你若问一个北方人最爱吃的是什么？他可以毫不犹豫的告诉你：饺子。
饺子在我家最受欢迎，肉的、素的都爱吃，牛肉馅、羊肉馅儿饺子儿子最爱吃。我呢，其实我还是最爱吃素馅。不要一听素馅就觉得不好吃没味道。其实，饺子好不好吃关键在馅，只要把馅儿调好了，素馅比肉馅还好吃。
调素馅饺子，最关键的是，不能让饺子馅出汤，馅儿出汤，不仅营养流失，包起来也不顺手，煮的时候很容易破，饺子一破，看着就没食欲，没滋没味，饺子自然就不好吃。
那么，怎么样才能让饺子馅不出汤，味道更鲜美呢？其实只要一个小妙招就可以解决，那就是剩的、没人吃的、又干又硬的油条。
油条的内部组织空隙很大，吸水性强。家里买油条或者自己炸油条，经常会剩下一两根，放两天又干又硬没人吃，最后还得“喂了”垃圾桶。这回没人的吃剩油条可不要再扔了，切碎了加在饺子馅中，不仅饺子馅儿不再出汤，而且还“废物利用”，不浪费粮食，饺子的味道也更香更鲜美，吃起来没够，真的是一举多得。又干又硬的剩油条可别扔了，还有这么大的作用，以前扔了太可惜了。
——【白菜油条素饺子】——
▋【食材】：大白菜小半颗，鸡蛋3个，油条2根，面粉500克，水260克，大葱半根，食用油适量，盐适量，香油适量，蚝油1大勺
◆◆◆【制作步骤】：
1、准备好所需要的食材，就开始制作吧！第一步先来和面，因为面团还要再醒一会儿才更方便操作。500克面粉、260克清水放入除湿机搅拌桶中，再加入1小勺食用盐增加面团的筋性，启动搅拌器揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。
2、面团醒面期间，就开始做馅儿了。我用的是一个小型的绞肉机，绞肉馅、绞蔬菜馅儿、绞葱姜都很方便，几秒钟就搞定。把大白菜清洗干净，切成块，放进绞肉机中，用“点动”的方式把白菜打成馅儿，非常快，几秒钟就好了。加干水分后待用。如果白菜馅很多，可以分成几次。绞完白菜还可以把大葱扔进去绞碎，省的切葱的时候辣眼。
3、鸡蛋3个磕在碗中，加入适量盐搅散，麦饭石不粘炒锅烧热倒入适量食用油，油热后把鸡蛋倒进去，迅速搅散炒熟，成为鸡蛋碎，晾凉后待用。
4、现在轮到我们的“主角”——剩油条登场了，油条稍微切碎就好。这两根又干又硬的油条是我前两天炸的，没吃完，剩下就成硬邦邦的了，更没人吃了，刚好做个素馅饺子派上用场。油条内孔隙很多，吸水性非常好，能够完全吸收馅料中的汤汁。油条最好用剩的，像我用的这种干硬的油条最合适。
5、把挤干水分的白菜馅、鸡蛋碎，还有切好的油条碎放在一起，搅拌均匀。
6、加入适量盐、1大勺蚝油，大葱碎，然后浇上适量香油，再加上1小勺鸡精。
7、搅拌均匀，香喷喷的白菜油条素饺子馅就调好了，闻一闻好香呢！偷偷告诉小伙伴们一个拌馅儿的小窍门：搅拌馅儿用硅胶刮刀非常方便，它是一种柔中带韧的刮刀，用着顺手非常方便，而且刮盆子周围非常干净，一粒馅都不会浪费，是厨房中必备的一种小工具，小伙伴们可以试一试。
8、馅料调好了，面团也就醒好了，取出来放在案板上，揉匀分成小剂子，擀成饺子皮。
9、取一个饺子皮，放入适量挑好的饺子馅，两手配合包成可爱的 饺子。新手一定要注意，饺子放馅儿宁少勿多，否则有可能包不住。
10、包好的饺子放在盖帘上防止粘连。暂时不煮的话一定要记得蘸点干面粉再放，否则，可能会粘在盖帘上而吃到一锅饺子汤，因为这事儿我干过。
11、锅中放入足够的水，大火烧开，下入饺子煮熟，就可以上桌开吃了。
<strong>剩下的油条又干又硬没人吃，这回终于发挥作用了，也可以说“废物利用”，本来没人吃要扔掉的干硬油条，想不到加入到饺子馅儿中，饺子变得更香，包饺子包到最后也没有一滴汤汁，这方法可真是棒极了！你家也有剩油条吧？可别扔了，放在馅中能有这么大作用，以前扔了好多可惜了。
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠小厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
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