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眾所周知，餃子是大家都喜歡吃的，尤其是在我國北方，不管是什麼節日，餃子是必不可少的，可以包肉，可以包素，餡料多種多樣。說起蝦仁餃子，我最喜歡用豬肉，韭菜和雞蛋來和它搭，幾種食材結合在一起，味道一級棒！

下面就來介紹一下具體做法。

所用材料:韭菜半斤，雞蛋四個，蝦仁四兩，麵粉七兩，生抽兩湯勺，豬肉四兩，鹽適量，香油適量，胡椒粉少許，白糖少許。

做法:1 先準備好材料，豬肉剁成餡兒，或者用現成的豬肉餡兒，蝦仁處理乾淨。

2 三個雞蛋打散，熱鍋放油，油稍微多一點兒，將雞蛋炒熟炒散，用筷子快速攪動雞蛋就是散的，才不會變成大塊兒。

3 炒出來先放在一邊，晾涼，等一會拌餡

4 接下來就要做餃子皮了，實在來不及和不會做的可以去超市裡先買現成的餃子皮。但是買的餃子皮口感不好。把麵粉倒在大一點的盆裡，加剩下的那個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌成絮狀，揉成一個不軟不硬的光滑麵糰。用盆扣上，醒面

5 醒面的時候我們來拌餡，把肉餡朝一個方向攪散一點，這個豬肉餡兒在這個餃子裡邊是個配角，起一個提升口感的作用，不需要太多。放入生抽，鹽，香油，白糖，胡椒粉攪拌，攪拌上勁兒之後，放入蝦仁兒，炒好的雞蛋，繼續攪拌。

6 之後將韭菜切碎，放在餡料中，攪拌均勻。餡料的味道看自己口味，拌完之後可以用舌頭舔一下，嚐嚐鹹淡，淡了的話可以加點鹽，三鮮餃子不用放太多調料，因為吃的就是蝦仁韭菜的鮮味

7 接下來就是包餃子了，把醒好的面放在案板上，揉勻搓成長條，下成大小相等的劑子，擀成中間厚四邊薄的圓面片兒，包好後下鍋煮熟就可以吃了。

這樣做的三鮮餡蝦仁餃子，味道非常鮮美，喜歡的朋友可以試一試。

紅姨愛美食

蝦仁餃子是我家裡的最愛，基本家裡包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子！

我家裡包蝦仁餃子，一般搭配韭菜和豬肉的時候居多，偶爾也會搭配白菜或黃瓜。雖然各有各的味，但是感覺還是韭菜蝦仁的味道好一些。那麼就給大家介紹一下，一口一個蝦仁的【蝦仁餡水餃】:

【三鮮蝦仁餃子】

【主料】豬五花肉（肥三瘦七），新鮮蝦仁，韭菜

【配料】蔥薑末，花椒水

【調料】鹽，一品鮮醬油，白糖少許，料酒，胡椒粉，蠔油，花椒油

【做法】

1. 豬五花肉和蔥姜一起剁成餡，放入盆中。分次加入花椒水，邊加邊攪打肉餡。攪打至肉餡膨脹上勁，感覺順滑為止。
   
   
2. 在攪打好的肉餡中加入，鹽、一品鮮醬油、料酒、胡椒粉、白糖少許、蠔油，一起拌均。
3. 新鮮的蝦仁剔除蝦線，清洗乾淨。然後加入適量的料酒和胡椒粉，抓拌醃製以去除腥味。
   
   
   
4. 韭菜洗淨切末，把韭菜和肉餡拌制在一起。淋入㸆熟的花椒油，攪拌均勻即可開包。
   
   
   
5. 包制蝦仁餃子的時候，先在餃子皮上包上韭菜豬肉，然後封口的時候根據蝦仁的大小，包進去一個或幾個蝦仁，封好口即可。
   
   
   
   

• 蝦仁餃子餡打水的花椒水，可以用蔥姜大塊和花椒粒一起入鍋煮至出味，關火晾涼就可以使用。用它代替清水，可以去膩增香。
• 蝦仁餃子餡的母餡豬肉，調製的時候不要放太多的醬油，也不需要調的太鹹。因為海鮮類餃子鹹了，會掩蓋住蝦仁的鮮味。
• 調製蝦仁餃子餡，感覺還是用自己小火慢炸的花椒油，味道比較好。放香油會奪了蝦仁的鮮味，選擇其它無味的熟油也可以。
• 蝦仁餃子餡好不好吃的關鍵，蝦仁的新鮮度是“重中之重”！最好自己購買鮮活的蝦，回家自己扒蝦仁包制。告訴大家一個快速扒蝦仁的小竅門:把買回來的鮮蝦，放進冰箱冷凍到變硬，拿出來自然解凍後，輕輕一拽就可以去除蝦殼。
  
