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我出生在北方，北方人飲食多以麵食做主，我也走過男方很多的地方，南方人多以米飯為主，這就形成了“北面南米”的區別，在飲食口味上“南甜北鹹東酸西辣”之分。中國的幾大菜系主要以西南巴蜀的川菜，主要口味是麻辣為主，廣東江浙一帶粵閩菜系多以鮮甜為主。
南邊飲食文化中北方各種麵食，可以說是北方是麵食的天堂，比如陝西的油潑面，炸醬麵、褲帶面、旗花面，山西的刀削麵、蘭州的牛肉麵等各種好吃的麵食。南方人多喜歡和粥、喝湯、海鮮居多。
南方人在吃飯的時候都是先喝湯，他們會認為湯裡面營養豐富，即使是後吃主食，要想有營養，就必須先喝湯。然後再吃主食。北方人都是直接吃飯的，在南方，其實蔥薑蒜都是用來調味兒的，就是點綴而已。是用來給菜提味的，在北方，特別是東北地區，大蔥蘸大醬，口味非常重。吃燒烤的時候，南方人都是幾串而北方人是先來幾十個。粽子在北方是甜的，要加棗，在南方種子是鹹鹹的。就連豆腐腦也是，北方人吃的鹹口，而南方人吃甜口味。南方人表示非常不理解，為什麼什麼節日都要吃餃子，春節要吃餃子，清明要吃餃子，只要是個節日就統統要吃餃子，真的是南北方的差異太大了。
在我國各大城市的中餐館，
大多是南方風格，就烹飪方法來講，無論是烤、是燜、是蒸、是燉，還是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁雜而講究的程序，追求的是個鮮、嫩、香、滑，以求滿足味蕾的各類微妙體驗。
南人的菜餚，多以精緻細微見長，並格外講究情致，最大的特點就是選料講究。也許是因為南方山水清秀、色彩豐富的緣故，南人的美學理念也多以柔和淡雅見長。南方的菜餚自然也打上這鮮明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盤的細節裝飾，然也包括就餐的環境，格外講究，一切都讓人賞心悅目。
北人的菜餚，則以色豔味重取勝，最大特點就是就地取材，講究火候。
北方作菜的原料沒有南方的種類豐富，也沒有太多花樣，可便是極其普通的東西，北方的廚師也能做出與眾不同的味道來。
所以南邊方飲食文化主要體現在飲食風格和口味上，南甜北鹹，南米北面，這是主要的區別。
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我來回答！
我說兩點吧
第一：在南方，吃飯的潛規則主要有二：一要有湯，二要有青菜。北方沒有的。
湯，在吃飯之前，是潤喉用的。記得在家裡，每次吃飯，餐桌的中心一定得端端正正放著一碗湯。就算沒有特別隆重的靚湯，一道番茄蛋花湯也是極好的。有時候母親忙起來，連蛋花湯都沒時間做。即便如此，也是不能將就。兩勺醬油，掘一勺豬油，用熱水一衝，再撒上一把蔥花，就是可以上桌的醬油湯。吃完飯也是要以一碗湯收尾。
而南方人還有一個執念就是一定要有青菜。注意，這裡的青菜不等於蔬菜，而是“綠色的帶葉子的蔬菜”。請對這個概念劃重點！在南方人眼中，北方人願意為之吃到中毒的豆角是不算青菜的。顏色喜慶的番茄也被拒之門外。諸如花菜、紫甘藍等，在南方人心中，那又是什麼鬼？
第二點，其燒烤的南北方差異也特！別！大！
南方的燒烤種類多
烤各種菜，有土豆、蘑菇、金針菇、尖椒、茄子
烤各種肉，有羊肉、雞翅、雞腳筋、牛肉、羅非魚
還有烤雞蛋、烤鴨舌等等
吃完燒烤在吃到新鮮的水果，果汁。
北方的燒烤攤上肉是主角
羊肉串 牛肉串 豬肉串 雞肉串 排骨串
羊腿 羊眼鏡 羊腰子 羊槍 羊蛋 羊尾巴
烤雞翅 烤雞胗 烤雞架 烤雞皮 烤雞尖
扇貝，香菇，鳳爪，碳烤豬蹄，碳烤豬心
反正就是要一大桌子肉
再點一大桶扎啤
踩著箱子哥們幾個喝道天亮
這就是北方燒烤的常態
說到這我就想多說一點，不管是南方的燒烤還是北方的燒烤，
那種和朋友一起圍在一起吃烤串的感覺總讓人想念
懷念大學時候的那一份情懷，
懷念在家鄉與朋友兄弟之間的那份熱情
懷念在最南與最北之間的回家路！
