新大风歌
其实，以前的猪肉也是挂着卖的。就是到现在，有些地方仍然在挂着卖猪肉。
但为什么猪肉现在摆着卖多呢？主要有以下原因。第一，猪肉销量很大，摆着卖更容易分割，加工。人们买猪肉单分量相对较大，直接摆着卖更容易切割和过称，加工。第二，人们普遍不喜欢白肉，摆着卖白肉在下，不方便人们挑肥捡瘦，可以把白肉卖出去。甚至可以欺骗人们多买白肉。第三，摆着卖红肉向上，品相更好看，可以吸引人们购买。第四，摆着卖可以涵养猪肉中的水分，让猪肉更压秤。实话说，好多猪肉都是注过水的，挂着卖水都流走了，不是白注水了吗？猪肉摆着卖是个小问题，却体现了人心，希望更多的商贩可以光明正大的挂着卖猪肉，人们可以吃上放心肉。
牛羊肉肌理不适于注水，单价较高，单次购买量较小，挂着卖更方便。而且，牛羊肉不同部位，适用的烹饪方法不同，挂着卖更容易切割。
龙马精神蓝色小豆子
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
为什么猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖？看到这个题目的时候回想了一下我们那儿猪肉和牛羊肉的卖法，却发现和问题所描述的刚好相反，猪肉都是挂着卖的，而牛羊肉都在摆着卖。
（挂着卖的猪肉）
刚刚杀好的新鲜的生猪，找一个大陶缸，将烧好的开水倒进去，在将整头猪放入大缸中，用开水烫去生猪的毛，反复烫两遍之后将生猪又拉出来，赶紧用磨快的刀剃去猪毛，然后将猪沿着屁股劈成两半，猪肉不仅仅是挂着卖，而且是半条猪都挂在特制的铁钩上，然后等着顾客来挑选。挂着的半个生猪，顾客大老远就可以看见，然后根据自己的需要购买，老板就会直接拿刀从整扇猪肉身上割下顾客需要的部分。而摆着卖的，只是挂不上去的，如猪的内脏心肝肺，猪蹄猪头猪耳朵等。
有的老板将半个生猪分割成块，肥瘦相间，然后分开挂在特制的铁钩上，顾客大老远就能够看到，也是能够吸引路人的目光，招揽生意
相对于猪肉骨肉相连一起卖来说，牛羊肉就是将肉与骨分割开来，肉单独卖，骨头单独卖。而分割下来的牛羊肉多都是摆着卖，摆放在案板上或者橱窗里，也是一样的被分割成一小块儿。牛羊肉的味比较大，容易招惹苍蝇，所以很多牛羊肉都是摆放在透明的玻璃柜里，既干净卫生又可以防止苍蝇的袭扰
分割走肉的骨头，也是一样的别具特色，是熬制高汤的首选，不管是羊骨还是牛骨，购买的人也都是很多。
相对猪肉来说牛羊肉的价格要更贵一些，所以人们对于牛羊肉的选择就会更加的挑剔，以至于出售牛羊肉的摊贩们，将肉都精心地保护起来，静静地躺在案板上，等候着它的识货的主人
好了，关于这个问题以上就是我的回答，感谢观看，欢迎评论点赞，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
卖肉的习惯问题，我看本地卖肉的猪肉，牛肉，羊肉都挂着卖地。卖肉的本来都有一套镣款，也就是铁钩子。我家族过去也有卖肉的，不过牛肉和猪肉不同，特别是新鲜牛肉是不能落地粘砂，渣子的，如果粘上洗不掉的，特别耍注意。猪肉不同粘点什么脏东西用水洗的干净，这个从前有过，刚割的牛肉掉地上了就是洗不掉，只有用刀片下来。
一路长淡
为什么猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖？
其实这事无绝对，我在菜市场买肉时看到，有些卖猪肉是摆着卖的，而有些也有挂着卖的，卖牛羊肉的也是有人挂着卖，也有人摆着卖的，我觉得无论是猪肉还是牛羊肉，挂着卖的都是比较精明的老板，他们更会做生意。
猪肉摆着卖，因为是好下刀，切肉时比较顺手，在菜市场上，每家猪肉档老板每天去屠宰场肯定拿两三条猪甚至更多的猪回来摆卖的，因为菜市场人流量大，卖一头猪肯定没什么利润可赚，你想两三头猪分解开，猪肉台肯定摆不完，所以只能有部分肉就挂起来卖，其他就摆着卖，我认为挂起来的猪肉是比较新鲜的，肉质也比较好的，我有次去买猪肉，无意听到一家猪肉档的老板说，挂起来的猪肉比较新鲜好吃的，一般都卖给熟人的，或者卖的价格比摆着的贵一点。不知道你们有没有遇到这种情况？
