馮志51
維生素B12是B族維生素的一種，也是B族維生素髮現最晚的一種，B12維生素又叫鈷胺素，廣泛存在於各種動物性食物中，人體需要量又很少，並不容易出現缺乏。成年人每天只需要2.4微克維生素B12。1歲以下的嬰兒每天的要求範圍從0.4到0.5微克。懷孕和哺乳期的母親分別需要2.6和2.8微克。 維生素B12的唯一來源是食物，主要來自動物食品和膳食補充劑。雖然素食者可以從乳製品中獲得，但他們仍然面臨著維生素B12補充不足的風險。當飲食攝入不足或身體不能有效吸收時，就會出現維生素B12攝入不足的風險。而維生素B12吸收不良則是由於衰老、胃酸過多、慢性消化系統疾病如克羅氏病或腹腔疾病、胃手術和惡性貧血引起的。
維生素B:主要來源於動物性食品，肉類，動 物內勝魚、貝殼類與蛋類含量豐富、乳及乳製品中含有少量，植物性食物含量甚少。正常情況下，人體是不太會缺乏維生素B12的，因為肝臟的儲量就夠人體利用四五年。只有長期攝入不足或吸收異常才會導致維生素B12缺乏症，繼而產生一系列臨床症狀。
那麼維生素B12 缺乏，人體會出現什麼什麼症狀呢？
1、惡性貧血。當缺乏維生素B12時，紅細胞DNA合成障礙，導致巨幼紅細胞貧血。
2.患者有廣泛性色素沉著，尤其在身體彎曲部位，手掌，足底指甲等處，毛髮灰白。
3.兒童缺乏維生素B12早期表現為精神情緒異常，表情呆滯，少哭少鬧，反應遲鈍，愛睡覺，最後引起貧血。
4.缺乏維生素B12，使人思維緩慢，情緒低落，意志減退。同時導致免疫球蛋白生成衰減，抗病能力減弱，嚴重時引起神經細胞損害，誘發各種神經性疾病。
5.女性可導致月經不調。
造成維生素B12缺乏的原因有兩種，一是飲食缺乏。人體的維生素B12的完全靠從食物中吸收。成年人一般每天需要2.4微克，基本都能從食物裡得到足夠的量。維生素B12主要存在於動物性食物中，因此素食主義者，應補充維生素B12。二是胃腸不吸收，或吸收能力下降。維生素B12在胃裡要和胃壁產生的一個蛋白質 （內因子）結合，才能被吸收。另外，胃酸下降也會影響它的吸收。如胃腸減肥手術，胃疾病，服用抗酸藥，二甲雙胍等患者易缺乏維生素B12，應補充。（這裡是睡覺睡覺，祝你天天好心情！）
我愛睡覺睡覺
維生素B12，又叫鈷胺素，是發現最晚的維生素，也是唯一含有金屬元素（鈷）的一種維生素，它屬於B族維生素家族中的一員，對於維持人體的正常生理功能有著重要的作用，長期缺乏維生素B12，會引發身體多個方面的健康問題。今天我們就來介紹下這個重要的維生素。
缺乏維生素B12身體會怎麼樣？
要了解缺乏維生素B12會如何？主要還是要從維生素B12在人體中的生理功能談起，維生素B12是一種重要的輔酶，具有促進紅細胞發育生長，促進葉酸吸收運轉，促進蛋白質合成和利用，促進脂肪酸，碳水化合物的運轉利用，促進神經系統健康發育等方面的生理作用，身體缺乏維生素B12時，可能會出現如下的問題：
1. 惡性貧血：維生素B12具有促進紅細胞生成和生長的作用，長期缺乏維生素B12，可能會引起巨幼紅細胞性貧血；
2. 缺乏維生素B12還可能導致月經不調的現象；
3. 兒童缺乏維生素B12，會表現為發育遲緩，情緒異常，反應遲鈍，最終會導致貧血的發生；
4. 缺乏維生素B12會影響葉酸（維生素B9）的利用率，這是B族維生素協同作用的典型例子，葉酸對於神經系統的健康發育和心血管系統的健康維護，都是很重要的維生素；
