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金汁胡蘿蔔絲+胡蘿蔔燒肉~第146個回答

胡蘿蔔如何烹調出好的口味？採取兩種方法！一是過油充分煸炒，二是加入其他食材通過燉、煲的方式調理味道。這些方法能很好的剝離胡蘿蔔土味，或者說大多數人不喜歡的胡蘿蔔上的那個味道。分享兩種胡蘿蔔的做法，希望能給題主一些幫助！

我的文章會把食材準備情況、步驟做詳細說明，並附上烹飪時的問與答，不會有多餘的嘮嗑或者毫無意義的各種感想。希望點開的朋友能最快速的對我的菜單有一個瞭解，請大家能評論、點贊、關注！也請提出建議一起進步！

金汁胡蘿蔔絲

主料：

胡蘿蔔1根

輔料：

雞蛋

調料：

鹽少許

做法：

1.胡蘿蔔去皮去根，切成細絲。

2.雞蛋打入碗內，加入少許鹽後充分攪打1分鐘左右，攪打至雞蛋液起泡。

3.開中火，倒入適量的油，油溫升高後緩緩倒入雞蛋液。請注意，輕輕搖晃鍋讓蛋液儘可能的攤均勻，然後用鍋鏟把蛋液從四周推向中間，蛋液半凝固狀態就可以盛盤。

4.烹飪時間12分鐘。首先開中火，倒入多點的油，油溫升高後倒入所有胡蘿蔔絲，快速翻炒後倒入1勺清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。下一個5分鐘時，再加入2勺清水，並翻炒食材。最後2分鐘時，胡蘿蔔絲加入適量的鹽，倒入半熟雞蛋燜煮到點即可。

問與答：

1.為什麼加清水？如果水分控制得當，那麼最後成品會有金黃湯汁並且雞蛋鬆軟帶有蘿蔔香甜的味道。

2.為什麼要分多次加清水？根據胡蘿蔔絲的多少可以適當增添清水，讓成品保持有適量的湯汁，根據實際情況分次添加便於掌控。

3.為什麼只用鹽調味？胡蘿蔔本身就很香甜，燜煮好後的蘿蔔絲少許鹽打底調味即可。

胡蘿蔔燒肉

主料：

三層肉500克

輔料：

胡蘿蔔1根

調料：

薑片3片、蒜頭2瓣、青蔥2根、生抽2勺、老抽1勺、白糖3顆、料酒1勺、香葉1片、

八角1顆

其他：

熱水適量

做法：

1.處理五花肉。五花肉可以先簡單沖洗一下，然後鍋內不加油開小火加熱一小會，皮朝下單手抓著五花肉來回在鍋底摩擦幾個來回，肉皮焦香氣泡變硬即可再次沖水洗淨。這樣是讓豬皮的豬毛更充分去除，同時豬皮稍微酥脆口感好。

2.五花肉切斷，大小等均勻即可，建議是2釐米左右方塊。胡蘿蔔去皮去根，滾刀切塊。

3.蒜頭去皮去根用菜刀輕拍，微裂開即可，這一步可以提前10-15分鐘處理。

4.青蔥1根取蔥白、蔥青，蔥青該蔥花，蔥白備用。另一根打結。

5.開始烹飪。開小火，少許油，下入五花肉段煸炒，肉段周身微黃，出油即可盛出備用。鍋不洗，放入蒜頭、薑片、八角煸炒出香。接著倒入胡蘿蔔塊、五花肉塊一同翻炒。期間加入料酒老抽各1勺、生抽2勺、翻炒1分鐘。

6.把食材倒入砂鍋中，加入剛沒過食材的熱水，加入蔥白、和打結的青蔥以及白糖3顆。蓋上煲40分鐘。請注意，沒有砂鍋就用炒鍋也可以，但是要勤快點翻看汁水是否足夠。另外根據個人口味調整烹飪時間，控制好肉的嫩度。

