快乐向膳

在日常生活中，我们常常会听到这样一句话，“多吃点银耳、富含胶原蛋白，对皮肤好”就连我以前都对此深信不疑，直到学习了营养学之后，才发现这句话一点根据都没有！大家再也不要上了银耳美容的当了。

银耳富含胶原蛋白？

银耳里根本没有胶原蛋白，胶原蛋白是只存在于动物性食品中，我们平时看到的煮银耳煮出的粘稠的口感，不是胶原蛋白，其实是膳食纤维!

哪种食物补胶原蛋白，对皮肤好？

食物中的胶原蛋白并不会直接转化为皮肤里的胶原蛋白，所以吃猪蹄并不会直接补充胶原蛋白。胶原蛋白的本质是蛋白质，所以平时还是要多吃富含蛋白质的鱼、肉、蛋、奶、豆类。维生素C可以促进身体产生胶原蛋白，所以想要皮肤好要多吃富含维生素C的水果蔬菜哦。争取每天吃够500g的水果蔬菜哦！

茄子营养师

吃银耳可以对皮肤有好处吗？

银耳（Tremella）又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“

银耳是很受众市民欢迎的一种营养食品，尤其是女性朋友，在她们看来，银耳有着“返老还童”的功效，而事实上是否是这样的呢?让我们一起来认识一下银耳吧！

银耳的营养非常丰富，含有丰富的碳水化合物、矿物质、纤维素、无机盐、维生素以及含有17种氨基酸[1]，此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，其中银耳多糖是银耳的主要有效成分，约占银耳干质量的60%～70%[1]，均以不同程度不同方面影响着人体各方面的机体活动。

而且，每一种蔬菜都有自己的独特的地方，并不是食用多了就好，我们不应该因为一种蔬菜中含有某种丰富的对人体有益的物质就疯狂购买食用，一味地有目的地去摄入某种物质，而且，在每天定量摄入银耳的时候，悄然地减少了其他食物的摄入，事实上适量对于我们才是最好的，均衡饮食对于我们才是最好的。

参考文献：

[1]张泽生,孙东,徐梦莹,田欢,潘季辰. 银耳多糖抗氧化作用的研究[J]. 食品研究与开发,2014,35(18):10-15. [2017-09-27].

[2]李燕. 银耳多糖的抗衰老作用及其机制研究[D].第二军医大学,2004.

[3]来吉祥,何聪芬,赵进,董银卯. 银耳多糖工业化提取工艺优化及护肤功效研究[J]. 日用化学工业,2010,40(04):259-262. [2017-09-27].

超哥话食

银耳性平，味甘淡，无毒，具有“强精、补肾、润肺、生津”之功。作为营养滋补品，它适用于老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。另外，银耳具有滋阴作用，长期服用还可起到嫩肤美容的效果。

银耳的功效：

1、养颜，美容（含90%以上的胶原蛋白）

2、润肺，润肤，缓解皮肤干燥，干裂，预防嘴唇开裂

3、祛斑

4、养胃阴（可以条理慢性胃炎，口臭）

5、补心，补肾，减肥6，养心，安神，改善睡眠

如何选购优质银耳

购买银耳时，一定要留意其色泽，以色白或微黄者为佳。若银耳颜色过白，可能是化学试剂熏制的结果，不宜购买。好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑杂质，朵形圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是受潮后烘干的结果。

如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，则表明品质不佳。优质的银耳应干燥，无潮湿感、无异味，如品尝带有辣味，则为劣质银耳。此外，银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不宜食用。

另外，银耳质地较脆，应尽量减少翻动，轻拿轻放。银耳宜存储在通风、透气、干燥、凉爽处，避免长时间阳光照晒，并同气味较重的食品分开。

银耳药膳

功效：滋阴润燥，美白祛斑。银耳能祛除脸上的雀斑、黄褐斑，因而成为美容大师常用之物。奇异果被誉为“维C之王”“百果之王”，其维生素C的含量极高，维C对美白肌肤有很大的帮助。

3、银耳莲子汤

【原料】银耳、莲子、红枣、冰糖。

【做法】1、将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。 2、锅中加入清水。先下莲子大火烧10分钟。 3、将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。 4、然后转小火煮约1个小时，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。

4、银耳南瓜粥

【原料】南瓜、银耳、大米。

【做法】1、南瓜去皮去瓤切块。 2、银耳，用水发好，洗净。 3、大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的时候，出锅。

5、银耳拌黄瓜

【原料】银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。

【做法】1、银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂。 2、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成小块。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分。 3、黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥、醋、香油，搅拌均匀就可以了。

6、莴笋炒银耳

【原料】莴笋、红椒、银耳。

【做法】1、将莴笋去皮洗净，切成片，用清水涤凉，捞出沥净水。 2、银耳用水泡发，红椒切丝。 3、锅中倒油，先煸香葱姜，放入红椒丝和银耳大火翻炒。 4、最后放莴笋片，加适量的糖、盐、鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。