5. 缺乏維生素B12會影響神經系統的健康，可能會導致周圍神經炎的發生，通常表現為感覺異常，運動神經和感覺神經均可能會累及。
6. 缺乏維生素B12，還可能會導致食慾不振，精神萎靡，舌，唇，牙齦發白，出血等症狀。
上述症狀，通常是缺乏維生素B12可能出現的問題或產生的症狀，但並不是具有上述症狀就一定會缺乏維生素B12，對於具有上述症狀的朋友，不妨去查一下血清維生素B12，如果低於100μμg/ml，那麼就可以診斷為維生素B12缺乏。
哪些人可能會缺乏維生素B12
維生素B12在人體內的吸收較為特殊，通常人體內維生素B12的來源主要是動物性的食物，但維生素B12需要在胃酸的環境下才能從動物性食物中釋放出來，同時與胃黏膜分泌的一種糖蛋白因子結合後，進入腸道才會被人體吸收，另外，人體內的腸道細菌也會合成維生素B12，因此，如果存在以下情況的朋友，應當更關注維生素B12缺乏的問題：
1. 長期素食不吃肉類的朋友；
2. 有消化道疾病的朋友，特別是萎縮性胃炎或腸道吸收不好的情況；
3. 長期服用質子泵抑制劑抑制胃酸過度分泌的朋友；
4. 長期服用二甲雙胍的朋友；
5. 腸道菌群紊亂的朋友；
6. 老年人
對於這種情況，如果身體又出現相關症狀的情況下，不妨去查一下是否有維生素B12缺乏的情況，如果缺乏，可以根據缺乏的情況，通過飲食調理、服用或注射藥物等方式，來補充維生素B12。
李藥師談健康
維生素B12缺乏症的症狀多種多樣，包括身體和精神症狀。身體症狀包括心悸、不可治癒的疲勞、失去平衡、麻木、刺痛、皮膚蒼白、疼痛和舌頭紅腫。精神症狀包括記憶喪失、抑鬱或強迫症。精神症狀是維生素B12缺乏直接影響的，一些身體症狀是由貧血引起的。 
維生素B12對神經和基因是必不可少的 維生素B12（鈷胺素）是水溶性的，我們的身體無法儲存它，所以它需要不斷地通過食物來獲得。所有B族維生素都能有助於將食物中的碳水化合物轉化為燃料（葡萄糖），同時幫助身體最佳地使用脂肪和蛋白質來產生能量。 維生素B12的一個重要功能是維持健康的神經系統和身體的遺傳物質（DNA和RNA）的產生。維生素B12和維生素B9或葉酸有助於紅細胞的健康活力。同時維生素B9、B6、B12還能控制血液中同型半胱氨酸的水平。高水平的同型半胱氨酸會導致心臟病。
維生素B12缺乏症的症狀和體徵
成年人每天只需要2.4微克維生素B12。1歲以下的嬰兒每天的要求範圍從0.4到0.5微克。懷孕和哺乳期的母親分別需要2.6和2.8微克。 維生素B12的唯一來源是食物，主要來自動物食品和膳食補充劑。雖然素食者可以從乳製品中獲得，但他們仍然面臨著維生素B12補充不足的風險。當飲食攝入不足或身體不能有效吸收時，就會出現維生素B12攝入不足的風險。而維生素B12吸收不良則是由於衰老、胃酸過多、慢性消化系統疾病如克羅氏病或腹腔疾病、胃手術和惡性貧血引起的。
肝臟可以儲存維生素B12，如果開始吃素或停止食用維生素B12食物，身體中的維生素B12儲存可以持續3到5年。3到5年後缺乏症狀就會出現。
1. 記憶力減退、抑鬱、強迫症和精神病 維生素B12缺乏的第一個跡象，這可能需要數年時間來開發。症狀一般包括抑鬱、記憶力減退、精神病、強迫症、痴呆。這背後的原因是，維生素B12有助於神經細胞周圍的髓鞘的保護。當維生素B12缺乏時，髓鞘就會退化，阻礙神經信號傳導。
