平時經常吃的主食就是饅頭，偶爾會更換幾種主食，比如會買一些玉米麵餅，玉米屬於粗糧，經常吃的話能幫助人體補充一些B族維生素，這個是白麵裡面比較缺少的一種營養素。有時間的了也會自己動手做玉米麵餅，做完後再配上一鍋魚湯，連湯帶肉一起吃，味道相當鮮美。不過玉米麵入口比較粗糙，吃的時候會感覺比較噎得慌，所以配上燉菜或者湯非常適合。
【菜名】： 玉米麵餅
【食材所需】： 玉米麵：100克、中筋麵粉300克、雞蛋2個、白砂糖10克、酵母粉3克、食用油1勺
【烹飪過程】：
1、取一隻和麵盆，盆裡倒入100克的玉米麵，再加上2勺白砂糖，放糖後味道比較甜，吃著更香。
2、準備適量的白開水，一邊向玉米麵裡倒開水，開始和麵，水的量稍微少一點，這樣麵糰比較硬實。
3、再加入300克的普通麵粉和半袋酵母粉，先不加水，加入2個雞蛋開始揉麵，根據和麵的硬度再看是否需要加水。
4、和麵的時候力量要大一些，最後外表成光滑的麵糰了就可以了。
5、揉好的麵糰，用保鮮膜包裹住麵糰，放到暖和的地方等待麵糰發酵。
6、開始發酵，現在溫度比較低，可以在面盆裡放一杯熱水在蓋上保鮮膜，這樣發酵快，大概需要兩個小時。
7、發酵好的麵糰放到案板上，再次揉麵，案板先鋪上一層乾麵粉，防止粘在一起。
8、揉好的麵糰用手搓成粗細均勻的長條，按照蒸饅的方法進行下面的操作，切成小塊，揉起來後壓成小麵餅。
9、電餅鐺里加熱後用油刷在鍋底刷上適量的食用油，油溫熱後將壓好的玉米餅擺放到電餅鐺裡，蓋上蓋子後，將玉米餅烙成兩面金黃色就可以盛出。
一盤美味的玉米麵餅就做好了，平常吃的大魚大肉和細糧，一定要經常食用粗糧，這樣身體才能更加的健康。
【烹飪小貼士】：
1、建議用開水來和麵，這樣做出來的玉米麵餅口感會更細膩好吃，不會很粗糙。
2、麵糰發酵好後，麵糰裡面會有很多的氣泡，所以一定要使勁揉麵將面裡的空氣排盡。
3、沒有電餅鐺的話，可以用平底鍋烙制。不過用平底鍋的話需要控制住溫度，還要經常將玉米麵餅翻面。
4、麵糰發酵的時候，如果溫度太低的話，可以用發酵機發酵。
閱讀更多 安妮美食 的文章
