木污染其他杂菌对应及时刮除刷洗，然后用石灰水消毒，置阳光下晒1～2天再恢复管理。
常见的害虫有线虫、螨类、菌蝇、蛞蝓等，其中线虫是引起烂耳的主要虫害，侵害耳基使耳片得不到营养而腐烂。在预防上，用水要干净，防止水中带有线虫，段木勿沾泥土，防止线虫入侵。对已发生的烂耳，应及时刮除，并用清水刷洗，防止蔓延。
药物防治可用1%醋酸或稀释4倍的醋，或0.1%～0.2%敌百虫喷射耳木，可以抑制线虫的繁殖。螨类也是银耳的主要虫害。繁殖极快，常蛀食菌丝和耳根，发生后，应用0.5%的敌敌畏喷洒耳场并用1：800倍的20%可湿性杀螨砜浸湿耳木(浸后立即取出)或喷湿耳木进行防治。也可用800倍的乐果或敌百虫喷杀。
移动联通153997919
春季银耳栽培大多数是绿霉为害，也有部分根霉、毛霉污染，而链孢霉极少。绿霉、毛霉、根霉常发生在菌袋接种穴边，或接种后9－10天两穴菌圈接头时，在菌丝前端出现，也有在袋壁出现。绿霉也发生在子实体上。使耳片霉烂。链孢霉多发生在袋口扎缝隙。造成污染原因主要由于料袋灭菌不彻底，无菌操作不严，袋膜破孔，菌种不纯带染或环境污染受害等。
一、避免杂菌污染
1、净化菇房环境：经常清理环境卫生，并撒石灰粉消毒：房内栽培前严格消毒杀菌，杜绝污染源。
2、精选原辅料：棉籽壳、麦麸要求无结块、无霉烂变质，并置于烈日曝晒杀菌，栽培袋事前检测质量。
3、规范菌袋生产：培养料含水鼍掌握不超60%，装袋上灶时限不超6小时，防止料变酸。灭菌要求上100℃保持24小时，中途不降温。
4、坚持无菌操作：接种室彻底消毒灭菌，选用合格消毒剂，可用超强型洁净精，每袋加水10－20千克，喷洒空间和架床、场地，然后用消毒盒每立方米不少于5克，灭菌时间1小时。接种要求过精酒灯火焰。
5、菌种严格把关。精选菌种，春季银耳菌种要求香灰菌丝强些，避免接种后遇低温退灰影响长耳。抄菌注意按种箱消毒，运菌防止破瓶脱塞。
6、污染袋处理：受杂菌危害的污染袋应区别处理：轻度污染采取套袋扎口，控制蔓延，再灭菌接种；重者破袋取料，加1－2%石灰拌匀，闷24小时后摊晒，用于下次再利用栽培。子实体被绿霉污染，应提前采收，并用Ph8石灰上液清液涂擦耳基，控制蔓延。
二、消灭害虫
1、菌蚊主要是小菌蚊。防治措施：经常清理环境卫生，撒石灰粉消毒；门窗安装纱网，网上定期喷除虫菊液或抑太宝2000倍液；房内安装黑光灯诱杀。盛发期农药限用低毒、低残留品种，如锐劲特3000倍液喷洒杀灭，也可点燃蚊香、或用卫生丸粉碎熏蒸杀灭。
2、螨又叫菌虱，品种很多，常见有蒲螨和粉螨两种。防治办法：原料仓库要远离菇房，用前曝晒；四周环境要清除干净；菌袋开口前消毒，提前1天用73%克螨特3000倍液喷洒，再把室温调到20℃，关闭门窗进行空房彻底消毒，然后排除药残气味后，启开胶布；子实体生长前期发生螨害时，可用鲜烟叶平铺在菌袋旁，诱螨紧集叶上，然后取出用火烧死：也可用茶籽饼研成粉，微火炒至油香时出锅，撒在螨害处，诱集后取出沸水烫死。在不得己情况下可用20%双甲脒乳油1000－1500倍液喷洒杀灭。
