餓男美食
您好！請問臘肉蒸著吃還是炒著吃，哪種比較好？今天我來回答一下這個問題。
您好！請問臘肉蒸著吃還是炒著吃，哪種比較好，對於這個問題，我的觀點是：臘肉是蒸著吃好吃還是炒著吃好吃，根據我個人的口味喜好和做臘肉的體會總結來看還是炒著吃更好吃。當然有些小夥伴可能喜歡吃蒸的，這也無可厚非，畢竟千人千吃，口味也有很多不同，所以這中看法也是很正常的。下面我們再詳細說說這個問題。瞭解臘肉
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘與臘肉的臘在古文裡並非同一個字，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。這個字的叫法跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。臘肉中脂肪、蛋白質、碳水化合物的含量豐富，還含有磷、鉀、鈉等元素。 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
臘肉怎麼吃
1、臘肉特別適合炒著吃，但在炒臘肉，以前一定要把臘肉進行必要的處理，首先要對它進行認真的清洗，把它放到清水中浸泡半小時，再塗抹適量的假面而用力揉搓，揉搓乾淨以後再用清水把臘肉洗淨。
2、洗好以後的臘肉控掉水分，放在蒸鍋中隔水蒸制，那臘肉是比較硬的，在蒸制時需要較長時間，開鍋以後用中小火蒸兩小時左右，可以把臘肉蒸熟，而且能讓它變得稍軟一些。蒸好以後的臘肉取出，可以根據自己的需要和自己喜歡的菜品搭配在一起炒著吃，在炒的時候放入適量辣椒會讓炒好的臘肉滋味特別誘人。
臘肉炒什麼菜好吃
臘肉炒菜花
臘肉炒菜花特別好吃，在做的時候需要準備2-3個辣椒和一個菜花以及150克臘肉，把臘肉切成片狀，菜花掰成小朵，辣椒也切成段，在鍋中放油，加熱以後把辣椒入鍋炒香，再把臘肉入鍋煸炒出油脂等臘肉變成透明狀以後，把菜花放到鍋中快速翻炒，炒制過程中可以加入適量生抽和食用鹽炒熟以後直接出鍋就可以了。
臘肉炒蒜薹
臘肉和蒜薹也是一對理想的搭檔，它們搭配在一起炒著吃滋味特別好。在炒的時候要提前把臘肉切片，蒜薹洗淨以後也要切成段狀，把炒鍋燒乾，不要放油，把蒜薹入鍋快速翻炒，把它炒到8分熟以後取出，重新在炒鍋中放油，加熱後放入尖椒和臘肉一起翻炒，把臘肉的油脂炒出以後，再把蒜薹入鍋一起炒，等蒜薹把油脂吸收再加少量食用鹽調味就能出鍋。
炒臘肉的時候一定要記得是：清洗乾淨、瀝乾水分之後一定要先蒸一下，這個過程大概要20分鐘，而且要用文火也就是中火。這樣炒的臘肉才會更好吃。
青椒炒臘肉的做法
青椒炒臘肉，做這道菜先把食材佐料準備好，臘肉、青椒、蒜瓣、花椒、鹽、糖、雞精、醬油。
1、將青椒切成小塊，蒜拍碎，臘肉切成片，肥瘦分開。
2、鍋中燒油，三成熱小火放入肥臘肉慢煎，煎至肉片透明出油脂盛出備用，這樣做的臘肉吃起來特別的香。
3、油鍋中放入蒜瓣、花椒大火爆香，放入煎好的肥臘肉和瘦臘肉一起翻炒，加入少許的醬油繼續翻炒。