2. 貧血、疲勞、氣短 當出現貧血問題時，一般還會伴有疲勞、氣短症狀。但是如果你已經出現神經和精神症狀，這可能不僅僅是貧血這麼簡單。貧血是典型的維生素B12缺乏症。嚴重的貧血可導致疲勞、呼吸困難，以及充血性心力衰竭的相關症狀，如踝關節水腫，夜間尿頻等。
3. 噁心、嘔吐、胃灼熱和腹脹 維生素B12的攝入不足還可能會帶來一些消化道疾病症狀，如噁心、嘔吐、胃灼熱、腹脹和脹氣、便秘或腹瀉、食慾不振和體重減輕等。
4. 皮膚病變，白癜風，舌痛 在體內的維生素B12含量的變化可以顯示在皮膚上，可能會出現白癜風、皮炎，色素沉著，或痤瘡。舌頭疼痛或炎症，使食物吞嚥變得困難是維生素B12缺乏的另一個症狀。
維生素B12主要存在於動物體內。 由於維生素B12不能在體內產生，所以必須在飲食中攝入。維生素B12主要是動物消化道中的某些細菌產生的。因此，它是天然存在於動物產品如魚，肉，蛋，牛奶等當中。這就是為什麼素食者往往缺乏這種維生素。他們可以通過攝入維生素B12補充劑或定期強化食品中的維生素B12來解決這個問題。
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小金侃養生
維生素B12屬於一種含金屬元素的維生素，幾乎都是有微生物合成的，而且維生素B12在臨床的應用也是很久了，維生素B12也是維生素類藥物界的奇葩，因為這種維生素只有腸道分泌物內因子的分解下才被吸收的。
維生素B12主要的作用是參與骨髓紅細胞的製造，有些人腸道內內因子缺乏，導致維生素B12缺乏，最終導致惡性貧血，維生素B12在腸道內停留的時間2小時左右，維生素B12的進入人體後會被胃蛋白酶原和胃酸作用下釋放藥效，在腸道內通過內因子作用吸收結合。
維生素B12主要的作用是維持體積造血功能的正常，維護神經系統正常。而且還能促進人體蛋白質、脂質、碳水化合物的代謝及運轉，提高葉酸的利用度，也可促進蛋白質的合成，促進身體的平衡發育等作用。
維生素B12缺乏會導致人體出現惡性貧血、女性內分泌不調（月經紊亂)，食慾不振、吸收不良及體重下降，出現口腔炎及口唇炎、牙齦出血、頭痛痴呆、記憶力下降，情緒煩躁、神經抑鬱，周圍神經病變等多種疾病。
因此維生素B12缺乏並不一定是補充的不足，也有可能是腸道內因子缺乏以及胃酸過少等因素也會導致維生素B12吸收不良而出現缺乏症狀。
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小克大夫
維生素B12參與大腦，神經細胞，保護神經的髓鞘和血細胞的功能和發育。 維生素B12有時被用來治療記憶力減退，注意力不集中和阿爾茨海默病，並可提高你的情緒或能量水平。
B族維生素包括 B1（硫胺素），B2（核黃素），B3（煙酸），B7（生物素），B6（吡哆醇），B9（葉酸）和B12（鈷胺素）對腦細胞功能具有特異性作用，其缺乏會導致不同的神經和心理問題。其中維生素B12對神經系統健康影響更大。
維生素B12是大腦和神經細胞正常運作和發育的必需維生素。它在維護覆蓋和保護中樞神經系統和周圍神經系統神經的鞘中起重要作用，確保快速有效的神經衝動傳遞。稱為髓鞘的脂肪物質對於這些鞘的形成是必需的。維生素B12在髓磷脂的合成和維持中也起重要作用。
維生素B12缺乏症在年輕人中並不常見，但老年人很容易出現這種情況。生命後期維生素B12缺乏引起的神經系統問題是由於對髓鞘造成的損傷。髓鞘損傷發生的實際機理仍不清楚。但有兩種可能性：
