美美小廚
很多人在做茶葉蛋的時候總是沒味，還是和煮雞蛋一樣，外面是變了顏色，但是裡面一點顏色也沒變，今天就教你茶葉蛋的正確做法，不僅入味雞蛋還鮮，大家都搶著吃。
首先第一個技巧就是茶葉的選用，最好用老茶，茶葉選的對，煮出來的雞蛋更入味。
另外一個技巧就是要煮兩遍，第一便是煮熟，第二遍是將殼敲碎加入輔料。煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳。
| 五香茶葉蛋 |
用料
主料：雞蛋10個
輔料：鐵觀音1小包；辣椒少許；老抽適量；生抽1勺；小茴香適量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精鹽4勺
做法
1.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將滷料用清水洗淨備用。
2.雞蛋放入盆中清洗乾淨備用。雞蛋放入盆中清洗乾淨備用。
3.鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發。家裡紅茶沒有了；在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下，最後決定用鐵觀音。鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗淨的滷料。
4.放進料酒。放入老抽適量，
5.加進生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。放進白糖。所有食材放進後；將其煮開。
6.雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後
7.加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。關火後五小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。
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多放點醬油或者鹽，把蛋殼敲裂後多泡就會入味。
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茶葉蛋的做法很簡單，首先我要說明，我們煮雞蛋的鍋一定是鐵鍋，放入水，水燒開後，依次放入鹽，醬油，花椒，大料，薑末，辣椒少許，蒜蓉醬，茉莉花茶，蓋蓋兒煮五分鐘，關火燜十分鐘，然後將雞蛋全部的外殼打碎，注意，碎的要均勻，全部打好後將雞蛋在鐵鍋裡淹一夜，第二天早就可以吃了。如果覺得味道淡了可以淹到中午再取出來，注意不要時間太久，太長時間就容易鹼了，學會了嗎？
菩提樹下的鏗鏘玫瑰
要想茶葉蛋做的更有味道，那麼一定要在使茶葉蛋更入味上下功夫。做好關鍵的這幾步，茶葉蛋就會更加入味，吃起來味道一級棒。
茶葉蛋在煮之前，一定要把蛋皮敲上幾條裂紋，這樣可以使雞蛋更好的入味，防止蛋殼不破，滷的湯汁的味道進不去而不能使茶葉蛋更好的入味。
茶葉蛋在煮的時候要小火慢燉，使茶葉蛋充分吸收滷汁的味道，小火可以使湯汁持續沸騰而緩慢蒸發，湯汁的味道也就在燉的過程中一點點的滋潤進雞蛋裡面了，這樣做出來的茶雞蛋才會更入味。
甜一點er
多放鹽，絕對有味道
