蜀南小江小楷书法
你好，我是妖怪（这是我的网名）首先，很高兴能回答你的这个问题。
说起过年，除了玩儿就是吃。作为四川人的我来说，当地特色小吃特别多，有专门的小吃街，军钝锅盔，酸辣肥肠粉，三大炮……在我们家过年就也会买很多小吃（各种坚果，糖，水果，反正就是小吃居多）打麻将的时候吃。看电视的时候吃，大家一起抢红包，一起聊天的时候吃。
不过。今天我跟大家分享的可不是这些到处都能买到的小零食，我们家喜欢自己做，开胃又解油，麻辣鲜香，吃了全是暖和。就算出去玩儿，或者坐长途车都会打包一份，还可以下酒，消磨无聊的时间。这就是属于我们家的特色小吃——泡椒鸡爪和牛肉干，冷吃兔儿。
怎么样？？够特色吧，健康美味，而且不会很麻烦，一次可以做好多。过年一家人在一起吃着自家做的小吃别有一番风味。亲戚朋友走的时候还可以打包。带走的不仅仅是小吃，更多是爱，是情感，是家的味道。
下面就是我们家自己做的过年特色小吃。
妖怪爱上厨房
宁波过年必吃的3种“生食”海鲜！第一次吃它们的人无法下嘴，味道奇鲜！
马上过年，晒一下准备过年的特色小吃都有些什么？
大家好，我是小白菜多肉美食，很高兴能够回答这个问题！马上就要到年底了，时间过得真的是太快了！每一个地方都有一些过年必吃的一些特色小吃，都是相当有地方特色的！
今天我和大家聊一下浙江宁波一带人餐桌上的一些比较些特色的小吃吧！那可真的是太多了，一般都是以海鲜为主。
下面我就给大家介绍3种比较有代表性的！这3种小吃，都是海鲜，都非常有特色，都会出现在宁波人的餐桌上！这3种宁波人过年必吃的海鲜，看着血腥，吃着味道极鲜！让人越吃越爱！
第一种是血蛤
这是一种贝壳类的海鲜，它们的味道非常鲜美，在宁波或者上海人的餐桌上是很受欢迎的。
这种特别色海鲜小吃奇就奇在它的做法上。买回来的新鲜的血蛤清洗干净之后，先在热水里烫上8-9秒钟。然后把它们放在碗里加上1点姜丝，香醋和盐之类的调一下味儿，这美味的小吃就做好了！
血蛤最大的特点，就是在吃的时候，里面会流出一种像“血”一样的液体来。第一次吃它们的人，很难下得去嘴！让很多人都无法接受，觉得特别是海鲜一点也不好吃，真的没办法动筷子的！
但事实上这种看起来像“红酒”一样的液体味道却是最鲜的，如果把它们做熟了，颜色变了，没有这种像红酒一样的液体，它的鲜味也就荡然无存了！
第二种是咸炝蟹
介绍完了血蛤，那就介绍一下另一种特色小吃了，它也是属于生鲜海鲜的一种。这种海鲜比血蛤还要出名，它的名字就是咸炝蟹。
咸炝蟹属于高档海鲜的一种，极品的咸炝蟹价格是很贵的！里面的红膏越多，价格就越贵，而且味道就越好吃，肉质更嫩。
极品咸炝蟹是用膏肥肉多的新鲜梭子蟹生腌而成的，在浙江宁波人的餐桌上这种小吃，总也少不了它们的影子。虽然说这是一种生腌的螃蟹，但是味道却非常鲜，只要你吃过它，什么帝王蟹、龙虾都不如它的味道来得鲜美。不过因为这种螃蟹是生腌的，第一次吃它们的人如何知道了它们的做法，也是很难下口的，毕竟是生腌的……
第3种是泥螺
泥螺也是宁波人餐桌上过年最离不开的一种美食。宁波的泥螺要属龙山一带产的最为肥美。别看它们长得像鼻涕虫一样，看起来让人没有胃口，但是味道也是非常鲜的。当地人特别喜欢用新鲜的泥螺来做葱油泥螺吃，味道极嫩极鲜极美。带壳子的泥螺烧好之后，一勺舀起几个嫩泥螺，放到嘴里，吸去螺肉，吐出嫩嫩的壳子，鲜得很！
不过泥螺最好吃的做法，就是做成醉泥螺了，也是生腌的做法，做法之后可以长期保存。尤其是用来佐粥非常好，吃起来鲜嫩无比，而且营养丰富，这种醉泥螺在超市里经常能够买到，非常新鲜。很多出门在外做生意或上学的宁波人都喜欢回家的时候带上一些醉泥螺这种特产，以解乡愁之苦。它自然也是宁波人餐桌上最离不开的一种美食小吃了！它和其他两种海鲜一样，每一次吃它们的人，也是无法下嘴的！
好了，以上就是我给大家介绍的宁波餐桌上，3种必不可少的一些小吃了，如果你对这些小吃感兴趣的话，欢迎来宁波，品尝一下它们的美味哦！
小白菜多肉美食
老家江苏盐城西边乡镇，常年在外也只有过年才能回一趟老家，回家必吃的就是我们那一带的糯米圆子，老家话叫“坨子”😄，反正吃不够，每家每户必备的。还有就是每家每户都会做的羹，根据口味食材略有不同，但味道感觉都差不多。
妞妞与小禹
过年必备的有八宝饭，麻花，柿饼，酒柿子，牛肉臊子
96107122
在广州，我会制作广式马蹄糕给亲戚朋友们聚会品尝，一起过节！
广式马蹄糕是广州的佳节特色传统食品，值得发扬！
