知足常乐cheng
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于羹和汤的区别这个问题，我来分享一下自己粗浅的看法。
汤和羹最简单的区分方法
汤和羹在我自己来看，最简单的区别方法如下：
1、汤讲究一个“清”字。尤其高汤，要滤渣，撇油，国宴开水白菜中用到的高汤，可以做到清澈见底，看起来像开水，但是吃起来却鲜美无比。
2、羹讲究一个“浓”字。需要通过勾芡的方式让汤变得粘稠浓郁。其中再加入多种食材，最后的成品类似糊状，又比糊糊要清淡一些。
汤和羹的主要吃法
1、从地域来说：汤一般在南方流行较多，一般属于菜肴的组成部分。比如广东一地，各种老火靓汤特别受众极多，家家都会煲汤，做菜也需要高汤辅助。更以汤为养生美食。羹则在北地较受欢迎。搭配馍馍基本可以当做主食食用。就算不吃主食，一碗浓稠黏糊的羹喝下去，肚子也能混个半饱，饭量小的基本也不用吃其他东西了。
2、从口味来说：汤以味为主，口感鲜、甜、爽口。认为各种食材的精华已经溶于熬汤的水中，食用的时候以喝汤为主。
羹以嫩滑为主，呈现半透明的膏体状。口感顺滑，吃的时候可以把相关食材一起吃进去。
3、从制作方法来说，汤熬制的时间比较长，讲究小火慢熬。羹煮制的时间比较短，关键是要进行勾芡。
常见的汤和羹
说起汤大家都很熟悉。鸡汤、肉汤、鱼汤，都是很常见的家常菜。比较有名的如开水白菜、鱼头豆腐汤等都很好吃。
羹的话，有一些比较出名的菜肴，比如西湖莼菜羹、牛肉羹等。大家常见的炒肝、胡辣汤一类，其实也可以归为羹类。
以上就是个人对汤和羹的粗浅认识，如果大家有更好的介绍和理解，欢迎来留言分享。如果您喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条美食领域优质创作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。
食言素语
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
作为一个南方人，在我的认知里，生活中的家常菜是没有羹这种东西的，只有汤，那种稀稀的，跟水一般，饭前或者饭后喝上一碗暖胃的，有甜汤或者咸汤。
但是在我去过北方后，在饭馆里点了一碗羹后，也就是他们所认为的汤，这种认知被打破了，刚开始的时候，我真的很难接受羹这种东西，那种糊在嘴里的口感，没有那种汤的鲜滑，并且饭前喝上一碗，几乎有种饱腹感，这种感觉很不能适应。
久居北方后，才了解到，北方人做菜喜欢加淀粉，菜里面放淀粉勾芡，什么胡辣汤、疙瘩汤、面汤， 名字都带个汤字，其实是羹。
在离开北方多年后，还挺想念这种叫羹的食物，这估计就是真香定律吧。好了，说了这么多，总的来说羹和汤的区别就是一个更稀，一个更浓稠
首先说说汤，羹，粥的区别： 一： 汤： 汤的烹调方法是把食物等煮后所得的汁液，特点是主要吃原料的汤汁，而非主料（或者以主料为辅，而汤汁为主）。 比如，汤药，米汤，白菜汤，鸡蛋汤等等。 二： 羹： 羹是比较古老的烹调法之一，是指切制成丁的食物用沸汤煮后，除除加入湿生粉，使汤水溜成糊状的烹调方法。 比如，羹汤。肉羹。鸡蛋羹。 羹于汤的区别在于汤稀而羹粘稠，主要是加入了生粉的缘故。 古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”会意,表示肉的味道鲜美。用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。 《说文》:“五味和羹。”按:上古的“羹”,一般是指带汁的肉,而不是汤。“羹”表示汤的意思,是中古以后的事情) 三： 粥： 粥也是比较古老的烹调方法之一。 是指用粮食等熬成的半流质食物。 比如，米粥，稀粥，腊八粥，皮蛋瘦肉粥等等。 中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，进入中古时期后，粥的功能更是将“食用”和“药用”合并。 也就是说，如果说在古代，粥的意义和价值主要针对人们的健康,那么进入现代社会，粥的范畴已大大拓宽，餐饮方面的概念有个更多的外延。 我个人理解，汤、羹、粥的作用和美味难分高下， 都是好的烹调方法， 只不过针对不同的原料要采用不同的烹调方法而已。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
中华小小小当家
南北饮食文化还是有一定差别的，像北方说的胡椒汤、疙瘩汤，在南方人看来都是羹
1:羹是指五味调和的浓汤，煮等方法在以生粉勾芡做成的糊状。
羹则更多是为了吃，所以羹里的原料和水结合比较充分，是均匀的。如潮州地区的：蛇羹、鱼肉羹、鲨鱼皮羹等都是以多种食材混搭煮成浓汤在勾芡而成的。
