赳赳老秦不暇自哀
我是北方人，那時候我還小家也在農村，生活條件肯定不如現在的好。放學回家基本也就快到飯點了，但是說到小時候的菜那是記得相當清楚，以前不像現在在哪都能買到蔬菜肉類，都是在集市上買回來的或者自己家種的。冬天主要就是大白菜了吧，因為自己家也有種，一天三頓有點誇張但兩頓是有的，夏天吃的最多的就是黃瓜，茄子，豆角了。以前爸爸媽媽都為了省錢都是什麼菜便宜買什麼的，我相信這也是農村80後都有的體會吧。
饞嘴小食堂
我小時候回家吃的最多的是燉菜，省事，一鍋出，家裡大人可沒空三個菜兩個菜的炒著吃，基本家裡菜地長什麼吃什麼，燉菜裡面可以放多種蔬菜，省事！這個季節基本是肉燉豆角，肉燉茄子，或者肉燉黃瓜，再或者燉一起，然後配饅頭。或者大鍋周圍貼一圈鍋貼。
或者是煮玉米，放學回家，在鍋裡先拿個玉米啃，然後在吃飯。
還有稀飯，那時候，我媽熬一鍋綠豆稀飯，又解渴，又頂飯。我是80後，上學那會吃的沒那麼精細。
萬史豆如意
我是廣東人，小時候放學最長吃的可能就是我奶奶煮的蛋花姜蔥粥，以前上學要早上五六點就去上學，然後上到八多點放學回來吃早餐，我家在農村，早上奶奶要幹很多家務活，通常都要很晚才吃早飯，所以時長都是滾一個蛋花粥，然後讓我吃了，去學校，很懷念那個味道。
客家潘潘
吃的最多的就是，白菜炒豆油，炒紅薯條，辣椒紅薯杆！最讓我回味無窮的就是自家種的長豇豆，媽媽總是用有點胖的長豇豆悶飯吃，把老掉的剝皮留豆米一起放鍋里加鹽炒七分熟，然後加上米少許水，家裡的柴火鍋小火悶熟，吃的時候加醬油攪拌一下特別好吃！鍋底的鍋巴也是特別的讓人回味無窮，直流口水！小時候吃的東西雖然簡樸，確實最美味的食物
緣來緣去皆由心
我是東北人，東北天氣四季分明，所以說不同的季節吃的也不一樣，春天的時候，因為家是農村的，到了春天正是開始種地的季節，也沒有什麼新鮮的蔬菜吃，都是有三輪車到村裡賣菜，想吃什麼得看他今天賣的是什麼菜，哈哈，一般都是大頭菜，西蘭花和白菜或是大豆腐之類的。到了夏天的時候院子裡的菜都長出來了，都是綠色食品，不上化肥的，還有這個季節一般年玉米也好了，晚上都願意乎苞米，土豆，蒸幾個茄子，在整點蘸醬菜，那是真香啊。等到了秋天的時候，也是農村最忙的時候，秋收季節，那個時候地裡的大蘿蔔和白菜成熟的時候，晚上家裡願意燉蘿蔔湯或是白菜炒木耳，以前特別不願意吃蘿蔔，現在非常喜歡吃。到了冬天的時候基本上頓頓有酸菜，還有粘豆包，粘豆包粘白糖特別好吃
小啊邵
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不過人間
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蕊妹子
那時候，豬肉才6文一斤，菜市場的菜也比較應季，極少有反季節蔬菜。
記得最深的是，夏天和冬天那兩個季節吃的東西，夏天中午回家，我媽已經在上班了，她會提前煲好一大煲大小不一，品種繁多的番薯🍠在家，有甜有粉，有紫色有紅色，外加一大煲白粥，我們三姐弟就番薯白粥當午飯。
晚上，我媽下班會買一斤瘦肉煲湯，去田裡摘一樣青菜，我曾記得吃通菜吃過整個夏天，偶爾換個青瓜炒瘦肉，能開心吃下三碗飯，更經常的是，媽媽六七點都沒下班，我們煮好了飯，經常白飯拌醬油，吃個半飽等媽媽回家。
冬天，最大的變化是媽媽會經常燜小蔥豆腐，真是超級好吃，豆腐煎金黃，放適量的鹽，加醬油和一少許水，就燜燒一兩分鐘，加小蔥提香。再燜一下，上菜，冬天吃著會跳舞似的熱豆腐，我的胃很暖和啊。
家裡逢年過節也會有雞有鴨什麼的，但我覺得最好吃，是冬天那道小蔥燜豆腐，沒有多繁雜的技巧，沒有多少配料，卻讓我永遠的記得童年的冬天很暖和
大佳小音
十大家常菜做法——麻婆豆腐
1.準備材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦，
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十大家常菜做法——可樂雞翅
原料:雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然，不要粉末的）。
步驟:鍋裡放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾幹水備用。
油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。
在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。
這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭裡去了。
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十大家常菜做法——回鍋肉
原料:豬後臀尖，青蒜
輔料:豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒， 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法，呵呵，
其實應該是把肉先剷出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，薑絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽，因為豆瓣醬已經夠鹹了。
青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
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十大家常菜做法——紅燒肉
1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。
前期準備:五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。
5、這就是做好的樣子了
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十大家常菜做法——酸菜魚
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯 哈哈）
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨 如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意， 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
10、酸菜 翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。
11、切酸菜，成段
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧，倒入切好的酸菜翻炒 然後加入水或者高湯燒開
13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵，
14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了，
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十大家常菜做法——宮保雞丁
材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 澱粉·適量 幹辣椒·10 個
注:可酌情配料
調料 :食用油·500 克（實耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻；蒜洗淨切末；
2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；
3.鍋中留油少許，爆香乾辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；
4.最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
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十大家常菜做法——水煮魚
草魚一條，片成魚片。
魚肉和魚骨頭分開醃製，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是這麼想的哈:）
把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒醃製30分鐘左右
鍋裡放少量的油，放入大蒜和薑片。爆香後棄之不用
這個油是用來做什麼的呢~~~？:）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣
放大量油，幾十秒後放入花椒，小火慢慢炸
花椒炸出香味後，加入幹辣椒（這兩步過程一直用小火）
等鍋內的辣椒顏色變深後，把醃好的魚肉在鍋內滑開（醃好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清）
嘿嘿~~`和飯店裡味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了:）
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十大家常菜做法——
材料:瘦肉 250克、70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料:食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法:
1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香
汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
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十大家常菜做法——
材料:肋排·500克 香蔥·1棵 生薑·1塊 大蒜·2瓣 澱粉·適量
調料:食用油·500克（實耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法:
1.排骨洗淨剁成小段；姜、蒜洗淨切片；香蔥
洗淨切末；
2.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
3.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；
4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點:色澤紅潤，酸甜醇香。
解饞一點通:糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。
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十大家常菜做法——
一、，是道家常菜，做法簡單，所需的原料只是一個土豆，一點小辣椒，一點花椒和蒜
瓣
二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
三、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
四、準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩乾淨。
五、開火、坐炒鍋、添油。
六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。
八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。
十、放白醋。
十一、放鹽，動作要快。
十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的
土豆絲就可以上桌了。
約裡克
我是廣西人，這個季節我們這邊黑橄欖是收穫的季節，小時候放學回家，這麼炎熱的天氣，黑橄欖用嫩姜炒一大碗，配上一碗白米粥已經是算不錯了
