一年一度的春節就要到了，大年三十吃年夜飯，一家人聚在一起，做上一大桌好吃的美食，一家人邊吃邊聊，開開心心過大年，今天秋秋就和大家推薦一道好吃的下酒菜，這道菜就是中國的傳統美食滷豬耳，說起滷豬耳很多人都比較喜歡去熟食檔，購買做滷好的滷豬耳，其實這道菜我們自己在家裡做也是非常簡單方便的，而且自己在家裡可以做成各種不同口味的，非常好吃，不僅是一道下酒好菜，也是一道孩子們非常喜歡的美食。
過年做上一鍋滷水汁，不僅可以用來滷豬耳，還可以用來滷牛肉、滷蛋等其他很多美食，滷菜是中國的一道傳統美食做法，經過滷製的食物，香味濃郁，而且食用方便，可以用來做滷味飯，滷味面及作為下酒菜也是非常好的。
製作滷水汁用到的調料會比較多，一般家庭都不會買那麼多種調料，所以建議大家可以直接買一包滷料包，這樣做滷水就比較方便了，滷水包裡的調料都比較齊全，家庭使用起來比較方便，今天秋秋和大家分享一下滷豬耳的做法。
【滷豬耳】
準備食材：豬耳朵、蒜、姜、鹽、滷料包、醬油、醋、老抽、香葉、料酒、糖、幹辣椒。
製作流程：
1、豬耳朵先清洗乾淨，去除豬毛。
2、鍋中加入水，鍋中放入姜、料酒、豬耳，先將豬耳進行焯水。
3、焯水後撈出清洗乾淨。
4、鍋中加入水、放入焯水後的豬耳朵、姜、鹽、滷料包、醬油、老抽、香葉、料酒、糖、幹辣椒，開大火煮開後，轉小火燜煮30分鐘，時間到了關火後，不要馬上撈出豬耳朵，讓豬耳朵在滷水中浸泡2個小時左右，這樣可以更好的入味。
5、蒜切成末裝入碗中，碗中倒入醬油、醋、糖，用筷子攪拌均勻。
6、撈出豬耳朵，將豬耳朵切成條擺入盤中，我們這道滷豬耳就做好了。
滷豬耳沾一點蒜蓉汁吃起來非常爽口，下酒非常好，豬耳中帶有很多軟骨，吃起來比較爽脆，也是很多孩子們非常喜歡的一道美食，滷好的豬耳也可以用來涼拌，可以用來做成紅油豬耳，也可以用豬耳涼拌青瓜，以及用辣椒炒一下也非常好吃，滷水豬耳的吃法非常多樣，而且每一道都是比較好的下酒菜，非常適合過年家庭聚會食用。
小貼士：
1、滷料包各個超市賣的品牌比較多，裡面的配方也略有不同，大家可以根據滷料包裡的具體配方，選擇加減一些調料，例如：可以加一下八角、桂皮、等不同的滷味調料。
2、滷製的時候不要煮的時間太久，太久會讓豬耳太過軟爛，失去香脆的口感。
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