文州108

原因有以下幾點：

• 經過科學研究，證明水分子在53度的時候與酒精分子結合得最緊密。這個度數的酒，遊離酒精分子少，不易上頭，減少酒精分子與人體內水分子的結合，造成脫水現象。
  

• 低度酒相對於高度酒的回味，香氣都是略有些遜色的，在入口時候，帶來的那一瞬間 的極致享受會比53度的時候，遜色很多。相對於夏天的時候，您喝冰雪碧和喝不凍的雪碧一樣感受。

• 從收藏價值角度考慮。市場上人們一般都是追求53度酒的，很少有人買43度酒。這就導致出現了一個問題，53度酒供不應求，43度酒供大於求，這也是43度酒便宜，以及便宜很多的原因。畢竟市場決定價格。

水牛隻想

43°飛天茅臺和53°飛天茅臺都屬於正牌的茅臺酒，在專業人士眼裡，兩者的品質是差不多的，但為什麼價格有那麼大的差異呢？這完全是市場一味追捧53°飛天茅臺酒，人為造成兩者價格和認知的巨大差異。

世界公認的酒精和水分子最佳締合比例為40°和51.3°，因此世界通用的高度酒和低度酒就是以40°為分界線，高於40°為高度酒，低於40°為低度酒。

因為醬香酒的呈現成為物質比較豐富，所以，酒精與水最佳締合略高，為53°和43°，而高度酒與低度酒的分界線就是43°。所以說，53°茅臺酒是高度酒，43°茅臺酒為中度酒，但沒有低度酒，因為低度酒無法完整呈現醬香酒的典型風格。

如果從工藝角度來說，53°茅臺酒的勾調相對容易，因為53°狀態下，醬香酒的呈現成為物質比較容易呈現、諧調，醬香風味突出，幽雅細膩豐滿。而43°茅臺酒在典型性和幽雅細膩上自然呈現就比較困難，處理不當容易出現“寡淡”的現象，因此需要更大比例的老酒和調味酒來彌補。從這一點來講，低度酒的成本其實並不比高度酒低。

但現在市場消費的作用下，43°茅臺酒的優勢沒有被充分挖掘，所以，價格自然比53°要差。相信未來明白酒的人越來越多，43°茅臺酒會遇到越來越多識貨的人。

肚松咪酒

照顧到一些不是很懂酒的新朋友，所以這個問題我回答得詳細一點，分成了下面5個點：

1.什麼是茅臺飛天？

題中講的茅臺飛天即由貴州茅臺酒廠出品的帶有飛天商標的醬香型白酒，是茅臺酒廠的代表作品，也是我們大家口中平常講的“茅臺酒”，指的就是這一款飛天茅臺酒。

它是最經典的茅臺酒，除此之外，用於大眾消費的還有主要攻佔國際市場的“五星茅臺酒”，國內中低端的茅臺王子酒和茅臺迎賓酒。

圖1 茅臺酒的飛天標和五星標

圖2 茅臺王子酒

圖3 茅臺迎賓酒

2.什麼度？都有哪些度？

白酒的度是什麼意思呢？度是指20攝氏度時，100ml的白酒中乙醇的含量。

比如咱們常見的飛天茅臺酒，它是指20攝氏度時，100ml的茅臺酒中含有53ml的乙醇。

也就是說，度數越高，酒中的乙醇含量佔比也就越高，那反過來說，想要調整酒精的度數，就是調整酒中乙醇的含量。

我們都知道我們平常喝的酒就是乙醇、水、微生物以及其他營養物質的混合體。

通常，剛剛從鍋爐裡面釀出來的酒度數都是非常高的，六十度七十度以上都很正常。

那在釀酒的時候要怎麼降低酒的度數呢？

你可能已經猜到了：就是往裡面加水。

有的不良商家忽悠說我用了什麼什麼高科技手段來給酒降度數什麼的，都是扯淡的。

釀酒人降度數，就一個方法，往裡加水。

我覺得這個說出來沒什麼的啊，為什麼總有很多商家想要去隱瞞這個事情呢？

對了，現在我國的白酒有這麼些度數：

28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度，還有更高的，62度的內蒙悶倒驢、北京紅星二鍋頭等。

