赳赳老秦不暇自哀
我是北方人，那时候我还小家也在农村，生活条件肯定不如现在的好。放学回家基本也就快到饭点了，但是说到小时候的菜那是记得相当清楚，以前不像现在在哪都能买到蔬菜肉类，都是在集市上买回来的或者自己家种的。冬天主要就是大白菜了吧，因为自己家也有种，一天三顿有点夸张但两顿是有的，夏天吃的最多的就是黄瓜，茄子，豆角了。以前爸爸妈妈都为了省钱都是什么菜便宜买什么的，我相信这也是农村80后都有的体会吧。
馋嘴小食堂
我小时候回家吃的最多的是炖菜，省事，一锅出，家里大人可没空三个菜两个菜的炒着吃，基本家里菜地长什么吃什么，炖菜里面可以放多种蔬菜，省事！这个季节基本是肉炖豆角，肉炖茄子，或者肉炖黄瓜，再或者炖一起，然后配馒头。或者大锅周围贴一圈锅贴。
或者是煮玉米，放学回家，在锅里先拿个玉米啃，然后在吃饭。
还有稀饭，那时候，我妈熬一锅绿豆稀饭，又解渴，又顶饭。我是80后，上学那会吃的没那么精细。
万史豆如意
我是广东人，小时候放学最长吃的可能就是我奶奶煮的蛋花姜葱粥，以前上学要早上五六点就去上学，然后上到八多点放学回来吃早餐，我家在农村，早上奶奶要干很多家务活，通常都要很晚才吃早饭，所以时长都是滚一个蛋花粥，然后让我吃了，去学校，很怀念那个味道。
客家潘潘
吃的最多的就是，白菜炒豆油，炒红薯条，辣椒红薯杆！最让我回味无穷的就是自家种的长豇豆，妈妈总是用有点胖的长豇豆闷饭吃，把老掉的剥皮留豆米一起放锅里加盐炒七分熟，然后加上米少许水，家里的柴火锅小火闷熟，吃的时候加酱油搅拌一下特别好吃！锅底的锅巴也是特别的让人回味无穷，直流口水！小时候吃的东西虽然简朴，确实最美味的食物
缘来缘去皆由心
我是东北人，东北天气四季分明，所以说不同的季节吃的也不一样，春天的时候，因为家是农村的，到了春天正是开始种地的季节，也没有什么新鲜的蔬菜吃，都是有三轮车到村里卖菜，想吃什么得看他今天卖的是什么菜，哈哈，一般都是大头菜，西兰花和白菜或是大豆腐之类的。到了夏天的时候院子里的菜都长出来了，都是绿色食品，不上化肥的，还有这个季节一般年玉米也好了，晚上都愿意乎苞米，土豆，蒸几个茄子，在整点蘸酱菜，那是真香啊。等到了秋天的时候，也是农村最忙的时候，秋收季节，那个时候地里的大萝卜和白菜成熟的时候，晚上家里愿意炖萝卜汤或是白菜炒木耳，以前特别不愿意吃萝卜，现在非常喜欢吃。到了冬天的时候基本上顿顿有酸菜，还有粘豆包，粘豆包粘白糖特别好吃
小啊邵
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不过人间
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蕊妹子
那时候，猪肉才6文一斤，菜市场的菜也比较应季，极少有反季节蔬菜。
记得最深的是，夏天和冬天那两个季节吃的东西，夏天中午回家，我妈已经在上班了，她会提前煲好一大煲大小不一，品种繁多的番薯🍠在家，有甜有粉，有紫色有红色，外加一大煲白粥，我们三姐弟就番薯白粥当午饭。
晚上，我妈下班会买一斤瘦肉煲汤，去田里摘一样青菜，我曾记得吃通菜吃过整个夏天，偶尔换个青瓜炒瘦肉，能开心吃下三碗饭，更经常的是，妈妈六七点都没下班，我们煮好了饭，经常白饭拌酱油，吃个半饱等妈妈回家。
冬天，最大的变化是妈妈会经常焖小葱豆腐，真是超级好吃，豆腐煎金黄，放适量的盐，加酱油和一少许水，就焖烧一两分钟，加小葱提香。再焖一下，上菜，冬天吃着会跳舞似的热豆腐，我的胃很暖和啊。
家里逢年过节也会有鸡有鸭什么的，但我觉得最好吃，是冬天那道小葱焖豆腐，没有多繁杂的技巧，没有多少配料，却让我永远的记得童年的冬天很暖和
大佳小音
十大家常菜做法——麻婆豆腐
1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦，
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十大家常菜做法——可乐鸡翅
原料:鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然，不要粉末的）。
步骤:锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
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十大家常菜做法——回锅肉
原料:猪后臀尖，青蒜
辅料:豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒， 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法，呵呵，
其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐，因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
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十大家常菜做法——红烧肉
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
前期准备:五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
5、这就是做好的样子了
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十大家常菜做法——酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错 哈哈）
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨 如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意， 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
10、酸菜 翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧，倒入切好的酸菜翻炒 然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵，
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了，
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十大家常菜做法——宫保鸡丁
材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
注:可酌情配料
调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
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十大家常菜做法——水煮鱼
草鱼一条，片成鱼片。
鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:）
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用
这个油是用来做什么的呢~~~？:）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样
放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸
花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）
等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）
嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了:）
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十大家常菜做法——
材料:瘦肉 250克、70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法:
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香
汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
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十大家常菜做法——
材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
调料:食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法:
1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱
洗净切末；
2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；
4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
特点:色泽红润，酸甜醇香。
解馋一点通:糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
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十大家常菜做法——
一、，是道家常菜，做法简单，所需的原料只是一个土豆，一点小辣椒，一点花椒和蒜
瓣
二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒
三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
四、准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。
八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、掂锅翻炒几下。
十、放白醋。
十一、放盐，动作要快。
十二、再翻炒几下，使盐味更匀。
十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的
土豆丝就可以上桌了。
约里克
我是广西人，这个季节我们这边黑橄榄是收获的季节，小时候放学回家，这么炎热的天气，黑橄榄用嫩姜炒一大碗，配上一碗白米粥已经是算不错了
