陝西涼皮歷史久遠，傳說源於秦始皇時期，因“筋”“薄”“細”“穰”四大特色聞名於全國。這次抗擊疫情，讓陝西涼皮又火了一把，抖音上全網都在家做涼皮。
在家做涼皮
“新冠肺炎”相當於一次對《健康中國2030規劃綱要》貫徹落實的一次檢驗，喚醒了大家的健康意識，必將成為提升我國居民健康素養的里程碑。
“共建共享、全民健康”，是建設健康中國的戰略主題。提到要強化個人健康責任，提高全民健康素養，引導形成自主自律、符合自身特點的健康生活方式，有效控制影響健康的生活行為因素，形成熱愛健康、追求健康、促進健康的社會氛圍。
中國居民膳食指南核心推薦
從一名營養工作者的視角，陝西涼皮火遍全網有三點恰好吻合《中國居民膳食指南》核心推薦：
1、回家吃飯是一種幸福
抗擊疫情雖然讓你無法出去工作，但卻給了你更多陪伴家人的時間。以往都是為了生計奔波，早餐是在公交站附近順便帶點，中午一般選擇快餐或外賣，晚上陪客戶喝酒唱歌，有多久沒有與家人共進晚餐，享受天倫之樂？
在家吃飯不僅是最溫馨最美好的時光，而且還有眾多好處，可以吃的更健康，吃飯不再是為了面子、方便、快捷，可以根據自己的喜好合理搭配，少油少鹽清淡口味，攝入更多蔬菜和水果；可以一家人增進情感交流，及時發現孩子、老人的食量、心情變化；可以言傳身教的傳承尊老愛幼的家風和飲食文化，吃飯的時候不看手機、電視、食不言等。
2、自己動手，享受烹調樂趣
自己做的麵皮雖說比不上專業師傅做的那麼地道，但是總覺得自己做的最好吃。有的小孩子容易挑食厭食，不妨讓孩子也參與到材料的準備、製作當中，除了涼皮還可以全家一起包餃子，大人小孩都參與其中，享受勞動成果的喜悅。
3、分餐，不僅僅是口號
分餐不是西方都有的特色，我國早在周秦漢晉時代，就已經實行分餐制了。從出土的漢墓壁畫、畫像石和畫像磚中，均可見到席地而坐、一人一案的宴飲場景。即便只有兩人，也是分案而食。涼皮恰好也是一人一份。
為什麼倡導分餐或份餐的飲食習慣呢？相信這次新冠肺炎疫情給大家深深的上了一課，讓你對疾病的傳播有了新的認識。分餐制可以按照科學的飲食原則合理搭配、每人一份，葷素均衡，易於控制食物分量，還可以減少食物浪費和疾病傳播，一舉多得。目前我國有大約8億人幽門螺旋桿菌感染，分餐制可以避免共同用餐時個人使用的筷子、勺子接觸公眾食物，經口、唾液傳播一些傳染性疾病。尤其是有些人喜歡在菜裡翻來翻去，整盤菜都沾滿了他的口水，還有些人炒菜、拌菜喜歡用嘴巴唆一下拌菜用的筷子……
如果分餐卻有困難，可以先考慮用公筷、公勺過渡，這樣也可以大大減少因共同用餐導致傳播疾病。
增加涼皮的配菜
涼皮薄而脆口，嚼勁十足，黃瓜絲、豆芽、蔥花和香菜吸附了各種調料形成的醬汁，既有食物自然的清甜香冽，又含了鹹酸辣味兒在其中，與原本寡淡的涼皮相得益彰，交相輝映，令人一下置身清風徐來，麥浪滾滾的田園之中，感受大自然最質樸的饋贈，重新體會食物和簡單調料最本初的真味。為了你能吃的更健康，作為你的營養師朋友多嘮叨兩句。
不論是米皮、麵皮製作原材料基本都是精米細面，經過精加工的米麵損失了非常多的營養物質，新時代的你在追求口感的同時要注重營養的均衡。
建議在涼皮裡增加配菜的量，避免營養過於單一，就像油潑面一樣，除了糖水化合物之外就是油潑辣子。可以不拘泥傳統，根據自己喜好添加菠菜、芹菜、黃瓜絲、蘿蔔絲、豆芽菜、堅果碎、亞麻籽等，尤其是豆芽菜可以起到蛋白質互補的效果。
搭配一碗雜糧粥
另外可以配一碗五穀雜糧粥、八寶粥或者五穀豆漿，以彌補精米細面丟失的營養物質。
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