4、倒入切好的青椒塊翻炒，炒至斷生，出鍋前加入鹽、糖、雞精調味即可。這樣炒出來的臘肉肥腸的香，吃起來一點也不油膩。炒臘肉之前一定要將臘肉蒸一下。
好了，今天的這個問題，您好！請問臘肉蒸著吃還是炒著吃，哪種比較好，就回答完了，各位小夥伴有什麼想說的歡迎留言。
我是甄一味，一位美食領域創作者，各位小夥伴如果和我有一樣的愛好，喜歡中華美食文化，喜歡做美食、嘗美食、寫美食、分享美食經驗和烹調心得歡迎共同探討交流，最後別忘了關注我喲。品天下美食，交真心朋友，我是甄一味！甄一味
我家裡每年都會殺豬，每年都會燻臘肉。具體的吃法還是要看你喜歡哪一種。
- 首先蒸著吃的話，就不會那麼膩了，因為油都被蒸出來了，還有一個就是蒸過的臘肉，不硬，好嚼。小時候我爺爺就特別喜歡吧燻鍋的臘肉蒸起來，切片吃，一片一片的吃，那種肥肉加上那瘦肉，小時候我不吃肥肉，我不知道，現在我知道那味道真的香啊~
- 要是炒著吃的話，味道更香，比蒸著吃的味道好很多很多，缺點就是得加水燜一會兒，不然太硬，咬不動。青椒炒臘肉，你品，你細品，這畫面，你想，你認真想。下不下飯，有沒有食慾。
舉哥來啦
大家好，我是土家妹子，很高興回答這個問題。臘肉蒸著吃還是炒了吃好？我覺得臘肉無論是蒸了吃，還是炒了吃都好吃，根據自己的喜好來選擇。
豬身上不同部位的肉，也有不同的吃法。比如：豬腳、骨頭煮火鍋吃最好；排骨、五花肉、香腸炒了吃，蒸了吃都味道不錯，都好吃，總之自己喜歡怎麼吃就是最好的。下面和大家分享臘肉我經常吃的做法。
煲仔飯——蒸了吃
所用食材：臘腸、臘五花肉、大米
1、大米淘洗乾淨，放入砂鍋裡，放入高處大米一指的水，小火燉幹水份；
2、臘腸切成小片、臘肉切成薄片；
3、砂鍋裡米飯燉幹水，把臘腸片、臘肉片，放米飯上面小火蒸熟即可。
臘腸煲仔飯吃的時候，配上些青菜，葷素搭配，就不會太膩。臘肉煲仔飯有著獨特的香味兒，米飯吸收了臘肉的香味道，鹹香好吃，有肉、有飯、還有青菜肥而不膩，簡單好吃。
土家妹子生活記
你好，我是凌晨廚房回答你問題，關於臘肉怎樣做好吃，個人感覺還得看地域的不同，當地也有很多種不同的做法吧！畢竟一方水土養一方人，下面大概說一下吧。
臘肉是指肉經過醃製烘乾以後做成的，臘肉和鹹肉不同的一點就是增添自己特有的風味。目前江西，雲南，湖南，四川這些地方都是以臘肉為他們的特色食物。
湖南臘肉，通常他們都是選用五花肉經過醃製以後再用木頭燒的柴火燻， 所以湖南臘肉吃起來會有種煙燻的獨特味道。湖南人在醃製臘肉的過程會加一些花椒什麼的。
四川臘肉，四川臘肉一般是經過醃製以後不會有煙燻的這一道工序，而且四川人喜歡吃辣，在製作臘肉的時候也會添加辣椒。四川臘肉肉質紅亮，鹹度適度。
廣東中國的南方，也是愛吃臘肉一族，廣東臘肉也是醃製和煙燻的程序，但是廣東人在醃製臘肉的時候會加一些酒和糖在裡面。這樣子製作出來的臘肉會有自己獨特的風味，聞起來會有股淡淡的酒香。
平常我們比較家常的臘肉做法有很多種，個人還是喜歡炒著吃。
臘肉炒藜蒿，一道經典菜，藜蒿一般是在春節的時候比較多。
