鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質細嫩，鮮而不膩；營養豐富，清而味濃，燒菜、調湯，妙味無窮。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的抑制癌細胞的作用。除此之外，鮑殼也是著名的中藥材（石決明），古書上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用於醫治頭暈眼花、高血壓及發燒引起的手足痙攣、抽搐，其他炎症等。鮑殼那色彩絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。
紅燒鮑魚是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一。紅燒鮑魚主料為鮑魚，該菜色澤紅亮，肉軟潤，味鮮而濃，鮮而不膩，香醇濃郁，營養豐富。為國宴菜餚之一。具有具有滋陰、清熱、益精、明目等功能。紅燒鮑魚是一道傳統的名菜，非常適合做宴客菜。這道菜其實自己在家做也是非常的簡單呢，不需要有太高深的廚藝，只需要普通的調料，簡單的火侯，就能做出讓人垂涎的紅燒鮑魚。
用料：周偉凍即食鮑魚、西蘭花、花生油、食鹽、白糖、生抽、蠔油、姜、蔥、水。
凍即食鮑魚紅燒的做法步驟：
1、先將凍即食鮑魚解凍後去掉殼，然後將鮑魚肉表面打上花刀備用。
2、將西蘭花洗淨切小朵，放入淡鹽水浸泡30分鐘。
3、湯鍋內加水，適量的鹽、糖、食用油，然後燒開。
4、將泡好的西蘭花放入水中焯燙至熟，然後撈出過涼備用。
5、另起鍋燒油，把姜、蒜煸香。
6、倒入生抽爆香，後加入適量的清水燒開。
7、再放入適量的蠔油與白砂糖調味。
8、然後把鮑魚倒入鍋內燉煮幾分鐘。
9、最後倒入適量的生粉水勾芡後出鍋。
10、在把出鍋的鮑魚連汁倒入已擺好菜花的盤中即可。
小貼士：
1、即食鮑魚本身就是處理好的無需去除內臟，要是賣的鮮鮑魚還要去除內臟。
2、去殼後的鮑魚肉表面要打上花刀，注意不要劃透，目的 是可以更好的入味及造型更加漂亮些。
3、即食鮑魚本身就是熟的，不宜燉煮時間過長，以免失去鮮嫩的口感，必須要掌握火候。
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