「特色暢銷菜」水煮漢蝦

原料：

漢蝦、芹菜、蒜苗節、鳳尾、薑末、蒜末、幹辣椒節、鮮湯

調料：

鹽、味精、雞精、豆瓣醬

製作：

1、把芹菜、蒜苗節和鳳尾在油鍋裡炒斷生，其間調入適量的鹽、味精和雞精，起鍋盛入盤中墊底；

2、鍋裡放油燒熱，先下豆瓣醬炒香，在投入薑末、蒜末和幹辣椒節後，摻入適量鮮湯燒開，把治淨的漢蝦放鍋裡煮至斷生時，調入鹽、味精和雞精，起鍋再倒入墊有蔬菜料的盆中，撒上幹辣椒末和花椒末，最後澆入燒熱的乾鍋油，即成。