淺談植物
“雞頭米”不是米，指的是睡蓮科芡屬的一種水生植物——芡實的種子。芡實多分佈在我國南方的湖泊、池塘等，是一種多年生水生草本植物。
芡實的葉水下和水面上的形態不同，水下的葉常呈箭形，浮在水面上的葉多呈圓形，更明顯的特徵是葉片的葉脈上生有尖刺。如下圖。
芡實開花紫紅色。萼片上有刺，果實是漿果球形，海綿質，外面密生硬刺，遠看酷似雞頭，裡面的種子稱雞頭米，種子營養豐富，可食用。也可藥用，有益腎固精、補脾止瀉等功效。
下圖為芡實發育初期的果實，像不像雞頭？
走近自然
雞頭米不是米，是芡實。
這種水生植物在農村野外的一些水塘和湖泊生長的比較多，今天從舉水河釣魚回來，在內河邊的沼澤地水域看見大面積的雞頭米長滿了。
雞頭米是民間叫法，是一類睡蓮科被子植物。葉片像荷葉，浮於水面，卻比荷葉大許多，葉片與杆莖有刺，直徑可達近2米。泥裡面的根莖往水面長出帶硬刺的竿莖，一般7月開花，8至9月結果，果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭。
成熟後的果實，像剝石榴一樣剝開它的果皮，去掉紅色薄膜般的外衣，就會露出裡面一顆一顆像珍珠般的黃色果實，等再次打開它這堅硬的黃色果殼，就會露出裡面像米一樣潔白無瑕的果肉了，所以大家就此都稱它為雞頭米，雞頭米是芡實這種水生植物的果實。
雞頭米的水下竿莖抽出來，剝去皮刺，中間有孔，嫩的部分也可以做菜，有黏液，滑滑的軟軟的口感，好吃。
芡實澱粉含量高，是食物，也是中藥。芡實的主要功效是補脾益腎、澀精，補脾止瀉，除溼止帶，簡單說就是固澀，祛溼的作用。
現在雞頭米已經成為一項經濟作物，是很多地方創收致富的項目，我們新洲的漲渡湖溼地就生長了相當大面積的芡實，每年收成可觀。
新洲牧童
雞頭米、又名雞頭實，中藥名芡實。
睡蓮科水生草本植物芡的種子。
古藥書《神農本草經》中說，芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品。
它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。其性能與蓮子相似，收澀性較蓮子強，常與蓮子同用，“仙方取此合蓮實餌之，甚益人“為健脾益腎佳品，自古作 為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
芡實有補脾止瀉、固腎澀精之功，為健脾止瀉、益腎固精，除溼止帶之良藥。中醫主要用於，遺精，滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白帶濁下。中醫認為，脾健則水溼自去，腎氣旺則固攝有權，久久服之，諸症自消。
芡實含少量澱粉，少量脂肪油及鈣、磷、鐵、核黃素、維生素C等。芡實含有豐富的蛋白質、維生素，礦物質及其他微量元素，保證體內營養所需成分；
芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排洩率，增加血清胡蘿蔔素濃度；實驗證明，血清胡蘿蔔素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。
芡實屬於藥中上品，沒有毒性，可以久服。為睡蓮科植物芡的成熟種子、種仁，味甘澀、性平、歸脾腎經。
芡實多不單獨使用，常與其他藥物配伍使用。如需健脾止瀉、用於脾虛洩瀉，常配山藥、白朮。如要澀精止帶，用於遺精、白帶過多、尿頻或者尿失禁，常配金櫻子、蓮子等。
芡實味澀滯氣，一次不要吃太多，否則難以消化、引起腹脹。平素大便乾結或者腹脹之人忌食。芡實雖有營養，但是嬰幼兒不宜食用，最好在專業的醫生指導下應用。
邵家大院子
雞頭米，學名就是芡實。有的地方還叫雞頭刺，至於老百姓為什麼這樣稱呼，已經無從考證。
雞頭米，屬於睡蓮科植物。有一定的食療作用和藥用價值。
雞頭米含有豐富的澱粉和維生素等物質。食用後飽腹感較強，可以經常食用，但每次不宜過多。雞頭米食用後除提供給人體熱能外，還能促進小腸道蠕動和吸收。提高人的新陳代謝，預防疾病的發生。雞頭米一般都可食用，特別是溼氣重，白帶多，小便頻繁，遺精滑洩，腰膝痠軟的人經常食用。食用方法日常的熬粥煲湯，或者和大米一起蒸食。可以根據個人口味愛好添加薏米，蓮子，花生米，大棗之類。
藥用價值，雞頭米性平，味甘，微澀。歸腎經脾經，有益精固腎，補脾除溼的功效。
不適宜人群，產後的婦女，有便秘，尿赤的儘量少食用。
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雞頭米又名雞頭肉，即新鮮的芡實！因外觀形狀如雞頭而得名！可食用的雞頭米被大的外殼和小的單獨的皮包裹，裡面是雪白的雞頭米。雞頭米不屬於米，屬睡蓮科植物！通常說的“米”是稻穀加工而來，而稻穀屬禾本科，所以雞頭米不是米！