7.起鍋上蔥花即可。

問與答：

1.擔心豬肉有腥味怎麼辦？就在開始時冷水加熱五花肉至沸騰30秒即可，期間加入料酒去腥。

2.胡蘿蔔為啥要切大塊?一是為了造型上和肉段搭配，保持都是大小均勻塊狀的造型。二是長時間燉煮小塊的胡蘿蔔塊會爛成糊。

3.為啥加入醬汁翻炒1分鐘？讓食材有時間上色。

4.為啥加熱水煲？熱脹冷縮的道理，冷水加熱肉段會讓肉質緊繃，口感差。

5.為啥提前拍大蒜？據科學家說大蒜提前15分鐘與氧氣接觸，對身體好。。。

覺得還OK的朋友們關注下、賞個讚唄~

本人圖片轉自網絡，如轉自美食作者作品均會註明轉載信息。侵權請告知，我會刪除。

小福家常菜

胡蘿蔔怎麼樣做好吃？今天我來分享一個蒸胡蘿蔔絲的經驗，用這種方法蒸出的胡蘿蔔絲外形美觀、顏色鮮豔、營養豐富、老少皆宜。

具體的做法是：

首先準備一個胡蘿蔔，洗淨刮絲、拌上一調羹花生油攪拌均勻，（這一部步主要是為了用油脂鎖住胡蘿蔔絲中的水份，不使水份流失，保持胡蘿蔔絲軟嫩）。

第二步拌麵粉，用生面粉拌入已裹油的胡蘿蔔絲，邊撒入麵粉邊抄，直到每一根胡蘿蔔絲都能均勻的裹上面粉。

第三步，鍋中的水頂滾上籠，蓋上蓋子開始記時，四——五分鐘（不要超過五分鐘）下籠，放入盆中趁熱用筷子打散。

放入食鹽、小磨香油、撒上香蔥裝盤，愛吃蒜味的朋友可拌入蒜汁，攪拌均勻。

金卯大刀

胡蘿蔔炒絲 細嫩一些口感味覺都超棒!吃過一次阿姨炒的胡蘿蔔絲和洋蔥絲混炒，阿姨家喜歡吃辣(我是我們家唯一一個特別能吃辣的😂😂😂所以剛好合我口味) 第一次吃到胡蘿蔔絲炒洋蔥絲(但以洋蔥絲為主)加了剛好合適的辣味和鹹淡度，真的愛了😘👏

西西里家的奇妙日常

說起胡蘿蔔的作法，我一開始想到的就是炒菜，拌菜，覺得沒啥特別的。後來想起了我媽以前常作的一個湯，喝起來回味無窮，所以推薦給大家。

這道湯的原料很豐富，我媽說以前在鄉下是隻有娶媳婦的人家才能吃到，可見它在當時的物資條件下該有多麼金貴。所以，我媽也基本上都是在作年夜飯的時候才會作它，而且是作為最後一道菜上桌的。其實主要是它作法比較繁瑣。