  
  
• 不喜歡豬肉也可以選擇韭菜雞蛋搭配蝦仁，或者白菜豬肉蝦仁，要不就來個黃瓜雞蛋蝦仁。都非常的美味好吃！關鍵就是蝦仁不要剁碎，一定要整個包制！如果蝦仁過大，可以簡單的切幾刀成段包制。

73神牛

蝦仁餡的餃子真的好吃，飯店放的是新鮮的整隻蝦仁，這個餃子在飯店應該不便宜了。這裡介紹兩種蝦仁餡的餃子，學會了自己在家就能做！

這裡我把蝦仁切碎了，這樣更容易入味，如果喜歡整隻的，可以不切碎。做法是一樣的，可以參考一下！

一、蝦仁韭菜餡餃子

材料：韭菜半斤左右，鮮蝦1斤，豬肉1斤左右，蔥姜適量，生抽，鹽，適量玉米油

【做法】

1、韭菜洗乾淨瀝乾水分切成碎末備用。

2、蝦洗乾淨，去皮，去頭，去蝦線切碎。

3、豬肉洗乾淨，剁成肉餡。

4、蔥姜洗淨切末。鍋裡放適量玉米油，放入豬肉餡和蝦仁，加入蔥薑末，生抽，鹽順時針方向攪拌，攪拌到起筋。

5、最後倒入切好的韭菜末，攪拌均勻，餃子餡就準備好了。

二、玉米蝦仁餡餃子

餃子餡：鮮蝦1斤，豬肉1斤，熟玉米一根，蔥姜適量，生抽，鹽，適量玉米油

【做法】

1、準備好餃子餡的用料。將洗乾淨的豬肉剁碎，蝦洗淨後去頭去皮去蝦線切成丁，撥好玉米粒。

2、蔥姜洗淨切末。

3、鍋裡放適量玉米油，放入豬肉餡、蝦仁和玉米粒，加入蔥薑末，生抽，鹽順時針方向攪拌，攪拌到起筋。

今天美食

蝦仁餃子餡的做法有好多種，例如：韭菜蝦仁餡、蝦仁三鮮餡、雞蛋蝦仁餡、包菜蝦仁餡、豆乾蝦仁餡等，含有蝦仁餡的我經常包的有：韭菜雞蛋蝦仁餡，香菇包菜蝦仁餡，下面我來說一下它們的做法步驟。

韭菜雞蛋蝦仁餡步驟如下：

①準備適量的韭菜洗淨，切掉頭部1釐米位置，掐掉尾部發黃的位置。另備鮮蝦，去蝦線，去頭部去最尾部，剩餘的蝦肉，去殼，剁碎。加雞蛋，打發，炒熟備用。

②準備一個碗，蝦仁末、韭菜、雞蛋，放入碗中，加入適量的鹽巴、味精、雞精、香油，攪拌均勻，靜置15分鐘（這一目的是為了食材更好的入味）就可以了。

香菇包菜蝦仁餡步驟如下：

①準備適量的包菜洗淨，去梗，剁碎。另準備乾的蝦仁，提前泡發，洗淨，切片。再準備些香蔥，切成蔥花。加鮮香菇洗淨，切丁。

②準備個大碗，放入切好的蝦仁、包菜、蔥花、香菇，加入適量的食用油、鹽巴、味精、胡椒粉、生抽，調味攪拌。醃製20分鐘，就可以包餃子吃了。

我喜歡吃這兩樣餡的，分享給你，如果你喜歡吃辣，可以放點鮮辣椒如：青椒、朝天椒、甜椒等。

曦筱敏美食

很多人都愛吃蝦仁餃子，但是不知道蝦仁餃子餡的做法，蝦仁與神秘配餃子餡更好吃。今天我們就一起來學習蝦仁餃子餡的做法以及蝦仁餃子的做法，告訴你蝦仁不能和什麼一起吃。

【韭菜蝦仁餃子餡的做法】

材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。

做法：

1、將瘦豬肉切成長寬0.4釐米的丁狀，加上料酒、老抽醬油醃製30分鐘

2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒醃製20分鐘。

3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和醃製好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。

