在甘肅天水和關中西部,有秦文化痕跡的地區，有一種名小吃玉米麵片片，有的人叫玉米麵根根。
玉米麵片片，顧名思義，它的主要材料就是玉米麵。
上世紀八十年代前，農村白麵(小麥面)很少，多數農家上頓下頓都是玉米麵做的飯。之所以有的地方叫片片或根根而不叫麵條，是因為純玉米麵粗且粘性差，揉搓不到一起。做玉米麵片片，不能像做白麵條那樣直接用水和麵，首先在吃上頓饊飯時，得留點饊飯作粘合基礎，然後在饊飯裡和上玉米麵粉，放在案板上搓揉，再用擀麵杖擀薄成幾小片，在用刀切成條。饊飯裡揉的麵粉越多，麵糰越堅柔，擀出來的片片就越滑爽好吃。
八十年代後期，小麥粉慢慢成為主糧，人們在玉米麵里加一點小麥面，就可以直接用溫水和麵，不需要饊飯和麵，做玉米麵片片就容易多了，在鍋裡煮也不容易糊了，吃起來也更加爽口了。現在偶爾吃一頓玉米麵片片，既是粗細搭配、豐富營養、調節胃口的好習慣，也是一懷舊。
甘肅天水一帶，玉米麵片片主要有兩種吃法。一種是漿水的，一種是素臊子的。多數情況下，春季連續吃幾頓油膩的飯菜後，吃一頓苦苣、苜蓿芽、薺薺菜等野菜做的漿水片片，可以幫助消化，清熱瀉火。
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