臘肉炒洋蔥，這個隨處可見了，也是家常菜之一。
在過年的時候每家每戶的飯桌上少不了一道菜蒸臘肉，臘肉一般都是選用的五花肉，切成薄薄的一片，肥瘦搭配，入口即化。
凌晨廚房
我是洛克媽咪 專注家常美食。我來回答對於臘肉蒸著吃還是炒著吃，哪種比較好的問題。我們土家人家家都喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它製作成臘肉，不僅便於保存，而且肉色更加好看
煙燻臘肉是咱土 家人的主要肉食，咱土家人也有著這樣一句話：人固不可一日無肉，同時臘肉也是待客盛品。土家臘肉很香，不鹹不膩配什麼菜都能帶出香味，保證讓你留戀忘返。
臘肉洗乾淨以後，整塊放鍋裡用水煮大約半個小時後，用筷子扎一下,能很容易扎進筷子時，就可以撈起來了
煮過的臘肉切成小片，晶瑩剔透，真的讓人垂涎三尺，哪怕就是這樣拿來吃都是滿口生香。
蒜臺炒臘肉
豆豉炒臘肉
做成火鍋也是非常誘人的。
做臘肉注意事項:
1、臘肉醃製的時候已經放了鹽，所以在炒的時候不用在放鹽。
2、臘肉一定要用水煮一下再炒，這樣不僅顏色晶瑩剔透，吃起來也會更香哦。
洛克媽咪
臘肉可以蒸著吃，也可以炒著吃，看自己個人喜好，它們的味道各有特色。
炒臘肉：配料及調料：青蒜苗（蒜薹，荷蘭豆等），姜，蒜，鹽，味精，醬油，生抽，花椒麵等。
將臘肉切大小均勻的薄片，加配菜調料炒制。臘肉的臘香和搭配蔬菜的清香，加上調料的綜合，味道更豐富。
蒸臘肉：臘肉切薄片，用土豆或紅薯南瓜墊底，蒸出來的臘肉口感軟糯，還有紅薯南瓜等的清甜，臘肉也保持了原汁原味，吃起來又是另一種感受。
做法不同，味道也不一樣，選擇自己喜歡的，就是最好吃的。
3餐4季
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巴蜀豐味7
用火將臘肉皮燒一下，燒熱水清洗乾淨，再把臘肉切成薄片，姜切絲、蒜頭切片、蒜苗切段、青椒和紅椒、黃椒切成小塊，把臘肉倒入開水中，再次煮開後5分鐘撈出清洗乾淨，鍋中倒入油，油熱後倒入臘肉炒香，放入姜蒜炒香，放入彩椒翻炒至斷生，放入蒜苗、醬油大火翻炒均勻，裝盤即可。
東山阿偉
大家好，我叫老莫。很高興回答你的問題，您好！請問臘肉蒸著吃還是炒著吃，看個人愛號，炒臘肉豌豆，臘肉洗乾淨，臘肉切塊，用水煮一下臘肉，臘肉裡面鹽，煮臘肉撈出備用，豌豆洗乾淨，用開水燙豌豆5秒，撈出備用，臘肉炒一分鐘左右，到入豌豆翻炒幾下，鹽、醬油、老抽各少許，放大蒜葉子，撈出裝盤即可。
蒸臘肉，臘肉洗乾淨，切好的臘肉用青水，泡兩三個小時，去掉鹽，提前一天酸菜，把泡好，酸菜裡面也有好鹽，切好酸菜用水煮一下，撈出酸菜，在炒幹水分，撈出備用，好料、醬油、老抽鹽各少許，用一個盤子把臘肉擺在下，上面放酸菜，好的料汁倒入上面，蒸至十到十五分鐘即可。用兩個和在一起，蒸的臘肉翻過來，臘肉在上面，酸菜在下面。希望我回答幫你。
老莫來也
大家好，臘肉一般都全先整塊蒸熟，然後切片，然後和青蒜或者荷蘭豆炒好吃
