情感书生谈感情

说起路边的烤鸭很多人都吃过，毕竟作为一道美食，吃货们也是非常吃烤鸭，吃在嘴里也是一道很好吃的鸭肉。毕竟，吃货们对于美食的挑剔也是让国外的朋友羡慕。走到路边闻到鸭子的香味，恐怕吃货们都流口水，再加上烤鸭色泽红润油亮，看起来都非常有食欲。

而且当你停留在烤鸭店的时候，被烤的焦黄焦黄的皮鸭肉所吸引。吃货们再也安奈不住自己的冲动，直接买一吃回去解馋。其实，烤鸭在国内也是非常的有名，其中以北京烤鸭最为著名，毕竟无论在制作工艺和制作方式都非常独特，吃起来也是特别的贵。但是，在路边的烤鸭店，18元一只的烤鸭，真的能吃吗?

其实，18元一只的烤鸭也是可以吃的。毕竟，作为肉鸭一只被人工圈养起来进行饲料喂食，这就跟西方为了获得鹅肝使劲让鹅吃饭一样。再说，这种鸭子也不会出现问题。然有点就是这种鸭子喂出来的肉质可能不如散养的鸭子肉质口感好。

其实，路边烤鸭也是非常赚钱和生意红火，其成本也是非常低的。一般路边烤鸭烤出来之后，大概也就是一斤左右，其成本也是大概也就是不到12元钱。毕竟，烤鸭用的鸭子都是冷冻或者体重相对小的鸭子。因此，一直售价18元的烤鸭，净利润在6元左右，利润率还是很高的。

但是，烤鸭作为油脂性比较大食物，尽量少吃些。吃多清谈和蔬菜，适量配些肉吃也是完全可以的。

沐风味

自己家里一个妹妹就是做这样的生意。街边儿脆皮烤鸭，16元一只。她卖的比别人还便宜一点儿。新做出来的烤鸭味道特别的好，有孜然的味道，而且肉是脆的，还特别的香。这样的烤鸭肯定是能吃，但是不宜多吃。

其实自己做点小生意，真的是不容易。现在餐饮行业竞争这么激烈。尤其是做吃的生意，有很多因素起很大的作用，比如说地理位置，比如说说卖的食物的品种等等还有价格，就拿烤鸭来说，街边上卖的烤鸭基本上都是10多元一只，但是他们确实需要费很大的功夫，就拿自己家的妹妹来说，之前是做别的生意，后来改成烤鸭，她每天要和妹夫早早起床去进货，早晨5:00起床，到县城以后基本上是5:30左右，进完货回来之后基本7:30, 然后两口子就开始忙碌，开始进行收拾。为了让大家吃到干净的烤鸭，他们自己回来再加工一遍，再洗一遍。洗完以后再晾晒。中午的时候就开始烤。基本上在40分钟到一个小时就能考一拨，一般都是循环着考的。从中午12点开始，一直忙到晚上9:00 ，10:00。以前妹妹还给其他人去送货，现在基本上都不用去送啦，附近村的知道好吃直接就去拿啦。

文史大世界

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

街边18元一只的烤鸭，到底能不能吃？确实，这种相对来说廉价的电烤炉烤的鸭子正风靡全国，不管是省会城市，还是偏远县城里的，基本上都有这种食物，不大的店面，动感的音乐，酷炫的闪光灯，重复的吆喝声，让你走过也忍不住的回头看看

媳妇儿的姐夫以前就是搞这个的，电炉烤鸭，在渭南市的一个小县城里的中学门口，生意也不错，嘴馋的中学生隔三差五的都会来买上一只半只，犒劳犒劳自己，家长们也是睁一只眼闭一只眼，中学生学习任务重，娃娃们都爱吃路边小零食，没办法的事

附近的退休的老职工们，戴着褐色的老花镜，穿着四个口袋的干部服，干干净净，走路稳稳当当有板有眼的，一招一式都体现着老干部的气质与风采。先在电炉子旁边驻立许久，将每一个烤熟的鸭子都打量一遍，然后挑出自己最满意的那一个来，再从口袋里掏出来手帕裹着的钱包，将钱一张张的拿出来，再正反各数一次，清点完毕确认无误后，再让姐夫拿出鸭子，切好之后，摇摇晃晃的满意的离开