1，維生素B12有助於實現單碳循環是重要關鍵
中樞神經系統的正常功能取決於大腦中發生的單碳代謝。單碳循環實際上包括在人體的每個細胞中發生的一系列生化反應。該循環對DNA，RNA，神經遞質，膜磷脂和髓磷脂的合成至關重要。其中，神經遞質（血清素，多巴胺，乙酰膽鹼和去甲腎上腺素）對於維持腦的認知功能是必需的。並且如上所述髓鞘是神經元保護和通信所必需的。 維生素B12是該週期的重要參與者，因為它在一碳通路的一個非常重要的步驟中起輔助因子的作用：甲硫氨酸的合成。這一步驟至關重要的原因是：
--甲硫氨酸是一種氨基酸，其產生甲基化反應（是合成上述物質必不可少的生化反應）所需的甲基。沒有蛋氨酸，神經發育，維持和功能所需的髓鞘和神經遞質就無法產生。
--蛋氨酸由同型半胱氨酸合成，高半胱氨酸是一種與許多神經退行性疾病有關的氨基酸。高水平的這種氨基酸可導致腦損傷和認知障礙。因此，蛋氨酸的合成可防止這種有害氨基酸在腦中積聚。 其他B族複合維生素如葉酸，維生素B6和維生素B2也是單碳途徑的重要元素。
2，維生素B12在髓磷脂合成和穩定所需的另一個重要反應中起輔酶的作用
另一種生化反應，即甲基西林-CoA轉化為琥珀酰CoA，也需要輔酶鈷胺素。如果不發生該反應，則甲基丙二酰基-CoA轉化為甲基丙二酸（MMA），其是髓磷脂去穩定劑。過量的MMA導致異常脂肪酸的合成而不是髓磷脂。這些異常脂肪酸被摻入神經元脂質中，導致脆弱的髓鞘形成。隨後，發生異常的髓鞘形成或脫髓鞘。結果是嚴重的中樞和外周神經系統功能障礙。
維生素B12缺乏會導致各種神經精神問題
維生素B12缺乏會導致40-90歲的成年人出現神經和精神問題
神經系統問題表現可包括：脊髓病（脊髓疾病），神經病（神經疾病），感覺障礙，步態異常和虛弱。有以下機理：
a）亞急性聯合變性 這是一種由維生素B12缺乏引起的影響脊髓的進行性退行性疾病。變性還可能涉及大腦，眼睛的神經和周圍神經。最初，髓鞘受損，隨後是軸突（神經）的退化。這種情況的最初症狀通常是兩側感覺刺痛感和麻木感，以及笨拙的動作。其他症狀包括虛弱，視覺問題，認知障礙，異常反射，膀胱和勃起功能障礙。補充維生素B12可以早期治療這種疾病，效果很好。治療延遲可導致喪失功能，不能完全恢復。
b）周圍神經病變 周圍神經病變也是維生素B12缺乏症的常見表現。在這種情況下，脊髓和身體不同部位之間神經信號的傳遞被破壞。問題可能是由於對神經造成的直接損傷或導致軸突損傷的脫髓鞘。症狀是刺痛的感覺，疼痛和麻木。根據受影響的神經類型，可能會失去感覺或肌肉質量和活動能力。這種情況需要早期治療，以限制進一步損害，並獲得有效結果。
精神系統問題表現可包括：妄想，幻覺，認知改變（如記憶力下降），行為障礙，抑鬱症和痴呆症。有以下狀況：
1）神經遞質的紊亂產生和高半胱氨酸和甲基丙二酸（MMA）的水平升高。當沒有其他明顯的精神疾病原因時，需要考慮篩查和補充維生素B12。
2）腦萎縮和神經退行性疾病 維生素B12缺乏和由此導致的同型半胱氨酸水平升高可導致腦萎縮（收縮）。腦萎縮通常伴隨正常衰老而發生。但是，在存在神經退行性疾病的情況下，這一過程會加速。 各種研究表明，維生素B12缺乏症在患有阿爾茨海默病，帕金森病和引起痴呆的各種病症中更為常見。雖然維生素B12缺乏與這些疾病之間的因果關係仍然沒有定論，然而大多數在高同型半胱氨酸血癥與阿爾茨海默病和其他痴呆症原因相關的研究報告中具陽性結果。這意味著血液中高半胱氨酸水平升高會增加這些疾病的風險。