7、香梨银耳羹

【原料】银耳、冰糖、香梨。

【配料】红枣、莲子、枸杞。

【做法】1、银耳泡软洗净撕碎，梨削皮切小块，枸杞莲子用凉水泡半个小时。 2、砂锅里加水，放入各种原料，慢火熬一个小时左右，熬至银耳挂汁即可。

8、银耳排骨汤

【原料】排骨3两、银耳1朵。

【做法】排骨洗净，银耳用水泡开。 将排骨、银耳放在碗里，加水，用高火煮6分钟，改中火再煮30分钟。然后加盐就可以了。

9、滋阴养心方：用于气阴两虚引起的心慌气短、失眠等症。

制法：糯米30克，银耳30克（水发），莲子30克。

10、润肺鸣金方：用于肺阴虚损、口干舌燥、痰稠不利、咽喉肿痛等症。

制法：银耳30克（水发）文火煮10分钟加入菊花10克，冰糖少许，代茶饮。

雨田歌儿

胶原蛋白来自动物组织，植物性食物里没有这类蛋白质。

女人还是最懂女人，凡是和“胶原蛋白”、“美白养颜”等字眼关联起来的食品都备受女性的欢迎，女人们购买这些商品时一点不吝啬花钱。真是爱美之心，人皆有之，尤其是女性。

最近看到不少身边的女性朋友在喝银耳、桃胶和皂角米羹时都说能补充胶原蛋白，那种充盈着的幸福感，真能让人感受到满满的胶原蛋白在脸上的满足感。

胶原蛋白大多存在于动物体内，实际上所有的动物食品里都含有胶原蛋白，除了常见的猪蹄、肉皮之外，富含胶原蛋白的食物主要有牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。

银耳

又名白木耳，质量上乘者称雪耳，它被人们誉为“菌中之冠”，是名贵的营养滋补佳品。因为银耳一般都是以干货存在，所以基本每家都会备着一些银耳。

银耳的营养价值

中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴;能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。

解 毒 功 效

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

美 容 祛 斑

经常吃银耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。白木耳还有通大便的作用，保持大便通畅，是维护皮肤光润的重要条件之一。

减 肥 瘦 身

银耳是一种含粗纤维的减肥食品， 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

女 性 的 天 然 补 品

用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

增 强 免 疫 力

银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，银耳多糖具有抗肿瘤作用。

吃银耳并不能直接补充胶原蛋白

虽然吃银耳对于直接补充胶原蛋白没有什么效果，但是银耳中含有胶质成分，这类成分是人体胶原蛋白合成的主要原材料，所以食用银耳对于人体胶原蛋白的合成有一定帮助。

银耳中含有的胶质成分，可以润泽肌肤，对于皮肤角质是有比较好的滋养润泽作用的，能实现延缓衰老的目的。经常吃银耳可以使得皮肤白皙细嫩、柔软有弹性，而且对于祛除黄褐斑、雀斑等有一定的效果，从而起到美容护肤的作用。

然银耳对于补充胶原蛋白没有什么效果，但经常食用不管是对皮肤和身体健康都是有好处的。

可以选择吃燕窝

• 燕窝 可以使皮肤滋润，增强皮肤弹性，对减少皮肤皱纹和防止皮肤衰老有明显的作用。燕窝可帮助，舒缓精神压力，消除疲劳、补充体力，令人精神愉悦充沛，工作质量与力度提高。

• 补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

• 燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。

01 润肺养气

补肺养气、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、咳血、支气管炎、出汗、低潮热。

02 养颜护肤

常食燕窝能肌肤滋润、光滑、富有弹性。燕窝也可调节内分泌循环，对内分泌不调的人群有明显的改善作用。令皮肤滑润洁白红润有光泽，减少脸部皱纹，清除暗疮，活血化瘀。

03 调经

燕窝的主要成分是活性蛋白质。经期由于血液流失，燕窝适合用来补充蛋白质等营养成分。且中医认为燕窝性平味甘，有益气养阴，滋阴润燥的功效。

04 提高免疫力

燕窝还含有大量的糖蛋白、磷、钙等多种能增强人体抵抗力的成分，有助于人体抵抗各种日常疾病如：伤风、咳嗽和感冒。而且长期食用燕窝对因吸烟而产生疾病和患有呼吸道疾病的人群最有效。

05 对孕妇

妇女在怀孕期间营养的摄入是必不可少的，而燕窝里含有丰富的活性蛋白，在孕期食用燕窝不仅能滋补母体而且燕窝可使新生婴儿身体更强壮、抵抗力更强，可使婴儿的患病率降低。

燕窝的药疗作用

天然燕窝性平，味甘。入肺胃二经。其功能为养肺阴、化痰止咳、补中益气、治虚损劳。可治咳嗽、气喘、咳血。此外还有补血、清血、壮阳等功效。

燕窝能促进细胞分裂，促进肾脏发育，免疫抗菌作用，维持青春活力。燕窝在元朝入药，燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含丰富蛋白质、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。