春天一到，各種野菜已經耐不住寂寞，鑽出地面迎春來了。以前一到春天，都喜歡約上三五好友，去山地陽坡或者山邊陽光充足的地方，採摘我最喜歡吃的野菜：蕨菜。蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。春回大地的季節正是採蕨的黃金季節。我們這的蕨菜是綠色的，嫩滑爽口。以前在超市買涼菜見過一種比較粗壯的紫綠色的蕨菜，嘗試過一次，不喜歡，口感沒有綠色的嫩，也沒那麼香。蕨菜的食用由來已久，早在詩經中就有記載， “陟彼南山，言採其蕨；未見君子，憂心惙惙”。
現在大棚蔬菜越來越多，人們自然對純天然、無汙染的野菜特別情有獨鍾，生長在山間田野裡的野菜，也被人們搬上了餐桌，成為一道道佳品。但是現在吃蕨菜的人卻越來越少，因為有報道說蕨菜含有的原蕨苷這種物質對人體有害，其實只要不是長時間食用，注意蕨菜的正確烹飪方式，偶爾吃幾次享受一下味美還是可以的。路邊大爺擺了3捆蕨菜無人問津，我把3捆都買了，下面給大家介紹一道蕨菜炒蕎苗，香嫩又美味。蕨菜炒蕎苗
食材：蕨菜 1捆，蕎苗 50克，姜蒜 適量，鹽 適量，雞精 小半茶匙
1、蕨菜表面會粘有一些細細的黑色毛毛，要用清水仔細的清洗乾淨 ，然後把接近根部比較粗的部位切掉，再把蕨菜切成段。
2、煮一鍋水，水沸騰後放入蕨菜進行焯水，焯水可以去掉蕨菜的苦澀味，也可以去掉部分的有害物質。煮1分鐘左右，等蕨菜的顏色發生變化時即可撈出瀝乾水備用。
3、把蕎苗洗乾淨，切掉根部，然後將蕎苗也切成段。蕨菜和蕎苗搭配，蕎苗清香，蕨菜滑嫩，別有一番風味。
4、把大蒜和生薑切碎。鍋內放入適量油，油熱後放入姜和蒜爆香。
5、先倒入蕎苗爆炒。我們平常炒葉子蔬菜的時候一定要大火爆炒，因為快速加熱讓食物快速成熟，鎖住蔬菜的水分。
6、等蕎苗炒到變軟後即可倒入焯好水的蕨菜，放入鹽和雞精翻炒均勻後就可以出鍋了。
蕨菜還可以和辣椒搭配，或者炒臘肉都很好吃。蕨菜雖好吃，但要適可而止，蕨菜只有春季時才有，雖然我很喜歡，但也只會吃2、3次而已，畢竟健康最重要嘛。你喜歡吃蕨菜嗎？
閱讀更多 有點煮意 的文章