2:汤主要是为了喝水，所以比较淡，如用砂锅煲的鸡汤、炖盅的鸽子汤，都以水多为准就叫汤。
如图一就是羹、图二才是汤。
希望我的回答能帮到你[微笑]
壮乡食道
汤与羹唯一的区别
“汤”主要以水为传热介质，将烹饪原料加工烹制成汁水较多的汤。如：米汤、参汤、鸡汤、菜汤、清汤。
“羹”指五味调和的浓汤，亦泛指煮成浓汁的食品。如：羹汤、肉羹、鸡蛋羹。
中餐通常是“几菜一汤”，西餐用餐前必有“开胃汤”，从古至今，汤品的地位从未改变过。早在中国古代，汤品就和养生、药膳紧密地联系在一起。我们曾经忽略过，曾经对汤不以为意，而现代人又逐渐恢复了每餐必饮汤的良好习惯。
古人称汤为“羹”，称开水为“汤”。比如，中国名菜北京烤鸭制作时，依然将烤制前鸭肚里灌开水的这道工序称为灌汤，这是自古以来留下的称谓。
Y红烧小黄鱼Y
咱中国美食文化，那也算得上是博大精深了。在日常生活中想必大家都有过这么一个疑问，那就是，我们经常在餐桌上能见到的汤和羹这两者到底有啥区别。其实这两者的区别可以说是非常简单的。那就是稀和稠的区别。
什么是汤
这汤，简单来说就是将各种原料放入锅中煮制而成。我们食用的也要是这煮出来的汤汁。并且，做汤的过程中基本上用不到淀粉来勾芡。
什么是羹
这羹菜的制作也是将各种原料放入锅中烧煮入味。过程中需要辅以淀粉或是鸡蛋、面粉、米粉等材料来勾成浓稠的芡汁来食用。
汤和羹的区分
看了上面汤和羹的特点，我们就能很轻易的将两者区分开来。这汤和羹都是通过炖煮来完成，唯一的区别就在于汤通常的汤清味淡，羹则是浓稠味醇。也是因为在做汤的过程中不需要用到淀粉等食材来勾芡。而做羹时往往需要用到这些食材来增加汤的粘稠度。
常吃汤羹健康有营养
一、汤羹类美食算是各种菜肴中营养最丰富，最容易让人体吸收的美食。
二、汤羹一般都是趁热食用，对增加人体热量，抗御寒冷有着非常明显的保健作用。
三、食用汤羹能很好的减轻我们体内消化器官的负担。对身体虚弱的人非常的有益。
总结
总的来说，这汤就是比较的稀清，这羹就是比较的稠。汤我们主要食用的是汤汁，其中的食材都算是辅料。而羹则通常是汤汁和食材一同食用。例如，肉羹、海鲜羹等。
浪里白条不再白
羹和汤的区别在于，羹是在汤的基础上加入的欠汁，比如杭州的西湖牛肉羹，牛肉切碎，豆腐切粒，香菜，姜，葱花，加入汤，盐，鸡粉，烧开好加入用水生粉在加入鸡蛋打散倒汤中调成湖状即可，特别是喝了酒后可以解酒，润胃作用
Tom237379
根据你的问题，下面回答一下，有这几个方面！
1.首先看图，1和2图都是羹，很明显能看出和3图不一样。
2.羹多数是半流质食欲，比较粘，而汤多数是很稀薄的状态
3.汤注重清，而羹更注重软糯棉绸的口感！
大元子de美食
你好，我是美食领域新人贾政景，您的问题是羹和汤有什么区别？
小贾作为一个南方人，在我的认知里，生活中的家常菜是没有羹这种东西的，只有汤，那种稀稀的，跟水一般，饭前或者饭后喝上一碗暖胃的，有甜汤或者咸汤。
但是在我去过北方后，在饭馆里点了一碗羹后，也就是他们所认为的汤，这种认知被打破了，刚开始的时候，我真的很难接受羹这种东西，那种糊在嘴里的口感，没有那种汤的鲜滑，并且饭前喝上一碗，几乎有种饱腹感，这种感觉很不能适应。
久居北方后，才了解到，北方人做菜喜欢加淀粉，菜里面放淀粉勾芡，什么胡辣汤、疙瘩汤、面汤， 名字都带个汤字，其实是羹。
在离开北方多年后，还挺想念这种叫羹的食物，这估计就是真香定律吧。好了，说了这么多，总的来说羹和汤的区别就是一个更稀，一个更浓稠。
贾政景的vlog
汤与羹唯一的区别：
“汤”主要以水为传热介质，将烹饪原料加工烹制成汁水较多的汤。如：米汤、参汤、鸡汤、菜汤、清汤。
“羹”指五味调和的浓汤，亦泛指煮成浓汁的食品。如：羹汤、肉羹、鸡蛋羹。
中餐通常是“几菜一汤”，西餐用餐前必有“开胃汤”，从古至今，汤品的地位从未改变过。早在中国古代，汤品就和养生、药膳紧密地联系在一起。我们曾经忽略过，曾经对汤不以为意，而现代人又逐渐恢复了每餐必饮汤的良好习惯。
古人称汤为“羹”，称开水为“汤”。比如，中国名菜北京烤鸭制作时，依然将烤制前鸭肚里灌开水的这道工序称为灌汤，这是自古以来留下的称谓。
黑雪碧白可乐
顾名思义，羹是比较浓稠的，汤是比较稀的。我们江西有一种羹比较好吃，一般是过年的时候才有吃的。因为只有那时候才会杀一只鸡。我们江西宜春这边叫糊羹，在我们这边也比较出名。饭店里面一般吃不到，因为这个鸡内脏要自己的散养鸡才好。妈妈做的才好吃，外面的不放心吃。下面我说一下具体的做法。
1、准备两只清洗干净的鸡杂，鸡心丶鸡胗、鸡肝改刀切片。马蹄切成末。
2、锅中下油，将内脏爆炒。变色后加甜米酒，炒香后，加点老抽，然后加水，一汤盆水就可以了。烧开后加点生抽，来2勺盐。
3、关键的来了。准备点红薯粉，用水化开。勾芡的时候把握不了。边加芡水边搅动，也不能太浓了，勾完芡下马蹄，放两勺胡椒粉。下一把切断的香菜叶子。过年的味道来啦！
