豪哥and嫲木
我來回答這個問題可能沒有其他的樓主回答得那麼透徹，只能在有限的認知裡談談自己的看法。
面不發不可以做油條，下面我來的介紹幾種方法。
一、自制油條
食材：麵粉300克 牛奶155毫升 雞蛋1個 酵母粉4克 鹽1克 食用油適量
製作工藝：
1、將酵母粉放入牛奶中攪拌勻均，然後將雞蛋、鹽放入麵粉中，再緩緩的倒入牛奶，和成表面光滑的麵糰。接下來，在麵糰表面刷一層食用油，最後蓋上保鮮膜開始醒發
2、醒發至麵糰的體積2倍時即可，再將麵糰從盆中取出，然後揉勻
3、將麵糰稍稍擀開，將麵餅折成一個粗細勻均的長條，如圖。然後再在表面刷一層食用油(面板上也要刷一些)，最後蓋上保鮮膜再次醒發20分鐘
4、將醒好的麵糰拉伸，然後切成小段兒,取兩塊麵糰放在一起，然後用筷子在中間壓一下
5、用手將壓好的麵糰拉長一些,開始炸油條。平底鍋中倒入適量的油(油量不用太多，通常是油條厚度的一半即可。這樣可以省不少油)
6、油熱後(檢驗油溫的方法：將一隻乾淨的筷子插入鍋中，如果筷子周圍冒起大油花，說明油溫就可以了)，將油條放入鍋內，一面炸好後翻面，直到雙面金黃時撈出即可食用
二、油條配方
1、配方一：普通中筋麵粉500克 雞蛋60克 小蘇打11克 塔塔粉(酒石酸氫鉀)6.5克 磷酸二氫鈣4.3克 檸檬酸3克 食鹽7克 清水260克 28℃發酵2小時
2、配方二：普通中筋麵粉500克 雞蛋120克 酵母5克 小蘇打2克 食鹽10克 清水240克 28℃發酵1小時
3、配方三：普通中筋麵粉500克 無鋁泡打粉3.5克 臭粉(碳酸氫氨)3.5克 小蘇打3.5克 食鹽11.5克 清水300克 28℃發酵1小時
三、製作關鍵
1、和麵時必須先將麵粉、精鹽、雞蛋、油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會鬆脆不一、口味不均
2、和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成
3、擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂
4、切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
奇毛驢
謝謝你激請，我來回答你問題，我小時候，我奶奶經常做給我吃，可現在她不在了，但是她以前，經常教我怎麼做炸油條如，今我分享一下我的經驗吧，首先，炸油條一定要先發面的，如果不發麵，你炸出來可能根本沒有辦法吃，根本不會長的，也炸不起來氣泡，會形成一個麵疙瘩。關鍵還炸不熟，只有經過醒發以後，才可以炸油條。面在醒發的過程中，是為了喚醒裡面的酵母等小蘇打。讓他在炸至的過程中，通過油溫，來觸發酵母和泡打粉的作用。從而讓它起泡達到蓬鬆酥脆的效果。
而我一般要炸好油條，不僅要活好面，而且醒發過程中非常關鍵。最好在頭一天晚上活好面。第二天早上用。夏天可以放冰箱裡醒的，
而且炸油條的手法很關鍵:面不能讓他上勁。否則你到下鍋的時候彈性太大。抻不出來。下到鍋裡會自動收縮。炸出來的效果非常難看。
另外，炸油條，和麵的
比例也很重要的喲😄
謝謝大家！
格局決定結局29942590
說起早餐，大多數人是極愛油條的。一根油條配上一碗豆腐腦，別提多美味了。
然而做油條怎麼做？到底用不用發麵？
👇👇👇
1）麵粉500克，鹽1克，酵母3克，雞蛋一個，白糖3克（不喜歡甜的可以不放或少放）牛奶30克
2）加入溫水和麵，因為已經有雞蛋和牛奶，所以依次少量的加入溫水。面活的要稍微硬一點。包上保鮮膜醒發
3）隔15分鐘揉搓一次，之後隔20分鐘再揉搓一次。就可以找個熱點的地方發酵了。
4）大約一個小時，麵糰就醒發好了。拿出排氣。
5）將案板抹油，把麵糰平鋪上去，擀成厚約1裡面的麵餅。
6）切成2.5裡面左右的長條，兩個長條上下重疊，用筷子在中間壓一下，油條胚就做好了
7）起鍋燒油，油溫7/8成熱的時候就可以下入油條胚了。
8）油條炸至兩面金黃就可以出鍋了
廚食長
你好，面不經過醒發不可以炸油條，也炸不起來氣泡，會形成一個死麵疙瘩。而且裡面還炸不熟。，只有經過醒發以後，才可以炸油條。面在醒發的過程中，是為了喚醒裡面的酵母等小蘇打。讓他在炸至的過程中，通過油溫，來觸發酵母和泡打粉的作用。從而讓它起泡達到蓬鬆酥脆的效果。