3.它們的價格分別是多少？便宜多少錢？

官方指導價，注意，我這裡只說官方指導價，53度飛天茅臺酒1499元(不帶杯1489元）；43度飛天茅臺酒999元。

價格足足相差500rmb。

圖 官方截圖價格

至於看官們能不能按這個價格拿到貨，並且是正品行貨，那就看各位的本事了。/捂臉

4.為什麼賣得最好、最經典的茅臺酒是53度的？

對於這個問題，筆者上網搜尋，找到了國酒茅臺的官網微博給出的答案：

5.為什麼比低度的貴這麼多？

那有了第四點的回答，那這個問題就有一個清晰的答案了：因為53度的酒品質最好，口感最佳，各方面都是一流的水準，自然價格要比其他度數的貴很多了，這是原因一。

另外一方面呢，低度酒和高度酒相比，少了很大的收藏價值。

我們都知道，茅臺酒一直供不應求，這裡除了茅臺酒生產工藝複雜，酒廠產能不足之外，還有一個很大的原因就是很多資本、散戶去大量的收購收藏茅臺酒。

而低度酒為什麼沒有高度酒這麼大的收藏價值呢？

因為酒在存放的過程中，難免會出現“跑酒、漏酒”的情況，跑掉的這些東西實際上正是一些酒精，大家都知道乙醇易揮發，如果酒本身就是低度酒，口感原本就比較寡淡，如果再跑酒漏酒，喝起來“水味兒”特別重，那就真的沒什麼好喝的了。

6.什麼品質和口味？

它們的口味確實會差不少，前文中已經詳細解釋了度數的來源。

咱們可以粗糙地這樣理解，43度酒就是由53度加水勾調出來的，我大概算了下，要把53度酒降度數到43度，相當於要往100ml酒裡再加23ml的水。

那個味兒，你自己慢慢品吧。

仁懷茅臺哥

同樣是茅臺飛天，同樣的釀造工藝、原料，53度的飛天不僅要比43度的價高，且還一瓶難求。在我看來，主要是度數以及名氣在作祟。

首先是度數，兩者乍一看只相差了10度，但是一個為醬香酒的經典度數，一個為醬香酒降度後的度數。科學表明，醬香酒在53度時，水分子與酒分子締合地最牢固，所以會越放越香，且酒質口感會更穩定。相信大家都對醬香酒的“12987”工藝有所瞭解，其需要經過七輪次取酒，而取出來的七輪次酒都是高於52度的。

而降度一般來說有兩種方法，一是低度酒加高度酒，二就是加漿即加水。像茅臺酒的七輪酒都是高於52度的，所以只能通過加漿來降度。而高度酒兌水後由於酒分子比例減少，導致多種溶解度對酒精度有一定依賴性的脂肪酸會被析出來，從而使得酒體變渾濁，影響美觀。而為了解決這個問題，往往會使用吸附劑如活性炭、玉米澱粉等，利用其表面許多微孔形成的巨大表面張力來對降度後的渾濁白酒進行處理使其重新變得澄清。

但是在吸附過濾的過程中，酒體雖然重新恢復澄清，但是酒體中的一些風味物質也會被帶走。而缺香後的白酒即使再重新兌入酒精提度，也還是缺香了。而且酒體內的酒分子變少，水分子變多了，相對於53度的茅臺酒來說，其的確是要淡一些，口感水一些。而喜歡喝醬香酒的酒友應該都算得上是喝酒口味較重的，自然是更青睞於53度飛天。

其次是名氣，53度飛天作為茅臺的主打產品，其定價肯定要高一些。而且就收藏來說，53度的茅臺酒才能越放越香，就相對來說比較有收藏價值，且53度飛天每年產量有限，被迫飢餓營銷，物以稀為貴，自然地就被炒起來了，可以說，很多買茅臺都不是為了自飲，或送禮、或收藏。

相對來說，43度的茅臺的名氣和地位都有些尷尬，愛喝酒的覺得不過癮，送禮的又嫌低度茅價格低，收藏酒的又覺得它度數低不耐放，普通老百姓覺得低度茅價格相對酒質來說偏貴。綜合各種因素，自然大家都去搶53度的茅臺了，畢竟它雖然價高，但是大家都認可，而43度的自飲還好，若是宴請或者送禮，大家都覺得你是打腫臉充胖子。

所以說，53度茅臺之所以比43度貴，除了酒質以及度數原因，還有就是價值觀問題，只有大家認可，有市場，其就算再貴也還是會有人買。當然43度飛天並不是沒有價值的，現在大家飲酒都傾向於低度化，作為優質的低度酒，其也是可以逐漸開拓一片市場的。