而牛羊肉也有摆着卖，也有挂着卖的，摆着卖的可能是没有太多的肉钩子，只能摆着卖了，而挂着卖牛羊肉的老板，我觉得他们比较聪明了，挂着卖第一方便剥皮割肉，因为好下刀，而且挂着卖，让人视觉性更好，挂起来的牛羊肉让人看起来觉得更真实，更醒目，一般卖牛羊肉都比较少人买，所以没有猪肉那么畅销，如果摆着卖，路过的人可能都看不到，挂起来卖再加上卖肉老板的吆喝一下，可能有人上前来观看和购买了。
你认为为什么猪肉摆着卖，而牛羊肉却挂着卖是什么原因呢？欢迎留言，交流。
三农天地
嗯。。。。
那你说的可能是你们那边的情况
我小时候我们老家（邯郸）那边，猪肉也是挂着卖的，搭一个门型架子，几个铁钩子挂一爿肉，五大三粗油渍麻花的屠夫叼着烟，左手拿着磨刀杆，右手拿着尖刀，眯着眼睛问你要多少，你说要十块钱的，他刷的一声一刀给你割下来一条，挂杆秤上一称，九块八，再随手切小块填上，也不称了，报纸一裹，拿回去吧。
臻炭竹炭墙板
不懂了吧，历来都是如此，猪肉放在案子上，牛肉很多也是放在案子上的，只有羊肉必须要挂起来。
看着不懂，其实非常简单。因为猪肉排骨在家时候大部分都是已经剔除了的，牛肉基本上也是这么操作的过程。而羊肉因为本身就小很多，又要现场剔骨，所以才挂起来。
知道河南农村对这些职业杀手的称呼吗？估计过去的叫法很多都不知道了，而那些知道的人又已经老到快不会玩手机了，更别提刷头条啦。
宰牛的在开封这边叫“开锅子”。这是因为我们这边原来几乎没有卖生牛肉的，大部分都是宰了牛卖卤肉，可不得开锅烧火嘛。呵呵，这只是我的理解，具体为啥这样叫，还真不知道。
宰羊的一般都是回族居多，所以原来我们农村买羊肉都说去“隔教的”那买。这个就比较好理解了，回汉两教的称呼肯定不一样。
杀猪的在过去也有专门的称呼，不过我现在实在是想不起来了，请各位您补充吧。
乱眼看世界
这是一个很有意思的话题，来说说我的看法。
因为以前是做餐饮的，几乎天天都要去市场进货，牛羊肉虽然进的不多，但是也时常要用到。我们这里的牛羊肉摊位，基本都是回民经营的，并不一定都是挂着卖的。但是在分割的时候，几乎都是挂着分割，而猪肉基本都是摆在案子卖的。 
为什么猪肉摆着卖，牛羊肉要挂着卖
- 传统的原因
- 大家都知道牛羊肉的价钱，要比猪肉贵不少的。而且卖牛羊肉的摊位，一般比猪肉少。普通的农贸市场，一般专卖牛羊肉的没有几家。
- 为了让大家一眼就看到，所以选择挂起来卖，这样比较醒目。这就像“挂羊头卖狗肉”一样，得把招牌亮出来。否则混杂在卖猪肉的摊位里，如何轻易的发现。
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- 大家都知道货卖大堆的道理，因为牛羊肉的销量比照猪肉要少不少。进货量和猪肉比要少，如果铺在摊子上，不太容易被发现。 挂起来显得多，顾客觉得可挑选的余地大!
- 牛羊肉的肉质和猪肉不同，不论颜色和肌肉纤维的粗细，都有不同。那么如果摆在案子上，因为现在市场都用红色的灯光照着，让顾客不容易分辨出好坏。还有牛羊肉一般不同的部位，吃法也是不同的。挂起来可以方便顾客挑选。
- 牛羊肉挂着卖的好处还有就是，一般顾客一买一块，这样商贩走量大。如果摆在案板上，一刀一刀切不如一卖一大块过瘾!
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- 牛羊肉的个头比较大，而且都是按部位来销售。挂起来容易分割，也便于顾客翻来覆去的选购。毕竟牛羊肉的价钱摆在那里。
- 牛羊肉挂起来卖，方便通风保存。尤其是夏天的时候，因为牛羊肉特有的腥膻味，如果摆在案板上，气味不好挥发。挂起来空气流通的快，那么腥膻味就不那么重。这个应该是重点!
以上就是我对猪肉摆着卖，而牛羊肉为什么挂着卖的看法。因为“买的没有卖的精”，这个都是商贩总结出来的经验。大家觉得我说的有道理，别忘了点赞、评论、转发!