雞頭米生長在水中，多生於湖、塘、池等淺水中。是食、藥兼用的綠色食品，享有“水中人參”的美譽，也是一種保健食品。全國有名的雞頭米產於蘇州，雞頭米是蘇州南塘的特產，《憶江南》中有這麼一段描寫：蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細剝小庭幽！
隨著人們對健康生活的追求，養生意識的不斷提高，如今的雞頭米已經有了完整的產業鏈，從種植、採摘到加工銷售融為一體！
雞頭米的食用方式比較多，最傳統也是最大眾的食用方式是雞頭米羹，做法簡單快捷，也最大限度地保留了雞頭米的鮮美口感！雞頭米作為一種綠色保健食品，具有固腎澀精、健脾祛溼等功效，對防衰老，預防肺癌和胃癌有一定作用；雞頭米的營養價值較高，含有豐富的澱粉和多種礦物質元素，對保護免疫力和抗氧化都有一定功效。農村肆季
雞頭米，其實是一種中藥，因為果實長的像雞頭，因此才叫雞頭米的！
不信的話，你看看圖片就知道了！ 它是一種睡蓮科植物-芡的種子，因此又叫做芡實。
仔細看，與蓮子長得還有點像。
和蓮藕一樣，芡實在我國大部分地區都有栽培，因為是水生植物，往往生長在池塘、沼澤地。
中醫理論
中醫認為，芡實具有益腎固精，補脾止瀉，除溼的作用。
芡實除了入藥，平時還可以做成美味佳餚，屬於藥食同源的食物。
給大家推薦一款藥膳
芡實粥
材料：芡實（去殼）30克，粳米20克。
做法：芡實和粳米淘洗乾淨後，加入適量的水大火煮開，後改為小火慢煮，直至湯汁變粘稠即可關火。
功效：這款藥膳粥具有補氣、填精、安神、養心的作用，適合體虛、勞心勞力患者食用。
感興趣的朋友不妨試試看，味道不錯。
小二健康說
雞頭米，它不是米，它是睡蓮科植物的一個種類，因外形形似雞頭而得名。採摘麻煩，雞頭米，全身都是尖銳的刺。
去殼麻煩，外殼硬，米粒小。只能人工一個個去殼。雖說百多元一斤，但是也沒有多少人願意去種植了，費事費力，雖然價格不非但是也沒多少人願意去種植了。學名叫芡實。
麗水金花
雞頭米，是新鮮芡實，又叫雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物。果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用，在蘇州那邊比較多，食用雞頭米的方法很多，普遍的吃法就是雞頭米羹。其做法十分簡便，將鍋中水燒開後把新鮮雞頭米放入鍋中，煮沸後以藕粉勾芡，出鍋後加入少許糖桂花更好吃
但是雞頭米有些人是不能吃的，
體內濁氣太多的人,喝完這個粥會出現飽脹難消。
肝火太旺的人,必胸悶不適,瘀血阻滯的人,必疼痛加劇。
還有津枯血燥,風寒實喘,小便短赤,熱結便秘者都不適宜。
以上這些人群，是不適合吃雞頭米的。
很多時候，吃雞頭米是對身體有好處的一件事情。
皖西慧慧
你好，我是晴格格，我經常吃雞頭米，下面就讓我來回答這個問題吧！
雞頭米就是芡實，也叫雞頭蓮、刺蓮，是一種水生作物，屬於睡蓮科的植物，芡實的果實在花萼蛻化以後形狀很像是雞嘴，所以大家就給它起了雞頭米這麼個名字，聽起來還挺貼切，挺接地氣的，在東北是很少看見有人食用雞頭米的，但是在我南方的老家，卻是能夠經常見到它，用芡實煲的粥味道很好，營養也非常的豐富。
雞頭米的澱粉含量非常豐富，能夠為人體提供熱量，並且含有很多種維生素和碳物質，能夠提供人體所需的營養成分。雞頭米能夠增強小腸的吸收功能，使體內木糖尿的排洩率提高，增加人體內的血清胡蘿蔔素濃度；對於減少癌症的發生是很有幫助的。
一般人群都是可以食用雞頭米的，白帶較多、腰痠背痛的婦女和體虛尿多的兒童，以及慢性腹瀉、慢性腸炎患者最適合食用雞頭米。便秘的人和產後的婦女都不適合食用雞頭米，否則會造成排洩乾澀，影響到大腸的功能。
下面就給大家介紹一種雞頭米的吃法吧，如果用新鮮的雞頭米，就把雞頭米碾成膏狀；如果是用曬乾的雞頭米，就把它碾成粉。然後在把糯米洗乾淨，放適量的水到鍋裡，放入糯米，等到鍋子煮開以後，加入雞頭米一起熬，直到糯米完全熟透，雞頭米入味就可以了，吃的時候加一點糖。如果是體寒的人可以把白糖換成紅糖，也可以把薏米、紅豆、山藥和雞頭米一起煮，味道和效果也是非常好的。
以上就是雞頭米的功效和吃法了，希望能給的大家帶來幫助吧！多吃雞頭米對身體還是很有好處的，希望大家都能多吃有營養的東西，有一個健康的身體！
晴格格在東北
雞頭米也稱芡實。我們荊門土話叫雞岱寶。小時候，我家門前的堰塘裡就有這種植物。它長得渾身是刺，人根本無法接近。
它其實是一種睡蓮科的植物。葉子很大，飄在水面上。葉柄可以炒菜吃。現在在菜市場有賣的。還不便宜。
成熟之後，它會像睡眠一樣開花。並在花下結一個大大的果實。因為形如雞頭，所以也叫雞頭包。把雞頭包採摘起來，剝開裡面就是雞頭米。就像蓮子一樣，也可以食用。
這東西用來煲湯，做八寶粥非常好。據說它的營養非常豐富，可以用來益腎生津，清火明目。是一種不可多得的美味。