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以我南方生活4年，加北方生活30多年的經驗，說一點自己感受到的南北方飲食文化差異
1⃣️餐具：去酒店吃飯的碟子和碗，北方人會用碗裝湯，盤子放菜。南方人會用碗裝一切，需要喝湯了，再把碗裡的殘渣倒進盤子裡，用盤子盛骨頭和一切殘渣。(講究的北方人表示，會在桌上鋪張餐巾紙，放骨頭)
2⃣️口味：南方喜甜，清淡多湯；北方喜鹹，多肉大骨，醬香濃郁。令我印象深刻的一件事兒是，大學和揚州同學一起吃飯，她點了一份大煮乾絲➕一份米飯，當時在我的認知裡大煮乾絲那麼那麼清淡的菜，又都是豆腐皮，讓它來做主食我都覺得乾巴淡，她竟然還要配著米飯吃的津津有味，刷新了我對南方人口味清淡的認知。
3⃣️飯量：南方飯量普遍偏小，北方飯量大。記得我爸在我小時候去南方某城出差，回來給我講，想吃餃子，到飯店上的都是湯餃，一盆裡一共也就不超過5個，這對於一個北方一盤10幾20個能吃兩盤的中年大漢來說，好比開胃小菜，最後用他們的話講就是，那天他們一人點了兩三盆，其他桌的本地人都用詫異的眼光看著他們。
4⃣️主食：南方主食米飯較多，以我南京上大學的時候，學校食堂早飯沒有饅頭，只有餈粑(米飯糰炸制的一種主食)，學校門口倒是煎餅包子都有，但是雞蛋灌餅少，飯糰多(糯米飯中間可以根據自己口味，包裹上脆油田，小鹹菜，鹹蛋黃，烤腸，肉鬆等等)，那個飯糰我至今都回味，在北京工作的這麼多年，卻從未遇見。
5⃣️酒文化：北方好爽，喜大口喝酒，大口吃菜，酒量也比較大，以山東東北等為代表。南方好細品，更喜以茶會友。喝酒和吃螃蟹有很多相似，北方手撕吧撕吧嚼嚼幾分鐘可能就吃完一隻螃蟹，南方講究文吃，各種工具單位了，一下午，邊喝黃酒，邊慢慢吃完一個螃蟹。
6⃣️名稱：比如北方菜花，到了南方成了花菜，元宵湯圓傻傻分不清楚，南方吃飯就是吃米飯，北方吃飯可以吃一切等等。
暫時這些，想到補充……
企業醫生王阿姨
事實恰恰相反。
眾所周知，北方大米好吃（東北大米、寧夏大米） ，南方面食好吃（浙江溫州拌麵、福建沙縣、湖北熱幹、重慶小面、成都牛肉、廣東牛腩、海南伊府）。
黃河幾字形繞開陝西，西安沒黃河，甘肅有黃河。寧夏黃河沿岸盛產水稻。
北方絕大多數省份都愛吃大米，即便產量不足的地方也會購買東北大米，除了陝西。
西安與絕大多數北方地區都不一樣，麵食並不是北方正統麵食。
西安號稱“死麵餅之都”，西安羊肉泡死麵餅，在北方根本沒人吃。
西安的“饃”，不是北方普遍意義上的饃饃（發麵饅頭），而是死麵餅，奇硬無比，簡直是北方面食界的一朵奇葩！在北方根本沒人吃。
同樣還有西安方言。
西安方言，“就是”讀作“就似”。
西安人與北方其他地區的人是不一樣的，西安人大舌頭，西安方言根本發不出sh的音。
包括西安人文化，與中國傳統漢人文化差異很大；西安人的性格，也與周邊省份，比如甘肅、四川、河南格格不入。
甚至陝西省內對西安也是相當不服氣（漢中講四川話、寶雞講西府話、陝北講寧夏話）。
這一點，從：
西安給日本人安倍仲麻侶立紀念碑；
“西安肉靈芝太歲”；
自封世界四大古都（世界四大古都是西安人自封的。你去查羅馬百科，能找到聯合國認定世界四大古都算我輸）；
西安古城牆作假（西安古城牆，是八十年代日本出錢按照明城牆大致位置建的文物）；
藥家鑫、葛萬銀、張曉、安翔、李連生。
就可見一斑。
用戶67724358697
南方人愛挑動南北差異話題，北方人隨遇而安不愛挑事！
氣吞萬里如猴
南方人吃米飯，而北方人以麵食為主。
寸米陽光897
個人認為，其實區別不是很大，畢竟只要是好吃的，大家都愛吃，比如我是北方人，但是，廈門的土筍凍，海南的椰子飯，廣東煲仔飯，南京鴨血粉絲湯，上海生煎，杭州西湖醋魚，我覺得都挺好吃啊😄，去過這麼多地方，除了覺得洛陽水席有些寡淡（有可能是北方人口重的原因）其他地方的美食我覺得都可以啊，我喜歡旅遊，去任何一座城市都要嚐嚐當地特色美食，走到哪兒吃到哪兒，走一路吃一路，是我的原則😊