3）血管併發症 維生素B12缺乏導致的血液中同型半胱氨酸水平升高也是中風和其他血管併發症的公認風險因素。因此，維生素B12缺乏與血管疾病之間可能存在關聯。
維生素B12缺乏對於孩子的影響
在早期生命中的胎兒，維生素B12和葉酸缺乏將導致大腦發育和認知功能不良
葉酸和維生素B12在大腦發育中起著非常重要的作用，特別是在胎兒和出生後的頭兩年。此外，這些維生素在青春期前是必不可少的，因為在胎兒期開始的髓鞘形成持續到青春期。維生素B12缺乏會導致髓鞘形成受限，並且取決於受影響的神經系統的區域，兒童可能出現各種認知和智力問題。
葉酸和B12缺乏症的孕婦需要補充劑以防止這些神經系統併發症的發生。
因此，維生素B12被證明是兒童和老年人腦部健康的一種非常重要的微量營養素。飲食不當可能導致這種維生素的缺乏情況。適當和及時補充這種“神經維生素”可以防止對神經系統的損害。
維生素B12在動物性食物中含量豐富，純素飲食者，尤其中年以後，需要強化這種維生素的補充。EverLife植物蛋白奶粉除了優質純素蛋白質，還富有維生素B12，是素食者的一款良好每日營養飲品。
珺亞一資深營養研究
在說缺乏的後果之前，先跟大家分享三個故事：
故事1：
20世紀20年代以前，歐美很多大城市的醫院經常出現患有一種神秘致死性貧血病的人們。他們的紅細胞只有正常人的1/3甚至更少。除了常見貧血引起的耳鳴、氣短、頭暈、心悸等症狀以外，還會出現舌頭疼、舌頭表面呈現絳紅色，四肢發麻站不穩，肝脾腫大，容易激動甚至出現精神失常等神經系統損害的症狀。
故事2：
李大伯某一天起床，發現自己的嘴有點歪，當時沒在意。第二天覺得半邊臉有點麻酥酥的感覺，下巴有水皰，就找了些皮膚藥抹了下，還是沒當回事。第三天，臉更麻，就這樣扛了一星期，眼睛歪了嘴也斜了，說話不利落，這才意識到嚴重性，趕緊來醫院。
醫生給他開了點消炎藥+維生素B12，大伯很奇怪，自己病得這麼嚴重了，維生素B12是營養素，有什麼效果呢？
故事3：
鄧阿姨最近老是忘事情，連家裡的電話號碼也記不起來了。孝順的女兒趕緊陪她上醫院，醫生聽完做過檢查後，只給開了些維生素B12。
看完這三個故事，聰明的你一定感覺到了什麼。是的，缺乏維生素B12，它會引起：
惡性貧血；
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另外，它具有維護神經系統健康的作用，所以適當補充會減輕相應的症狀、促進療效，比如李大伯的病是因面部神經麻痺。若長期缺乏，就會繼續導致神經系統受損，包括平衡失調、記憶障礙和老年痴呆，有些老人出現記憶衰退和智力紊亂的症狀，除阿爾茨海默症以外，其實還有一種可能：缺乏B12所引起。
心腦血管疾病獨立的危險因子：高同型半胱氨酸血癥也跟B12缺乏有關係。
如何補充維生素B12
維生素B12來源於動物性食品，主要是肉類、內臟、魚、禽、蛋、貝殼類。
植物性食品基本不含有，除了發酵的納豆、豆腐乳等。
這就是為什麼吃素的朋友一定要額外補充B12的原因。
我是想活120歲的營養師vivi，歡迎點贊關注轉發。
營養師吃啥
一是有眼睛和皮膚的發黃，眼皮可能會出現抽動的情況；
二舌尖發癢或者是發麻，嘴唇和舌頭以及牙齒有變白的情況，還有的患者可能會出現牙齦出血，消化道黏膜出現炎症。