73神牛
为什么猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖？
关于“猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖”这个问题早在几年前我就问过我的朋友，他们夫妻俩一直从事肉制品销售，一个卖牛羊肉，一个卖猪肉，他们的回答很简单，一是便于区分，二是便于销售。
朋友说，刚开始卖肉的时候，由于自己不懂，走了一些弯路，原来卖肉也有很多讲究的。首先说说猪肉，猪肉最大的特点是肥肉、瘦肉相间，如果猪肉分割不好，就只看得见肥肉而看不到瘦肉，尤其是把猪肉挂起来卖，就会出现一大条肥肉夹杂一小点瘦肉的感觉，到最后，瘦肉被卖掉，肥肉却剩下来，很难卖。
于是，为了遮住猪肉的肥膘肉，有经验的卖肉人一般都会将猪肉摊开横摆在案板上，把猪皮连带肥肉一面压在下面，瘦肉就很自然地被翻在上面，很是显眼，一眼看上去，即便看到一点肥肉，但是上面的瘦肉部分很明显，自然就能够引起消费者的购买欲望了。
所以，在卖猪肉的摊点前，我们看到的满眼都是一块一块摆放整齐的瘦猪肉，肥猪肉其实也很多，只不过是被瘦肉压在底部不明显而已，有些人就喜欢把猪排骨、里脊肉挂着卖的，这也是一个营销的策略哦！
同样，牛羊肉要挂着卖的原因也大同小异，也是一种促销方式。首先，就我们当地来说，肉制品市场牛羊肉相对猪肉来说卖的人少，量也小些，如果挂起来卖就很显目，很容易让人一眼就看到。
二是牛羊肉挂着卖便于分割，有些消费者很挑剔，买牛羊肉非要某个部位的那一块肌肉什么的，挂起来就很容易区分。
还有牛羊肉一般骨架都比较大，瘦肉多，骨头也多，为了让牛羊肉的厚度看起来比较饱满，所以大多数有经验的卖肉商贩就会把肉挂起来，这样牛羊肉所有的纤维和脂肪都能凸显出来，还能遮挡一些小缺陷，自然就能引起消费者的购买欲望。
此外，挂着卖的牛羊肉要更通风通气，即便一下子卖不掉也不容易变质损坏，有些喜欢腌制干巴的人就喜欢买这样的牛羊肉。
当然，也有人说无论是猪肉还是牛羊肉，摆着卖的要注意会有注水肉，挂着卖的肉要相对安全些，可谓是众说纷纭，我个人认为，只要每个人守住道德和良心的底线，无论是摆着卖的猪肉还是挂着卖的牛羊肉，我们都可以放心购买了，你说是吗？
花腰妹
美食工坊
经常去菜市场买菜的人们，细心点儿的都能够发现，一般的肉摊，商贩们都会将猪肉摆着卖，而牛羊肉却是挂着卖的，一般人可能都不懂这些套路，所以总是随意就买了，从来都不会思考那么多，很多人买了一辈子的肉自己都没看出来，还是内行人到话里有话，原来其中大有猫腻，我们一起来了解一下。为什么猪肉“摆着”卖，牛羊肉却“挂着”卖？原来其中大有猫腻！
这到底是为什么呢？如果想要弄明白这个问题，我们就来了解一下为什么猪肉不能挂着卖和牛羊肉为什么不用摆着卖？由于现在人们生活水平的提高，大家都非常注重养生，所以很多人在日常生活中都不喜欢吃肥肉，认为太油腻了，而猪肉有一个非常大的特点，就是肥瘦相间，如果商贩们在卖猪肉的时候，将猪肉挂起来，一眼看上去，猪的肥肉和瘦肉就非常的分明，给人一种肥肉多瘦肉少的感觉，所以人们都会选择购买瘦肉，卖家剩下的肥肉就会有很多。相比起猪肉，牛羊肉瘦肉比较多，骨块儿相对来说又大又多，牛羊肉相对来说并没有过多的肥肉，所以商贩们经常都会把牛羊肉挂起来卖。
接下来我们来揭秘一下，猪肉摆着卖和牛羊肉挂着卖的好处，很多内行人认为，猪肉摆着卖，很多商贩都会将肥肉一方放在下面，由于重力的作用，肥肉的密度看上去就会变小很多，而且会显现出很薄的状态，自然而然买的人就比较多，之所以将牛羊肉挂起来卖，是因为挂着的牛羊肉看起来非常的厚重，也可以吸引住顾客的眼球，挂着卖的牛羊肉，脂肪和纤维都会凸显出来，看起来也非常的抢眼。
另外一个原因，就是因为牛羊肉的股价一般比较大，商贩们将牛羊肉挂起来售卖的时候，更能体现这个特点，如果单纯是猪肉或者排骨的话，一般卖家也会将排骨挂起来卖，这样能更能吸引人，没人再去市场上购买猪肉或者牛羊肉的时候，都会了解一下肉的新鲜，但从来没有考虑过猪肉为什么摆起来卖牛羊肉，为什么挂起来卖。
所以在了解了内因之后，我们才能真正的了解卖家的聪明之处，之所以将猪肉摆着卖，牛羊肉挂着卖，原来这其中大有猫腻，所以我们在去购买鱼猪肉或者牛羊肉的时候，一定要擦亮双眼，是破商贩们搞的这些小花招，看了这篇文章之后，你们有什么不同的看法和想法吗？欢迎留言分享讨论，喜欢小编这篇文章倒还可以点赞收藏转发，小编再次感谢大家的阅读和浏览。
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