老家贼的江湖
通州小吃炸咯吱是怎么做的？
你好，很高兴回答你的问题:通州特色小吃,咯吱的做法,此小吃原料皆为常见易购之乡土产物,做法简单。外焦里嫩,食后余香饶舌。至今在其产地仍是过年才制作的必备特色小吃,平时没有。通州咯吱～螃蟹盖儿 （通州小吃、下酒菜）的用料
绿豆面皮儿 500克猪肉馅儿 250克面糊 适量葱姜 适量蚝油 生抽 老抽香油 适量盐 十三香 胡椒粉 糖 适量
通州咯吱～螃蟹盖儿 （通州小吃、下酒菜）的做法步骤
步骤 1
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绿豆面皮儿一整张折叠切成圆形，切好后放盘中用潮湿的展布盖好保持湿润
步骤 2
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肉馅儿提前味好，就是把姜末 盐 生抽 老抽 耗油 十三香 胡椒粉 糖 香油放进肉馅儿搅拌均匀，葱末就放在拌好的肉馅旁，千万不要混合，等到制作时再一点肉馅儿一点葱的往里包
步骤 3
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适量面粉用水调成面糊，就是浆糊起到粘合的作用
步骤 4
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面皮儿一圈抹面糊，儿子想玩儿又怕弄到哪哪都是，他爸想了个招，用个针管来画还真是不错，又快又干净大家可以借鉴
步骤 5
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中间涂上馅儿
步骤 6
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盖上一张干净的面皮儿，用手心压扁，一圈再捏一下，尽量不要漏否则炸制时会进油，吃起来就太油腻了
步骤 7
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锅中倒入适量油，小火炸至金黄酥脆即可。步骤6制作的是半成品，做好后分装在保鲜袋里，放到冰箱冷冻室保存，注意是冷冻！大概保质两三个月左右，吃前取出解冻后再炸即可。
希望我的回答能帮到你
广林晴天
很高兴给您回答这个问题
炸咯吱主要原料:咯吱皮（市上或者超市就有卖）
制作方法
1.买的现成的咯吱皮，把咯吱皮切成自己喜欢的形状，菱形块或者方块
2.准备2瓣大蒜，把大蒜剁成末备用。
3.锅中烧油，油温大概6成热时，下入咯吱块中火炸，炸到咯吱表面金黄，捞出沥油。
4.蒜末中加入盐，少许生抽，适量的清水，搅拌均匀，用炸好的咯吱蘸食即可。