一個小酒酒

你好，關於這個話題確實有所爭議，接下來小帥就給大家講解一下。

雖然同為飛天茅臺酒，但是為什麼43度喝53度的價格差距為什麼會這麼大呢？

因為茅臺以53度的標杆著名，雖然同為高度酒，但是相對來說53°的口感要遠遠高於43°。

這裡不敢說品質口味很差，但是對於一些喜歡喝濃香型的朋友來說，如果嚐到43度的飛天茅臺，那應該是正好符合的，濃香型的酒也是45度，雖然香型不一樣，但是度數相差不多，也很容易被濃香型的酒友所接受。

但是53度的就不一樣的，如果你是喝慣了濃香型的酒友，一下去喝到53的醬香型白酒，就即使給你茅臺，你也會覺得難喝，但是如果你細細品嚐三次過後，也會慢慢的愛上醬香型白酒。

所以市場上一般經銷商都以53度為準，才會去炒它，雖然43度也不是很差， 但是就是不被大眾所接受，至於為什麼，這個也很難接受清楚，一般也沒有人回去收藏43度的飛天，但是並不是沒有市場，只是需求量低。

不光是茅臺酒也有這樣，可能是根據客戶的需求，有可能是有些客人喝不慣53度的酒，但是它又愛喝醬香酒，所以可以給酒廠提出要求，讓專業的酒師給他們勾調一下度數較低一點的醬香型白酒。

都說十年老酒賽茅臺，其實有些年份散酒比茅臺酒更具有收藏價值或者儲存，都是茅臺隔年才好喝，其實老酒都好喝，只是看你怎麼去選，趁年輕可以適當儲存一點白酒，等到自己家有喜事的時候，拿出來面子也過得去。

醬酒傳統文化愛好者

43度的茅臺與53度的茅臺價格一樣。作為喝酒人都知道，長期存酒的話一定要存50度以上的白酒，所以兩種酒的用途完全不一樣，可謂是一個願打一個願挨。

本人是做純糧小燒的，40度的白酒通常需要加漿進行降度。而醬香型酒很少有50度以下的白酒，那麼茅臺為什麼要生產出兩款不一樣，度數的白酒呢，而且售價還是一樣的。那就是作用不一樣了，50度以上的白酒可以長期保存，所以這種白酒很多人都拿來存放，等著它升值或者作為投資。而40多度的白酒長期存放是不好的。所以想買來現在喝的可以選擇這款白酒，但是40度的白酒與50度的白酒相比，其口感遠不如53度的飛天茅臺。

不知道大家有沒有關注手機圈，前段時間小米發佈了cc系列。性能一般處理器一般，但是有一個亮點，拍照好那麼這個手機售價與同價位的845處理器價格差不多。小米傻嗎？當然不，針對人群不一樣，小米cc系列主要針對的人群是年輕愛拍照的女生，他們對處理器要求不是很高。所以這個手機銷量也還可以，那麼茅臺酒也是一樣茅臺酒，同樣的價格兩種不同度數的白酒，針對的人群也不一樣。

就像我文章中開頭說的那句話，一個願打，一個願挨，有錢人，喝的是茅臺，茅臺這兩個字就足以，他花掉1499元了。他要是真的會喝酒，真的懂酒的話，我想也應該不會去選擇茅臺。白酒前流行這樣一句話，喝茅臺的人不買茅臺，買茅臺的人不喝茅臺。

我的酒雖然是清香型固態發酵高粱原漿酒，但是我基本上從來不生產50度以下的白酒，因為我的酒要經過長期的儲存。四十幾度的白酒，存放之後，尤其是純糧食酒口感更加暗淡了。因為純糧食酒本身的口感就比較柔和，比較綿柔。

良心哥的糧芯酒

茅臺的價格一直是大眾談論和熱議的焦點，貴、太貴、漲價、又漲… 53度茅臺的價格更是不能用普通商品的定價來衡量，哪怕“同宗同源”的43度茅臺。

53度茅臺價格“一飛沖天”，究其原因，筆者在其他文章已有分析，在此不再贅述。隨著53度茅臺價格的增長，43度茅臺的價格也小幅提升，但是二者的價格卻始終差距很大，為何53度的飛天茅臺比43度茅臺價格高很多，筆者認為原因主要有以下幾點：

第一、價格是價值的體現，消費者的心智決定市場，也決定價格。

營銷的競爭是一場關於心智的競爭，營銷競爭的終極戰場不是工廠也不是市場，而是心智。心智決定市場，也決定營銷的成敗。

茅臺已經不再是簡單的一件商品、一瓶酒，其符號背後承載了更多意義。“國酒文化”早已深入人心，資本的加持下，茅臺更是中國白酒第一股，中國白酒第一貴，請客送禮拿茅臺，上檔次顯身份有面子。