原料有：1.胡蘿蔔一根

2. 土豆不大不小的一個

3.雞蛋一個

4.黃瓜半根

5.火腿半根

6.幹黃花菜一撮

7.蔥一小段

8.姜一小塊

9.大蒜兩瓣

10.香菜一根

我說的食材是我家作的量，大家可以根據自己喜好程度添減。

下面來處理食材：

1.胡蘿蔔和土豆切成細絲放在旁邊瀝乾水分，這樣炸時不冒鍋。

1:幹黃花菜用溫水提前兩小時泡軟備用。

2:黃瓜、火腿切細絲備用。

3.蔥姜切絲，大蒜一瓣切片，一瓣切沫備用。

4.雞蛋打散備用。

食材處理完了，就起鍋作湯。

1:起鍋多放些油，燒到六成熱，把胡蘿蔔絲和土豆絲放進去炸，炸到變瘦了，熟了撈出來放一邊備用。

2:鍋底放一點油，八成熱放蔥薑蒜瓣爆香，加入清水，高湯也行。

3.水開了，把黃花菜放進去煮二十秒，放入雞蛋打散。

4:跟著放火腿和黃瓜，然後放一點白醋，鹽，胡椒粉，花椒麵，攪勻。把蒜末扔進去，放入水澱粉勾欠。加入點味精。

5:最後把胡蘿蔔絲和土豆絲扔進去，放香菜，就完成可以上桌了。

這個時候，胡蘿蔔和土豆絲還是脆的，帶著黃瓜，香菜的清香，味道真是好極了，媽媽催促我們快吃，胡蘿蔔和土豆軟了就不好吃了。

從前生活條件不好，這個湯很金貴，現在條件好了，也不用等到娶媳婦才喝了，想渴就熬一碗解解饞。

當時傳媒不發達，只知道這湯好喝，後來網絡發達了，知道了這場叫作＂素燴湯＂。只不過家家戶戶的作法略有差異，但也是萬變不離其中，基本的胡蘿蔔絲和土豆絲一直都是主角。

開飯樂

以我自己的親身經歷來看，我是一個非常討厭胡蘿蔔的人。只要有胡蘿蔔的菜就會不吃，主要是因為不喜歡那個味道。

不過很神奇的是，有一次我意外吃到了我奶奶包的胡蘿蔔豬肉餃子。非常好吃，因為胡蘿蔔與豬肉拌在一起後包成餃子基本沒有胡蘿蔔的味道了。全是餃子的香氣。

很多孩子不願意吃胡蘿蔔都是因為它的味道，如果換一種做法，讓孩子看不到。就會很容易接受了。大人更是如此。

是阿嘉耶

甘薯胡蘿蔔

以前的老外同事有一習慣，早上拿一根胡蘿蔔生啃。有次他友善地分我一根，忍著土腥味啃兩口，脆生生的，微甜，倒不至於吐掉。

小時候特排斥兩食物，一是芹菜，二是胡蘿蔔。到今天我也儘量不碰芹菜，倒是喜歡歐芹，梗用來煮湯，可配汕頭牛肉丸，葉出鍋前加，和香菜一作用。而胡蘿蔔，有些菜會切絲加一些，燉牛肉也加，但不多當主菜。

胡蘿蔔的味道，我聞著是土腥味，也有人認為是藥材或塑料味，反正讓人難受，普通蒸煮又不易去掉。

儘量彆強迫或欺騙小孩兒吃他們不喜歡的食物，若不能把食材做到他可以接受或喜歡的程度。營養方面，胡蘿蔔和其它黃綠蔬菜作用差不多。

因為小時候被大人用各種理由騙著吃，長大後稍微有些牴觸。有天半夜回家，只剩兩根胡蘿蔔，想著拿黃油來燜。為去土腥味，刻意燜一小時還多，味道出乎意料。之後便嘗試用胡蘿蔔搭配各種蔬菜做燜鍋，個人口味來講，偏愛和甘薯一起。

不愛吃胡蘿蔔，可能是不知道怎麼做。

來看一下準備的食材，胡蘿蔔一根，甘薯一顆，黃油一小塊，鹽一勺，黑胡椒適量。

簡單的食材，簡單的做法。黃油用一牌子的，為方便拍照拿小盒裝的。

胡蘿蔔和甘薯切滾刀塊，甘薯稍大一些。

初入廚房的人看一下怎麼切滾刀塊，有效率易熟易入味。

斜切一刀，切下來的塊兒可以留著也可以丟掉。

然後把剛剛切出來的面滾到上面，切一刀。可以在中間，也可以靠上或靠下。靠上一些塊兒大，靠下一些塊兒小，根據需求調整。

把切出來的面再滾到朝上，繼續切，以此反覆。

胡蘿蔔和甘薯塊放到稍大的碗裡，撒上鹽和黑胡椒。

礦鹽或大粒海鹽的話得用鹽磨器，和胡椒研磨器不通用。若是味道比較複雜的菜，用什麼鹽區別不大。若偏食材本身的味道，建議搭配礦鹽或海鹽。礦鹽醇厚，海鹽清冽，直接吃不澀，可以讓食物更鮮美。

