將豆腐放在鹽清水裡泡一泡郫縣豆瓣醬生抽 花椒粉 料酒 備好薑片切絲，蒜瓣去皮拍扁香蔥洗淨去跟末撈出豆腐瀝水，切小塊備鍋水放些鹽燒開，下入切好的豆腐燙一燙就好用漏勺撈出燙好的豆腐塊待用炒鍋坐大火燒熱下涼油，放入薑絲和拍扁的蒜瓣炒香三小勺郫縣豆瓣醬炒開，轉小火生抽兩小勺接著少倒點料酒，炒翻轉大火下入豆腐塊用鏟子推，不能鏟，會碎，只能推，兩三分鐘後豆腐自己會出水這是撒上花椒粉再推開，量隨個人喜愛接著撒上蔥花再推開差不多不多時就可以了，過程沒有放鹽，因為郫縣豆瓣醬是鹹的，所以不用放鹽了。噹噹～噹噹～好啦！麻麻辣辣的麻辣豆腐好咯～
分享到:
