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涂黄油是为了防止面包或者蛋糕粘到膜具上，导致面包或蛋糕的外观发生变化。
在涂黄油的过程中一定要保证膜具的每个角落都要有涂到，黄油也可以是固体的也可以是融化后，具体按情况而定
一般情况下面包的膜具都是用融化后的黄油涂的～
爱美食的新疆丫头子
您好，我来回答您的问题。
在模具涂上黄油，在我看来，是一个烘焙师的操作技巧，为什么这样说呢？早期我刚入行时，那是2004年，我们当时用的工具和模具，用现在的话来说很落后，没这么先进，就说常用的烤盘也就是装面包拿去烘烤用的盘子，是铝盘很薄，这种盘当时15块-20块一个，每次用的时候，我们需要涂一层大豆油，有防粘的作用，不然的话粘底，做好的面包取不下来，您说的黄油，我们用不起，贵啊！后来随着西点行业的发展越来越好，设备一步一步的在跟国际接轨，我们也换了老式的铝盘，购买了防粘盘，这种盘子比较贵，材料呢就像我们电饭锅的防粘层，盘子一个买下来要80-100块，这种盘子不沾，用完了毛巾一抹就干净了，很方便我找2个图片给您看看，不然以后都不懂有这个纯在。
图一是铝盘，图二是现在用的不沾盘。希望我的回答对您有帮助！
西点师翔龙
你好，我是红色冰雨。
烘焙是模具里涂黄油的原因？
烘焙时模具里涂防油主要有两个方面的原因。一是在味道上，二是在制作方法。
1,在味道上，黄油在加热时可产生美拉德反应，让烘焙成品的味道更醇厚。
2,在制作的便捷上，在模具里面突防有便于后期成品的脱模。
使用注意
1、黄油分为无盐黄油和有盐黄油，一般烘焙配方中没有特别提到的话，就是用的无盐黄油。
(1)无盐黄油更易腐烂，但味道更鲜美，更甘甜。
(2)如果使用有盐黄油代替无盐黄油，则配方里盐的份量应该要相应减少。
2、黄油有天然黄油和人造黄油，最好使用天然黄油。
红色冰雨
基本就是三点，第一点和口感有关系，刷了油肯定好吃点，第二点比较好看咱烤东西讲究个金黄么不是，第三点就是最重要的防止粘锅，拿出来的时候一整块不会散。
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乐9527
在模具里面涂黄油是为了防沾，也可以用专门的脱模油，不建议使用其他的油类（玉米油，大豆油）
涂黄油会有一种奶香，脱模油没有味道，玉米油，大豆油之类涂在模具上还是会有一些味道，味觉比较敏感的，还是阔以吃出来的
热爱生活的小颖子
在模具里涂黄油的原因主要有两点：1.可以防止糕点粘住模具，拿出来的时候会把糕点弄坏！2.黄油也可以加速糕点的发酵，也增加一定的口感！
狼牙户外
涂黄油是为了防止粘模具，好脱模
芳子爱美食
防止粘连，黄油味道比较香。
于海涛8
防粘，也可以刷植物油或者玉米油
花信86
脱模的时候容易，不会沾粘