在刚学做广式马蹄糕的时候，以为挺容易的，按照马蹄粉盒子上的说明就OK了，但其实某些细节的地方，还是要注意一下，
以下记录制作过程，及某些注意的地方，供大家参考：
材料准备：
马蹄粉：250g
片糖：280-300g（微甜） (喜甜的可以350-360g)
去皮马蹄：6-9个（切粒）
水：1500 ml
步骤1：
把750ml凉水倒进250g马蹄粉，搅拌均匀，制作成马蹄粉浆；
步骤2：
把750ml凉水加热煮沸后，放进300g片糖;
步骤3：
待片糖煮融后，再加上切碎的马蹄粒煮沸；
（注意：如果片糖与马蹄粒同时放进去的话，很容易煮沸后片糖却没有完全融化，而导致甜度不均的情况出现【要确保片糖完全融化】）
步骤4：
水+片糖+马蹄粒煮沸后，关到最小火，把马蹄粉浆重新搅拌后（避免马蹄粉浆沉底部）缓缓倒进片糖水内，边倒边搞拌片糖水；
（注意：如果倒得快，表面及底部搅拌时呈现水状的话，可以数10秒后关火；如果倒得慢，搅拌底部时有少许阻力，就可以关火了。）
步骤5：
倒进模具内大火蒸18-20分钟就OK了，取出放凉；
步骤6：（自由选择）
放凉后切块，一般在茶楼吃的马蹄糕都会把正反两面煎至外表焦脆，内里Q弹。
曾经失败情况记录 :
1.水温不够的情况：在片糖水大火煮沸后关火，再缓缓倒进马蹄粉浆，结果沸糖水与冷粉浆中和之后，整体温度不够热而导致蒸出来的效果是分层了，
即下层粉浆熟了，上层是片糖水和马蹄粒还没凝结成糕状；
（底层糕是可以吃的；当遇到这种不够热情况，可以继续边搅拌边小火加热一下，直到底部有少量阻力后关火，倒进模具上就OK了）
【这个配方沸糖水与凉粉浆的比例是1：1，在中和后会出现整体水温不够热的情况；如果沸糖水与凉粉浆的比例改变，那么关火也不是不适用的。】
{生浆加热微变熟浆的过程，可以起到把马蹄固定在浆里某个位置的作用。}
2.水温过高的情况：在片糖水大火煮沸后继续大火，倒进马蹄粉浆，当时第1次做没有注意到时间，结果闻出糖焦味才意识到关火，结果是表层是白浆与熟浆混合，底层己经熟成糊了，
再倒到模具上时，熟浆会凸出来，不影响食用及Q弹，只是表面显得不够平整而己。
C家厨房
2020的年味实足[大笑][大笑][大笑]
蒙草刘雅萍
如果给我一个时间把四川的小吃尝个遍
我希望就趁过年！
1·甜水面
面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久~
2·肥肠粉
麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠和锅盔简直是完美！
3·三合泥
特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富，配以红白菜佐食，别具风格。
4·三大炮
三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆。
5·丁丁糖
制作原料主要有麦芽糖，清水浇湿让其发芽后，舂碎磨成浆拌和在干饭里装瓮糟起来。
6·糖油果子
糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。
7·老妈蹄花
它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。其外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。
8·三角粑
三角粑吃起来香、酥、爽，不但有稻米的香味，还有一种油煎的香味，吃在口中，香脆甜融为一体。
9·米花糖
米花糖是一种著名的汉族小吃，香甜可口，具有米花清香，主要是用糯米和白糖制作的。
10·锅盔凉粉
锅盔种类在四川分三种：白面锅盔、军屯锅盔、三汇锅盔，锅盔凉粉就是三汇锅盔包入黄荆凉粉制作而成的。
11·蛋烘糕
饼皮是由鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。
12·担担面
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。担担面面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
13·鸡丝凉面
面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。