用手抓勻，倒在小砂鍋裡。儘量把胡蘿蔔放在底下，因為水分足，一會兒更容易把甘薯蒸熟。

砂鍋易糊底，不管貴還是便宜。有人留言問我，自己砂鍋糊底，是不是得換一貴的。一般來講，若砂鍋裡的湯汁低於食材，時間稍長肯定會糊底。不必急著換，多煮兩次，把握一下自己砂鍋吃水的量。有些菜加水少或不加水，又得低溫長時間烹製，別上燃氣灶，用烤箱。

接下來很重要，放一塊黃油（這塊是從一整塊的大塊黃油上切下來的）在上面。黃油煙點很低，不到180攝氏度，另外超過160度會逐漸焦糖化，顏色加深，散發出類似榛果的味道。蔬菜里加黃油可以讓其口感更順滑，味道也豐富很多。

正所謂有味者使之出，無味者使之入，黃油一方面可以去掉胡蘿蔔的土腥味，一方面又和蔬菜的味道相輔相成。

蓋上蓋，進烤箱。

溫度調在160度，烤30分鐘左右，拿出來揭蓋看一下，若胡蘿蔔不夠軟再燜15分鐘。

差不多咯，拿出來。豔麗的胡蘿蔔和甘薯塊，撲鼻的香味。甘薯軟糯，胡蘿蔔吃不出土腥味，香甜可口。自成一道菜，可單獨吃或配肉類。

對咯，兔子不吃胡蘿蔔，別拿來騙小孩兒咯。

初發於微信公眾號：眾食單（hellozhongshidan）

眾食單

紅蘿蔔有很多種做法，下面我就簡單說一下我經常做的兩種方法

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鄉野玲子

胡蘿蔔怎麼做最好吃？閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！

一百個人有一百種喜好，真不知道怎麼做算最好吃。胡蘿蔔作為我們常見食材，不僅能煲湯，清炒。

跟其他食材搭配也非常好吃，比如常見的胡蘿蔔炒臘肉、胡蘿蔔炒牛肉等等。胡蘿蔔煲湯也非常受大家的喜愛。

不過，建議小夥伴們在煲湯的時候，不要把胡蘿蔔跟蘿蔔同煮。胡蘿蔔做成酸菜、菜乾也非常美味好吃。

胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，不僅營養，而且美味，這裡可以給小夥伴們介紹幾個，大家比較一下。

胡蘿蔔炒茭白

準備：胡蘿蔔半斤，茭白半斤，香蔥、醬油、食鹽、味精各適量。

步驟：

1、水鍋注入清水燒開，將茭白清洗乾淨後放入沸水中過水燙透，再切成細絲。胡蘿蔔清洗乾淨後切成絲，同樣放入沸水中過水燙透。

2、香蔥清洗乾淨切成段。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，將茭白和胡蘿蔔絲擠幹水分，放入翻炒。