三是頭痛以及記憶力的減低，可以在活動後出現呼吸困難的情況，皮膚可以出現比較小的變化，而且可能會有脫皮的情況，雙手會有麻木，然後大腿後面有麻木感。
四消化道症狀主要是表現為噁心和食慾不振，還有可能會出現嚴重的貧血。兒童如果缺乏維生素B12，可能表現為情緒的異常，表現的呆滯和反應的遲鈍。
可以通過以下途徑補充維生素B12: 1、飲食補充，可以通過食用動物肝臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類等補充維生素B12； 2、通過藥物來補充維生素B12； 3、嚴重缺乏維生素B12時，應該通過注射的方式來進行補充。
每天一點資訊
維生素B12是一種很重要的水溶性維生素，也叫鈷胺素，廣泛存在於各種動物性食物中，人體需要量又很少，並不容易出現缺乏。但部分胃腸道疾病患者，由於維生素B12吸收受影響，或者素食主義者（植物性食物中幾乎不含維生素B12）維生素B12長期攝入不足，又很容易導致維生素B12缺乏。
那麼，缺乏維生素B12，對身體健康有什麼影響呢？
首先，維生素B12缺乏會影響神經鞘的正常合成和更新，缺乏後容易引起神經系統損害，出現抑鬱、記憶力減退和四肢震顫等神經系統疾病的症狀，嚴重的甚至導致癱瘓。
其次，維生素B12參與核酸和紅細胞的生成，當維生素B12缺乏後，紅細胞的正常分裂和成熟的過程受影響，就會發生巨幼紅細胞貧血，也稱作惡性貧血。
最後，研究發現，維生素B12攝入不足，還可以引發血液中的同型半胱氨酸的水平升高，而充足的維生素B12與維生素B6和葉酸協同作用，有助於控制同型半胱氨酸水平，而同型半胱氨酸水平下降可以降低心血管疾病風險。
對於素食主義者，如果可以吃一些雞蛋和牛奶（蛋奶素）也可以獲得足夠的維生素B12 ，但如果是純素食主義者，建議日常飲食之外，適當服用維生素B12補劑，複合維生素片（一般都含維生素B12）、B族維生素片或者單獨的維生素B12補劑都可以。
營養科普趙之德
維生素B12又叫鈷胺素，是惟一含金屬元素的維生素，是B組維生素中的一種，具有重要的生理功能。主要功能有三個：作為甲基轉移酶的輔助因子，以輔酶的形式存在，參與了體內的脂肪酸、蛋白質和氨基酸的合成代謝，保證了嬰幼兒的正常發育。此外，它還保護葉酸在細胞內的轉移和儲存，是神經系統功能健全不可缺少的維生素；維生素B12還參與制造骨髓紅細胞，促進紅細胞的發育和成熟。維生素B12通常來源於食物中，在正常飲食的情況下，健康人一般不會缺乏維生素B12。不過對於長期吃素的人、胃部惡性腫瘤及胃切除後內因子缺乏的人會繼發維生素B12攝入和吸收不足。此外長期口服二甲雙胍的糖尿病患者，二甲雙胍會影響維生素B12吸收。
如果人體缺乏維生素B12會出現維生素B12缺乏症，臨床上以巨幼細胞性貧血、神經障礙、舌炎和皮膚廣泛對稱性色素沉著為特徵。具體可表現為:
1.巨幼細胞性貧血 由於體內缺乏葉酸和維生素B12等，導致造血因子合成及功能障礙，引起巨幼細胞性貧血。患者可出現貧血面容、乏力、肝脾腫大。由於貧血的原因女性可出現月經不調的現象。
2.神經系統損害 兒童維生素B12缺乏可出現周圍神經變性、脊髓亞急性聯合性變性，為其典型神經病變，亦可有表情呆滯、智力倒退、反應遲鈍、肌張力減低、癱瘓等表現。老年人可出現頭痛、記憶力減退、甚至老年痴呆症。也會有手腳發麻，或是有針扎的疼痛等外周神經的症狀。維生素B12缺乏容易使人思維遲緩，情緒低落，意志減退，甚至產生自殺的想法及行為。調查發現，在抑鬱症患者中有1/4的患者體內缺乏維生素B12。
