阿華屋
爆炒大虾，炒面皮，麻辣碗托，洋芋疙瘩，抿尖，拨鱼，拔丝香蕉，爆表北极贝，羊肉面，年夜饭等……
乂丸小浪
看到标题有点小为难，在餐饮业也干了好多年了，问我什么是拿手菜还真不知道了，感觉做都会做点，拿手的真没有，比较喜欢做的吧到是有，也是自己比较喜欢吃的——水煮鱼，开胃又百吃不厌的一道菜，说的我都流口水了，相信很多人都喜欢这个菜吧，大家都交流下吧
南弟小鹏
想要留住人必先留住为说说你最拿手的家常菜是什么？
大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题:在现实中真的是这样子的，想要留住人，必先留住胃。作为一个男人，有一手的好的厨艺，也算是一个特长，露上一手更加彰显男人的魅力， 女人厨艺好更加增添色彩，就算找对象，成功率达到百分之百了，不会因为吃家常菜而发愁。
我最拿手的菜主要是以下几种，平时的话经常做这些美食，吃着比较舒服、比较润口、味道超级棒。
新疆椒麻鸡
新疆抓饭
新疆虎皮辣子
新疆烤包子
新疆凉皮子
新疆烤肉
结 语
以上是我个人非常拿手的家常菜，特别是新疆椒麻鸡，曾经一天可以卖到300只，椒麻鸡都是用手一点点撕出来的，这是我的拿手家常美食。我是“餐餐美味”，一个非常喜欢美食，善于钻研美食的宅男。这篇文章应该对你有帮助吧，希望您能给餐餐美味点个赞或者关注“餐餐美味”，我会尽心为您分享更多的美食知识和技巧，餐餐美味感谢您的阅读。
餐餐美味
配料：
五花肉500克、葱姜适量、桂皮1小块、香叶2片、八角2个、冰糖十几粒。
1.首先把葱切段、姜切片、五花肉切麻将块大小。
2.起锅，锅中倒入凉水。将五花肉凉水下锅，焯水。放入料酒2匙勺（去腥）。
3.烧开后，撇去浮末。之后，将五花肉捞出控水。
4.另起锅，锅中倒油。凉油放入冰糖，小火熬糖色。用勺子把冰糖敲碎，这样方便融化。
5.糖色熬制成，枣红色时，放入控干水的五花肉、葱姜、桂皮、香叶、八角，快速翻炒均匀，让五花肉全部裹上糖色。
6.炒出香味后，放入2匙勺料酒（去腥）。
7.翻炒均匀之后，倒入足量热水，没过五花肉。
8.之后放入：生抽2匙勺、老抽1匙勺、豆腐乳汁1匙勺。搅拌均匀，大火烧开。
9.烧开后，盖上盖子，转小火焖煮至40分钟。
10.40分钟之后，挑出葱姜大料。汤汁多的话，开大火收下汁。（因为每个人家的火力不一样，根据个人情况来定）
11.汤汁收的出不多时，放入1匙勺香醋（解腻增香）。
12.汤汁比较粘稠后，就可以出锅装盘。一道肥而不腻、入口即化的红烧肉，就展现在你的面前了，尽情享用吧！
张小厨39
超级下饭的辣子鸡丁，分享给你😊
民以食为天，美食是人与人交流最好的语言
菜品用料：
鸡腿 三只
干辣椒 一小碗
鸡蛋清 一个
生粉 5勺
小香葱 五根
老姜 一小块
蒜 一头
料酒 两勺
盐 半勺
五香粉 半勺
生抽、耗油 各一勺
细砂糖 半勺
花椒 40―50粒
熟芝麻 一勺
步骤一：
这次用的是枇杷腿，小鸡腿、大鸡腿、鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉偏柴没有鸡腿肉肉质嫩。
步骤二：
鸡腿剁成小块，放生姜、盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油腌制起来。腌制的时候可以去准备别的食材，半个小时左右就可以了。
步骤三：
葱、姜、蒜切好备用，姜蒜切片
步骤四：
辣椒切成段，辣椒可以根据自己接受的程度，适量。花椒也一样根据自己的情况来，这个时候鸡肉里打一个蛋清，然后再加入生粉，拌匀。生粉裹着一层浆就行了，不必太多。
步骤五：
锅里烧油，油温用筷子点下去直冒泡就可以了，下入鸡块怕粘连在一起的话，就用筷子一点一点的拨下去，炸至金黄色捞出控油。
步骤六：
二次复炸，油温稍微高点炸，一分钟左右就捞出来，炸的油怕浪费可以用小点的奶锅，一次少炸一点
步骤七：
另起锅烧油，下葱、姜、蒜爆香
步骤八：
放入干辣椒和花椒爆香
步骤九：
下入鸡块，放少许细砂糖提味儿，不喜欢吃甜的就省略
步骤十：
翻炒砂糖融化，下葱段
步骤十一：
出锅前撒上白芝麻，最好是熟芝麻
美味可口，超级下饭的辣子鸡丁，就做好了！喜欢可以加个关注，么么哒！😘