3、撒入味精、食鹽拌勻後出鍋裝盤。

金鉤玉片

準備：冬筍1斤，胡蘿蔔1兩，食鹽、味精、胡椒粉、澱粉、白糖、水澱粉各適量。

步驟：

1、將冬筍去殼，洗淨後切片，並放在開水中過水。胡蘿蔔清洗乾淨後先切段，再切絲，用適量味精、食鹽和澱粉拌勻。

2、炒鍋置火上，注入植物油燒熱，將胡蘿蔔掛漿放入炸成金黃色，瀝油。鍋內留少許油。

3、放入食鹽，將筍片翻炒幾下，再放入炸好的胡蘿蔔，撒入胡椒粉、白糖、食鹽和味精。

4、倒入素高湯，燒開後用水澱粉勾芡，拌勻起鍋。

油酥綵球

原料：胡蘿蔔3兩，玉蘭片3兩，海帶3兩，青筍3兩，雞蛋3個，水澱粉、味精、花椒粉、食鹽各適量。

閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任。

如果您有更多關於胡蘿蔔的小知識，食用技巧或者美味菜式，並願意跟讀者朋友們的分享，歡迎在評論區留言！為關注“益生美食”的你點贊！

野蔬叔

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

胡蘿北這個高營養低熱量的食材，是我們每週營養不必可少的。它作為主材，或者配菜都非常優秀。

日常中，我們最方便快捷的就是清炒胡蘿蔔絲，這是媽媽的最愛。

配菜的話，像胡蘿蔔玉米燉排骨、山藥胡蘿蔔芹菜、胡蘿蔔炒木耳，炒蛋炒飯的時候也可以放一些在裡面，營養價值更高哦。

下面我來分享幾個我認為最好吃的胡蘿蔔做法：

第一個，胡蘿蔔丸子

做法：第一材料普通麵粉胡蘿蔔一根兒，土豆半個，小的放一個蔥花火腿丁，雞蛋一個，麵包糠50克左右。首先，胡蘿蔔去皮剝絲，加入少許食鹽拌勻，醃製五分鐘後傳幹水分，二，土豆去皮pause，再加入火腿丁，蔥花，雞蛋，麵包糠適量，食鹽一勺，五香粉攪拌均勻，三，接著分次加入麵粉，攪拌成略粘稠麵糊即可，四鍋中燒油五成熟，將丸子放入全部。不炸定型撈出油溫升高再次放入複雜酥脆即可，這樣做出來的胡蘿蔔丸子外酥裡嫩簡直太好吃了。

第二個：胡蘿蔔早餐餅

做法：早餐，晚飯做這個餅都特別方便，不用和麵，也不用揉麵兩分鐘烙好蘸著吃特別有滋味。首先要準備的食材有小蔥，胡蘿蔔，麵粉，雞蛋，鹽，五香粉。做法第一小蔥切成蔥花，胡蘿蔔切成碎丁越碎越好。二拌麵糊麵粉中加入適量水，用筷子攪到沒有一個麵疙瘩為止。三撒入切好的蔥花和胡蘿蔔鹽，五香粉，再打入一個雞蛋，放兩個雞蛋也可以是攪拌均勻一個煎餅一個勺一勺麵糊，整好吳經理鍋放少許油，舀一勺麵糊攤平，六一面煎金黃之後在負面，否則容易翻爛哦，等兩面都煎金黃後撈出盛盤。就可以開車啦。如果喜歡蘸醬汁兒的話，還可以準備一點兒蒜汁兒。把大蒜搗成泥，淋入香醋，生抽，白糖，香油，小米，辣椒，不喜歡吃辣的話可以放點香菜末，白糖會綜合所有的味道是蒜汁兒，不會太辛辣味道更美味。

第三個：胡蘿蔔牛奶小饅頭

做法：準備一根胡蘿蔔去皮切成薄薄的厚片，上鍋蒸熟加入一勺白糖，用榨汁機榨成泥倒入碗中，加入300克左右的麵粉，3克酵母粉，適量的溫牛奶和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至蜂窩狀醒，發好的麵糰揉麵排氣切成小塊兒，取一塊兒搓成長條，再切成小饅頭均勻的百度蒸屜中再次醒發十分鐘，水開上鍋蒸熟。五分鐘即可，胡蘿蔔奶香小饅頭就做好了，這樣做的饅頭非常鬆軟，孩子超級喜歡。

好了，以上分享是我最喜歡的幾種胡蘿蔔的做法，在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，如果大家有更好的關於這個問題的解答，還希望分享評論出來我們共同探討這個話題。

