番茄是設施大棚主要種植的蔬菜之一，幾乎可以在棚內週年種植。目前生產種植的番茄品種以粉色、紅色為主，在我們種植番茄過程中，果實轉色變紅時老是出現各種各樣的問題，或者遲遲不變色，或者轉色不均勻，導致商品性差，很難賣個好價錢。
番茄轉色主要由溫度、光照、以及自身營養狀況決定的，在種植過程中，番茄轉色時要注意棚內要創造適宜的溫度條件，調整植株增加光照，多施有機肥鉀肥，這樣綜合管理番茄會著色均勻又紅又亮。當然萬不得已也可以用乙烯利處理果實。
一、我們先來看看番茄是如何轉色變紅的
番茄轉色是由於番茄中葉綠素得到分解產生番茄紅素，當番茄紅素足夠多時才會轉色，番茄紅素的形成需要適宜的白天溫度為18-27℃，適宜的晝夜溫差為10℃，太高或者太低都不好；需要10-12個小時的光照時長，散射光最好。
我們種植的大番茄以粉色為主，也有少量紅色，正常番茄的顏色應該是粉紅均勻，果蒂部位同樣著色特別好。如果著色不良，則果實長成青肩果，顏色發黃，果實上有黃綠斑點或者條紋。
二、番茄轉色時的管理要點
1、棚內要創造適宜的溫度條件
番茄轉色期溫度過低會影響番茄紅素的形成，造成番茄上有黃綠斑點。如果溫室保溫效果不好，冬季最低溫度低於10℃，這種情況還是別種番茄了，因為溫度太低不僅使番茄產生大量畸形果，著色也很難看。
冬季種植番茄一定要做好棚室的保溫工作，在入冬之間檢查棚膜，有壞的地方及時修補；及時安裝棉被，一般霜降前後就可以使用棉被保溫了；最後在棉被上再覆蓋一層棚膜，一來保溫更好，二來防止棉被被雨雪淋溼。
2、調整植株增加光照
種植番茄都是需要搭架栽培並進行植株調整，這樣番茄才能接受足夠的光照，製造充足豐富的光合產物，口感更好。番茄植株調整主要包括吊蔓或者搭架，綁蔓，打杈，疏果，打頂。
茄定植後綁繩吊蔓，開花之前不打杈，第一穗開花後開始打杈，去掉主蔓上長出的無效枝，番茄留4-6穗果就打頂。
種植番茄要注意科學合理打葉，從而接受充足的光照，打葉會伴隨著整個種植過程。番茄第一穗果發白要轉色時再開始打葉，去掉第一穗果下部的老葉，儘量留1-2片好葉，第二穗果開始轉色時，如果第一穗果全部摘完，則去掉第一穗果以下老葉，依次類推。
3、少施氮肥、多施有機肥、多施鉀肥
種植番茄施氮過多，植株營養生長過旺，葉綠素形成較多，抑制茄紅素的形成，容易形成青肩果。番茄是對鉀需求比較多的蔬菜，鉀能夠促進番茄轉色，如果缺鉀同樣會形成青肩果。
基肥要多施有機肥，每畝地施腐熟優質農家肥5噸，或者優質加工好的有機肥2-3噸，氮磷鉀複合肥50斤，硫酸鉀40斤。追肥為番茄膨大期開始追肥，每次追施高鉀型衝施肥（npk的配比為16-6-25），每畝地衝施10公斤，夏季7天左右一次，冬季15天左右一次。
衝施腐殖酸、氨基酸、菌液（擴繁的 EM 菌等）、沼液、甲殼素和糖（紅糖或糖渣都可以）3-5次，這些有機養分不僅能有效延緩秧苗和根系的衰老， 還能增加番茄的風味，吃起來口感更好。
果實轉色期在合理追肥的基礎上噴施磷酸二氫鉀或者其他微肥，缺鈣時噴施0.5%的硝酸鈣。
自然熟的番茄，從內到外都是紅的
4、在番茄生長末期，如果實在轉不了色，可以在果實白熟時用乙烯利處理，促進轉紅
冬季種植番茄由於溫度低光照弱，又為了趕在元旦春季上市，實在轉不了色，可以在果實白熟時用乙烯利處理，促進轉紅。將白熟的番茄摘下，用2000-3000mg/L的乙烯利溶液浸泡一遍，然後取出放在室內用棉被蓋上催熟，或者不摘下番茄直接塗抹，乙烯利催熟的果實即使轉紅了，也普遍表現為轉色不均勻，所以儘量不要人為催熟番茄。
雖然番茄生產中乙烯利催熟番茄已經很少了，但是難免有些種植者還在用，尤其在冬季種植番茄很難著色的情況下。如果您對食用催熟番茄有所疑慮，想要買到自然熟的番茄，請在今日頭條app上方的搜索框輸入：如何判斷番茄是自然熟的，就會出現各種有效的鑑別方法，您再也不用擔心了。
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