美美小厨
很多人在做茶叶蛋的时候总是没味，还是和煮鸡蛋一样，外面是变了颜色，但是里面一点颜色也没变，今天就教你茶叶蛋的正确做法，不仅入味鸡蛋还鲜，大家都抢着吃。
首先第一个技巧就是茶叶的选用，最好用老茶，茶叶选的对，煮出来的鸡蛋更入味。
另外一个技巧就是要煮两遍，第一便是煮熟，第二遍是将壳敲碎加入辅料。煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳。
| 五香茶叶蛋 |
用料
主料：鸡蛋10个
辅料：铁观音1小包；辣椒少许；老抽适量；生抽1勺；小茴香适量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精盐4勺
做法
1.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。
2.鸡蛋放入盆中清洗干净备用。鸡蛋放入盆中清洗干净备用。
3.锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。
4.放进料酒。放入老抽适量，
5.加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。放进白糖。所有食材放进后；将其煮开。
6.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后
7.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
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多放点酱油或者盐，把蛋壳敲裂后多泡就会入味。
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茶叶蛋的做法很简单，首先我要说明，我们煮鸡蛋的锅一定是铁锅，放入水，水烧开后，依次放入盐，酱油，花椒，大料，姜末，辣椒少许，蒜蓉酱，茉莉花茶，盖盖儿煮五分钟，关火焖十分钟，然后将鸡蛋全部的外壳打碎，注意，碎的要均匀，全部打好后将鸡蛋在铁锅里淹一夜，第二天早就可以吃了。如果觉得味道淡了可以淹到中午再取出来，注意不要时间太久，太长时间就容易碱了，学会了吗？
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要想茶叶蛋做的更有味道，那么一定要在使茶叶蛋更入味上下功夫。做好关键的这几步，茶叶蛋就会更加入味，吃起来味道一级棒。
茶叶蛋在煮之前，一定要把蛋皮敲上几条裂纹，这样可以使鸡蛋更好的入味，防止蛋壳不破，卤的汤汁的味道进不去而不能使茶叶蛋更好的入味。
茶叶蛋在煮的时候要小火慢炖，使茶叶蛋充分吸收卤汁的味道，小火可以使汤汁持续沸腾而缓慢蒸发，汤汁的味道也就在炖的过程中一点点的滋润进鸡蛋里面了，这样做出来的茶鸡蛋才会更入味。
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多放盐，绝对有味道
