全國各地的口味都有所偏差，因為每一個地方的氣候和地理位置不一樣，盛產的食物也不同，不過對於統一都有的食物，大家也面臨著不一樣的態度，下面看看為什麼北方人都愛吃的羊蠍子，鯉魚，雞架，南方人為何不愛吃。
羊蠍子
羊蠍子就是羊的脊椎骨，把排骨弄下，剩下的中間的一條龍骨。早年經濟不發達的時候，百姓吃不起羊肉，就會買些羊的龍骨回來燉湯吃，那東西一整條的樣子象蠍子，就稱之羊蠍子。在北京，羊蠍子火鍋很出名，就羊脊椎骨做湯底，煮的火鍋。
羊蠍子雖然肉不是很多，但味道卻非常鮮美濃郁，把它燉熟之後，不僅能熬出一鍋非常香濃的骨湯，而且燉煮軟爛的羊蠍子也非常鮮嫩可口，而且最精華的部位就是藏在羊骨頭裡的一根骨髓，真的特別好吃。羊蠍子上的肉又嫩又香，百吃不膩，用羊蠍子煮出來的湯汁無羶無腥，通透鮮美，口感濃香，回味綿長，讓人流連忘返。
很多南方人幾乎都不知道什麼是羊蠍子，但在北方地區這種羊蠍子真的比羊肉還要受歡迎，而且價格也比較貴，如果不吃真的太可惜了，其實這種羊蠍子就是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，很多南方人幾乎沒有吃過。
鯉魚
說起鯉魚，最有名氣的就是黃河大鯉魚，其中河南菜裡面有一道紅燒鯉魚，還有山東菜裡面有一道糖醋鯉魚，都是用的黃河大鯉魚，這兩道菜都是地方名菜，很有特色，也很美味，深的大家的喜歡，若是在北方聚餐吃飯，如果餐桌上能有一道大的鯉魚菜，那不論主客都會很高興。而且鯉魚的寓意也非常吉祥，大家都很喜歡。
而且鯉魚的做法有很多，燉湯、清蒸、紅燒、油炸等等都很美味，營養也都很豐富，但是在南方卻很少有人吃，而且有南方的網友說，平時釣到鯉魚都直接放了。南方人為何不吃鯉魚，因為腥味重、刺又多、肉還不嫩，但北方人卻愛吃。由此可以看出，大部分的網友都認為，南方與北方的鯉魚是有區別的，那是不是這麼一回事呢？南北氣候有著巨大差異大家都知道，所以對鯉魚的生長也是有很大的影響。北方水冷，在這樣環境生長的鯉魚肉質緊實有彈性並且口感鮮嫩，而南方的氣候比較溫暖溼潤，出產的鯉魚就顯是肉質鬆散無彈性，並且土腥味特別重，這就是為何北方的黃河鯉魚這麼有名了，在南方那是吃不上這樣的口感。
同時南方水產豐富、不差鯉魚。雖然是吃不上黃河鯉魚這樣的口感，但南方人表示一點也不羨慕和擔心，因為他們的魚類資源太豐富了，不是區區一條黃河鯉魚能打敗的。南方盛產魚，有著魚米之鄉的稱號，隨便說說就是石斑、麻魚、桂魚、白魚、洄魚、刀魚、河豚...等等，不僅魚類豐富，相對於鯉魚的不足一提，它們才是肉質鮮嫩、美味可口的代表。
雞架
現在我們的生活條件好了，所以在吃雞肉的時候並不會特意將雞架給挑出來，但是在過去生活條件不好的時候，因為大家都很窮，所以殺一隻雞也不捨得一次把它吃光，而是將雞給分成好幾部分。後剩先將雞肉吃乾淨之後，剩下的雞架就捨不得扔，而且上邊還帶有一些小碎肉，所以就想到了將雞架放在火上烤著吃，非常的香，而且配上小酒的話，喝著小酒吃著烤雞架，別提有多爽了，吃了既不會填飽肚子，還能消磨時間，是再合適不過的下酒菜了，所以在東北地區很多人下酒都喜歡吃烤雞架。
可是雞架上的肉確實挺少的，如果沒有技巧的話，根本就不知道如何下嘴，南方人就是看到雞架根本就不知道怎麼吃，因此他們一般都將雞架直接扔掉不要。其實雞架烤出來也是特別鮮嫩，尤其是用木炭烤的話要更香，據我國權威數據統計，每年東北人的燒烤攤上就要吃掉全國超過一半的雞架，這也是因為南方人不吃雞架的緣故，他們都覺得雞架上邊沒有什麼肉，也沒有什麼味道，吃起來太過掉價，可是在北方人眼裡卻只有識貨的人才知道雞架的好，不知道你有沒有吃過烤雞架呢？
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