想做好油條，不僅要活好面，而且醒發過程中非常關鍵。最好在頭一天晚上活好面。第二天早上用。夏天可以放冰箱裡醒？
而且炸油條的手法很關鍵:面不能讓他上勁。否則你到下鍋的時候彈性太大。抻不出來。下到鍋裡會自動收縮。炸出來的效果非常難看。就如我下面圖片之中之中的一個。
另外炸油條和麵的比例很重要
一般來講，
十斤面放5斤水。100克泡打粉。30克小蘇打。250克油。15個雞蛋。以上比你可進行批量進行操作。
而且在家裡炸油條的時候，必須有一個人專門翻動才行。讓他裡外受熱均勻。這樣油條表面起泡才會均勻。才能更好。
南鮑北參
面不發不可以炸油條的，因為油條的面需要軟還要有彈性。
油條的做法和配方：
一、材料：
1、普通麵粉500克。
2、酵母粉5克。
3、鹽5克。
4、小蘇打3克。
5、綿白糖10克，加糖的目的是為了使炸好的油條的色澤金黃並增味風味。
6、溫水適量。
7、食用油30毫升。
二、做法：
1、發麵
在麵粉中加入酵母粉，鹽，小蘇打，綿白糖，並攪拌均勻，在麵粉中分別加入30毫升食用油和溫水，將麵粉和成光滑的麵糰，在放和好麵糰的面盆上蓋上蓋子，於室溫放一宿。
2、醒面
在案板上抹食用油，將發好的面分兩大塊，分別整理成寬7、8公分寬，1公分厚的長方塊放在案板上，蓋上溼屜布，醒15分鐘左右。
3、整理
將醒過的麵糰用刀切成平均兩指來寬的條，其中一條表面上壓一道痕。
4、炸
用手指捏緊壓過的面塊，向兩端拉長，同時扭一下，然後下油鍋炸。炸的時候，一定要邊炸邊翻動，讓油條受熱均勻。
小朱朱的生活日記
和的面很硬是不可以炸油條的，因為油條面需要軟還要有彈性。
油條的做法和配方：
一、材料：
1.普通麵粉（或自發粉）500克，如果用自發粉就不必放酵母粉了。
2.酵母粉 5克
3.鹽 5克
4.小蘇打 3克
5.綿白糖 10克，加糖的目的是為了使炸好的油條的色澤金黃並增加風味。
6.溫水 適量
7.食用油 2大勺，約30毫升。
二、做法：
1.發麵
在麵粉中加入酵母粉、鹽、小蘇打、綿白糖，並攪拌均勻，在麵粉中分別加入2大勺食用油和溫水，將麵粉和成光滑的麵糰，在放和好麵糰的面盆上蓋上蓋子，於室溫放置一宿。
2.醒面
在案板上抹食用油，將發好的面分兩大塊，分別整理成寬7、8公分寬、1公分厚的長方塊放置案板上，蓋上溼屜布，醒15分鐘左右。
注意：發好的面不必使勁揉，輕輕整理成形，以免面裡的氣泡被壓跑。
3.整理
將醒過的面用刀切成平均兩指來寬的條，其中一條表面上抹少許水，將另一條疊在上面，然後，用筷子在重疊的面塊兒上壓一道痕。
4.炸
用手指捏緊壓過的面塊兒，向兩端拉長，同時扭一下，然後下油鍋——炸！ 炸的時候，一定要邊炸邊翻動，讓油條受熱均勻。初學推薦用普通麵粉，發的效果不是很好，但收縮性小，容易控制。熟練後用高精麵粉，效果非常好，但對技術要求較高，因為高筋粉容易收縮。 至於配方，很多人忽略了一點：各種面潮溼度不一樣，因此，油條和麵兌水是不一樣的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之間，這需要自己掌握。
祁東老雷
可以炸的，我這也提供下製作方法
準備的食材：普通麵粉（或自發粉，如果用自發粉就不必放酵母粉了）、酵母粉 5克、鹽 5克、小蘇打 3克、綿白糖 10克（加糖的目的是為了使炸好的油條的色澤金黃並增加風味）、食用油 2大勺。
做法如下：1.發麵在麵粉中加入酵母粉、鹽、小蘇打、綿白糖，並攪拌均勻，在麵粉中分別加入2大勺食用油和溫水，將麵粉和成光滑的麵糰，在放和好麵糰的面盆上蓋上蓋子，於室溫放置一宿。
2.醒面在案板上抹食用油，將發好的面分兩大塊，分別整理成寬7、8公分寬、1公分厚的長方塊放置案板上，蓋上溼屜布，醒15分鐘左右。注意：發好的面不必使勁揉，輕輕整理成形，以免面裡的氣泡被壓跑。
3.整理將醒過的面用刀切成平均兩指來寬的條，其中一條表面上抹少許水，將另一條疊在上面，然後，用筷子在重疊的面塊兒上壓一道痕。