3、线虫防治办法：培养基灭菌要彻底，水源应检测，菇房事先严格消毒，喷水不宜过湿，并注意通风。若在菇房出现线虫，可用0。5%石灰水或1%食盐水，在阴凉天喷洒2－3次，并在菇房地面撒石灰粉消毒。长耳期可用1%冰醋酸或25%米醋溶液洒滴病斑。
三、病害的防治
银耳病害分为侵染性病害和非侵染性病害，侵染性病害由病原菌引起，非侵染性病害，有的是生理性病变引起，有的是生产管理失控造成。
1、白粉病
又叫白腐病，病源菌为顶孢头霉。防治办法：加强菇房通风降湿，幼耳发生时可喷石灰硫磺合剂，并提前采收，用利刀连根刮除，耳基可涂抹4%石炭酸溶液，傍晚用50%霉腐剂粉剂烟熏。
2、僵缩病
病原菌茄镰孢霉。防治办法：原料曝晒，配料含水量不应过高60%；穴口揭布前用50%敌敌畏乳油1000倍喷洒杀菌；割膜扩穴后空间湿度不超80%；幼耳阶段发生时，可喷Ph8的石灰上清液，成耳期提前采收，并用5%石灰水浸泡清洗后再加工干制。
3、黑蒂头
防治办法；发菌培养不超28℃为好，适时开口割膜扩穴增氧，促进菌丝正常新陈代谢；幼耳阶段喷水宜少宜勤，不宜过量，防止耳基旁积水：同时注意通风换气。
4、烂耳
防治办法：防止培养基变酸，料袋灭菌后注意散热，发菌培养防止超温。长耳阶段控制23－25℃，及时通风，喷水适量，空间相对湿度85－９5%之间。幼耳发现烂耳及时摘除、挖基，用石灰水涂擦后，再用100%甲基硫灵1000溶液喷洒控制；成耳霉烂提前柴收，并用25%福美双1500倍液涂沫，控制病原菌蔓延。
一只上山虎
你好，非常高兴，回答你的问题。
每年春季银耳栽培大多数是绿霉为害，也有根霉、毛霉污染而链孢霉极少，绿霉毛霉、根霉常发生在菌袋接种穴边，或接种后9－10天两穴菌圈接头时，在菌丝前端出现，也有在袋壁出现。绿霉也发生在子实体上。使耳片霉烂。链孢霉多发生在袋口扎缝隙。造成污染原因主要由于料袋灭菌不彻底，无菌操作不严，袋膜破孔，菌种不纯带染或环境污染⋯
第一、菌蚊主要是小菌蚊。防治措施：经常清理环境卫生，撒石灰粉消毒；门窗安装纱网，网上定期喷除虫菊液或抑太宝2100倍液；房内安装黑光灯诱杀。盛发期农药限用低毒、低残留品种，如锐劲特2000倍液喷洒杀灭，也可点燃蚊香、或用卫生丸粉碎熏蒸杀灭。 病害的防治。
第二、银耳病害分为侵染性病害和非侵染性病害，侵染性病害由病原菌引起，非侵染性病害，有的是生理性病变引起，有的是生产管理失控造成。
第三、白粉病又叫白腐病，病源菌为顶孢头霉。防治办法：加强菇房通风降湿，幼耳发生时可喷石灰硫磺合剂，并提前采收，用利刀连根刮除，耳基可涂抹4%石炭酸溶液，傍晚用50%霉腐剂粉剂烟熏。
第四，病原菌茄镰孢霉防治办法：原料曝晒，配料含水量不应过高60%；穴口揭布前用50%敌敌畏乳油1000倍喷洒杀菌；割膜扩穴后空间湿度不超80%；幼耳阶段发生时，可喷Ph8的石灰上清液，成耳期提前采收，并用5%石灰水浸泡清洗后再加工干制。
