口罩的緊缺治好了中老年人對於線上買菜APP的偏見。
當初我媽嫌棄盒馬鮮生嫌棄得一批，現在線上買菜app用得比我還溜。
每天凌晨5：20，老人家就訂好鬧鐘，眼巴巴地在線蹲叮咚買菜上新的綠色蔬菜。這是一場沒有硝煙的戰役，網速和手速必須兼備，毅力和洞察力缺一不可，一個APP的菜下架了必須去蹲另一個APP，只有最快的手才能秒到最新鮮的菜。
這不，我媽又誇耀她在APP上買到了新鮮的廣東菜心。
這雀躍的姿態讓我不由想起了小時候定好鬧鐘，凌晨偷偷爬起來在電腦上偷菜的古早時光。
在疫情時期，線上買菜APP就是另類版的QQ農場。
你也許沒見過凌晨四點的洛杉磯，但你卻很有可能見過凌晨四點的QQ農場。
為了QQ農場偷菜而設定鬧鐘，是90後共同的青春回憶。
在那個智能機還沒普及，4399小遊戲稱霸童年的時代，QQ農場曾經是我們每天最期待的娛樂活動。
有多少人每天放學回家的第一件事，就是奔到電腦前打開QQ農場檢閱自己的菜地；又有多少人為了能偷到QQ好友的珍稀作物，冒著捱打的危險定了凌晨三點的鬧鐘偷偷爬起來偷菜。
曾幾何時，我們每天以升級土地為奮鬥目標，痴迷於在QQ農場種幫好友除草鏟屎打蚊子，QQ農場等級最高的人更是一眾QQ好友羨慕的對象。
如今，那些凌晨起床偷菜的孩子都已經長大了，QQ農場也成了一波塵封的回憶。
沒想到在2020年春節期間，一隻蝙蝠帶來的連鎖效應讓我們不得不在線上買菜APP上重溫了那段在QQ農場上偷菜的時光。
疫情期間，全國人民開啟大型集體坐月子模式。口罩的短缺讓人們有心出門買菜而無餘口罩。這時，為了能吃上一口新鮮菜，紛沓而至的搶菜群眾很快就把線上買菜APP擠成了“偷菜”的戰場。
您可別說，要在APP上搶上新鮮的蔬菜可不容易。凌晨四五點，菜架更新，鬧鐘響起，無數守著手機的群眾開始不斷地刷新頁面，將目之所及的所有蔬菜一股腦加進購物車裡，最後，能成功地按下購買按鈕的人，才能成為這場手速排位賽的最後贏家。
四點半上新的蔬菜，只需三分鐘，立馬售罄，戰局瞬間塵埃落定。這緊張刺激，群狼環伺的場景，與十年前如出一轍。
手速快搶到菜的人興沖沖地昭告天下，向四方報喜。
手速慢的只能沉下一口氣嚥下失敗等著明天再來，並從失敗中總結出經驗。
還有人為了挽尊轉戰真正的QQ農場，企圖靠精神勝利法贏得這場魔幻的戰役。
更有人喜憂參半，雖然搶到了菜，但是沒有配送的小哥怎麼破？
曾幾何時，年輕人還能靠著熬夜這一利器搶到深夜兩三點上新的蔬菜，成為搶菜大戰的王者。
之後，蔬菜上新時間改成五點半，早起的中老年人後來居上，憑藉著常年五六點起的作息秒到一波又一波的蔬菜。
我們這代年輕人，小時候忙著在QQ農場上偷菜，長大了忙著在APP上和別人搶菜，總逃不過和菜糾纏的宿命，真是魔幻。
線上搶菜，不，線上買菜這一行為帶動的則是買菜APP交易額的暴漲。
盒馬鮮生南京地區的負責人表示，春節期間，盒馬每日到貨約30噸蔬菜，是平時的3倍還多。每日優鮮也迎來交易額的高峰，根據數據統計，每日優鮮除夕至初四的實收交易額較去年同期增長321%，春節七天總銷量突破了4000萬件。
不僅是已經入局的買菜APP收割了一波流量和紅利，新入局者也分得了一杯羹。買菜APP食行生鮮的下載量就在春節期間迎來激增。
△ 買菜APP食行生鮮下載量
還有部分APP因為交易額暴漲而面臨運力不足的甜蜜煩惱，在頁面上放出招聘公告。