4.炸用手指捏緊壓過的面塊兒，向兩端拉長，同時扭一下，然後下油鍋——炸！ 炸的時候，一定要邊炸邊翻動，讓油條受熱均勻。初學推薦用普通麵粉，發的效果不是很好，但收縮性小，容易控制。熟練後用高精麵粉，效果非常好，但對技術要求較高，因為高筋粉容易收縮。 至於配方，很多人忽略了一點：各種面潮溼度不一樣，因此，油條和麵兌水是不一樣的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之間，這需要自己掌握。
吃天涯
面不發是不可以炸油條的，不發的話就變成死麵餅了……
油條該怎麼做呢？
首先：
1.發麵
在麵粉中加入酵母粉、鹽、小蘇打、綿白糖，並攪拌均勻，在麵粉中分別加入2大勺食用油和溫水，將麵粉和成光滑的麵糰，在放和好麵糰的面盆上蓋上蓋子，於室溫放置一宿。
2.醒面
在案板上抹食用油，將發好的面分兩大塊，分別整理成寬7、8公分寬、1公分厚的長方塊放置案板上，蓋上溼屜布，醒15分鐘左右。
注意：發好的面不必使勁揉，輕輕整理成形，以免面裡的氣泡被壓跑。
3.整理
將醒過的面用刀切成平均兩指來寬的條，其中一條表面上抹少許水，將另一條疊在上面，然後，用筷子在重疊的面塊兒上壓一道痕。
4.炸
用手指捏緊壓過的面塊兒，向兩端拉長，同時扭一下，然後下油鍋——炸！ 炸的時候，一定要邊炸邊翻動，讓油條受熱均勻。初學推薦用普通麵粉，發的效果不是很好，但收縮性小，容易控制。熟練後用高精麵粉，效果非常好，但對技術要求較高，因為高筋粉容易收縮。 至於配方，很多人忽略了一點：各種面潮溼度不一樣，因此，油條和麵兌水是不一樣的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之間，這需要自己掌握。
l阿洋
油條是大江南北最常見的早餐了。豆漿油條更是早餐的標配。現在豆漿用豆漿機很容易就可以做好。但是油條很多人都覺得不好做。不敢自己做。卻又擔心外面炸油條有添加劑，用的油也不放心。其實，自己在家做油條特別簡單。今天我分享給大家的這種油條做法，不放酵母不發麵，只用普通麵粉就能做，好吃又好做，保準你能學會。
說起做油條，以前我也是很抗拒的。覺得自己做太麻煩了，外面買兩根就算了。但是有了孩子以後。就格外注意飲食了。儘量不買外面的成品食物。多買新鮮食材自己在家做。做多了，發現很多食物沒有想象的那麼難做。只要規劃好時間，提前做好準備工作。用比較短的時間就能讓家人吃上可口的食物。比如油條，我一般都是晚上把面揉好，放在那鬆弛，轉天早上直接就能下鍋炸了。十多分鐘就能做出一家人吃的油條了，比買的還快呢。
食材：麵粉250克，柴雞蛋1個，食用油8克，清水140克，食鹽4克，無鋁泡打粉3克，小蘇打4克
烹飪步驟：
首先將麵粉和食鹽，泡打粉，小蘇打混合均勻，打入一顆雞蛋揉勻，再分次加入清水和食用油，揉成一個麵糰。麵粉可以用普通的中筋麵粉，就是平時包餃子蒸饅頭的那種。也可以用做麵包的高筋麵粉。但是不要用做蛋糕的低筋麵粉。揉好的麵糰是比較柔軟的，像耳垂差不多，蓋上保鮮膜鬆弛2小時以上。如果是早上吃，可以晚上睡覺之前把面揉好鬆弛，早上起來直接就可以用了。
先在案板撒上手粉，再將鬆弛好的麵糰擀成薄片，我這個擀的太寬了，從中間切開了。因為我懶得分開擀兩次。記得擀麵團之前，在麵糰表面也要撒適量手粉防粘哦。不然會粘到擀麵杖上沒辦法擀開的。切記不要抹油，只撒粉就可以了。切合適寬度的條，兩根摞在一起，用筷子在中間壓一下，再抻一抻。使油條變長一些。兩端要捏緊，不然炸的時候會散開。
鍋中加比較多的食用油燒熱，放入油條。用筷子不停翻動。使它受熱均勻，這樣才會炸出蓬鬆的油條。蓬鬆酥脆的油條就做好了。比買的吃著更健康，也更放心。大家也趕快試試吧！\n
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羅繁榮
你好，很高興回答你的問題，炸油條的面分兩種，一種是發好的稀面，一種是半發的硬點的面，下面我來回答一下半發麵的具體步驟。
1：麵粉500g，溫水240g，酵母3g，白糖6-8g，泡打粉8-10g。
2：以上兌在一起。揉成麵糰。醒發一個小時。然後再揉一下，放冰箱保鮮2小時
3：將面擀成薄片，切成長條，兩兩對摺。
4：油熱後小火下鍋炸即可。
以上就是我炸油條的方法，如果還是不清楚步驟，可關注我查看我發佈的炸油條的視頻即可，謝謝。