要是这鸭子能不能吃？那肯定是能吃，你肯定会疑问，这么便宜的烤鸭，他怎么盈利呢？下面我就给您分析分析，解开您的疑惑。鸭子卖的便宜，那是因为鸭子的成本很低啊，基本上一只买回来处理好的冷冻鸭子，也就10块钱左右，店铺一天算最少卖上50只，毛利润也在400元。再细算一下，姐夫小县城租的店面一个月租金500，平摊下来一天十几块，烤鸭子除了电费以外，再就是包装盒和辣椒面的成本，其他的都可以忽略不计，一天算下来净利润300起

为什么鸭子那么便宜呢？那就要从养殖说起，这种街边28元一只的烤鸭，可以说是最简单的鸭子，怎么说呢，这种鸭子一般30~35天就出栏了，一只卖上10元，养殖户也是愿意。为什么呢？因为鸭子在前一个月生长的最快，食用的饲料却不多，生长期长的很快，但是一个月之后，鸭子就是长肉了，有的很可能会下蛋，这个阶段的鸭子吃的多，长的慢，就是完全长肥了，一个月下来最多最后卖十七八块钱。养殖户一计算成本，还不如再养一批新的鸭子，新的鸭子吃的又少，一个月成熟下来卖个十块钱，比再养一个月老鸭子还多卖两三块，何乐而不为呢

鸭子相对其来说比较肥，再烤的时候既不用刷油，也不用腌制，烤好之后撒上少许的辣椒面，就直接卖出了，除了电炉子的电费，几乎没有什么加工的成本，在小县城里一天能赚个三四百，也算是高收入。烤鸭店开在大城市里可能成本相对来说高一点，但是销量也会更高，大城市人口多，烤鸭出售不是问题

这种鸭子的生长周期短，一般都是用饲料喂出来的，所以吃是没问题，但是不能多吃也不能经常吃。但是也不用杞人忧天，自己吓自己，觉得这个世界上任何廉价的食物都是能够危害自己健康的

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享

赳赳老秦不暇自哀

我从北到南生活这么多年，确实发现有一些吃的东西几乎全国各地的街边、菜市场都可能会出现，比如那种开车售卖的巨大无比的大麻花，还有就是我们今天要说到的这个“18元一只的烤鸭”。

【街边18元一只的烤鸭，到底能不能吃？】

我觉得这个问题要避免争议的话，咱们首先得有一个稍微明确一点的评断标准，也就是说得先明确到底什么程度算是“能吃”，什么程度是“不能吃”，不然的话只要没有评断标准，那不管分析什么都会陷入扯皮的境地。

我们一般对于“能不能吃”这个评断基本上有大致4个级别：

①完全不能吃：明确有毒有害的东西，比如发芽变绿的土豆、没彻底烹熟的四季豆、开始腐烂的生姜等等。这些东西都含有一些已经明确的有害物质，例如龙葵碱、黄樟素、黄曲霉素等等，这些物质会带来已经被明确的伤害，所以这部分食物是不能吃的。

②能不吃就尽量不吃：这类食物的境地有点尴尬，基本上有点介乎于“不干不净吃了没病”和“病从口入”这两个俗语观点之间的存在，最常见的就是街边各种露天小摊上的东西。这些食物基本上不具有不可替代性，也没有什么特殊的营养价值，最大的优点可能就是便宜，但是在其他一些方面会存在隐患，比如食品卫生。

③不建议经常吃：这个类别的食物一般少有卫生、食品安全的隐患，但是可能在营养结构上比较单一或者不优质。其实我们很多人多少都会有那么一两种喜欢的食物属于这个类别，比如我很喜欢吃的猪皮冻就是如此。虽然猪皮冻Q弹爽滑很好吃，但是其营养成分主要就是胶原蛋白这种相对不优质的蛋白质、碳水化合物以及脂肪，如果经常吃这个的话，肯定其他营养物质的摄入就会不足，优质蛋白质吃的不够身体就会虚弱。

④可以时常吃的：这就简单了，抛去上述的内容，剩下的就是咱们可以经常吃的了，几乎日常食物都属于此类，比如大米饭、馒头、面条，各种蔬菜水果以及鱼、虾、蛋、肉类等等，只要不是本身品质腐坏导致它们变成①级别中的那个状态，那就完全都可以吃。

• 那题目说的“18元烤鸭”属于哪一个级别呢？
  

根据上述的分类来看的话，街边的“18元烤鸭”很明显是不属于第一种的①级别，毕竟达到了那个程度也不可能有这么多人售卖了。其次烤鸭这种食物虽然高蛋白质但是毕竟脂肪也蛮高的，所以对于普遍营养过剩的现代人的饮食来说，好像也不属于④级别，那么就只有②级和③级这两个归宿了。