古有唐蒙千里迢迢獻“枸醬酒”，漢武帝贊其“甘美之”；近代有1915年巴拿馬萬國博覽會上，茅臺“智擲酒瓶振國威，香驚四座奪金獎”，一舉躋身“世界三大蒸餾名酒”；抗日戰爭時期有紅軍長征途經茅臺鎮，當地百姓拿出茅臺酒慰問紅軍，缺醫少藥的紅軍戰士捨不得享用美酒，將其作為藥品進行使用；新中國剛成立有1949年10月1日，開國大典之後的開國第一宴在北京飯店舉行，主酒定為茅臺；以及幾十年來茅臺酒在諸多官方場合頻頻出現，被用作國事酒、外交酒、慶功酒……

茅臺的故事可不少，而每個讓國人印象深刻的故事，主角便是53度飛天茅臺，還是有且唯一有姓名的角色。

除此之外，“根正苗紅”的53度茅臺獲各種資源的加持助力，是茅臺集團甚至貴州省的“主打產品”，一路扶搖直上，價格被刷新、刷新、再刷新，即便國人對其價格不甚認同，但對其“身價”卻是認可、認可、再認可。

第二、43度茅臺與53度茅臺雖“同根同源”，卻奈何“先天不足”。

同樣是茅臺，43度茅臺卻是“先天不足”，這要從它的誕生說起。

上個世紀50-70年代，茅臺酒的出口對國家的工業化建設具有十分重要的支持作用，每出口一噸茅臺酒，可以從國外換回好幾噸鋼材或其他國家急需的物品。為了擴大茅臺酒的出口量，1984年，國家輕工部正式下達低度貴州茅臺酒研製項目的任務書。低度茅臺的研製開發這才正式提上日程。

經過方方面的協同努力，花了一年多的時間，成功研製出39度的貴州茅臺酒，並且先後於1986年的8月和9月間，順利通過了省級、國家級的鑑定認證。但是，囿於當時消費者和市場一直接受高度茅臺酒的習慣，低度茅臺產品的開發投產曾一度被擱置下來。

直到1991年，43度的茅臺酒才正式著手研發，同年獲得七名國家級白酒瓶酒委員的省級鑑定。專家一致認為：“43度貴州茅臺酒，保持了貴州茅臺酒的風格和特點，不僅加水、加冰不渾濁，而且酒質更佳，適應國際市場低度化、高檔次的需求，產品理化指標達到國家標準要求，同意投入批量生產”。

至此，43度茅臺正式投入批量生產，而53度茅臺早已是享譽海內外“明星”產品。

第三、釀造工藝一致，43度茅臺臨了卻被“自宮一刀”。

有一個流傳很廣的“實驗”：酒精和水混合的時候，53.94ml的酒精加上49.83ml的水，加起來體積應該是103.77ml，但是實際上剛好是100ml，3.77ml“消失”了，53度時水分子和酒精結合得最好。實驗的真假筆者還未親自動手驗證過，但並不妨礙大家對醬香酒核心度數是53度的認知。

關於茅臺的中、低度酒，茅臺集團原董事長、釀酒大師、著名白酒專家季克良曾強調：“43%(V/V)、38%(V/V)、33%(V/V)貴州茅臺酒與53%(V/V)貴州茅臺酒之間，只有酒精濃度標準的區分，而絕無品質品味風格的根本性差別，都是中國最好的醬香型高檔白酒，是世界上最好的蒸餾酒。”

也多次為43度茅臺正名，“中、低度貴州茅臺酒之所以能夠在品質品味風味方面，保持和體現53%(V/V)貴州茅臺酒的本質與特色”，卻無法改變消費者對二者口感不一致的真實評價。

口感上有差異是正常的。53度的飛天茅臺酒可以說是技術與藝術的結晶。通過合理配比100 多個不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒，形成茅臺酒醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的典型風格。整個勾兌過程完全採用酒勾酒方式，不使用包括水在內的任何外加物質是使用基酒樣品種類、個數最多的勾兌工藝。43度的茅臺酒則是使用53度茅臺酒作為基酒，通過科學、合理的降度、除雜、除濁、留香、增香等工藝手段融合而成，43度茅臺的工藝也應得到重視和承認。

第四、價格之差無法成為43度茅臺的短期優勢，度數之差卻拉大了長期價值鴻溝。

客觀價格來說，43度茅臺優勢不可置否，高昂的價格的確限制了大眾購買53度茅臺的腳步，但由於種種原因，53度茅臺不論是自飲送人還是收藏存放，皆宜，實打實的“硬通貨”，43度的價格優勢不復存在，無法與之爭鋒。

