農人杜哥
首先，很高興能回答這個問題，我的拿手菜是麻婆豆腐，下面是做麻婆豆腐的具體步驟：
1、豆腐切塊，放入燒開的水中煮五分鐘，水中加點食鹽，然後關火，豆腐在鍋中浸泡十分鐘。這樣做的目的是讓豆腐更加筋道，翻炒的時候不容易碎。
2、準備調料，蔥末、蒜末、蔥段、辣椒段、花椒粉、幹辣椒麵、一小塊火鍋料。
3、起鍋燒油，放蔥段、蒜末、辣椒段，爆香，然後放入火鍋料，炒出紅油，然後加入少量熱水，燒開。
4、放入豆腐，小火燒五分鐘入味，大火收汁，出鍋前放入幹辣椒麵和花椒粉，翻炒一下，出鍋。
5、出鍋後，撒少許蔥花，即可。
以上是麻婆豆腐的個人經驗，請參考。
劉國棟
我從小就生活在農村，記得小時候我學會的第一道菜就是煎蛋，那時候正好趕上六月天，上身沒有穿衣服，我把油燒的非常熱了，那時候做菜沒有經驗，下雞蛋時起的很高，雞蛋掉落到鍋中濺起好多油出來，一下撒到了身上，燙了好多泡，雖然第一次做菜出現了這種情況，但我沒有懼怕做菜，反而對燒菜產生了非常高的興趣，我現在最拿手的菜應該是青椒炒蛋，後來又學會了更多拿手的菜餚，什麼剁椒魚頭，梅菜扣肉，水煮肉片，乾鍋肥腸等！因為喜歡做菜所以更加熱愛生活！
鄉村野食老王
出生農村，從上小學開始，基本都會幫父母煮飯做菜所以玩的時間相對來說比城市的孩子要很多。
要說最拿手的菜，應該就是西紅柿炒雞蛋，為什麼呢？主要還是受物質條件的影響，接觸肉類食物比較少，而西紅柿還有雞蛋都是自己家有的。
記得小時候家裡養了兩隻母雞，每當它下蛋時我都會悄悄的去盯著，等雞走了就去告訴父母，說要吃雞蛋，然後在媽媽做菜的時候我便在旁邊看著，久而久之，自己就會了。
做西紅柿炒雞蛋首先把雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，西紅柿切塊，鍋中倒入食用油，雞蛋倒進去打散炒熟，然後倒入西紅柿，等西紅柿變軟，湯汁溢出，加入食用鹽攪拌，即可出鍋，小夥伴們，你們學會了嗎？
布衣阿俊
想來想去，發現沒有什麼是比較拿手的，想吃什麼就吃什麼。☺️
美食沒有侷限性，拿手菜不過就是自己喜歡吃什麼什麼就比較拿手，還在是那道菜比較好上手自己也喜歡吃，也就成了自己的拿手菜了🥙
或者是，拿手菜還來自於父母的拿手菜，或者是喜歡父母做的那一道菜，都是沒有侷限性的。
像我一樣特別喜歡我媽做的啤酒鴨🍺，慢慢的對鴨肉就特別喜歡😍情有獨鍾，慢慢的也經常做鴨肉的食物🍖
慢慢的我拿手菜也就有了鴨肉的身影，寫到這樣突然很想念我媽做的鴨肉了，在學校快3個月沒吃過我媽做的菜了。
或許拿手菜是一道思念的菜吧，每個人都有想念的菜跟想念的人。。。
茶茶茶茶太
我拿手的菜有很多了。腰果蝦仁、水煮肉片、孜然羊肉……這些菜其實都是小時候大人帶我去飯店吃過，或者媽媽做過覺得很好吃的，因為喜歡所以這些菜的味道一直記著呢。工作以後開始一個人住，慢慢試著做一些簡單的菜，發現自己對於烹飪很有天賦，然後就開始自己嘗試著做各種各樣的菜，小時候自己喜歡吃的那些菜也試著做了，味道和小時候自己吃過的一模一樣。每次吃到自己做的這些菜都能回憶起小時候那種特別幸福的感覺。
儒真家宴
我來分享幾道拿手菜吧，做法都很簡單哦👇
1，蒜香炒花甲
這道蒜蓉花甲，孩子也可以吃。買來的花甲先用鹽水泡幾個小時，準備材料有耗油，我感覺我做菜真喜歡放耗油呀，因為可以提鮮。郫縣豆瓣醬，蒜蓉，幾根蔥。先燒開水把花甲燙一下然後撈出來瀝乾水分備用。起鍋燒油，把蒜蓉放進去先吵出香味，然後放郫縣豆瓣醬和耗油，趕快翻炒幾下後迅速把花甲到進去開始翻炒，等花甲完全裹上醬汁就可以了，然後把備好的蔥花灑進去，一道美味就可以出鍋了。
2，紅燒雞爪