在这两者之间我个人更倾向于“18元烤鸭”归属于②级别，即能不吃就尽量不吃这类，其实最主要还是参考食品卫生问题。毕竟卖这种烤鸭的不少连个门脸都没有，就是一个单独的电烤箱转着，旁边一个斩料台，客人现要拿出来就现切。这种流动的摊贩不要说营业执照、卫生证了，就连最基本的卫生状况也是难以保证的，所以如果条件允许的话，在饮食卫生上自然是需要更注意一些的，这种“18元烤鸭”还是能不吃就别吃了。

看到这里可能有些朋友觉得我们有点避重就轻，放着“18元”这个好像低的让人犯嘀咕的价格情况不说，其实这个价格本身并没有大家猜想的那么“玄乎”，下面咱们就来聊一下这个事情。

其实单从鸭子的成本上来说，街边的“18元烤鸭”的原料并不贵，虽然都是鸭子但售价也有所不同，一般情况下这种低价烤鸭用的原料就是那种冷冻批发的樱桃谷鸭。这种鸭子最早可以35天、38天就出栏，不过它们并不是坊间传闻的“吃激素长大”的鸭子，毕竟激素也是挺贵的成本，哪怕商人一心为了获利，也肯定愿意选择成本更低的方式，比如优化育种。

这种能够快速出栏的鸭子就是以北京鸭为蓝本不断优化繁育出来的，人工的选育手段不断的强化其后代中“快速生长”的优势基因。简单举个例子：我们有些人家养的那种叫牛头梗的丑萌丑萌的狗都有印象吧，其实在以前这个品种不长这样，只不过是我们人为的不断进行育种筛选，使得这些狗的遗传倾向于长成那个样子，所以经过这么多年繁殖下来，牛头梗就变成现在这样了。这种被称为“速生鸭”的樱桃谷鸭基本也是如此，直接从遗传上根本性的强化它们快速长大的能力，这不比什么饲料、激素之类的省钱多了吗？只不过生长的快了，营养和风味物质的累积肯定就差不少，所以虽然这些鸭子也有不少肉，但是滋味就不是特别好了。

除了所选鸭子品种便宜之外，其实这些“18元烤鸭”的原料便宜还有另外一部分原因，那就是鸭子身上更为值钱的部分早就分离出去了。我们街边买来的烤鸭都是没有鸭胗、鸭舌、鸭心、鸭掌之类的“零件”的，要知道这些东西才是鸭子身上最值钱的部位啊。就比如其中最贵的鸭舌吧，生的差不多都五六十块钱1斤了，卤制的成品价格至少还得再翻一番都不只。相比较于鸭子身上这些金贵的“零件”，可能鸭肉本身反倒成了“下脚料”了，所以这些出栏快、成本低，而且售价高的部位又被去掉的白条鸭子价格便宜也就不奇怪了。

那么以上就是这次关于“18元烤鸭”的问题解答了，不知道对于这种食物大家是怎么看的呢？你有吃过这种烤鸭吗？

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哑巴美食家

不建议食用。

我二伯一家就是做烤鸭卤味的。去年过年的时候，我弟从二伯家拜完年回来，二伯母给了他一些烤小鸟还是鸽子什么的带了回来。我这个人本来就喜欢吃这种东西，正打算下口，无意间问了弟弟一句这烤小鸟卖的话多少钱一只，我弟说二伯母卖五块钱一只，我顿时一惊把手里的烤小鸟扔到了桌上。

只卖五块钱的烤小鸟问在座各位谁敢吃？我想起了每天下午就能闻到从远处飘来的二伯家的卤味，我们两家相隔一里左右，还能闻到这么浓重的味道。

我妈之前还给我二伯帮忙做过烤鸭，她告诉我烤鸭都是从冻库进的货，然后把鸭子泡在自己调的卤味里面，最后把鸭子架起来烤。我妈说有一次把鸭子架上去，鸭子头都快软烂了。什么防腐剂，香精，辣精统统往里面放。