14·彭州军屯锅魁
又名“酥油千层饼”，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。
15.内江牛肉面
此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。
16·叶儿粑
用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。
16·青城山腊肉
外观呈黑黄色，层次分明、肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。香味浓郁，入口清香，回味悠长。
17·双流兔头
兔头分麻辣、五香两种。上好的兔头在老妈秘制调料的熬制下，经过一定时间的烹煮，酱香浓郁，肉酥而不烂，吃起来欲罢不能。
18·牛肉焦饼
以牛油酥烫面制皮包牛肉馅，制成饼，再煎炸而成。牛肉焦饼色泽金黄，皮酥脆香鲜。
19·乐山豆腐脑
豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。
20·乐山钵钵鸡
钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
21·汤麻饼
成都崇州市街子古镇著名的汉族小吃，该品因其火工精当，拥有黄而不焦，皮酥心脆，香甜化渣的特点。
22·狼牙土豆
用特制刀具将土豆切成波浪外型，恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香~
23·乐山翘脚牛肉
跷脚牛肉是乐山的市级非物质文化遗产，不但汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的功效。
24·乐山甜皮鸭
乐山人称为“卤鸭子”、“油烫鸭”，具有色泽棕红、皮酥略甜的特点；或脆甜，或肥厚，口感不输北京烤鸭。
25·乐山西坝豆腐
豆腐，洁白、细嫩、绵软、回味甜润，无论蒸、煮、煎、烧、炸，都不碎不烂。
26·富油黄粑
楠竹笋壳叶呈金黄色，经竹箨和红糖的浸染，米粑变成金黄色，米粑就叫成了黄粑。
27·奶汤面
用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成。
28·崇庆冻糕
以大米、白糖、糯米、猪板油、黄豆、芝麻等为原料制成的蒸制点心，松泡甜香，油而不腻。
29·梓潼酥饼
主要以小麦精粉，菜籽油，化猪油，一级白糖，芝麻等为原料，采用传统工艺和独特配方制作。
30·安县红酥
因其肉馅成红色，外边呈黄色，黄中透红故称“红酥”，与“十大碗”相配，成为很有特色的传统佳肴。
31·宜宾燃面
燃面选用当地优质水面条为主料，配以宜宾碎米芽菜、由花生核桃提味，虽是干拌却香气逼人！
34·宜宾双河凉糕
有凉爽、鲜嫩爽口之特点、清热、健胃、养颜之功效，凉糕采用粗粮制作，绿色无公害。
35·宜宾猪儿粑
刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名~旧时是每年插秧的时候吃。
36·李庄白肉
选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。
37·南溪豆腐干
豆腐干是将地产优质大豆水磨提取豆浆后，经过几十道工艺制作完成，再根据不同风味，添加不同配料卤制后排酸；烘烤、冷却后拌料调味；
38·富顺豆花
富顺豆花因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。
39·西昌醉虾
从西昌邛海抓的鲜活的虾用料腌制好之后可以直接食用，保存了活虾的鲜味，又有料的香味，十分可口。
40·江油冷沾沾
与乐山冷锅串串有点相似，牙签串好的荤素菜加上旁边还放置麻辣和清汤两种蘸碟。
41·江油肥肠
新鲜的肥肠，辅以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶等天然香料烧制而成。
42·广汉缠丝兔
缠丝兔制作精细，造型美观，色泽红润，味美鲜嫩，肌肉紧密，肉质细滑，风味独特。
43·彭州九尺板鸭
九尺板鸭分干板鸭、卤板鸭两种。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭则晒干水分后，用优质锯末烟熏，然后选用多种香料下锅卤制。