3.消化功能下降 維生素B12缺乏會表現出舌頭光滑、舌頭及牙齦發白，舌頭髮炎刺痛，出現食慾不振、噁心嘔吐、腹瀉、消化不良、味覺減退等症狀，久之會體重下降。
4.皮膚改變 身體彎曲部位、手掌、足底、指甲及口腔等處可出現對稱性色素沉著。惡性貧血引起的維生素B12缺乏可出現白斑和斑禿。
5.心血管系統 葉酸和維生素B12對於降低同型半胱氨酸有非常好的效果，而同型半胱氨酸是導致動脈硬化的獨立因素，維生素B12缺乏會促進動脈硬化，誘發心臟病及心力衰竭。
維生素B12是否缺乏可以通過抽血化驗，查其含量，血清維生素B12<73.8pmol/ml，提示有維生素B12缺乏，需要適當的補充。可通過肌注或口服維生素B12（甲鈷胺)，配合飲食補充改善症狀。補充維生素B12時應注意補鉀，防止低鉀血癥。
胡洋
大家好！我是福爸，臨床營養師。希望我的回答對您有用。
維生素B12的特殊性
維生素B12是一種非常特殊的水溶性維生素。它的特殊性有以下幾點。
- 維生素B12是唯一含有金屬元素的維生素，很有金屬鈷。
- 只有微生物能合成維生素B12，所有的動植物都不能自己合成。
- 人類腸道菌群能夠合成少量的維生素B12，但是不足以滿足身體的需要。
- 維生素B12必須和內因子結合才能夠被吸收利用，內因子是胃幽門粘膜分泌的一種糖蛋白。
- 維生素B12還是唯一能夠儲存在肝臟的水溶性維生素，肝臟儲存的維生素B12能夠滿足3到6年的需要，所以只有長期缺乏維生素B12的人才會出現症狀。
維生素B12的生理功能
- 促進蛋白質的合成，缺乏維生素B12的兒童會發育不良。
- 保護葉酸在細胞面內的轉移和儲存。
- 使同型半胱氨酸轉化為蛋氨酸。
- 促進紅細胞的發育成熟。
- 維護神經系統的健康。
- 促進能量代謝。
維生素B12缺乏產生的症狀
由於維生素B12，可以在肝臟儲存，所以只有長期缺乏維生素B12的人才會出現比較明顯的症狀。
- 幼兒生長髮育遲緩
- 巨幼細胞性貧血，這種貧血後果嚴重，又稱為惡性貧血。
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- 口腔、舌、消化道粘膜發炎，導致口腔潰瘍、舌炎、味覺下降、消化不良、食慾不振等症狀。
- 周圍神經炎，煩躁不安，注意力記憶力下降等神經系統症狀。
- 高同型半胱氨酸血癥
哪些人容易有維生素B12缺乏
- 母親缺乏維生素B12，喝母乳的嬰兒容易出現維生素B12缺乏的症狀，完全吃米粉的幼兒也很容易出現維生素B12缺乏的症狀。
- 完全素食，連蛋類和奶製品都不吃的素食主義者。
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- 嚴重胃炎或者胃大部切除術後的人，由於缺乏內因子，維生素B2吸收會有障礙。
如何補充維生素B12？
- 肉類蛋類奶類當中廣泛存在維生素B12，只要經常吃這些食物，基本不會發生維生素B12缺乏。
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- 發酵的豆製品當中會有一些維生素B12，例如乳腐、毛豆腐。
- 對於有嚴重胃炎或者胃大部切除術後缺乏內因子的人，必須依靠肌肉注射維生素B12。
我是福爸，臨床營養師，覺得我說得有道理，就點個讚唄😜 關注我的頭條號，獲得更多營養健康資訊。