我二伯家买的烤鸭是25一只，所以街边18一只的烤鸭更是不要去吃了，不要因一时味蕾的享受而让自己的身体遭罪。

周枝花

能吃，但要慎重，最好别叫孩子吃，

我在2003年时，上班午饭期间，有一次，在一个星期内买了两次市场内，是二十块钱还是十八块钱一只的烤鸭忘了，

吃完以后的两三天，嘴巴子就胖了，同事们问我这两天吃胖啦，我心里有数，肯定是吃烤鸭吃的，

这么多年也没胖过，然后在过两三天就又瘦下来了，

从那以后在也没吃过啦，爱吃，想吃，不敢吃，

去年还是前年，我一哥们跟我说在正阳春烤鸭店买了一只烤鸭，到家吃之前一闻，有臭味了，

这可是正式烤鸭店买的，因为我跟他提过我在市场买烤鸭的经历，

然后我告诉他，找它去，怎么怎么跟他们说，

最关键的一点告诉他，对方如果骂你，打你，绝不能还手还嘴，

然后就报警，

结果还好，但也是经过一翻舌战，最后店家给了可能四五百块钱，

至于我在市场买的烤鸭吃完就胖了这一点来讲，是不是这个鸭子有没有激素我不知道，反正吃完过了几天一直到现在，也没在胖，无论吃什么美食也没胖过。

猛禽950

说到烤鸭，估计很多朋友都喜欢，北京烤鸭早就已经驰名中外，各地也都有自己地方特色的各种烤鸭。烤鸭色泽红润油亮，吃起了也是口感爽滑，满口留香，尤其是那一层被烤得焦黄焦黄的皮，蘸一点酸梅酱放到口中，那种感觉实在是很满足啊！现在街头巷尾，好多的烤鸭店，生意也是特别的好！毕竟18元一只的香酥烤鸭，算起来也是很划算的。



可是每次我们买了这种烤鸭回来，我妈妈都会质疑一下，她说在菜市场买一只活的土鸭或者洋鸭，重量大概6斤，需要人民币大概120元到150元，这样一算的话，就是差不多20、25元一斤，怎么一只烤制好的鸭子，才只有20元不到呢？我们用称称过烤鸭的重量，半只也差不多有1斤2两左右。这样一算，每斤烤鸭的价格还不到20元，的确让人费解！18元一只的烤鸭，到底能不能吃？



我向一个从事餐饮行业多年的朋友了解其中缘由，这个朋友说出来的真相，着实让我大吃一惊。原来这些看似便宜的烤鸭，用的都是价格极其低廉的冷冻鸭，一只大约有2斤半的冷冻鸭成本只有10元出头。这样一折算，每半只烤鸭的原胚成本还不到5元钱！



而对于那种长期做烤鸭生意的人来说，他们还能找到更加便宜的货源。在一些冷冻食材市场，这里的冷冻鸭都是成箱成箱的售卖，每箱10只，价格只有95元左右，每只还不到10元。这么便宜的冷冻鸭，质量到底有没有保障呢？



我的朋友向我透露了更让人惊讶的内幕，原来这些冷冻鸭的源头在于养殖户。据养殖户自己说，这些鸭子的出货周期就只有30天左右，甚至有些鸭子的毛都没有长全就被售出了，为了让鸭子的生长速度跟得上，他们甚至有时候会给鸭子药补！18元一只的烤鸭，到底能不能吃？养殖户说：自己不吃！



我所了解的这个情况，也许不是普遍现象，另外我也并非科研工作者，对于动物生长也没有发言权，如果有官方资料证明这样的烤鸭是可以放心食用的，我也会及时告诉大家。但是不论怎样，还是可以给大家提个醒，面对貌似超级实惠的烤鸭，以及来路不明的冷冻鸭子，就算我们是吃货，还是多留个心眼吧！毕竟食品安全非常重要！各位亲，您有食品安全方面的切身体会和经验吗？欢迎您留言评论、转发分享，还有就是记得点赞喔！谢谢各位亲了！

v蜡笔没有新

大家好，我是诙谐幽默的美食作者榴莲校长，欢迎关注我，黑暗料理吃到你颤抖。

我之前的生意就是卖烤鸭的，我说在超市里开连锁专柜的。

这是我店里实拍的照片。

1、我们的烤鸭是按斤卖的。

小的烤鸭生鸭胚是2.5-2.7斤的，一只成本也就8-11元，行情季节变化会导致价格有波动，加上人工扣点之类的，成本在14-15元。我们卖19.8元一斤，考出来以后缩水比较大，一只鸭子也就卖40左右。大的烤鸭需要片皮，所以卖23.8元一斤，一只差不多在80左右，但是大鸭子的成本比较高在30多。

2、路边的烤鸭一只卖18元是可以吃的。

他们小鸭子胚用的是1.8-2.2斤的，烤出来更小，他们一只的成本也就在6-8元。所以他们18一只没必要去用一些其他网友说的那么害怕的原料，当然这不包括一些别有用心的黑心商家。他们的人工没有我们在超市里那么多，也没有我们那么大的扣点合同费用，所以他们赚的毛利率比我们高。