我最後在這裡祝大家每天開開心心，工作快快樂樂，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

橘子醬美食探店

胡蘿蔔怎麼做好吃？

閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食公眾號”天天分享不一樣的食材！

胡蘿蔔的做法估計有幾百種，不同人群的飲食差異，對好吃有不同的理解，下面小編編給大家分享幾個複雜一點的吃法。

一番炒麵

準備：麵條2兩，胡蘿蔔30g、豆芽30g、包菜20g、洋蔥30g，肉30g，菜椒30g，香蔥、食鹽、料酒、生抽、味精、白糖、耗油、香油各適量。

步驟：

1、把肉清洗乾淨切絲。菜椒清洗乾淨去籽，切成絲。胡蘿蔔洗淨刮皮，切成絲。洋蔥、包菜清洗乾淨切塊，香蔥洗淨切成碎末。豆芽清洗乾淨。

2、炒鍋內放入植物油燒熱，加入包菜、胡蘿蔔、豆芽、洋蔥、菜椒和肉絲，猛火快速翻炒幾下，放入麵條。

3、炒熟後放入蔥末、食鹽、生抽、味精、白糖、耗油和香油，翻炒入味後出鍋裝盤。

蘿蔔豆卷

準備：胡蘿蔔3兩，豆腐皮2張，水發玉蘭片3兩，韭黃3兩，菠菜3兩，味精、胡椒粉、水澱粉、麵粉、食鹽、素高湯、香油各適量。

步驟：

1、將胡蘿蔔清洗乾淨切片。玉蘭片切絲，韭黃切段。將這三種食材放入碗裡，撒上味精、食鹽和胡椒粉拌勻。

2、將豆腐皮捲成菜卷。炒鍋至火上，放入寬油（就是多放些油的意思）燒熱，將豆腐卷放入炸成金黃色，撈出瀝油裝盤。

3、菠菜清洗乾淨切成段。炒鍋放入植物油，加入素高湯燒開，下入菠菜，燒斷生後，撒入食鹽。

4、加入味精、胡椒粉，拌勻後用溼澱粉勾芡，淋上香油，起鍋澆在豆捲上面。

麻園蘿蔔

準備：胡蘿蔔1斤，雞蛋3個，澱粉2兩，芝麻1兩，白糖3兩，飴糖適量。

步驟：

1、將胡蘿蔔清洗乾淨後切成丁。水鍋置火上，注入清水，燒沸後將胡蘿蔔投入沸水中燙透，撈出晾涼（也可以投入清水中過涼），瀝乾水分。

2、雞蛋磕入碗裡，加入澱粉攪拌成蛋糊。倒入胡蘿蔔拌勻充分掛漿備用。炒鍋置火上，倒入寬油。

3、將胡蘿蔔丁放入炸成淺黃色，再放入蛋糊內掛漿，入油鍋再炸一次，成金黃色時撈出瀝油。

4、將芝麻用溼布擦去灰塵，倒入炒鍋內微火炒香後晾涼。炒鍋清洗乾淨，放入適量清水。

5、投入白糖、一趟，燒至起泡，能拉絲時倒入胡蘿蔔翻炒均勻。撒上芝麻拌勻後起鍋裝盤。

胡蘿蔔炒牛肉

準備：牛肉3兩，菜椒2兩，生薑、香油、香蔥、食鹽、白糖、花生油各適量。

步驟：

1、把牛肉清洗乾淨，切成細絲。菜椒清洗乾淨後去掉籽，切成細絲。香蔥洗淨後拍松，切成細絲。

2、生薑去皮洗淨，拍松切成絲。炒鍋置火上，放入花生油燒熱，投入薑絲、蔥絲、白糖和食鹽。

3、煽炒出香味後放入牛肉炒變色，再放入菜椒絲，翻炒至熟，出鍋裝盤即可。

閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任。

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