材料：生雞爪超市裡就有賣的，然後就是鹽，十三香，耗油，白糖，老抽，薑片，還有一些大料比如花椒，八角，香葉。雞爪先清洗乾淨，愛乾淨的可以把指甲也去掉。燒開水先把雞爪用開水燙一下清理一下里面的血水，後撈出瀝乾水，鍋裡放油，放入白糖用小火把糖化開，等糖變成焦糖色把雞爪放進去翻炒，加油老抽，耗油，十三香，入味，加入開水淹沒雞爪後放入薑片，大料包，蓋上鍋蓋燉10分鐘就可以收汁了裝盤了。
3，彩椒炒牛肉
牛肉的營養價值很高，裡面含的脂肪也不高，所以人們都喜愛。把買來的牛肉清理乾淨後切片放入容器裡，裡面加入玉米澱粉少許，五香粉，放一點耗油抓勻醃製10分鐘，青紅椒切成小段，薑絲，蒜粒都準備好。油熱後先放蒜粒薑絲爆香，然後把醃製好的牛肉放進去翻炒幾下後，把彩椒段也放進去翻炒幾下就可以了。
4，韭菜炒香乾
準備韭菜洗乾淨瀝乾水切段，把豆乾切成絲不用太細我在超市裡買的一片一片的那種豆乾。紅色辣椒切小段，因為顏色好看可以少放一些，下面開始炒，鍋裡油熱放入薑絲，蒜粒爆香，然後放入豆乾，放耗油，一點生抽，一點鹽翻炒幾下，放紅辣椒段和韭菜在翻炒幾下就好了，是不是很簡單呀。
5，脆皮茄汁嫩豆腐
嫩豆腐一塊，番茄醬一包，白糖少許，米醋，雞蛋2個，玉米澱粉，萬能的麵包糠。把雞蛋打散，豆腐切成小塊，豆腐依次粘蛋液，玉米澱粉，麵包糠，等油鍋7成熱時下鍋炸，看到變成金黃色撈出盛盤，灑上番茄醬，一道孩子們愛吃的美味做好了，營養又好吃。我們可以互相學習哦！
吃貨大表鍋
我的拿手菜，酸辣藕帶，爆汁豬血，蝦蝦蝦
熱愛生活的肉丸子
夫妻肺片
口感：麻辣鮮香,質地 軟可口
味型: 麻辣味
烹調技法:煮、拌
簡介：“夫妻肺片”是川菜中的一道特色名菜,源自60多年以前,成都的郭朝華、張田正夫妻二人在皇城壩賣麻辣肺片為生,除了牛肺片,另有牛頭皮、心、肚、舌等牛雜,故一開始稱之為“廢片”,因為讓人有不佳的聯想而改用同音的“肺”字,但現今多無牛肺片在其中,所以菜名的“肺”字常讓人猜疑。夫妻兩人從提籃叫賣到擺攤設點招客,到後來開店經營都夫唱婦隨、形影不離,加上他們的肺片注重選料、 做工精細、調味考究而具特色,深 受消費者的喜愛,好吃嘴為區隔一 般店家的“麻辣肺片”,介紹時常 說那“夫妻倆的麻辣肺片”,加上 熱心食客的建議,他們就將此美味 命名為“夫妻肺片”而沿用至今。
材料：白煮熟透之牛肉30克,牛頭皮(煮至軟)50克,牛大肚 30克,牛心20克,牛舌20克,芹菜10克，香菜20克,酥花生米20克。
調味料:鹽2克，味精2克，醬油10克，白糖3克，花椒粉10克，原滷湯汁50克，香油20克，紅油50克
做法：
1、將白煮熟透的牛肉、煙軟牛頭皮、牛大肚、牛心、牛舌晾乾水氣、放至涼透,再分別切成厚約0.2釐米的薄片。
2、芹菜、香菜切成2釐米長的段。
3、將川鹽、味精、醬油、白糖、花椒粉、香油、紅油、原滷 湯汁下入攪拌盆中攪勻,調製成麻辣味汁。
4、接著下牛頭皮、牛肉、牛大肚、牛心、牛舌片拌勻,再放 人芹菜、香菜、酥花生米拌勻裝盤成菜。
美味秘訣
1、掌握牛頭皮、牛肉、牛大肚、牛心、牛舌分別熟透的時間和軟硬程度。根據質地的老嫩不同掌握煮的時間長短,先 熟、軟的原料要先撈起來。
2、調味時對花椒粉、辣椒的選料要求很高。花椒要麻香味充 足,辣椒要辣而香,才能達到成菜的麻辣味回味悠長的要求。
百菜百味一菜一格
每次有親戚要來我家的時候，我都會做幾個稀罕菜，然後去購買新鮮的食材，我挺愛烹飪的，所以每次做出成品都會拍照留作紀念。下面我給大家發一些我做的拿手菜的圖片：
紅燜羊肉
準備材料：羊排適量、土豆一個、油適量、蔥一根、姜一塊兒、蒜適量、幹辣椒5個、葡萄酒適量、桂皮兩個、草寇2克、肉寇2克、八角5克、花椒2克、小茴香5克、鹽適量、糖10克、老抽適量。
做法：
1、土豆切滾刀塊兒。
2、羊排浸泡一小時，中途換水。
3、鍋內熱水，放入羊排，大火燒開去浮沫。
4、撈出羊排。
