凉薯又称地瓜、剥皮薯等，各地的叫法不一样。凉薯产量高病虫害少，生吃熟食皆宜，被称为长在地下的"水果。"在农村广泛种植，是农户增收增值一个不错的种植项目。
种植凉薯要达到品质好产量高，首先要选好的品种，其次需要做好以下关键的几点：
①土质与肥料。凉薯生长最适宜含带沙质的土壤。种植前深翻土，翻土整地的同时，把复合肥(50公斤/亩)覆于土中泥肥混合，使肥充分溶解于土壤中。选用农家肥，必须腐熟后施用。土壤最好不选红壤及带粘性的土质。
②种植时间及密度。凉薯露天种植，通常为断霜(清明)后。为了保证产量，种凉薯时应适当选择密植，株行距为：15x30cm左右。种子催芽露白，每穴种一粒种子盖土，种穴宜浅不宜深。种子出苗后查看有无缺苗，有要及时补种。
③上篱、摘主心、除侧心、除花蕾。凉薯苗主心开始长至藤蔓状，应及时插篱杆，材料可选用小山竹或大小适中的木棍，长度以1m为宜，每根苗插一根，引苗上篱。当苗长至稍高于插杆，即可全部摘除主心(苗与杆同高)。
主心摘除后，是管理最繁忙的一段时间。这段时间，凉薯苗会有大量的侧心包括花蕾萌发，为了保证养份供给于凉薯块茎，对所有萌发的侧心及花蕾，必须及时摘除。这样做，主要是为了保证凉薯的品质与产量。
④防旱保墒。当凉薯苗根部土凸开裂，说明此时薯块正进入膨大生长期。此时正是高温季节，假如天旱少雨，必须人工浇水或采用其它方式补水。切记，忌灌溉式补水。
⑤收获。凉薯开挖收获季，一般在8月底9月初(中秋节前后)，不过，早期挖的凉薯一是糖份不足，二是还没有完全停止膨大生长。真正的最佳挖薯期应在9月底后，但为了早上市，很多农户都是提早开挖，抢先卖个好价。
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