麦乡烘焙
。
现在只能每天咋在家里不能出去，过春节过的每天宅在家大鱼大肉都吃腻了，我看网上最近很流行自家自制凉皮；其实冷天吃凉皮绝对是另一番风味，酸辣开胃，今天就把奶奶教的自制凉皮分享给大家，比饭店的好吃多了。喜欢的朋友赶紧收藏试试吧！
【自制凉皮】
食材准备：
面粉【高筋面粉】 600克、精盐 5克、豆芽 一把、黄瓜 一根、花生米 一小碗、生抽 一勺、香醋 两勺、凉拌汁儿 两勺、芝麻香油 一勺、糖 一勺、鸡粉 适量、小米椒 六个、香料【具体看下面】 适量、酵母粉 1克
烹饪步骤：
步骤1.准备好600克面粉加入一小勺食盐，
步骤2.把凉水慢慢倒入面粉里，用筷子变搅拌边倒水，搅拌成面絮，
步骤3.然后揉成面团，大家在这里一定要控制好水量面团硬一些才可以，
步骤4.把面团揉光滑，差不多这样子就可以了，
步骤5.盖上一层保鲜膜，或湿一点的抹布醒发30分钟，
步骤6.醒发好倒入两碗凉水，不没过面团就可以，
步骤7.下边用两手揉搓洗面，把变白的水倒入一个大盆子里，然后依次洗面倒出面水，也就4-5次就可以了，最后留下的面团也就变成面筋了。
步骤8.把这些面水放置一旁不要动它，让它慢慢沉淀，
步骤9.把剩下的面筋倒在一个碗里，加入一克酵母分，揉均匀盖上一层保鲜膜发小成蜂窝状，
步骤10.把发酵好的面筋放在蒸锅中盖上锅盖蒸上20分钟，然后取出放凉备用，
步骤11.面水大概沉淀4-5小时就可以了，
步骤12.用勺子撇掉上面的水，千万别碰到底下的面，
步骤13.这就是剩下的面用勺子搅拌均匀，
步骤14.然后过下滤网，
步骤15.拿出锅盘舀了一勺半的面水，晃一下全部铺满整个锅盘，
步骤16.锅中烧开水，把锅盘放在上面，
步骤17.盖上锅盖两分钟面皮起大泡就熟了，
步骤18.然后把锅盘放在冷水盆里抖动几下，把面皮揭下来就可以了，面皮是半透明的抖一抖，很有韧性哦，
步骤19.依次把所有的面皮做好后，我们就准备其他的配料，
步骤20.先炸出一下花生米冷凉，
步骤21.锅中放油加入大葱段，八角桂皮香叶，花椒 小火慢慢炸，这样等会儿油会特别香，
步骤22.把热油淋在辣椒面和芝麻碗里，用勺子快速搅匀，
步骤22.绿豆芽洗干净绰水一分钟捞出淋干水分备用
步骤23.凉皮切成条状放入到一个大容器内，
步骤24.冷好的面筋切成小块，
步骤25.黄瓜切丝儿，小米辣切小段，
步骤26.加入黄瓜丝儿，面筋块儿
步骤27.接着就是花生米，小米辣
步骤28.加入蒜末
步骤29.放两勺凉拌汁儿，一勺生抽，两勺香醋，一勺芝麻香油，
步骤30.放入刚才准备好的辣椒油，少许盐，鸡粉，白糖
步骤31.筷子搅拌均匀，
步骤32.盛盘就可以开吃了，酸辣超爽喜欢的朋友赶紧收藏吧！
就可以盛碗开吃了，超级好吃，酸辣超爽哦！
烹饪小贴士：
凉皮锣子一般在市场上或网购都能买到，不太好整的直接用家里大些的不锈钢盆代替。
面粉选购小技巧：1、普通家用推荐首选100%小麦粉，无添加，是真正的面粉；2、很大程度上，有劲道的面食，用筋度比较高的面粉；柔软的面食，就用筋度底的面粉；3、筋度越高，蛋白质和面筋含量越高；4、英国面粉的筋度相较于中国的面粉可能会稍微低一点；5、有品牌保证的面粉包装都有成份标注，要尽量选购有质量保证的大厂品牌；6、有些面粉会在里面添加淀粉，一定要注意看配料表；7、有些进口的面粉没有直接标注蛋白质含量百分比，但有写明每100克面粉中蛋白质为8.5克，8.5/100=8.5%，就得出了蛋白质含量百分比。
小厨娘语儿
西红柿炒鸡蛋
一说到这个菜品，大家可能都会嗤之以鼻。这说明西红柿炒鸡蛋差不多人人会做，但是要做的好吃，难！主要是由几个误区，等会我会详细说。
制作前的准备
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法
1.西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓。鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2.锅内放入适量的油。炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的三分之二。等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来。