【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】

材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。

做法：

1、蝦仁去蝦線後洗乾淨，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏醃製5-10分鐘。

2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。

PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。

蝦仁與什麼配餃子餡

蝦仁與什麼配餃子餡好吃？如果僅僅是蝦仁的話，餃子的口味相對來說更加清淡，而且也突出不了蝦仁的鮮美，所以很多人在做蝦仁餃子的時候，都會考慮蝦仁與什麼配餃子餡更加好吃。今天我們就來看蝦仁和什麼蔬菜搭配做餃子更好吧。

NO.1：蝦仁+豬肉+白菜+韭菜

剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗乾淨，放置瀝水。肉洗淨剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。

NO.2：蝦仁+蔥+姜

將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。蔥姜切未。注：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。全部攪拌均勻備用。另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。打水攪均。水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。

NO.3：蝦仁+香菇+白菜

蝦仁，雞蛋（炒熟，剁碎），白菜（剁碎後用鹽醃一會，然後把水分擠掉），香菇（剁碎，用油炒一下，因為蘑菇不容易熟），然後用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻就OK了，味道很鮮的。

NO.4：蝦仁+鮮蘑+韭菜

蝦仁取出蝦線切成小塊，蔥姜切末，在蝦仁中加入蔥薑末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻，蘑菇洗淨焯水，將蘑菇擠幹水分，切碎，韭菜洗淨切末，將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡裡拌勻。

蝦仁餃子的做法

學會了做蝦仁餃子餡，那麼蝦仁餃子的做法就不在話下了。但是蝦仁餃子的做法也有要注意的方面，想要做出口感鮮美，軟硬適中，有嚼勁的餃子，就要跟著媽網小編學習了。

蝦仁餃子的做法：

主料：豬肉餡200g，對蝦適量

調料：食鹽適量，雞精適量，生抽適量，芝麻油適量，小麥麵粉適量，胡蘿蔔適量

做法：

1、麵粉倒入清水。

2、揉成光滑的麵糰，餳發半小時以上。

3、豬肉餡剁成肉糜。

4、蝦扒皮，去蝦線。

5、剁成肉糜。

6、加入白胡椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。

7、攪拌均勻。

8、胡蘿蔔剁碎，擠去水分，放入豬肉餡中。

9、麵糰揉成光滑的麵糰。

10、搓成長條。

11、揪小面劑。

12、擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。

13、填餡。

14、包餃子。

15、鍋子放水，燒開，放入餃子。

16、放三次冷水煮開三次，至餃子浮起，就可以關火撈起餃子了。

李二與王大

韭菜蝦仁餃子餡

主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：薑末適量，調味品適量做法：將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈！這麼簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比啊~~~~~~~

蝦仁雞蛋餡：

肉餡500g，蝦仁200g，雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。

做法：

1、蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5-10分鐘。

2、肉餡加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。

注意：

蝦仁不要切碎或者切泥，不然拌到餡裡會失去大半蝦仁的鮮美。除非你想做魚丸蝦丸那種QQ口感的餡料，那麼攪拌的時候一定要摔打3-5分鐘，才會有Q的口感。而蝦仁如果切段的話，蛋清醃一下口感會很脆。如果沒有蝦仁的話，加入適量的小蝦米也很好吃

軟炸蝦仁

配料 蛋清3個、麵粉50克、生粉100克、花椒鹽20克

配料(4張) 鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許

食鹽(4張)

製作過程

（1）蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒醃2分鐘。

調料(7張)（2）盆中加蛋清、麵粉、生粉、少許水調成薄糊。 （3）勺內加花生油燒至150度時，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180-200度時，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽。

椒鹽蝦仁

原料：

蝦仁（200克）。

輔料：

雞蛋清（25克）、粳米（21克）、糯米粉（10克）。

調料：

椒鹽（5克）、鹽（1克）、辣醬油（25克）、香油（10克）、豬油（煉製）（50克）。

做法：

1、將雞蛋清放在碗時打散，放入蝦仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、鹽，漿拌至米粉粘滿蝦仁；

