猪大肠一直有着钟爱它的庞大吃货群体，爱它的人溺爱它那独特的味道，而不喜欢它的人吃一口就想吐，就想臭豆腐一样，总是让人爱恨分明。
今天厨师长温权利分享一个饭店肥肠的吃法：关东大碗酸菜肥肠。
这道菜里面有饭店自己卤制的肥肠加上地道的东北酸菜，经过烹饪后，味道酸适中，浓厚的关东煮风格，酸菜吃起来酸而不涩，肥肠吃起来香而不腻，冬天来一锅仔，趁着热气，大口大口吃起来，那叫一个过瘾。
下面开始介绍配料及做法：
主料是肥肠、酸菜，肥肠是提前卤制好的，酸菜也是自己腌制的，家里没有直接买市场上现成的做好的即可。
下面开始制作：
1、首先把肥肠焯水，然后另起锅，锅中放油，放入八角炒香，
2、放酸菜、放小米辣、
3、调味：放上等的东古酱油、胡椒粉、米醋，炒熟
4、放焯好的肥肠，加一勺清水或高汤，放盐少许，炒制均匀。
5、炖制5分钟至酱黄色即可出锅
最后再撒一点青红小米椒，增加一点辣味。
此菜特点是：荤素搭配，营养均衡，
注意事项，酸辣度适中，这样口味更美。
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