買菜APP界的大佬盒馬鮮生更是聯手暫時停業的雲海餚、青年餐廳，希望能通過強強聯合緩解疫情期間人手不足的問題。
在這場搶菜手速戰中，買菜APP是否能成為最後的贏家？
我們還得深度分析分析。
曾有人斷言，線上買菜將是O2O最後一片藍海。
線上買菜這個概念是2014年火起來的，一經誕生便受到了無數投資者的關注。據IT桔子數據顯示，2015年，生鮮領域發生了246件投資事件，達到五年內最高值；投資金額總數的高點出現在2017年，年內融資金額總數294.48億元。
△ 中國生鮮市場規模及增長率預測
2017年，阿里的盒馬鮮生和永輝超級物種的崛起讓人們看到了線上買菜的潛力。這一年，巨頭們紛紛下場，淘寶上線了淘鮮達，美團上線了美團買菜，京東開始推廣京東到家，蘇寧開啟了蘇寧菜場，近年來化身投資公司的騰訊則希望靠著投資和入股分得市場的一杯羹。
線上買菜APP靠著一股初生牛犢不怕虎的勁頭在資本市場上闖出了一片天地。
目前，實踐中沉澱下來的線上買菜APP主要分為三種模式：
第一種模式是“找外援”，以餓了麼為代表，藉助平臺優勢邀請叮咚買菜、菜老包等公司入駐，為合作伙伴提供面向C端的銷售渠道。
第二種是“自己幹”，也就是自營模式，以美團買菜為例，依託原本的流量和平臺優勢試圖建立自己的產業鏈運營。
第三種則是“兩手抓”模式，以盒馬鮮生為例，通過提供“到店+到家”服務兼顧線上消費的便捷性和線下消費的體驗性。
為了能保證到貨的速度和菜品的新鮮度，買菜APP們還引入了“前置倉”這一概念。
簡單來說，前置倉就是買菜APP設在你家附近的微型倉庫，裡面儲藏了許多在APP上上架的貨品。只需在線上下單，離你家最近的前置倉就能將新鮮的菜品在30分鐘內送到你手中，聽起來是不是方便快捷爽歪歪。
“APP+前置倉”模式不僅速度快，還能節省裝修成本、人工成本和倉儲成本，用便利店的面積達到中型超市的覆蓋品類和客群，用毛坯房的成本裝修出一個小商場，堪稱一舉兩得。
△ 線上買菜APP的前置倉
這樣看來，線上買菜APP不僅受到了資本的矚目，還開發了一套獨有的運營模式。那麼，問題來了，線上買菜APP賺錢了嗎？
別問，問就是虧本了。
根據中國農業生鮮電商發展論壇2018年公佈的數據，在全國4000多家生鮮電商中，只有1%盈利，4%持平，88%虧損，剩下的7%是鉅額虧損。理想很豐滿，現實很骨幹，在資本的較量中，線上買菜APP大多都只能落敗退場。
買菜APP的虧本不能完全甩鍋到行業身上。事實上，買菜APP的虧本和前期運營模式和自身推廣模式有著很大的關係。
前面說的前置倉，看起來無懈可擊，可是“APP+前置倉”模式的盈利有一個前提，那就是前置倉的覆蓋密度必須足夠大，足以分攤所有的成本，這就決定買菜APP在前期發育階段只能不停地吸血，資本不足的企業在這一步就被吸乾了。
其次，線上買菜APP的推廣模式走的是瑞幸咖啡那一套，靠燒錢換客戶，燒出一片春天，再彌補先天故事的不足。
在線上買菜APP推廣階段，各家APP都下了血本。今天盒馬鮮生開展大額補貼，明天叮咚買菜免個配送費，後天美團買菜送個大額優惠券。地鐵、公園附近也成了各大買菜APP地推員的競技場，圍滿了看熱鬧薅羊毛的老大爺老大媽。
△ 美團買菜的線下推廣