2、炒勺置旺火上燒熱，下熟豬油，燒至四成熱，放入蝦仁走油，用筷子撥散（以防粘連）；

3、見蝦仁呈金黃色時，倒入漏勺瀝去油；

4、原勺置中火上，放入過油的蝦仁，將花椒鹽分兩次撒在蝦仁上（撒1次，顛勺一次）

君君美食紀

你好，我是幸福，很高興回答您的問題：蝦仁餃子怎麼調餡好吃？ 以下是我經常做蝦仁餃子的步驟

製作蝦仁餃子首先要準備好包陷需要的材料，如下：

用料

蝦仁 500克

雞蛋 3個

玉米粒 一小碗

胡蘿蔔 2根

木耳 10朵

小紅椒 1個

蝦仁餃子的做法

2.切碎準備炒一下

3.炒好的菜，最後關火加入蝦仁，蝦仁不能切太碎了

4.攪拌均勻，放點生抽香油

5.和麵，開始包餃子嘍

6.麵皮不能擀太薄了，不然蝦仁跟玉米粒容易把麵皮弄破

7.餃子包好了，下鍋煮餃子，等出鍋好好享受吧~

小貼士

個人覺得不適合放玉米粒，容易把麵皮撐破。可我家孩子說有玉米粒很好吃。

以上就是我為您帶來的解答，希望對您有所幫助，謝謝。

幸福的飯局

蝦仁餃子餡怎麼調最好吃？

要是做純蝦仁餡：

用料：新鮮蝦，雞蛋清，姜，蔥，澱粉，鹽，胡椒粉，料酒

1、蝦洗淨去殼用牙籤挑去蝦線，剁碎備用

2、雞蛋打一個只要蛋清

3、將蝦末放在碗裡，放一點鹽，胡椒粉、料酒，姜蔥末幹澱粉及蛋清。

4、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿後，在倒一點香油攪拌均勻放冰箱稍微冷凍即可。

蝦仁肉末韭菜餡也蠻好吃的。

用料：新鮮蝦一斤，肉末半斤，韭菜，姜蔥水，鹽，料酒，生抽，蠔油，食用油，香油

做法：

1、把蝦去殼挑出蝦線切成蝦粒，放在碗裡，倒一點姜蔥水，放一點料酒，一點鹽鹽醃好備用。

2、把韭菜切成末，放一點鹽，食用油拌勻備用。

3、把瘦豬肉剁成肉末，放在碗裡，加上料酒、生抽，蠔油，姜蔥水要分3次倒入肉末裡，然後順一個方向攪拌到粘稠狀即可。

4、將醃好的蝦粒和肉末一起攪拌均勻，在將切好的韭菜到進去和肉末，蝦粒一同攪拌，倒上食用油和香油即可。

提示：姜蔥水一定要分3次加入肉餡裡，順一個方向攪拌，這樣做出來的餡鮮嫩多汁。

都市美食記

很多人愛吃餃子，餃子好吃，關鍵在於餃子餡，皮薄餡厚還得香，今天媽網百科就為吃貨們介紹一道營養美味的幹蝦仁餃子餡做法，幹蝦仁鹹香之餘還營養豐富，它含有豐富的蛋白質以及鈣物質，老少咸宜，那麼幹蝦仁餃子餡怎麼做呢？下面我們一起來了解！

幹蝦仁餃子餡的做法

大蝦仁餃子大夥都愛吃，幹蝦仁餃子餡的餃子你是否吃過呢？幹蝦仁雖沒有新鮮大蝦仁那飽滿嫩滑的肉質，但剁碎用來包餃子也是十足的鮮、香！吃貨們別不信，下面媽網百科為大夥推薦幹蝦仁餃子餡的做法，趕緊來學一學，包你吃過就停不了口哦！

材料：蝦仁500g，香菇200g，木耳100g，紅薯粉絲200g，麵粉500g，生粉50g，蔥 姜蒜末適量，八角適量，花椒1勺，鹽3小勺，味精2小勺，糖2小勺，蠔油2小勺。

做法：

1、把蝦線挑乾淨，洗乾淨後切小丁，用半個雞蛋清和生粉醃20來分鐘。

2、紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開水煮3—5分鐘，撈出放入涼水裡過 一下。

3、麵粉適量，把剛才剩下的那半個雞蛋倒進去，揉成麵糰備用。

4、香菇（香菇不用焯水，否則就沒多大香味了）木耳（提前泡發好的）切丁，蔥 姜蒜切末，紅薯粉絲切小段備用。

5、雞蛋打散，鍋內放油，油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八 成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時關火，將八角花椒撈出來。

6、等油溫涼一點兒後再開火，倒入蔥薑蒜末爆香後倒大約一匙的蠔油再倒入香菇 木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖，餡就拌 好了（蝦仁不直接放到餡中，留著包的時候再放）。

7、包的時候先放上適量調好的餡，然後再放少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子裡都有十足的蝦仁味道。

8、我用玻璃菜板上抹了層油，就不會粘到板咯。

9、包好後，鍋內放水，燒開後加一點鹽，然後就開煮嘍！

幹蝦仁餃子餡怎麼做好吃

寒冬季節，什麼都比不上一碗熱騰騰的餃子來得實在，餃子口味多種多樣，幹蝦仁餃子餡的餃子就是其中的一種，幹蝦仁口感鹹香，搭配其他食材一起，再用一層薄薄的麵皮包裹，油湯一滾，十足美味，那麼幹蝦仁餃子餡怎麼做好吃呢？下面為大夥支招！