44·自贡冷吃兔
自贡冷吃兔是盐帮菜的代表之一，有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味，能满足消费者不同的口味需求。
45·资中兔子面
新鲜的兔肉砍剁成丁，配上姜、蒜、花椒、辣椒、郫县豆瓣以及多种香料，经过焯、爆、煮等多种工序精心烹制而成最具当地特色的兔肉臊子。
46·伤心凉粉
凉粉有两种，主料是豌豆做的米黄色的凉粉，还有一种是土豆粉或者大米粉做的白色的凉粉。白凉粉口感爽滑，黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。
47·绵阳米粉
全国独有细米粉特色，流传省内外地区细米粉视绵阳米粉为鼻祖。
48·广元凉面
广元米凉面又称蒸凉面，是四川省广元市的传统面类特产。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
49·渣渣面
渣渣面的臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香~
50·南充米粉
汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。
小久生活录
大家好，我是小丽的家常菜，很高兴回答这个问题，我说一下我们家过年时准备的小吃吧。
（1）首先第一就是我们家乡的年糕了，年糕在我们家乡每家都会准备的，不过这个年糕不用我们在家里做，感谢时代的进步，都是用机器加工做出来的。
在我们家乡每一个地方，都会有一些小型的加工店，专门过年的时候帮别人做年糕的，
各种味道的都要，我今天介绍的这一种就是红糖加红豆的，这个年糕过年的时候，想吃的时候，就可以随手切一块拿在手上就可以吃了，也可以用平底锅煎着的吃，有两种不同吃法。
（2）第二就是碗仔籺，也叫做发籺，这个要提前预定好，这个家里会准备的多一点，有客人来的时候就拿出来吃，这个走亲戚的时候也可以拿去走亲戚，你来我往。
（3）第三种就是虾仔饼了，这个虾仔饼过年的时候我们会在家里做，主要是米粉和面粉用水调成黏糊状，用一个专门准备好的小工具，把面粉糊抹在工具上， 然后在上面放上几个新鲜的虾，以后放入油里面炸，炸的脆脆的就可以捞出来享用了。
小丽的家常菜
我是山东人，我们这里过年几乎家家户户都准备过油菜。炸萝卜丸子、炸豆腐页、炸大肉丸子，炸带鱼，炸藕盒子等。
赵姐的日常
大家好，首先感谢头条平台提供回答问题的机会，马上快过年了，各地即将迎来欢庆的节日气氛，同样，过年了各种美食大杂烩也隆重登场，今天小编结合本地饮食习惯，给大家介绍两款本地最出名出具特色的小吃！
首先自我介绍吧，小编是土生土长的广东人，广东除珠三角外，又分粤西、粤东、粤北，我是广东粤西湛江的，湛江地处广东省最西南边，与广西海南相连，是广东省最长的沿海城市，这里气候炎热，属于亚热带气候，台风又大又猛。这里盛产海鲜，海产品丰富，是全国有名的海产品批发市场。
既然说到海产品，那今天第一个要介绍的小吃肯定离不开海的，它就是大名鼎鼎的湛江生蚝，湛江生蚝肉肥鲜甜，口感细腻饱满，营养价值高，被称为男人的加油站，女人的美容院，而今天小编就介绍一道用生蚝做成的小吃！
炭烧生蚝，是用生蚝制作的一道沿海地区的特色小吃，起源于广东湛江。烧烤生蚝前，一定要把生蚝洗干净，烤的时候火候要足够。炭烤生蚝大致可以分为蒜香、原味两种口味。做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、味精、油、盐、葱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可。吃起来香气诱人，味道鲜美，深受人们喜欢。
生蚝最佳的吃食时间为冬季，春节前后的生蚝最肥美，冬季进补也正合适。
第二种小吃，是湛江的传统小吃，它起源于当地的生活习惯，田艾米籺，是广东省湛江地区的著名特色小吃。做田艾米籺，是用煮好的田艾绒、红糖水和米粉搓成皮，然后包上已经炒好的馅料蒸熟。制作田艾米籺皮的材料有田艾、糯米粉、粘米粉、红糖、花生油、水等；馅的材料有花生、萝卜干、生葱、虾米、绿豆、猪肉、椰丝、芝麻、白糖等。田艾米籺有香馅和甜馅之分，当地一般逢年过节都会做。
好了，小编今天就给大家介绍以上两种小吃，希望大家有机会前来湛江旅游和参观，再次感谢头条给我回答的机会，希望大家喜欢！