5、起鍋燒油，放入各種調料（蔥薑蒜八角花椒老抽等）熗鍋，放入一點糖。
6、然後國內放入羊排，倒葡萄酒炒一下，加熱水燒開。
7、轉入小火煮1到1.5小時，放入土豆，加適量鹽再燉只15分鐘，注意別把土豆燉化湯了。
8、最後收湯出鍋。
醬牛肉
準備材料：牛腱子肉適量，準備調料蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、陳皮、香葉、山楂、黃醬、鹽、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、將牛肉洗淨，切塊兒冷水下鍋，待水燒開撇去浮沫。
2、放入之前準備的各種調料，注意：黃醬要用溫水化開倒入鍋中。鹽少放點，因為黃醬挺鹹的，最好自己能嚐嚐鹹淡，適合自己口味就行。
3，蓋上鍋蓋轉中小火燉1個半小時，這個燉的時間長短主要取決於牛肉是老牛肉還是嫩牛肉，總之邊燉邊嘗就可以，一會兒吃飽了，哈哈。
4、燉好以後出鍋。
豬蹄燉香菇
準備材料：這個菜我是買了3個豬蹄、各種調料（蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽），燉肉調料基本都是這些，總之家裡有啥調料放進去就行，千萬別放多了，不然做出來一股調料味
做法：
1、豬蹄劈開洗淨，冷水下鍋，水開後撇去浮沫（開始和醬牛肉差不多）
2、豬蹄撈出再衝洗乾淨。
3、起鍋燒油，放入冰糖炒出糖色，放入豬蹄翻炒上色。
4、放入蔥薑蒜繼續煸炒，倒入生抽、老抽。
5、加適量水，放入各種調料，家裡有啥調料就放點啥調料，再放幾塊香菇。
6、然後裝入高壓鍋裡燜煮40分鐘。
7、出鍋裝盤。
苦瓜盞
準備材料：苦瓜一根，豬肉適量，各種調料（花椒麵、大料面、乾薑面），生抽，耗油，鹽，蔥沫，食用油少許，鹽。
做法：
1、苦瓜洗淨切段
2、豬肉剁碎放入各種調料，倒點食用油拌勻，跟做餃子餡差不多。
3、把餡裝進苦瓜中間的圓圈裡，上鍋蒸15分鐘。
4、我自己創新了一下，煎了個雞蛋餅裝盤。
5、把蒸好的苦瓜擺在雞蛋餅上。
6、調點汁澆上去，放上枸杞點綴一下就O了。
香菇鵪鶉蛋
準備材料：鮮香菇8個（儘量調那種大的，飽滿的），生鵪鶉蛋8個，調汁用的調料（蔥，醬油，鹽，耗油，油）
做法：
1、香菇洗淨去蒂。
2、把去了蒂的香菇擺入盤中。
3、把鵪鶉蛋打入香菇裡。
4、鍋中倒入清水燒開，放入香菇蒸15分鐘。
5、香菇蒂剁碎，蔥切蔥花。
6、碗裡放入剁碎的香菇蒂，加入醬油，耗油，鹽拌勻。
7、起鍋燒油，放入調好的汁，慢熬2分鐘。
8、把汁澆在香菇上即可，最後灑上蔥花。
蒜蓉鮑魚
準備材料：鮑魚，粉絲，蒜（多準備點），小米辣，海鮮醬油，耗油。
做法：
1、鮑魚殼肉分離，把殼子洗乾淨。
2、把鮑魚肉切花刀，切好以後裝入鮑魚殼子裡
3、蒜剁碎，小米辣剁碎。
4、起鍋燒油，放入小米辣和一半剁碎的蒜煸炒，再倒入耗油，海鮮醬油，炒至金黃就可以了。
5、將剩下的一半碎末和炒好的蒜末拌勻，一個一個澆在鮑魚上。
6、把粉絲泡一下鋪在盤裡，把鮑魚放在粉絲上。
7、鍋中水燒開，放入鮑魚蒸5到7分鐘。
8、出鍋以後，再鮑魚上澆少許的滾油，然後灑點香菜點綴。
以上就是我做過的拿手菜，都是網上學的，供大家參考。做菜關鍵是用料的選擇，選不上好看的材料，做出的菜就不太美觀，如果不招待客人，不拍照發朋友圈臭顯擺，那就沒太多要求了。想當初為了做上面那個香菇鵪鶉蛋發朋友圈臭顯擺，我跑了好幾個菜市場才買到又大又凹進去很多的香菇。
我還有很多庫存菜，就先不發了，因為打字太難了，打了一上午，我好難啊😭這幾個菜夠拿手吧，哈哈😃
常曉舟
自己平時做的圖一:霸王烤羊腿、圖二、農家豆乾燒黑豬肉，圖三、沾吃牛肋王，圖四、椒香牛仔粒，圖五、沙鍋山藥，圖六、冰嫩瓜煮關東老鵝