3.往锅里放少许油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
补充一点
有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
萝卜807
1.红烧肉
2.西红柿炒鸡蛋
1.红烧肉 主要食材：带皮五花肉 ，纯正红糖，生抽，调料酒。
准备好材料首先五花肉清洗干净，整条放入开水中烫30秒捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块再放入开水中烫30秒捞出沥干水分。起锅烧油微热放入桂皮和八角，小火炒出香味放入五花肉一起煸炒，等五花肉两面微黄放入冰糖.草菇.老抽.盐翻炒均匀，让每块肉都上色，加入没过食材的热水，不要盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫。加入姜片和红枣炖煮40分钟，然后收汁，注意边收汁炒翻炒直到每块肉上面都裹着酱汁即可。
2.西红柿炒鸡蛋：食材，西红柿洗净切小块，鸡蛋打散，葱花。
锅中倒油烧热后倒入鸡蛋，鸡蛋煎熟把鸡蛋炒成小块再放入西红柿翻炒均匀后倒入适量的清水再加入三勺白糖加入适量的盐，翻炒片刻再加入葱花翻炒均匀即可。
苗苗带娃的生活
首先，给大家介绍一下东坡肉的由来。东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，据说是由北宋文学家苏轼首创的。苏轼在杭州做官时，遇到天降大雨，江河决堤，湖水泛滥，他就组织百姓挖通河道，并且在西湖上筑了一道堤，防止湖水泛滥。当地的老百姓因为这件事感激苏东坡，在过春节的时候，大家不约而同来苏轼家里送肉送酒。苏轼收到后，便叫厨师将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的百姓们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
下面就给大家讲制作这道佳肴的步骤:
第一步、也是做所有的美味佳肴必须所要准备的条件，那就是准备所要用到的食材。做这道东坡肉所需要用到的食材有：五花肉400克、生抽75ml、老抽35ml、冰糖110克、香葱110克、生姜30克、黄酒210ml、料酒30ml。
第二步、将准备好的五花肉防止冷清水种浸泡3分钟，水中加入少量的食盐和料酒去除肉腥味。浸泡之后打捞出来用冷水冲洗干净，随后再将五花肉用刀切成大块，将生姜洗干净去皮之后用刀切成生姜片。
第三步、把准备好的香葱用冷水冲洗干净，冲洗的时候注意缝隙里面是否存在泥土。洗干净之后将香葱铺在高压锅内胆的底部，随后将切好的生姜片放在香葱上面。香葱是不用切的。
第四步、将切好的五花肉冷水下锅焯水，等水开始滚烫，5分钟左右打捞出来沥水。将沥水之后的五花肉块跟生姜片和香葱一起放入内胆中，五花肉的肉皮朝下。
第五步、分别将冰糖、黄酒、酱油依次倒入高压锅内胆中。随后盖好高压锅锅盖，模式选择炖肉。等至时间结束就可以出锅啦！
注意选五花肉的时候要选猪皮薄的那种，并且最好肉的层次分明，一层肉一层脂肪。装盘的时候，在五花肉块上浇上一些汤汁味道会更加的浓郁。一道入口香糯、肥而不腻的正宗东坡肉就制作成功啦！
怎么样？做法是不是很简单呢？至今我们能吃上这道菜，我们还得感谢诗人苏东坡，正是由于他的怒力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌，正宗东坡肉，肉质鲜美，肥而不腻，营养价值极高，它能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血并具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
答应我，以后亲人好友聚餐，一定要做这道吃过就不会忘了的东坡肉哦！不光味美，营养价值也高，既能留住他的胃，也能留住他的人！
跌落凡尘的一粒沙
火烧配紫菜蛋花汤哈哈😄