3、路边的烤鸭要当心一点，包括路边的卤味。

这些经营户中有很大的比例会用添加剂，烤鸭最常见就是烤鸭香膏， 如果你闻到这个鸭子的香味不是烤熟的肉香味，而是很诱人的那种香味，那基本上可以确定加了香膏，这个东西国家有严格标准的，一些大工厂都要有技术员来控制的，个人根本就控制不住添加量。

4、所以还有一点要注意，闻到太香的东西不要去吃，尤其猛的闻几口有点微微头晕的，这都是加了香膏！

二猴

对于18元一只的烤鸭，到底能不能吃一事？我还是了解一点的，因为我们这里就有生鸭养殖基地的，也正是因为这个生鸭养殖基地，让我知道了，原来在鸭子的品种中，还有一种只要35天左右就可以出栏的小白鸭的

而生鸭养殖基地的小白鸭，可以说是全身多是钱了，至于为什么这么说了，其实道理很简单的，因为养殖的这些小白鸭，不仅可以把鸭绒卖给羽绒服的厂家，还能把鸭子所有内脏，卖给需要的商家

而农贸市上，所售卖的18元一只的烤鸭，其鸭子来源，大多数就是这种小白鸭的，而且在购买的鸭子的时候，只能购买那种光鸭的，何谓光鸭了，就是那种去除了鸭子所有内脏，和去了毛的鸭子了

所以哪怕烤鸭卖到18元一只了，卖烤鸭的老板还是有一点赚头的，只不过是赚的不多而已，因为其采购光鸭的成本，也要在10元左右一只的，而烤鸭店老板在做烤鸭的时候，除了一些租金之外，其它最大的成本，就是每个月的电费了

但事实上，像这些18元一只的烤鸭店，每天最多能卖的烤鸭，估计也就在30来只左右，而且能卖这个数量的烤鸭店，肯定要在好几线的小城市了，像那些稍微大一点的城市，估计多会因为担心食品健康的问题，从而很少会购买18元一只烤鸭的

哪怕是开到最底线的城市了，每天的销量也不见得有多好的，毕竟现在的大部分人，在对于食品的安全意识上，也是越发的提高了，而且这些18元一只的烤鸭店，肯定会为了自身的利润着想，从而在制作方法上偷工减料的

街角美味

本来做为北方人很少吃鸭子，因为总感觉鸭子的腥味太重，而且拔毛费劲。

大约是2000年前后，我们这突然出现了大批卖烤鸭的摊位，一般都是16-18一只。因为现场用特制的大炉子烤，加上特别会烘托气氛，一下子就火了起来。最主要的原因是“便宜”，加上特有的烧烤味。

这个烤鸭我家里买过很多次，现在街里也有卖的，不过价钱现在好像涨到23左右一只了!现在基本我家里是不怎么买了，因为一，感觉吃起来太油腻。二，看见他们做的觉得有点“不卫生”。

街边18一只的烤鸭，到底能不能吃？

1. 首先得看这个烤鸭，鸭子的来源

• 其实这些鸭子都是冷冻的冻货，看见超市里有卖的，五块钱左右一斤。便宜的原因听业内人士说，鸭子现在饲养的水平很高，一般30天左右出栏。而且白条鸭都是把鸭子的爪子、鸭舌、鸭血、鸭肠、鸭胗这些值钱的去除了!剩下的白条鸭，基本就是副产品，所以卖的便宜。
  
  
  

• 街边的烤鸭一般都是腌制后，然后刷上糖色，入高温的碳炉中烤熟的。看见过一次他们把鸭子放进黑乎乎的卤水中腌制，看见那个卤水从此以后我就不买便宜的烤鸭了!谁知道这么便宜的东西，那个卤水用了多长时间?这个鸭子他们处理的是否卫生，毕竟街边卫生条件还是有限的。
• 烤鸭的碳火一般街边烤鸭子的，用的都不是木炭，而是焦煤。这个成本比木炭要低很多，不过焦煤的烟和燃烧释放出来的东西，肯定对人体“有害无益”。
  
  
  

最后想说的是“便宜没好货，好货不便宜”。街边18-20几的烤鸭，刚开始的时候还尝试过几次，现在很少买了。而且大家也应该发现，现在这类烤鸭子的店，已经“相继关门”了!即使有也没了当初的那种“火爆”！这说明大家对这个东西的认知度，已经越来越高了!所以吃的自然少了!

关于街边18一只的烤鸭，能不能吃这个问题，我觉得还是最好别吃了!尤其是不能给孩子吃！大家认为我说的有道理，别忘了点赞。

關鍵字: 烧鸭 吃货 烤鸭