在互聯網戰役的下半場，人口紅利消失殆盡。買菜APP們相信，流量遠遠比暫時的盈利重要。只要能靠高額補貼吸引用戶到來，不斷提高用戶的復購率，培育用戶的消費習慣，那麼盈利自然是遲早的事。就像瑞幸咖啡一樣，就算現在瑞幸咖啡不發優惠券了，用戶不還是照樣消費？
對於線上買菜APP而言，盈利的重點在於復購率。那麼，復購率達到多少才能盈利呢？叮咚買菜提供了一個公式：V=（a+b+c+……）*d^n。V是規模、營收，（a+b+c）是流量，d是復購率為主的增長因子， n是購買次數。負責人表示，在消費者養成線上買菜的習慣之後，n會特別大。
這個n也許就是各大資本不斷入場，不斷為買菜APP注血的動力了。叮咚買菜是幸運的，負責人聲稱自家復購率已經達到了57%，這表明另闢蹊徑，放棄北京進擊深圳的叮咚買菜，已經開始盈利了。
瑞幸咖啡的成功為互聯網戰役的下半場寫好了劇本。如果燒錢補貼能換來消費者的青睞，燒出一條新賽道，在入局之初就畫就上市的藍圖。還有誰會死磕產品，去熬一個行業的春天？何況，速度至上的互聯網世界也等不起。
在這場線上買菜燒錢攻堅戰中，有的APP熬下去了，燒出了一片春天，更多的則是引火燒身，燒乾了最後一滴血。
對於買菜APP而言，這場疫情是是一個轉機，這意味著買菜APP不再需要靠高額補貼和大量出血才能吸引新用戶，全國家裡蹲模式本身就是線上買菜模式的理想的場景。
在這樣的場景之下，會有無數的用戶自發地湧入買菜APP，買菜APP上一經上架便被秒空的菜品就是很好的證明。
這對買菜APP來說，是好事嗎？不完全。用句老話說，這是機遇也是挑戰。
首先，在疫情期間，買菜APP暴露了倉儲不足和運力不足的弊端。買菜APP仍處前期佈局階段，前置倉密度和工作人手明顯不足，補貨速度和倉儲容量遠遠不如生活超市。這才導致眾人深夜定鬧鐘搶菜，菜品一上架就秒空，菜品無人運送的魔幻場景出現。
其次，買菜APP面臨的最大危機是，在疫情過後，必然有大量用戶會離開買菜APP，迴歸線下消費。對於中老年群體而言，在各大菜場四處比價，在菜攤前和小販口舌較量，或是和偶遇的鄰居嘮嘮嗑才是更有煙火氣的生活方式。
在這場疫情之中，買菜APP們關注的不是有多少人消費，而是有多少人能留住。就像買菜APP燒錢送優惠的同時，關注的也是燒錢後用戶存量，而不僅僅是用戶增量。
在互聯網戰役的下半場，燒錢不再是留住用戶的萬能法寶，提升消費體驗才是尋求突破的關鍵點。
2003年，非典大爆發，成為了互聯網巨頭髮展的一大轉機。阿里全員隔離，馬雲敏銳抓住了電商的新契機，開啟線上購物的破局之戰，於是淘寶誕生了。劉強東面臨鉅額虧損，不得不帶著員工註冊QQ號推銷商品，此後，京東誕生了。騰訊上線了QQ秀和Q幣，統治無數人的青春時光，就此開啟了線上遊戲的稱霸之路。
2020年春節期間，對於線上買菜APP來說，是轉機，也是危機。
在這場戰役之中，有人不得不遺憾退場，也有人巋然不倒，突飛猛進。
疫情之下，橫發會の使命與召喚:
一位偉人曰過：機會不會自己上門，只能由人去尋找機會。不尋常的年份裡也一定藏著不尋常的機遇。
我們之前曾說，每次重大疫情過後都會出現商業模式的顛覆式創新。如今咱面臨的危機，也可能給未來十年生活的鉅變埋下伏筆。
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設計/排版：團結湖水怪/YAN
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