一、泡蝦仁

首先，在泡發蝦仁之前最好先用清水沖洗一下，這樣可以使蝦仁更加乾淨衛生。在泡發乾蝦仁的時候要用溫水浸泡，切記要用溫水哦，如果水溫過高就會破壞蝦肉的組織，而水溫過低的話，泡發時間長、效果差。在準備好的溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解後，將幹蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可。

二、攪拌餃子餡

把洗淨晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的餡倒入，混合均勻即可。

三、和麵技巧

在1斤麵粉裡摻入6個蛋清，使面裡蛋白質增加，包的餃子 下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。

幹蝦仁餃子餡的營養價值

俗話說好吃不過餃子，餃子好吃，餃子餡可是關鍵，餃子餡多種多樣，幹蝦仁餃子餡就是其中一種，幹蝦仁餃子餡主要食材就是泡發後的幹蝦仁，其他佐料搭配任君喜好，幹蝦仁餃子餡有蝦仁獨特的鮮香，十足能勾起食慾，那麼幹蝦仁餃子餡有什麼營養呢？下面我們就來了解幹蝦仁餃子餡的營養價值吧！

第一、幹蝦仁餃子餡的主要食材是蝦仁，蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

第二、蝦仁的蛋白質含量高，每100克蝦仁含有10.40克的蛋白質，是牛奶、雞蛋、魚的好幾倍，甚至幾十倍。

第三、蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時差。

幹蝦仁餃子餡要怎麼包

過年過節少不了包餃子，和好了面，攪好餡，一家人其樂融融圍在一起包餃子是最美好不過的場景。那麼幹蝦仁餃子餡要怎麼包呢？下面我們一起來了解！

1、和麵。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。

2、揉麵。揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。

4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。

5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。

6、用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下地滾動。

9、壓麵糰。灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。

10、擀皮子。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

幹蝦仁餃子餡不能和什麼一起吃

幹蝦仁餃子餡雖好吃也營養，但要是食用不當，也是會帶來不良影響的哦！下面我們就一起來了解一下幹蝦仁餃子餡不能和什麼一起吃吧！

第一、幹蝦仁不能和富含VC的水果一起吃

蝦仁裡面有高濃度的五價砷化合物，本來對人體是沒有傷害的，但是在吃蝦的時候，還吃了富含大量維生素C的水果，或者直接服用維生素C片等等，就會使五價砷還原成為三價砷，這就是砒霜了，會引起急性中毒，嚴重的話還會危及生命。因此在吃蝦仁的時候就要避開富含VC的水果了，例如檸檬、柑橘等。

第二、幹蝦仁不能和鞣酸含量較多的食物一起吃

蝦仁含有較高的蛋白質、鈣質、磷等營養素，如果和含有鞣酸量較多的食物一起吃的話，會降低蝦的營養價值，同時還會讓鈣質和鞣酸結合，生成一種不容易被人體消化的物質，引起人體不適！

楊進京

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北方人愛吃餃子，那是絕對的。不論什麼餡料的，喜歡的人眾多，家裡自己包，餐廳點食，經常出現在我們的餐桌上。

餃子的餡料多樣，葷的、素的，做法也是很多的，可以做水煮餃子，也可以做蒸餃，看自己的喜好了。

簡單說一下餡料怎麼調製嘍。

雞蛋炒碎，韭菜切碎，炒雞蛋涼了之後拌在一起，放點白糖、五香粉和熟油，放油是為了包裹住韭菜，不需要放其他太多的調料，調料放的越多，餃子餡兒的鮮味就會越差。

蝦仁可以選擇優質的速凍蝦仁，也可以選擇鮮蝦剝出來的蝦仁，去掉蝦線後清洗乾淨，不需要其他處理，當然如果蝦仁很大，可以一分為二。餃子能夠包的下就儘量保持蝦的完整。最後加入食鹽調味，食鹽不要過早加入，防止韭菜出湯。開始包餃子。

包好餃子之後，下鍋煮，韭菜雞蛋蝦仁的餃子不需要煮的時間太久，只需要水開下餃子，然後水再開點涼水，點兩次涼水後餃子浮起來就可以撈出來了。韭菜煮的時間過長會失去本身的鮮味。

開吃，一口一個蝦仁的餃子，過癮。

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關鍵字: 蝦仁 餃子 美食