隨著時間的流逝，二者的差別進一步被放大。在收藏界，白酒的度數是很重要一個考量因素，一般認為50度是白酒品質的分水嶺，這個分水嶺正好將二者分開。53度的飛天茅臺，越陳越香，越陳越貴，43度的茅臺在長期存放的過程中，會面臨酒中的醇、酸、酯等物質逐漸揮發分解等問題，酒質無法保證，因而便不被收藏界的酒友所喜愛，價格自然上不去。久而久之，二者的差距越來越大，甚至大到53度飛天茅臺成為白酒收藏界的“一哥”，43度茅臺身影罕見。

以上便是53度茅臺和43度茅臺“10度”之差的價格之別的原因，正如“房子是用來住的”，酒是用來喝的，價格不是衡量產品品質的唯一尺度，對於普通酒友來說，不必過分拘泥於品牌、價格，最重要還是選擇適合自己的。

（作者張燕，系酒水行業研究者、《中國酒業》智庫專家歐陽千里助理）

歐陽千里

主要有兩個原因：

1.低度酒沒有收藏價值。

一般認為，50度以下的白酒，即為低度酒，低度酒沒有收藏、儲存價值——不只是比較於高度酒價值稍欠，是沒有收藏儲存價值，茅臺酒也不例外。

因為在長期儲存過程中，難免會出現跑酒、漏酒情況，這裡跑的、漏的其實就是酒精，本來口感就偏淡，再跑再漏就更寡淡了。

茅臺酒現在之所以一瓶難求，產量侷限是一方面，被蜂擁而至的各路資本、包括普通消費者小散戶，大肆收藏儲存也是一個重要因素。

比如，現在如果有一瓶上世紀90年代的53度飛天茅臺酒（包括五星茅臺酒），價格過萬了，但是如果是43度的，價格不超過2000，如果是38度的，價格不超過1000。這就是差距。

2.53度是一個近乎完美的狀態。

曾經有一個經典的實驗：53.94ml的酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml，而是100ml，神奇地減少了3.77ml，即53.94+49.83=100。

也就是我們通常所說，53度的時候，酒精分鐘和水分子，結合最緊密，口感體驗最佳。

茅臺酒，如今市價超過兩千元，這還是入門級別的，其他醬瓶、珍品、陳釀之類的茅臺酒，價格更高。

拿這麼貴的酒，不論是宴請，還是送禮，都足以可以對方的重要性，場合的莊嚴性。酒水作為重要媒介，錦上一定要添花，不能添亂哈。

以上兩個原因是最根本的原因。

茅粉事務所

其實很簡單隻要你買一瓶43度的飛天和53度的飛天對比著喝下，你就會知道醬香型白酒還是要喝標準度數的酒口感才舒服。
很多朋友喝濃香清香型習慣了，而濃香清香型白酒有很多都是高低度酒為主的，感覺上喝起來順暢綿柔又好吞，所以覺得酒都是一樣的。但是恰恰醬香型白酒是不同的，低度醬香型白酒和標準度數的醬香酒口感體驗差異很大，度數低了差異非常的明顯口感！但是這種差異其實很多人不怎麼喝醬香的人是體會不到差異的。

已逝情殤

其實多數懂酒的人幾乎都是習慣高度白酒，飛天茅臺以及五星茅臺現在只出53度白酒是根據長期的市場調查決定的，也就是說53度茅臺的品質、口感最為合適，也更容易被大多數人接受。而低於50度的白酒通常是加水降度來實現的，加水後的白酒容易混濁甚至時間長久出現沉澱物，這就必須經過精密的過濾裝置來實現，過濾裝置越精密則出現混濁的可能也就越少。出現混濁的原因就是酯類物質不易溶於水中，也就是是說過濾也就是過濾掉了白酒裡的酸脂類精華物質。

以上可見中低度白酒的品質口感已經說不上很高品質的白酒了，拋開低度酒精酒不說，就算是真正的固態法

低度白酒，也只不過是精密過濾而來的以水和乙醇為主、極少量香味物質的普通飲用酒了。這也就是茅臺43度不受追捧，並且和飛天茅臺53度價格相去甚遠的原因。

我是貴州酒哥，一個家族四代傳承、釀酒二十多年的退伍老兵，歡迎關注或者聯繫，為您推薦傳統工藝高品質純糧白酒！

關鍵字: 酒精 茅臺 美食